Kur galima dėti šviežios kalendros?

Daugiau nei prieš penkis šimtmečius žmonės kalendrą pradėjo naudoti medicininiais tikslais. Daug vėliau vitaminų augalas buvo pradėtas rasti kulinarijos receptuose. Jis kilęs iš Viduržemio jūros regiono. Dar senovės Romoje buvo pastebėta, kad kalendros vartojimas sukelia apetitą, pagerino maisto kokybę ir turėjo įtakos atliekant medicinines procedūras. Archeologai aptiko žolės sėklų kapuose, kurie ten pateko ritualinių laidojimų metu. Senovėje jie tikėjo stebuklinga kalendros galia ir jos stebuklingu gebėjimu pagerinti kūno sveikatą.

Kalendra yra aštri vienmetė žolė, naudojama ir sausa, ir šviežia. Jis kartaus skonio, kvapnus. Augalo sėklos vadinamos kalendra. Jie taip pat turi daug naudingų savybių ir specifinį kvapą. Auginant jis nėra įnoringas. Jis gerai auga saulėtose vietose atvirame lauke. Lengvai auga šiltnamiuose ir ant palangių.

Kalendros žalumynus reikia nupjauti prieš žydėjimo laikotarpį, augimo nutraukimo metu, ryte. Rusijos žemėse žalumynai iš pradžių buvo naikinami kaip piktžolė, nežinant jos gydomųjų ir kulinarinių savybių. Literatūroje galima rasti tokių senovinių pavadinimų kaip kiniškos petražolės, kinji, kashnich, chilantro, hamem, nes prieskonio vystymosi istorija siekia tūkstančius metų.

Dėl kalendros lapuose esančių organinių rūgščių ir vitaminų sumažėja cholesterolio kiekis, išsivalo kraujagyslės, normalizuojasi miegas ir daugelis kitų organizmo funkcijų.Nuolatinis žalumynų naudojimas maiste normalizuoja kraujospūdį, palankiai veikia bendrą būklę.

Vitaminai A ir C, kaip antioksidantai, gerina regėjimą, gydo konjunktyvitą, kovoja su glaukoma pradinėje stadijoje.

Padidėjęs kalio kiekis stiprina širdies raumenį ir taip padeda sveikai funkcionuoti širdžiai. Vitaminų sudėtis augale prisideda prie kokybiško virškinimo sistemos veikimo, valo ją nuo bakterijų, turi vidurius laisvinančių ir antihelmintinių savybių, gerina virškinamojo trakto kokybę, normalizuoja pilvo pūtimą, malšina dieglius ir skausmą.

Mažas žalumynų kalorijų kiekis prisideda prie jo įtraukimo į dietą. kaip naudingas patiekalo komponentas, skatinantis svorio metimą, pašalinantis skysčių perteklių iš organizmo. Cilantro taip pat turi tonizuojantį poveikį.

Aštri žolė, kai infekcija patenka į šlapimo sistemą, ją išplauna, nes jos sudėtyje esanti linolo rūgštis pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.

Tradicinė medicina rekomenduoja kramtyti žalumynus nuo dantenų kraujavimo, burnos ertmės uždegimo, nes turi gydomąjį ir antiseptinį poveikį. Kavos mėgėjams ir rūkantiems sultys ir eterinis aliejus išvalys, išbalins dantis, pašalins dantų akmenis ir gaivina burnos kvapą.

Nuoviro kompresais gydomi odos uždegimai, grybelinės ligos (infekcijos). Eteriniai aliejai naudojami kosmetologijoje: augalo ekstraktas lygina veido odą, ją balina, maitina vitaminais, pagreitina ląstelių atsinaujinimą, malšina dirginimą ir niežulį.

Cilantro teigiamai veikia moterų reprodukcinę sistemą, padidina laktaciją. Vyrams preparatai, kurių sudėtyje yra augalinių komponentų, padeda gydyti prostatitą ir didina potenciją.

Be naudingų savybių, kalendra turi keletą atsargumo priemonių. Žmonėms hipertenzijos paūmėjimo metu, esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, cholecistitui, pankreatitui, cukriniu diabetu, tromboflebitu ar infarktu, geriau kontroliuoti jo vartojimo kiekį.

Asmeninis veikliųjų medžiagų ir aromatinio kalendros aliejaus netoleravimas gali pasireikšti odos bėrimu, patinimu ar miego sutrikimu.

Cilantro yra vienas iš dažniausiai naudojamų prieskonių gaminant maistą įvairiose šalyse. Žalumynus jie stengiasi valgyti ir šviežius, ir paruoštus. Specifinis prieskonio skonis puikiai dera su mėsos patiekalais, sriubomis. Kelios kalendros šakelės, pridėtos baigiant virti, praturtins maistą specifiniu aromatu ir aitraus skoniu. Galima pagardinti žolelių užkandžiais ar sumuštiniais. Prieskoniai kokybiškai išsaugomi džiovinti arba šaldyti, daug neprarandant naudingų savybių.

Tradicinė Kaukazo virtuvė retai apsieina be kvapnių žolelių. Dedama į šašlykus, sriubas, mėsos gaminius, padažus, konservus.

Gruziniška vištienos sriuba iš vienos kojos, dvi susmulkintos bulvės, pusė tarkuotos morkos, vienas susmulkintas svogūnas, keturios susmulkintos česnako skiltelės, žiupsnelis aitriosios paprikos, druskos, vienas valgomasis šaukštas sviesto, užplikyta dviejuose litrais vandens, išvirti, išvirti, kapotos kalendros. Jums suteikiamas neapsakomas patiekalo skonis ir aromatas.

Kilogramas kubeliais pjaustytos virtos veršienos, derinant su svogūnais, susmulkinta kalendros keke, dviejų granatų grūdeliais, sutrintomis dviem česnako skiltelėmis, pagardinus majonezu, bus sukurtos vitaminingos, aštrios rytietiškos virtuvės salotos.

Originalus receptas žuvies kepimui marinate naudojant kalendrą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite dviejų apelsinų sultis, šaukštą kario, druską, cukrų pagal skonį, smulkintą aitriąją papriką. Valandą pamarinavus šaldytuve, žuvį sudėkite į keptuvę ant nuluptų saldžiųjų paprikų, kelių skiltelių česnako, vieno susmulkinto svogūno, dviejų pomidorų be odelių, susmulkintos kalendros ryšulio. Žuvį reikia kepti nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus dešimt minučių.

Skrudinti graikiniai riešutai, kalendros žalumynai, supjaustyti kivio griežinėliai, sutrintas ir su jūros druska sutrintas česnakas sėkmingai dera į salotas. Visus šiuos Viduržemio jūros regiono virtuvės recepto ingredientus sumaišykite su keliais šaukštais riešutų sviesto. Geriau suvalgyti iškart po paruošimo.

Paprasta ir įperkama pomidorų, svogūnų ir aštraus augalo žolelių kompozicija taps savarankišku patiekalu. Aromatingas prieskonių eterinis aliejus persmelkia visus salotų komponentus. Pabaigoje supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Panašų receptą galima įtraukti į dietinį maistą.

Avienos blauzdų mėsa ir vaismedžių malkos (kepimui) idealiai tinka kepsninei. Jie praturtins mėsą nepakartojamu kvapu. Maži mėsos gabalėliai marinuojami su smulkiai pjaustyta kalendra ir svogūnais. Prieš ruošiant patiekalą šašlykinę nuvalome nuo aštrių žalumynų, nes ji degs ant atviros ugnies, jau marinavimo procese atsisakė savo aromatų.Patiekite patiekalą su granatų padažu, tkemali ar vaisių užpilais. Šis receptas yra Kaukazo virtuvės klasika. Sveikata!

Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą apie kalendros padažo receptą.