Kaip virti skanią želė?

Nuo vaikystės kiekvienas iš mūsų žinojo sodrios uogų ar vaisių želė skonį. Ne veltui jį savo vaikui ruošia močiutės ir mamos, nes toks patiekalas garsėja gydomosiomis savybėmis, gausu vitaminų ir yra tiesiog labai skanus troškulį malšinantis gėrimas. Jis taip pat rekomenduojamas dietinei mitybai ir imuniteto stiprinimui.

Kisielius yra daugelio šalių valgiaraštis. Iš pradžių jis buvo gautas rauginant avižų pieną. Taip pat buvo paruoštos rugių ir kviečių veislės. Šis patiekalas buvo kasdienis ir patiekiamas šaltas arba karštas su sviestu, pienu, svogūnais ar saldumynais. Vėliau, pasklidus bulvių krakmolui, atsirado vaisių ir uogų saldus želė.

Bet kokios želė pagrindas yra tirštiklis, dažniausiai krakmolas, su kuriuo jis virsta geliu ar želė. Kokį tirštiklį pasirinkti, priklauso nuo to, kuris variantas bus paruoštas.

• Ryžių krakmolas. Dažniau naudojamas padažams, bet įdėjus į želė pasirodys drumstas. Šiek tiek užgožia likusių ingredientų skonį.
• Kukurūzų krakmolas. Kaip ir ryžių krakmolas, jis suteikia drumstumo, bet yra lengvesnis želė. Labiau tinka patiekalui su avižinių dribsnių ar pieno priedu.
• Kviečių krakmolas. Namuose jis naudojamas retai, nes daugiausia dedamas gaminant dešras ar duonos gaminius.
• Bulvių krakmolas. Idealiai tinka želė gamybai, nes šeimininkė pati gali kontroliuoti gatavo gėrimo tankį ir skaidrumą. Be to, bulvių krakmolas nepažeidžia kitų ingredientų skonio.

Be krakmolo, želė yra naudojamas vanduo, cukrus, o vaisių sultys, vaisių gėrimai, šviežios arba džiovintos uogos ir vaisiai, pienas, šokoladas, avižiniai dribsniai ar dribsniai, uogienė, razinos, džiovinti abrikosai, kad gatavas patiekalas būtų ypatingas. skonis.

Norėdami paruošti želė namuose, galite naudoti paruoštus pusgaminius su sausais milteliais, įsigytus parduotuvėje, arba pasigaminti gėrimo atskirai įdėjus krakmolo. Žinoma, miltelių metodas yra lengvesnis ir greitesnis. Tereikia miltelius išmaišyti vandenyje ir atsargiai maišant supilti į verdantį vandenį. Iki antrojo (galutinio) užvirimo maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Pirmiausia turite susipažinti su pusgaminio pakuotės instrukcijose nurodytomis proporcijomis.

Jei gaminate ne iš sausų miltelių, tuomet turite atsižvelgti į tai, kad pagal konsistenciją želė gali būti suskirstyta į tris grupes:

• skystis - vienam litrui skysčio dedamas vienas šaukštas krakmolo (25-35 gramai);
• pusiau skystas - vienam litrui skysčio - du šaukštai krakmolo (45-55 gramai);
• storas - vienam litrui skysčio - trys šaukštai krakmolo (70-90 gramų).

Krakmolas praskiedžiamas virintu šaltu vandeniu arba piene, o po to filtruojamas. Būtinai paruoškite želė pagrindą. Į keptuvę įpylę vandens, suberkite cukrų ir kitus produktus, pavyzdžiui, išlikusias uogas ar smulkiai supjaustytus vaisius ir viską užvirinkite. Tada į pagrindą supilkite atskiestą krakmolą ir dar pavirkite 2-3 minutes (kartais tai užtrunka ilgiau, priklausomai nuo naudojamų vaisių).

Arba galite virti želė lėtoje viryklėje. Paruoškite krakmolą, sumaišykite su pagrindu ir, viską sudėję į lėtą viryklę, virkite, nurodę „garinimo“ režimą, 15 minučių, tada palikite apie 40 minučių, neatidarykite dangčio. Jei viskas bus padaryta teisingai, rezultatas bus kvapnus ir skanus želė.

Yra daugybė skirtingų želė gaminimo receptų: desertai, užkandžiai, dribsniai, sveiki patiekalai, gėrimai. Pristatome populiariausius ir įdomiausius iš jų.

Dabar kiekvienoje bakalėjos parduotuvėje galite pamatyti įvairų tirpios želė maišeliuose pasirinkimą. Šis receptas yra greičiausias ir lengviausias.

Norėdami paruošti, jums reikės įsigytos pakuotės su mišiniu ir vandeniu. Užvirinkite skystį ir supilkite į vidutinį puodelį su jau išbertais milteliais. Kad gerai išmaišytų. Kad želė būtų tirštesnė, galite užplikyti du maišelius.

Be pakuočių su želė, parduotuvių lentynose yra želė pagal svorį arba presuota briketais. Šie variantai yra pusgaminiai, juose jau yra tinkamas kiekis saldiklio, krakmolo ir įvairių skonių.

Virimui imamas standartinis briketas ir reikiamas vandens kiekis.Talpykloje išpakuota pakuotė užpildoma vandeniu ir iš karto sumaišoma iki vientisos konsistencijos. Tada puode reikia užvirti vandenį ir atsargiai supilti paruoštą koncentratą, toliau maišant šaukštu. Vėl užvirus nukelkite nuo degiklio ir atvėsinkite. Kissel yra paruoštas.

Receptas yra klasikinis ir dažnai naudojamas namų šeimininkių. Čia galite naudoti šaldytas arba šviežias uogas ir vaisius. Vaisius (iš anksto užšaldytus sušaldytus) nuvalykite sieteliu. Gautą masę sudėkite į indą ir įpilkite vandens.

Užvirinkite ir palaikykite ant ugnies dar apie minutę. Nukoškite ir vėl padėkite ant įkaitintos degiklio, suberkite granuliuotą cukrų ir reikiamomis proporcijomis praskiestą krakmolą, užvirinkite, supilkite atšaldytas sultis ir išjunkite viryklę.

Jei norite smaližiaus, galite virti želė, pridedant uogienės. Peršalimo laikotarpiu idealiai tinka želė su aviečių uogiene, nes joje yra acetilsalicilo rūgšties.

Pirmiausia paruošime krakmolą: jei norite, kad būtų plonesnis, tada naudokite vieną šaukštą, o jei jis tirštesnis, tada du. Kai krakmolas praskiedžiamas vėsiu vandeniu, pereiname prie sultinio: į emaliuotą indą supilame apie litrą vandens ir pakaitiname, supilame uogienę, išmaišome ir verdame 5 minutes. Jei nuo uogienės susidaro putos, geriau jas pašalinti.

Cukraus dedame mažiau nei įprastai, nes jo jau buvo pačioje uogienėje ir nepamirškite žiupsnelio citrinos rūgšties. Tuo metu atsargiai supilkite krakmolą, kuris jau laukė savo eilės. Kruopščiai išmaišykite ir užvirinkite. Skanus želė su uogiene yra paruoštas.

Vietoj uogienės galite dėti džiovintų vaisių kompotą, džiovintų abrikosų, razinų ar džiovintų slyvų, tačiau vandens reikės mažiau.

Šio tipo patiekalams reikės pusantro litro pieno, 5 šaukštų vaisių sirupo, tiek pat krakmolo, cukraus pagal skonį, vanilės, cinamono. Supilkite pieną į puodą ir pradėkite kaitinti ant labai mažos ugnies. Kai tik ant pieno pasirodys burbuliukai, nukelkite keptuvę nuo viryklės. Į pieną įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.

Į atskirą puodelį supilkite šiek tiek pieno, įpilkite krakmolo, greitai išmaišykite. Supilkite pieną su krakmolu ir supilkite vaisių sirupą, išmaišykite. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, leiskite želė užvirti ir virkite ant sumažintos ugnies dar 4 minutes.

Įdėkite žiupsnelį vanilės ir cinamono. Gautą atvėsusį gėrimą supilkite porcijomis. Ant gatavos želė galite uždėti mėtų lapelių.

Kissel su šokolado priedu yra pieno rūšis. Jis skiriasi tik tuo, kad galite įdėti šokolado plytelę arba sausą kakavą. Jei pasirenkamas šokoladas, pirmiausia jis turi būti ištirpintas, o po to dedamas į pašildytą pieną. Miltelius pirmiausia reikia sumaišyti su krakmolu, o tik tada įpilti į karštą pieną.

Jei imsite dvi želė (šokolado su pienu) versijas ir pakaitomis pilsite į dubenėlius, gausite daugiasluoksnį desertą, kuris atrodo kaip zebro raštas.

Kissel su sausmedžio priedu yra labai naudingas ir skanus. Sausmedžiuose yra vitaminų, naudingų rūgščių, kurios teigiamai veikia žmogaus imunitetą. Svarbiausia, kad ši uoga neprarastų naudingų savybių po terminio apdorojimo.

Taigi, norint paruošti šią sveiką želė, jums reikės 2 litrų vandens, pusantros stiklinės sausmedžio, granuliuoto cukraus ir 70 gramų krakmolo (tai 3 šaukštai be stiklelio). Įdėkite švarias uogas į vandenį ir padėkite ant vidutinės ugnies, užvirus įberkite 6 šaukštus cukraus. Krakmolą praskieskite virintu atvėsintu vandeniu ir supilkite į želė, išmaišykite ir palaukite, kol užvirs. Sveikas desertas paruoštas.

Ingridientai:

1. 2 puodeliai uogų;
2. 1/3 stiklinės avižinių dribsnių;
3. cukraus;
4. citrinos sulčių;
5. 2 šaukštai kukurūzų krakmolo ir mėtų cinamono.

Nuplautas uogas dėkite virti ant lėtos ugnies, sumaišę su cukrumi. Tuo tarpu blenderiu sumaišykite dribsnius su citrinos sultimis, tada gautą masę supilkite į uogas ir užvirkite. Krakmolą atskieskite, laikydamiesi proporcijų, supilkite į želė ir vėl virkite. Norėdami gauti naujų natų, pridėkite cinamono ir papuoškite mėtų lapeliais.

Kissel turi daug savybių, kai kurios iš jų yra apgaubiančios ir valončios. Jei vartojate ryžių želė kasdien, ypač ryte tuščiu skrandžiu, galite atsikratyti kai kurių virškinimo trakto problemų ir nemalonių gastrito simptomų. Profilaktikai tokią želė reikia vartoti mažiausiai savaitę, tačiau ilgiau tai nėra kontraindikuotina.

Pusę stiklinės ryžių nuplaukite, kad želė nebūtų per klampi, ir per naktį pamirkykite kambario temperatūros vandenyje. Po 10-12 valandų paimkite 2,5 l vandens ir suberkite į jį išmirkytus ryžius, virkite ant vidutinės ugnies apie dvi valandas pravertus dangtį. Kai ryžiai išvirs, nuimkite nuo degiklio ir sumalkite trintuvu. Jei cukrus nėra kontraindikuotinas, įpilkite saldiklio ir šiek tiek druskos.

Želę su žirneliais geriau daryti tirštą, kad atrodytų kaip želė. Paimkite stiklinę žirnelių (galite imti ir sveikus, ir susmulkintus sausus), vieną šaukštą aliejaus (geriau daržovių), 2,5 stiklinės vandens ir svogūnų.

Pasirinktus žirnius sumalkite naminiame malūne, užpilkite kambario temperatūros vandeniu ir nepamirškite druskos. Gautą mišinį užvirkite puode, nuimkite putas ir virkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Leiskite atvėsti.

Paimdami gilią mažą formą, uždenkite ją maistine plėvele. Gautą masę dėkite į ją, visiškai atvėsinkite ir uždenkite ta pačia plėvele. Kelioms valandoms padėti į šaltą vietą, kad želė gerai sutirštėtų. Šiuo metu nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais ar mažesniais ir pakepinkite keptuvėje.

Kai želė sutirštės, padalinkite į kvadratus į porcijas ir papuoškite paruoštais svogūnais ant viršaus. Šią želė galima patiekti su mėsa arba keptais grybais.

Manų kruopos naudojamos kaip tirštiklis, todėl šiame recepte krakmolo galima atsisakyti. Sudėtis: manų kruopos, 250 gramų obuolių, cukrus, pusė stiklinės vandens ir pienas.

Obuolius reikia nuplauti ir nulupti, supjaustyti griežinėliais, nepamiršti išimti sėklų. Po to supjaustyti obuoliai dedami į emaliuotą dubenį, ten įpilama vandens. Troškinkite vaisius, kol jie suminkštės.

Kitame puode užvirinkite pieną ir per sietelį persijokite 2 šaukštus manų kruopų.Nepamirškite išmaišyti mentele, kad nesusidarytų gumuliukų. Taip pat suberkite cukrų (pagal skonį nustatykite cukraus kiekį) ir maišykite, kol visiškai ištirps. Obuoliai suplakti trintuvu, sumaišyti su manų kruopomis ir vėl išplakti. Gauta masė išdėliojama į puodelius ir atšaldoma šaldytuve.

Moliūgų želė bus malonus skanėstas vaikams, juolab kad tai ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Paruošimui bus naudojami keli obuoliai, mažas moliūgas, bulvių krakmolas, cukrus, litras vandens ir citrinos rūgštis.

Obuoliai (3 vnt.) su moliūgu (150-200 gramų) nuplaunami, pašalinama žievelė ir kaulai. Moliūgas supjaustomas smulkiais gabalėliais, o obuoliai – vidutiniais gabalėliais. Moliūgo gabalėlius dedame į indą ir užpilame vandeniu, po to uždedame ant stiprios ugnies virti ir verdame apie 15 min. Paruoškite krakmolą – 2 šaukštus atskirame dubenyje išmaišykite vėsiame vandenyje.

Kai moliūgas taps minkštas, į tą pačią vietą suberkite obuolių gabalėlius, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies iki 7 min. Tada įpilkite 3 šaukštus granuliuoto cukraus ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Paruoštas krakmolas supilamas, išmaišomas ir dar 3 minutes palaikomas ant ugnies. Kisielius paruoštas, galima patiekti šiltą arba šaltą.

Tam reikia pusės kilogramo džiovintų vaisių, pusės stiklinės granuliuoto cukraus, šaukšto citrinos sulčių, žievelės, dviejų šaukštų krakmolo, gvazdikėlių ir cinamono. Pirmiausia reikia nuplauti ir dvi valandas mirkyti džiovintus vaisius. Tada sudėkite vaisius į emaliuotą keptuvę, užpilkite apie litrą vandens, suberkite gvazdikėlius su cinamonu, cukrų, žievelę ir citrinos sultis. Visas turinys virinamas 15 minučių.

Sugavę vaisius, atsargiai supilkite krakmolą, kuris anksčiau buvo praskiestas.Kai tik želė pradeda virti, sudėkite vaisius atgal ir pakaitinkite dar kelias minutes, o po to nuimame keptuvę nuo viryklės.

Geras virškinimui gerinti. Norėdami pagaminti burokėlių želė, reikia paimti vidutinio dydžio burokėlius, saują herkulių, šiek tiek džiovintų slyvų ir pusantro litro vandens.

Burokėlius sutarkuokite ir sumaišykite su smulkiai pjaustytomis džiovintomis slyvomis. Tada suberkite hercules dribsnius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Gautą mišinį virkite uždengę dangtį dar 15 minučių, nepamiršdami pamaišyti ir žiūrėkite, kad želė neužvirtų. Gautą želė nukoškite ir atvėsinkite. Pasninko dieną nepamainoma burokėlių želė, kurią reikia gerti prieš miegą (2 valandas prieš miegą).

Ingredientai: 4 nedidelės riekelės ruginės duonos (geriausia pasenusios), 3 šaukštai cukraus, vanduo – 3 puodeliai duonai ir 1 krakmolui, sauja džiovintų vaisių ir 1 valgomasis šaukštas tirštiklio – bulvių krakmolo.

Duona užpilama vandeniu ir verdama. Tada atvėsinama, pertriname, suberiame cukrų ir nuplautus džiovintus vaisius. Virkite viską kartu, kol vaisiai suminkštės. Tada supilkite vandeniu praskiestą krakmolą. Užvirkite antrą kartą ir atvėsinkite. Šio tipo želė puikiai tinka prie bet kokio saldaus.

1 litrui pieno naudojami 3 šaukštai krakmolo, 5 mandarinai ir 100 gramų granuliuoto cukraus. Pienas užvirinamas, tada dedamas cukrus ir citrusinių vaisių žievelės. Verta manyti, kad krakmolas praskiedžiamas šaltu pienu, o po to supilamas į karštą masę, maišomas ir virinamas, šiek tiek paverdamas, apie 10 minučių. Kai želė bus paruošta, ją reikia atvėsinti.

Visi žino, kad želė turi gydomųjų savybių. Štai keli sveikatos patarimai:

• šio gėrimo pagalba normalizuojasi medžiagų apykaita;
• padidėja smegenų darbingumas, atsiranda linksmumas;
• gėrimas yra mažai kaloringas patiekalas, todėl jis yra nepakeičiamas laikantis dietos;
• gerina virškinimą, malšina virškinamojo trakto uždegimus;
• mažina sunkumo jausmą skrandyje;
• normalizuoja normalią inkstų veiklą.
• šaltuoju metų laiku virusinių ligų profilaktikai rekomenduojama gerti bruknių, serbentų ar spanguolių želė, nes šiose uogose yra vitaminų, acetilsalicilo ir askorbo rūgščių;
• skysta želė gerai numalšina troškulį;
• gėrimas gerai sutepa balso stygas;
• žarnyno sutrikimo laikotarpiu reikia gerti mėlynių želė;
• avižiniai dribsniai mažina cholesterolio kiekį;
• linų sėmenų želė veikia kaip vidurius laisvinanti priemonė.

Kai kurie patarimai, kurių reikia nepamiršti ruošiant želė.

• Kai gėrimas atvės, ant jo susidaro stora plėvelė. Kad nesusidarytų, porciją želė galima apibarstyti cukrumi.
• Kad vaisių skonis būtų ryškesnis, verdant želė reikia įpilti šiek tiek citrinos rūgšties, prieš tai praskiestos vandeniu kambario temperatūroje.
• Prieš pildami krakmolo mišinį, vaisių ar uogų nuovirą perkoškite, taip gėrimas bus skaidresnis.
• Jei želė iš pusgaminio, į ją įdėję uogų ar vaisių gabalėlių padarysite dar skanesnę.
• Želei gaminti geriau naudoti emaliuotus indus, antraip po aliuminio, veikiant uogų ar vaisių rūgštims, gali likti metalo poskonis. Taip pat maišymui nerekomenduojama naudoti aliuminio stalo įrankių.
• Gatavą patiekalą reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Kambario temperatūra skystina želė.
• Krakmolas neutralizuoja cukrų, todėl galima dėti šiek tiek daugiau.
• Vietoj cukraus galima dėti medaus.

Daugiau apie tai, kaip virti želė, sužinosite šiame vaizdo įraše.