Pieno želė: savybės ir receptai

Saldus ir šviežias pieniškas skanėstas, pagamintas iš kokybiškų ingredientų, yra laikomas vienu iš saldžių daugelio suaugusiųjų vaikystės prisiminimų. Iki šiol yra daug įvairių receptų gėrimui, pagamintam iš krakmolo ir pieno. Išskirtinis desertas ne tik skanus, bet ir sveikas tiek vaikams, tiek paaugliams, tiek suaugusiems.

Kissel yra senovinis gėrimas, minimas daugelyje epų, pasakų, eilėraščių ir legendų. Juk tai nepaprastai sveika, skanu ir maistinga. Tačiau nuo seno jis buvo kuriamas iš avižų, kviečių, žirnių, rugių, daržovių, žolelių, o patiekalas buvo visai neperpučiamas. Tik palyginti neseniai žmonės į gėrimą pradėjo dėti uogienę, įvairius vaisius ir pieną.

Šimte gramų tradicinio pieno deserto yra:

• baltymai - 2,7 g;
• riebalai - 3,1 gramo;
• angliavandeniai - 16,8 gramai;
• kalorijų – 106,6 kcal.

Galite paruošti šiuolaikišką desertą iš uogų gėrimų, pieno, raugo.

Pieno gėrimo sudėtis apima tik keletą ingredientų.

• Pienas. Tai yra pagrindinis želė komponentas.
• Krakmolas. Tai turi įtakos gėrimo tankiui. Verta paminėti, kad bulvių miltai prisideda prie tankesnio deserto, o kukurūzų miltai - švelnūs. Kai kuriais atvejais jį galima pakeisti miltais arba želatina. Taip pat tankumui kai kurios namų šeimininkės naudoja kiaušinius ar avižinius dribsnius.
• Granuliuotas cukrus. Jis laikomas esminiu ingredientu, tačiau turi ir išimčių. Jei žmogui nerekomenduojama vartoti cukraus, tada pieno želė jį galima pakeisti šviežiomis uogomis, medumi ar specialiais saldikliais.
• Priedai. Jie gali būti visiškai bet kokie. Čia pirmiausia žaidžia kulinarijos specialisto ir jo šeimos narių skonio pageidavimai. Tai ir riešutai, ir uogos-vaisiai, ir daržovės, ir uogienė, ir šokoladas, ir daug daugiau. Geresniam deserto skoniui ir aromatui galima dėti vanilės, cinamono, migdolų ekstrakto.

Dažniausiai želė renkasi sveikos gyvensenos šalininkai, įvairių dietų besilaikantys ir sportuojantys žmonės.

Pieno gėrimas, gaminamas namuose iš šviežių ir kokybiškų produktų, daugelio medicinos srities ekspertų teigimu, prisotina organizmą maistinėmis ir gydomosiomis medžiagomis.

Nepaisant to, kad į gėrimo sudėtį įeina krakmolas, kuris yra gana kaloringas, pieno skanėstas teigiamai veikia virškinimo organus. Desertas mažina skrandžio rūgštingumą, mažina skausmą ir diskomfortą sergant gastritu ir dvylikapirštės žarnos opalige, pagreitina gleivinės atsinaujinimą, saugo skrandžio sieneles nuo pažeidimų ir dirginimo.

Kissel gali naudoti žmonės, kurie veda aktyvų gyvenimo būdą ir sportuoja.Taip pat rekomenduojama šį gėrimą įtraukti į kasdienę mažų vaikų, moksleivių, studentų ir visų tų, kurių darbas susijęs su psichine įtampa, racioną.

Gerdamas želė, žmogus akimirksniu pasveiksta nuo sunkios ligos. Sportininkams gėrimas padeda lengviau ištverti sunkų fizinį darbą, o mokiniams – įveikti protinį nuovargį ir atminties problemas.

Naudingos pieno produktų savybės:

• gerina skrandžio ir žarnyno mikroflorą;
• yra disbakteriozės prevencija;
• metabolizmas normalizuojasi;
• imunitetas stiprinamas;
• padidėja bendras tonas;
• vyksta organizmo atsigavimas po sunkaus darbo ar psichinės įtampos, smegenų stimuliavimas;
• Numalšinamas troškulys ir išvengiama dehidratacijos;
• nervų sistema nurimsta;
• hormoninis fonas normalizuojasi;
• pašalinamas skysčių pertekliaus sąstingis žmogaus organizme.

Naudingos savybės atsiranda dėl to, kad pačiame piene yra daug vitaminų ir mineralų, o gėrimą sumaišius su krakmolu ir kitais produktais šių medžiagų padaugėja kelis kartus. Pavyzdžiui, avižų pieno deserte yra aminorūgščių, vitaminų B, E, PP, kalio, magnio ir geležies. Vaisiuose ir piene yra vitaminų A, C, K, D, H, kalcio.

Naudingumas taip pat priklauso nuo įvairių priedų, kurie sudaro desertą.

• Mėlynės gerina regėjimą, padeda gydyti virškinimo sistemos ligas ir infekcijas.
• Obuolys rekomenduojamas sergant įvairaus laipsnio mažakraujyste, avitaminoze. Pagerina virškinimo procesą ir skatina svorio mažėjimą.
• Vyšnia yra puikus antiseptikas ir vaistas nuo viršutinių kvėpavimo organų ligų.
• Spanguolė padeda sergant ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis ir gripu greitai atsigauti ir atstatyti jėgas.
• Avižiniai dribsniai turi daug vitaminų ir teigiamai veikia skrandžio mikroflorą.

Todėl labai atsargiai žmonės turėtų elgtis su gėrimu:

• alergija krakmolui;
• sergant įvairaus laipsnio cukriniu diabetu;
• su dideliu nutukimu;
• nėščioms ir žindančioms moterims.

Tačiau neatsisakykite deserto, jei turite minėtų sveikatos problemų ar nėščiųjų. Gydytojai rekomenduoja tokiais atvejais tiesiog pakeisti krakmolą kitais konsistenciją tirštinančiais priedais. Pavyzdžiui, pektinas. Ši medžiaga suteiks želė norimą formą ir nesukels insulino pakibimo kraujyje.

Taip pat svarbu atsiminti, kad naudingų savybių turi tik želė, virta namuose iš aukštos kokybės šviežių produktų. Gerdami gėrimą iš parduotuvės nesitikėkite puikių rezultatų. Tokiuose pusgaminiuose yra tik konservantų, dažiklių ir skonio stipriklių, kurie ne tik neduos naudos žmogaus organizmui, bet ir gali padaryti rimtos žalos.

Prieš naudojant pieno želė medicininiais tikslais ar profilaktikai, rekomenduojama pasitikrinti pas specialistą ir išsiaiškinti sulčių rūgštingumo laipsnį skrandyje. Ir tada pagal indikacijas kartu su gydytoju parinkite tinkamus desertų receptus.

Kaip desertas patiekiamas, priklauso nuo tirštumo. Gėrimą, kuris atrodo kaip želė, reikia atvėsinti kambario temperatūroje, tada sudėti į dubenėlius ar mažas vazeles. Šią masę ant viršaus galite užpilti kondensuotu pienu arba įvairių skonių sirupais.

Pieniškas vidutinės konsistencijos desertas taip pat patiekiamas nekarštas ir gražiose formelėse. Ant viršaus galima dėti riešutų, smulkių uogų, tarkuoto šokolado arba apibarstyti plakta grietinėle.

Tačiau skystą gėrimą geriausia patiekti atvėsusį stiklinėse ar puodeliuose. Tokios konsistencijos kisielius taip pat galima gardinti kakava, cinamonu ar muskato riešutu. Visų šių priedų turėtų būti minimalus kiekis, kad nenutrūktų deserto skonis ir kvapas.

Per ilgą laiką atsirado begalė įvairiausių būdų pasigaminti pieno gėrimą namuose – nuo ​​paprastų iki sudėtingų naudojant įvairius produktus.

Norint pagaminti tradicinę želė, reikia paimti tik krakmolą, granuliuotą cukrų, vanilino ar kitų kvapiųjų medžiagų ir pieno. Kai patirties mažai, galima pabandyti eksperimentuoti su maisto kiekiu ir keisti gėrimo konsistenciją pagal skonį.

Ingridientai:

• pienas - 1 litras;
• cukrus - 4 dideli šaukštai;
• bulvių miltai - 2 dideli šaukštai (jei imami kukurūzų miltai, reikia paimti 4 didelius šaukštus);
• vanilinas - 1 žiupsnelis.

Paruošimui reikia paimti dubenį ir jame sumaišyti miltus bei atšaldytą pieną. Likusį pieną užvirinkite ir suberkite granuliuotą cukrų. Visiškai ištirpinus, įpilkite miltų, praskiestų piene ir vanilinu.

Desertas turi būti virti ant minimalios ugnies ir nuolat maišant.

Gatavas desertas patiekiamas šiltas. Pakeitimui galite švelniai įmaišyti medaus ar uogienės.

Junginys:

• pienas - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 4 dideli šaukštai;
• krakmolas - 4 dideli šaukštai (bulvių) arba 8 dideli šaukštai (kukurūzai);
• vanilinas - 1 žiupsnelis.

Norėdami paruošti tirštesnę želė, turite atlikti visus tuos pačius veiksmus, kaip ir tradicinio gaminimo metu. Vienintelis skirtumas yra ingredientų kiekis. Laikas taip pat išlieka toks pat.

Kad paprasta želė įgautų gražų kreminį atspalvį, vieną didelį šaukštą šviežių morkų sulčių rekomenduojama įmaišyti į vėsų pieną.

Norint paįvairinti mitybą, rekomenduojama eksperimentuoti su produktais ir kurti neįprastus desertus.

Ingridientai:

• pienas - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 4 dideli šaukštai;
• kakavos milteliai - 4 dideli šaukštai;
• šokoladas - 1 plytelė, sverianti 100 gramų;
• bulvių miltai - 2 dideli šaukštai (arba kukurūzų miltai - 4 dideli šaukštai);
• vanilinas - 1 žiupsnelis.

Dubenyje sumaišykite visą krakmolą su pienu. Į kitą indą suberkite kakavos miltelius į 100 ml pieno. Ištirpinkite šokoladą (50 gramų) bet kokiu būdu.

Likusį pieną sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir palaukite, kol užvirs, iš karto supilkite į jį kukurūzų arba bulvių miltus, kakavos miltelius ir šokoladą. Kruopščiai minkykite ir sumažinkite viryklės galią iki minimumo. Virkite dvi minutes (su bulvių miltais) ir penkias minutes (su kukurūzų miltais).

Patiekite šiltą, apibarstę tarkuotu šokoladu.

Šiam originaliam desertui miltų nereikia, reikia paimti:

• pienas - 1 litras;
• želatina - 20 gramų;
• šviežios braškės (arba šaldytos) - 1 puodelis;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį.

Uogas sumalkite bet kokiu patogiu būdu. Želatiną praskieskite stikline vėsaus pieno ir padėkite į šiltą vietą penkiolikai minučių, kad visiškai ištirptų.

Puode įkaitinkite likusį pieną ir supilkite į jį želatiną, skystį užvirinkite ant silpnos viryklės. Tokiu atveju nepamirškite apie reguliarų maišymą.

Jei reikia, įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite ir supilkite delikatesą į puodelius.

Supilkite sutrintas braškes, tada palikite desertą tokioje formoje, kad įsigertų ir įgautų reikiamą tankį.

Ingridientai:

• pienas - 1 litras;
• žalias kiaušinis - 3 vnt;
• kvietiniai miltai - 2 dideli šaukštai;
• sviestas - 1 didelis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį.

Norint paruošti desertą, reikia sumušti kiaušinius, atskirti trynius nuo baltymų. Sumaišykite trynius su cukrumi. Kiaušinių baltymus išplakti ir atsargiai įmaišyti į masę.

Suberkite miltus, šiltą pieną ir gerai išplakite. Įdėkite puodą ant mažos galios ir virkite iki norimo tankio. Į gatavą gėrimą supilkite ištirpintą sviestą.

Iš daugybės skirtingų receptų nesunkiai išsirinksite tinkamą pieno desertą ar kelis.Dėl originalumo į bet kurį desertą dedama karamelės, šviežių ar šaldytų vaisių.

Žmonėms, kurie stebi savo figūrą, bijo sustorėti ar nori sulieknėti, yra puikus gėrimo receptas, turintis daug naudingų savybių.

Tai avižinių dribsnių želė, skirta svorio metimui ir optimaliam svoriui palaikyti.

Avižiniai dribsniai padeda:

• medžiagų apykaitos pagreitėjimas;
• virškinimo organų (skrandžio, kepenų, žarnyno) veiklos gerinimas;
• imuniteto stiprinimas;
• cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas;
• cholesterolio ir kitų kenksmingų medžiagų (šlakų, toksinų, druskos) pašalinimas iš organizmo.

Apsvarstykite jo paruošimo receptą žingsnis po žingsnio. Jums reikia tik dviejų ingredientų:

• avižos - 1 puodelis;
• pienas - 1 litras.

Sumaišykite produktus ir virkite ant mažos galios apie 4 valandas. Jei reikia, įpilkite šilto pieno. Gėrimą atvėsinkite ir plakite trintuvu. Jei norite sodresnio aromato ir skonio, galite įdėti bet kokių džiovintų vaisių arba šiek tiek medaus.

Paruoštą desertą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Jį reikia išgerti po vieną puodelį pusvalandį prieš valgį arba vietoj valgio, atšilus ir mišinį praskiesti šiltu pienu. Tokia procedūra padės apgaubti skrandžio sieneles ir neleis sudirginti gleivinės nuo aštraus ar rūgštaus maisto.

Šio deserto dėka organizmas visiškai išsivalys per vieną, du ar tris mėnesius.

Verta paminėti, kad gėrimo konsistenciją galima kontroliuoti savarankiškai. Kuo daugiau želė bus krakmolo, miltų, kiaušinių, želatinos, tuo ji bus tankesnė ir tirštesnė.

Bet ir delikateso tankumas priklauso nuo laiko, kurio reikia jam gaminti. Skysto gėrimo gerbėjai turėtų nukelti puodą nuo ugnies, kai tik jis užvirs. Tirštesnės kepamos iki penkių minučių.

Tačiau į paruoštą šiltą gėrimą reikia dėti įvairių priedų, kurių naudingos savybės išnyksta esant aukštai temperatūrai.

Gėrimas turi įdomią savybę. Jei jis virinamas ilgiau nei penkias minutes, jis taps skystas ir praras formą.

Aušinant pieno želė visada susidaro nemaloni plėvelė. Kad to išvengtumėte, gėrimo paviršių galite pabarstyti cukraus pudra. Jei po ranka nebuvo miltelių, tada juos galima pasigaminti iš įprasto cukraus, naudojant šlifavimo buitinius prietaisus.

Svarbu atsiminti, kad kukurūzų ar bulvių miltus pirmiausia reikia atskiesti šaltu pienu, o tada atsargiai supilti į puodą su verdančiu skysčiu. Geriausia tai daryti palei indo sienelę ir nuolat maišant pagal laikrodžio rodyklę. Taigi gėrime nebus nemėgstamų gabalėlių.

Daugiau apie tai, kaip virti avižinių dribsnių želė, sužinosite šiame vaizdo įraše.