Braškių želė gaminimo savybės ir subtilybės

Kissel pasirodė senovėje, tačiau tai netrukdo jam iki šiol būti sėkmingam tarp suaugusiųjų ir vaikų. Šis saldus, šiek tiek želė primenantis gėrimas gaminamas iš džiovintų vaisių, uogų, uogienės ar pieno. Uogų sezonu aktualiausia – braškių želė, kuri pasižymi maloniu saldžiarūgščiu aromatu ir praturtina organizmą daugybe naudingų medžiagų. Toks desertinis gėrimas puikiai papildys popietės užkandžius ir patiks visiems šeimos nariams.

Sunku tiksliai išvardyti visą gėrimo cheminę sudėtį. Bet galite pabandyti. Žemiau pateikiamos vyraujančios medžiagos, esančios iš šviežių vaisių pagamintoje naminėje želė.

1. Braškių želė gausu vitaminų, tokių kaip E ir C, kurie stiprina imuninę sistemą, skatina žaizdų gijimą, taip pat puikiai atkuria organizmą po traumų.
2. Be to, želė turi B grupės vitaminų kompleksą, reikalingą tinkamam kūno funkcionavimui, o tai teigiamai veikia viso organizmo veiklą. Šie vitaminai taip pat yra atsakingi už kaulų, raumenų, širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimą bei yra puikūs organizmo gynėjai nuo daugelio ligų.
3. Kitas svarbus gėrimo komponentas yra nikotino rūgštis.Ši medžiaga padeda atkurti tinkamą organizmo veiklą, dėl to atsiranda gera savijauta ir jaučiamas energijos antplūdis.
4. Iš mineralinio komplekso želė yra kalio, kalcio, fosforo, magnio ir geležies.
5. Gėrimas praturtintas tokiomis medžiagomis kaip lizinas, lecitinas, pelenai, metioninas ir krakmolas.

Aukščiau išvardyti gėrimo ingredientai yra apytiksliai. Priklausomai nuo ingredientų ir priedų, iš kurių jis pagamintas, jame gali būti kitų naudingų medžiagų.

Kissel yra mažai kaloringas gėrimas, nes 80% jame yra vandens. 100 gramų gėrimo yra 56 kilokalorijos. Jame nėra riebalų ir baltymų, o angliavandenių kiekis neviršija 52 gramų.

Iš naudingų braškių gėrimo savybių verta paminėti:

• apgaubia skrandžio gleivinę ir atkuria mikroflorą, taip pašalindamas perpildymo jausmą;
• teigiamas poveikis gastrito paūmėjimo metu ir mažina skausmą;
• yra geras žvalumo ir energijos šaltinis;
• teigiamai veikia inkstus ir padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• palaiko teisingą rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme, dėl to rekomenduojama žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra didelis;
• stiprina raumenis ir kaulus;
• stimuliuoja smegenų veiklą ir turi raminamąjį poveikį;
• prisideda prie hormonų pusiausvyros normalizavimo;
• padeda žarnynui susidoroti su disbakterioze;
• skatina kraujo krešėjimą ir turi priešuždegiminį poveikį.

Nepaisant viso naudingų savybių sąrašo, šio gėrimo nerekomenduojama vartoti šiais atvejais:

• su antsvoriu;
• dėl didelio cukraus kiekio jo sudėtyje jis draudžiamas sergant cukriniu diabetu;
• esant vidurių užkietėjimui, nerekomenduojama vartoti šio gėrimo, nes jame yra krakmolo, dėl kurio padėtis gali tik pablogėti;
• su alerginėmis reakcijomis (šis punktas daugiausia susijęs su pusgaminiais, kuriuose dominuoja dažikliai ir konservantai).

Žinoma, želė galima įsigyti ir parduotuvėje, tačiau namuose iš natūralių ingredientų pagamintas gėrimas bus daug skanesnis ir sveikesnis.

Reikalingi ingredientai:

• braškės - 0,5 kilogramo;
• cukrus - 160 gramų;
• bulvių krakmolas - 60 gramų;
• citrinos rūgštis;
• vanduo - 2,3 litro.

Norint paruošti klasikinį gėrimą, lygiagrečiai ruošiant uogas reikia užvirti vandenį. Išrūšiuokite braškes, pašalinkite stiebus. Truputį susmulkintos uogos yra gana tinkamos virti. Bet jums tereikia juos kruopščiai nuplauti kiaurasamtyje.

Paruoštas uogas sudėkite į verdantį vandenį ir virkite septynias minutes. Į kompoziciją įpilkite citrinos rūgšties ir cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite.

Nedideliame dubenyje ištirpinkite krakmolą. Kai tik nusės ant dugno, išmaišykite ir plona srovele supilkite į sultinį. Atliekant šį veiksmą, būtina viską kruopščiai ir nuolat maišyti. Maišydami ratu užvirinkite gėrimą. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite stingti.

Vasaros karštyje šis gėrimas puikiai numalšins troškulį ir džiugins nuostabiu gaiviu skoniu ir aromatu. Rekomenduojama iš anksto atvėsinti šaldytuve.

Virimui jums reikės:

• braškės - kilogramas;
• 6 mėtų šakelės;
• cukrus - vienas šaukštas;
• krakmolas - du šaukštai.

Kruopščiai nuplaukite braškes šaltu vandeniu ir pašalinkite visus pažeidimus. Jei uogos didelės, tuomet jas reikia perpjauti per pusę, jei mažos – naudokite visas.

Įdėkite braškes į gilų dubenį, įpilkite vandens ir virkite, kol užvirs. Kai tik masė pradeda virti, supilkite į ją cukrų ir virkite dešimt minučių, gerai maišydami.

Pasibaigus laikui, išjunkite ugnį ir iš gauto kompoto išimkite visas uogas. Trintuvu iš jų pagaminkite tyrę.

Dubenį su uogų sultiniu vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir įmeskite mėtų šakelių. Viską sandariai uždenkite dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir palikite dubenėlio turinį bent dešimčiai minučių prisitraukti.

Perkoškite kompoziciją kiaurasamčiu ir vėl grąžinkite į ugnį. Virkite, kol užvirs. Po to į tirpalą atsargiai supilkite iš anksto praskiestą krakmolą, nepamiršdami gerai išmaišyti mišinio. Kai tik skystis pradės čiulbėti, nukelkite jį nuo ugnies. Lengvas ir gaivus gėrimas paruoštas!

Ekspertai įrodė, kad duoti želė vaikams iki vienerių metų yra labai kenksminga. Taip yra todėl, kad gėrime yra daug krakmolo ir cukraus, o tai neigiamai veikia vaikų organizmą. Tačiau jei amžius jau leidžia, geriausias laikas jį vartoti būtų popietinis užkandis. Gėrimas turi būti šiltas ir virtas iš šviežių uogų.

Reikalingi produktai:

• braškės - 120 gramų;
• vanduo - 300 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - arbatinis šaukštelis;
• citrinos sultys - arbatinis šaukštelis;
• krakmolas - šaukštas.

Uogas kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite nuo nešvarumų. Blenderiu sutrinkite juos iki masės ir sumaišykite su citrinos sultimis.

Užvirinkite vandenį, supilkite į jį cukrų ir krakmolą, iš anksto praskiestą vandeniu, nenustodami maišyti ir virkite ant vidutinės ugnies. Po dviejų minučių supilkite braškių košę į sultinį ir sumažinkite ugnį. Virkite masę mažiausiai dvi minutes. Jis turėtų įgyti šiek tiek tirštesnę konsistenciją.

Šis šiltas gėrimas bus labai aktualus žiemos šalčiams. Taip pat puikiai papildo bet kokį desertą ir papildo organizmą trūkstamais vitaminais.

Reikalingų produktų sąrašas:

• šaldytos braškės - 250 gramų;
• granuliuotas cukrus - 80 gramų;
• bulvių krakmolas - 40 gramų;
• grynas vanduo - 900 mililitrų;
• citrinos rūgštis.

Paruošti tokią želė nesunku, jei laikysitės rekomendacijų.

1. Išimkite uogas iš šaldytuvo, atidarykite pakuotę ir supilkite į kepimo indą. Supilkite vandenį ir nusiųskite virti ant stiprios ugnies. Nereikia atitirpinti braškių.
2. Į kompoziciją supilkite smėlį ir reguliariai maišykite sultinį, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps.
3. Užvirus tirpalą virkite dar septynias minutes. Per šį laiką būsima želė bus prisotinta braškių spalvos ir aromato. Tuo pačiu metu ugnis neturėtų būti sumažinta, nes uogos buvo užšalusios.
4. Pasibaigus laikui, samčiu iš gautos kompozicijos pašalinkite visas braškes.
5. Puodelyje praskieskite krakmolą ir plona srovele supilkite į sirupą.
6. Reguliariai maišydami mišinį užvirinkite ir išjunkite ugnį.
7. Belieka tik atvėsti ir supilti į puodelius.

Norėdami gauti tobulą želė, pripildytą sodraus uogų skonio ir malonaus aromato, reikėtų išstudijuoti kai kurias jo paruošimo subtilybes.

1. Norėdami virti želė su vaisiais, o ne skaidrią, braškių negalima ištraukti gaminimo metu arba iš anksto supjaustyti mažais gabalėliais, kurie pasirodys dar skanesni.
2. Nedraudžiama gaminimo metu pridėti įvairių komponentų, suteikiančių egzotiškesnių skonių. Tai gali būti laimo, apelsino, citrinos žievelės ar net ledai.
3. Vanilės ankštį galima pakeisti vaniliniu cukrumi. Svarbiausia nepamiršti jo išimti iš sultinio prieš dedant krakmolą.
4. Tirštą braškių želė gali būti naudojamas kaip desertinis padažas prie manų kruopų košės, blynų, saldžių virtinių ir įvairių naminių kepinių.
5. Naudojant šaldytas uogas, kompoziciją reikia virti šiek tiek ilgiau nei įprastai. Beje, gėrimas iš jų nėra blogesnis nei iš šviežių.
6. Krakmolas turi būti dedamas tvarkinga plona srovele, lėtai. Tuo pačiu metu būtina viską greitai ir kruopščiai išmaišyti, kitaip gėrimas pasirodys su krakmolo gabalėliais, kurie vargu ar padarys jį patrauklų.
7. Virimo metu citrinos rūgšties dėti nebūtina, tačiau jos dėka braškių skonis tampa sodresnis ir rafinuotas, o pats gėrimas pasirodo malonus ir aromatingas.
8. Krakmolo ir vandens santykis turi būti 1,5:1,0. Būtent tada želė pasirodys geriausios konsistencijos. Bet viskas priklauso nuo pageidavimų.
9. Gėrimo virškinti nerekomenduojama. Dėl šios priežasties krakmolas gali prarasti savo sutraukiančias savybes.

Patiems pasigaminti braškių želė namuose nėra sunku, atsižvelgiant į visas toliau pateiktame vaizdo įraše pateiktas rekomendacijas.