Želė nauda ir žala

Kisielius laikomas originaliu rusišku patiekalu, neturinčiu konkrečių analogų visame pasaulyje. Vaikystėje daugelis iš mūsų dievino šį neįprastą gėrimą dėl malonaus saldaus skonio, o kažkam jis galėjo nepatikti dėl savotiškos konsistencijos. Tačiau niekas nesiginčys su tuo, kad želė turi unikalią cheminę sudėtį ir savybes.

Šiandien labai sunku kalbėti apie kažkokį želė standartą. Faktas yra tas, kad šis gėrimas nėra toks naujas. Iš pradžių jis negalėjo būti priskirtas specialiai desertams ar gėrimams, nes jis buvo ruošiamas iš grūdų, virtų vandenyje arba piene. Paaiškėjo patiekalas, kuris buvo neįprastos tekstūros ir tuo pačiu išlaikė daug naudingų savybių. Šiek tiek vėliau želė sudėtis pasikeitė. Jie pradėjo į jį dėti uogų, o tada ir cukraus ar krakmolo, kad būtų tankesnė ir vienodesnė struktūra.

Taigi, želė sudėtis skiriasi priklausomai nuo to, kaip tiksliai ji paruošta ir kokie konkretūs ingredientai naudojami. Paprastai nepakitę lieka tik du komponentai – cukrus ir krakmolas.Tačiau iš įvairių grūdų pagrindu pagamintų želė dietinių receptų cukraus galima neįtraukti, o krakmolas dedamas tik tada, kai reikia gėrimui tirštinti, todėl abu šie ingredientai nėra griežtai būtini. Dėl tokios įvairios sudėties šis patiekalas gali būti kiek įmanoma naudingesnis ir priimtinesnis kiekvienam.

Išvadą apie kisieliaus cheminę sudėtį padaryti daug lengviau, jei kalbame apie šiuolaikinius produktus: kisielius briketuose. Tai sausi koncentratai, dažniausiai gaminami iš natūralių ingredientų, su kuriais be didelių pastangų ir laiko nesunkiai pasigaminsite skanų gėrimą namuose. Taigi, įprasta želė, kaip taisyklė, turi keletą komponentų.

• Lecitinai. Šios medžiagos yra gana unikalios ir mūsų organizmui reikalingos normaliam cholesterolio kiekio reguliavimui. Lecitinų dėka kisielius labai dažnai pasirodo tarp svorio metimo receptų.
• Lizinai. Tai žmogaus organizmui nepakeičiamos aminorūgštys, kurių kasdieniame maiste yra gana retai. Jie naudojami aktyviai ląstelių regeneracijai ir augimui, taip pat aktyviai dalyvauja kuriant hormonus ir fermentus.
• Cholinai. Tai medžiagos, palaikančios organizmui priimtiną insulino lygį kraujyje. Tai gana svarbus komponentas kiekvienam iš mūsų, o ypač diabetikams. Be to, cholinai gerai stimuliuoja centrinės nervų sistemos veiklą.
• Metioninas. Šis komponentas taip pat padeda reguliuoti cholesterolio pusiausvyrą organizme. Tačiau, palyginti su lecitinais, jis turi kiek kitokį veikimo mechanizmą, nes papildomai stimuliuoja kepenis.

Taip pat šiame neįprastame gėrime yra didžiulis kiekis įvairių vitaminų, tarp kurių vertingiausi yra šie:

• B1 tiamino pavidalu yra būtinas normaliai nervų sistemos, įskaitant smegenis, veiklai;
• B2 arba riboflavinas yra svarbus gyvybės elementas, kuris normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, taip pat aktyviai veikia imuninės sistemos veiklą;
• B5, žinoma kaip pantoteno rūgštis, greitai atkuria išorinius gleivinių paviršius, suteikia jiems apsaugą, taip pat organizmas jį naudoja tam tikriems fermentams ir ypač svarbioms riebalų rūgštims kurti;
• vitaminas PP arba niacinas gali žymiai sumažinti „blogojo“ cholesterolio koncentraciją, gerina kraujo krešėjimą, taip pat protinę veiklą;
• daugelyje vaisių ir uogų želė yra pakankamai vitaminų C ir E, kurie gali žymiai sustiprinti natūralų imunitetą.

Be naudingų bioaktyvių medžiagų ir vitaminų, bet kurioje želė turi mikroelementų, kurių rinkinys ir koncentracija gali skirtis priklausomai nuo pagrindinių gėrimo ingredientų. Paprastai juose yra kalio, nepakeičiamo aktyviam širdies raumens darbui, kalcio, magnio, cinko, seleno ir daugelio kitų elementų. Tuo pačiu metu želė toli gražu nėra kaloringiausias produktas. Vidutiniškai iš briketų pagamintame gėrime 75–80% vandens. Jei šis patiekalas yra vaisių ar uogų, tada jo kalorijų kiekis 100 gramų bus maždaug 53 kcal.Žinoma, šie skaičiai gali skirtis priklausomai nuo želė tipo. Pavyzdžiui, su nenugriebtu pienu paruoštos želė energetinė vertė yra daug didesnė – 120 kcal. Gatavame patiekale baltymų ir riebalų praktiškai nėra, maždaug 20% ​​jo sudėties yra gryni angliavandeniai.

Kaip paaiškėjo, želė yra tikrai unikalus patiekalas. Jis turi ne tik ypatingą sudėtį ir skonį, bet ir paruošimo specifiką bei, žinoma, gatavo gėrimo konsistenciją. Šiandien daug žinoma apie naudingas ir netgi gydomąsias želė savybes. Žinoma, kai kurios savybės gali skirtis priklausomai nuo gaminimo procese naudojamų ingredientų, bet dauguma jų būdingi visoms be išimties želė:

• dėl savo „gleivinės“ struktūros želė, patekusi į stemplę ir skrandį, sukuria patogiausias sąlygas šių organų viduje; jis apgaubia stemplės ir skrandžio apatinės dalies sieneles, taip sumažindamas dirginimo riziką, o tai ypač naudinga esant dažnam gastritui ir leidžia greitai atsikratyti rėmens;
• įrodyta, kad želė padeda sumažinti uždegimą žarnyne ir sudaro jame tinkamiausią aplinką natūraliai mikroflorai, kuri turi atsistatyti po disbakteriozės;
• padeda palaikyti bendrą organizmo būklę reikiamu tonu, pavyzdžiui, medaus želė dažnai rekomenduojama kaip paprasta, sveika, nekenksminga ir labai efektyvi „energija“;
• padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, kuris naudingas esant įvairios kilmės edemoms, o želė ženkliai sumažina inkstų apkrovą ir netgi padeda palaikyti jų šalinimo funkciją;

• krakmolas ir riboflavinas, kurių visada yra bet kurioje želė, normalizuoja visus medžiagų apykaitos procesus organizme, todėl reikalingi komponentai yra lengviau pasisavinami, o visas perteklius greitai pašalinamas natūraliais būdais;
• yra pakankamai kalio, kuris aktyviai naudojamas kaip energijos šaltinis širdies raumens darbui;
• leidžia greitai atkurti normalią rūgščių ir šarmų pusiausvyrą skrandyje, o tai ypač svarbu esant pepsinėms opoms ar paūmėjus gastritui;
• sutvarko hormonų pusiausvyrą, kurią ypač vertina moterys nėštumo ar menopauzės laikotarpiu;
• stimuliuoja centrinę nervų sistemą, stiprina nervinius ryšius, gerina atmintį, koncentraciją, mąstymą;

• žymiai sumažina cholesterolio koncentraciją kraujyje ir leidžia normalizuoti jo pasisavinimą organizme; Kissel yra vienas iš naudingiausių ir populiariausių mažai kalorijų turinčio dietinio deserto variantų, tačiau tuo pat metu turintis gana gerą maistinę vertę;
• daugumoje uogų ir vaisių želė, ypač spanguolių, yra natūralaus aspirino, dėl kurio peršalimo periodais šis patiekalas taip pat yra geras karščiavimą mažinantis vaistas;
• turi priešuždegiminį poveikį gleivinėms;
• avižiniai dribsniai ar miežių želė laikomi ypač naudingais vyrams, nes prisideda prie vyrų lytinių liaukų darbo, stiprina potenciją, neleidžia vystytis uždegiminėms prostatos ligoms, taip pat yra paprasčiausias afrodiziakas;
• grikių želė ypač žinoma kaip toksinų „valymas“; apskritai bet kokia želė prisideda prie greitesnio toksinų ir nereikalingų suvartojamo maisto komponentų pašalinimo, be to, mažina cholesterolio nuosėdas.

Pagrindinė želė savybė yra ta, kad jos savybės gali smarkiai pasikeisti priklausomai nuo paruošimo būdo. Dėl to yra daugybė receptų ir rekomendacijų, kuriose šis neįprastas patiekalas naudojamas praktiškai kaip vaistas nuo konkrečios ligos. Pavyzdžiui, sergant pankreatitu, geriausia rinktis avižinių dribsnių želė. Labiausiai jis bus naudingas kasai ir kepenims. Be to, jis gali suteikti norimą raminamąjį ir priešuždegiminį poveikį.

Sergant ūmine kasos liga, gėrimą rekomenduojama suvartoti per 3-4 dienas nuo pirmųjų simptomų atsiradimo. Avižinių dribsnių želė turi būti ruošiama vandenyje be jokių priedų. Taip pat svarbu gerti ką tik paruoštą, bet ne šaltą ar karštą, o šiltą. Jei mes kalbame apie lėtinę pankreatito eigą, tuomet jūs galite ir, žinoma, turite reguliariai naudoti avižinių dribsnių želė, pridedant vaisių, uogų ar medaus.

Paruošti naminį avižinių dribsnių želė pankreatitui gydyti yra gana paprasta, laikantis šio algoritmo:

1. 1 puodelį avižinių dribsnių "Hercules" užpilkite 1,5 puodelio šilto vandens ir palikite per dieną;
2. atsargiai perkoškite mišinį, galite išspausti, o tada užvirkite vandenyje arba piene, įberdami druskos pagal skonį;
3. verdant želė turi būti dažnai maišoma ir nuolat tikrinama, kada ji pradeda tirštėti;
4. nukelkite nuo viryklės, įpilkite šiek tiek sviesto, gerai išmaišykite ir supilkite į formas;
5. į šiltą želė prieš naudojimą, galite įdėti šiek tiek medaus arba šviežių uogų, vaisių.

Sergant cholecistitu veiksmingiausia yra šviežia naminė šermukšnių želė. Faktas yra tas, kad kalnų pelenai turi gerą choleretinę savybę. Be to, jis skatina normalią kepenų veiklą, turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį ir apskritai normalizuoja visos virškinimo sistemos veiklą. Norėdami paruošti šermukšnio želė, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Į puodą supilkite 2 puodelius virinto vandens ir padėkite ant ugnies;
2. kelis šaukštus džiovintų šermukšnių uogų užpilti verdančiu vandeniu; kuo jų daugiau, tuo sodresnis bus skonis, tačiau nepamirškite, kad tai turi būti gėrimas, o ne košė;
3. laikykite ant silpnos ugnies ir virkite mažiausiai 10 minučių;
4. perkošti, kruopščiai maišant šaukštu, į gėrimą įpilti anksčiau vandenyje atskiesto krakmolo;
5. kai želė pradės tirštėti, įberkite šiek tiek cukraus arba medaus pagal skonį.

Viduriavimas ir vidurių užkietėjimas taip pat lengvai gydomi želė. Beveik bet kuris iš šių gėrimų susilpnina arba sustiprina, priklausomai nuo to, iš ko jis buvo pagamintas.Šiuo atveju jūs turite didžiulį pasirinkimą pagal savo skonį, tačiau ryžių želė laikoma optimalia. Faktas yra tas, kad jis ne tik tiesiogiai veikia žarnyną, bet ir normalizuoja jo peristaltiką tinkama kryptimi, todėl idealiai tinka tiek vidurių užkietėjimui, tiek viduriavimui. Galite patys pasigaminti želė namuose pagal šį receptą:

1. paimkite pusę stiklinės ryžių, gerai nuplaukite, tada užpilkite virintu vandeniu ir palikite prisitraukti per naktį;
2. ryte vandenį nupilame, ryžius išspaudžiame, dedame į puodą ir užpilame apie 2,5 l vandens;
3. padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite bent 1-2 valandas, dažnai maišydami, kol ryžiai visiškai išvirs, neuždenkite keptuvės dangčiu – skysčio perteklius turi laisvai išgaruoti;
4. gatavą mišinį, kuris turėtų būti gana tirštas, galima nukelti nuo viryklės, šiek tiek atvėsinti ir toliau sutrinti trintuve, kad būtų vienoda konsistencija;
5. šiltoje želė, jei norite, galite įdėti šiek tiek cukraus arba druskos.

Nėštumas ir žindymo laikotarpis taip pat nėra kontraindikacija vartoti želė, tačiau, kaip ir vaikų amžius. Be to, šis gėrimas padeda nėščiosioms išvengti toksikozės, atkuria normalią hormonų pusiausvyrą, jame yra visų motinai ir vaikui būtinų vitaminų, stiprina imuninę sistemą, taip pat pašalina edemą nėštumo pabaigoje. Jei moteris žindo, želė gali pagerinti motinos pieno kokybę ir padėti kūdikiui greičiau sustiprėti.Šiame gėrime esantys vitaminai, aminorūgštys ir mineralai pagreitins kūdikio imuninės gynybos formavimąsi, taip pat palengvins visų reikalingų fermentų ir hormonų susidarymą. Kissel galima duoti vaikui nuo šešių mėnesių amžiaus. Geriausia pradėti nuo plonesnio gėrimo varianto, o po dešimties mėnesių ruošti tirštesnį.

Negalima sakyti, kad bet kokia želė kenkia žmogaus organizmui. Tačiau yra nemažai kontraindikacijų, kai šio gėrimo vartojimas tikrai gali pabloginti ligą ar tiesiog pakenkti jūsų sveikatai. Gydytojai rekomenduoja susilaikyti nuo gydymo namine želė tokiais atvejais:

• akivaizdus antsvoris, kurį lydi aukštas glikemijos indeksas – kisielius sudaro per didelis angliavandenių procentas, todėl dėl dietos turėtumėte pasitarti su gydytoju;
• sergant cukriniu diabetu, taip pat reikia būti atsargiems, tačiau želė iš paprastų avižinių dribsnių be pridėtinio cukraus šiuo atveju laikoma visiškai saugia;
• nebandykite gydyti vidurių užkietėjimo želė, kurią lydi ilgalaikis vartojimo atidėjimas arba visiškas žarnyno tonuso praradimas; faktas yra tas, kad krakmolas, kuris yra patiekalo dalis, gali tik pabloginti situaciją, geriausia nedelsiant kreiptis į gydytoją;
• alergija maistui bet kuriai iš gėrimo sudedamųjų dalių;
• pepsinės opos paūmėjimas taip pat yra gana rimta būklė; Kisielius, paruoštas rūgščių uogų ar vaisių pagrindu, gali sukelti didelių komplikacijų, nes kyla pavojus, kad skrandyje padidės rūgštingumas.

Norėdami sužinoti apie želė naudą ir pavojų, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.