Ar galima užšaldyti kalendrą žiemai ir kaip tai padaryti teisingai?

Kalendros laikymas kaip žiemos atsargas yra puiki alternatyva valgyti šviežią. Net sušaldyta ar konservuota kalendra gali išlaikyti savo sudėtyje naudingus vitaminus ir medžiagas. Ši kultūra vertinama dėl teigiamo poveikio žmogaus organizmui ir gebėjimo stiprinti imuninę sistemą. Dažnai naudojamas kaip aštrus sriubų ir antrųjų patiekalų prieskonis. Cilantra dažnai vadinama kitu pavadinimu – kalendra. Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į tai, kaip tinkamai užšaldyti kalendrą namuose.

Kad kalendra geriau išsilaikytų žiemai Rekomenduojama laikytis kelių paprastų rekomendacijų.

• Sėklinį augalo skėtį patartina rinkti sausomis saulėtomis dienomis.
• Išplautos sėklos turi būti džiovinamos tik sausoje patalpoje, kurioje yra normalus drėgmės lygis. Sėklos turi gulėti saulės spinduliams nepasiekiamoje vietoje.
• Skėtį patartina šlifuoti patiems. Šiuo metu sėklos atskiriamos ir atsargiai atidedamos.
• Sėklas geriausia laikyti sausoje stiklinėje talpykloje. Jei įmanoma, indai turi būti pagaminti iš matinio arba tamsinto stiklo.
• Sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje kalendra gali būti laikoma ne ilgiau kaip ketverius metus.

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti kalendrą namuose.Atsižvelgdami į jūsų pageidavimus, turimą laiką ir norimą galutinį rezultatą, galite pasirinkti būdą, kuris atitiks jūsų poreikius.

Ilgesnis sandėliavimas sunaikina augalo struktūrą ir vitaminus, kurie yra kompozicijoje. Šiuo atžvilgiu mažai tikėtina, kad kalendra bus naudojama maisto produktuose pradine forma. Tačiau yra būdas, kuris padės apsaugoti augalą nuo maistinių medžiagų praradimo, sodraus skonio ir aromato – užšalimo. Šiandien yra keletas skirtingų šaldymo būdų. Apsvarstykite kiekvieno iš jų privalumus ir trūkumus.

"Ar galima užšaldyti kalendrą?" - klausimas, kuris domina daugybę sodininkų. Galite laikyti kalendrą užšaldytą, tačiau naudingos savybės kompozicijoje išliks daug trumpiau nei džiovintos. Tačiau šaldymas turi ir privalumų, pavyzdžiui, išsaugo originalų skonį ir aromatą.

Norėdami tokiu būdu užšaldyti kalendrą, pirmiausia turite kruopščiai išrūšiuoti augalą ir pašalinti džiovintas šakas bei lapus. Atkreipkite dėmesį: dėl to, kad kalendra nuvysta užšalimo metu, tam reikia pasirinkti tik ryškiai žalius ir sultingus augalus.

Išrūšiavus žalumynus, juos reikia kruopščiai nuplauti. Norėdami tai padaryti, laikydamas stiebus, kalendrą nuleidžiu į indą su šaltu vandeniu ir aktyviai nuplaunu. Kalendra plaunama, kol vanduo dubenyje tampa skaidrus. Paprastai šį procesą reikės kartoti 2 ar 3 kartus.

Tada nukratykite visą vandenį nuo lapų ir nuvalykite juos popieriniais rankšluosčiais.Taip pat galite juos išdėlioti ant marlės servetėlės ​​ir palikti visiškai išdžiūti. Nepageidautina leisti augalui likutinę drėgmę, nes vanduo ilgainiui virs ledu ir užims papildomos vietos sandariame maišelyje.

Išdžiovintos kalendros šakelės suskirstomos į vidutinio dydžio kekes, po kurių surišamos raišteliais. Iš kekės išsiskiriančius pernelyg ilgus stiebus galima apkarpyti. Tada šakos dedamos į sandarius polietileninius maišelius ir uždaromos, toliau sandėliuojamos šaldiklyje.

Dažnai nuplauti kalendra prieš užšaldymą blanširuojama, kad išsaugotų ryškią spalvą. Norėdami tai padaryti, jis 15-30 sekundžių panardinamas į verdantį vandenį, o tada tiek pat į ledinį vandenį. Negalite laikyti kalendros verdančiame vandenyje ilgiau nei 30 sekundžių. Taigi jis praras savo naudingas savybes ir struktūrą.

Šis būdas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio: džiovinti žalumynai neskirstomi į kekes, o tiesiog smulkiai supjaustomi peiliu, po to siunčiami į šaldymo maišelius, o po to į šaldiklį. Tokiu atveju žalumynus galite sudėti dalimis į mažus maišelius, o ne sukrauti visko į vieną krūvą.

Šiam metodui reikės specialios formos ledui ir įprastai folijai gaminti. Visų pirma, nepamirškite kruopščiai nuplauti augalo. Tada šakos ir lapai susmulkinami į mažus gabalėlius. Susmulkinta kalendra lygiu sluoksniu išdėstoma kiekviename ledo formos skyrelyje ir įpilama vienas arbatinis šaukštelis šilto virinto vandens arba augalinio aliejaus. Tada ledo forma 12 valandų dedama į šaldiklį. Po to „lediniai“ žalumynai išimami iš formos ir suvyniojami į folijos gabalėlį. Tada kalendros kubeliai dedami į sandarų maišelį arba maisto indą.

Pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių renkasi šaldytą kalendrą, kuri buvo iš anksto apdorota augaliniame aliejuje. Norėdami tai padaryti, augalas rankiniu būdu suskaidomas į kelias dalis (ne daugiau kaip 3 centimetrus) ir sumalamas maišytuvu. Į gautą mišinį įpilama augalinio aliejaus 80 mililitrų 50 gramų žolės. Tada turinys intensyviai maišomas, kol susidaro tyrelė, kuri vėliau supilama į ledo formeles ir dedama į šaldiklį. Kai tik tyrelė užšąla ir įgauna formą, ji supakuojama į sandarius maišelius ir kelis mėnesius siunčiama saugoti į šaldiklį.

Jei reikia užšaldyti nedidelį kiekį kalendros, rekomenduojama atlikti šią procedūrą: susmulkintą augalą sudėkite ant ledo kubelių ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Tada gautus ledo kubelius nusiųskite į šaldiklį.

Alternatyva ankstesniam kalendros laikymo būdui yra užšaldymas svieste. Norėdami tai padaryti, į švarų indą supilkite 3 šaukštus susmulkintos kalendros ir įpilkite 100 gramų minkšto sviesto. Neleiskite aliejui ištirpti – jis neturi būti skystas.

Tada gauta masė intensyviai maišoma. Jei pageidaujama, galima pridėti česnako skiltelę, juodųjų arba raudonųjų pipirų, žiupsnelį druskos ir citrinos rūgšties.Tada ant pergamentinio popieriaus reikia ištepti sviestu perkeltą kalendrą, įdėti į šaldytuvą ir palaukti, kol sustings. Po to šaldytas kalendras galima perkelti į šaldiklį, padalinus porcijomis ir sudėjus į sandarius maišelius.

Ne paslaptis, kad kalendros naudojimas turi teigiamą poveikį mūsų organizmui, ypač žiemą, kai labai trūksta vitaminų.

Žemiau pateikiami keli veiksniai, lemiantys tam tikros žalios spalvos vertę.

• Cilantro turi antiseptinį poveikį, todėl padeda pašalinti uždegiminius procesus. Sustabdo kraujavimą iš dantenų.
• Tai prisideda prie hormoninio fono normalizavimo moters kūne, mažina skausmą menstruacijų metu, padidina reprodukcinės funkcijos aktyvumą.
• Pašalina iš organizmo toksinus ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
• Pašalina patinimą, pašalina skysčių perteklių iš organizmo.
• Padidina smegenų veiklą.

Nors šaldyta kalendra gali išsilaikyti daug ilgiau nei šviežia, tai nereiškia, kad ją galima valgyti amžinai.

Apsvarstykite įvairiais būdais užšaldytos kalendros galiojimo laiką:

• augaliniame arba alyvuogių aliejuje - 3 mėnesiai;
• svieste - 1 mėnuo;
• atšildžius ir paliktą šaldytuve, produktą reikia suvartoti per 5 dienas.

Iš toliau pateikto vaizdo įrašo galite sužinoti apie kalendros naudą ir kaip užšaldyti žiemai.