Kiviai su žievele: nauda ir žala, kaip jį valgyti?

Kivius galima vartoti su oda. Nors vaisiaus odelė yra nemalonaus skonio ir kietos pluoštinės tekstūros, tačiau joje yra daugiau vitaminų ir mineralų nei vaisiaus sėklose ir minkštime. Žievelės privalumai yra sudėtyje yra daug antioksidantų, kurie palaiko imuninės, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą. Vaisiai su žievele nekenkia tinkamai naudojant.

Kivių žievelės sudėtyje yra daug maistinių medžiagų.

1. Grubus augalinis pluoštas. Maistines skaidulas iš dalies apdoroja natūrali žarnyno mikroflora – bifidobakterijos ir laktobacilos. Tuo pačiu metu netirpios skaidulos nėra virškinamos veikiant druskos rūgščiai ir aktyviems fermentams. Todėl augalinės skaidulos per virškinimo organus praeina nepakitusios. Pakeliui jie sugeria skysčių perteklių ir išsipučia, darydami spaudimą virškinamojo trakto gleivinei. Dėl to padidėja žarnyno lygiųjų raumenų peristaltika, kuri yra gera vidurių užkietėjimo prevencija.
2. Alfa tokoferolis. Riebaluose tirpus vitaminas E pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis. Jis pašalina iš organizmo laisvuosius radikalus, kurie sukelia oksidaciją ir ląstelių mirtį.Alfa-tokoferolis apsaugo nuo priešlaikinio organizmo senėjimo: atkuria natūralų odos elastingumą, stiprina nagus ir suteikia plaukams sveiko žvilgesio.
3. folio rūgšties. Būtinas normaliam ląstelių vystymuisi, skatina jų dalijimąsi. Nėštumo metu iš jų susidaranti folio rūgštis arba vitaminas B9 užkerta kelią intrauterinių anomalijų vystymuisi embriogenezės procese.
4. Vitamino C. Vitaminas C yra vandenyje tirpi medžiaga, stiprinanti imunitetą ir stiprinanti kraujagyslių sieneles. Veiklioji medžiaga gerina antikūnų gamybą, sumažina riziką užsikrėsti virusinėmis ir bakterinėmis infekcijomis. Kaip ir vitaminas E, askorbo rūgštis yra galingas antioksidantas.

Augalinės skaidulos valo virškinamąjį traktą nuo šlakų masių, skysčių pertekliaus ir toksinų. Dėl šio poveikio pagerėja virškinimo procesas, pagreitėja medžiagų apykaita, organizmas pradeda palaipsniui atsikratyti riebalų masės pertekliaus.

Šiurkščiavilnių skaidulų žievelės sudėtyje, palyginti su vaisių minkštimu, yra 50% daugiau. Todėl žmonėms, kuriems dažnai užkietėja viduriai ir turi antsvorio, kivius patartina vartoti visą, nenulupus jų nuo išorinės odos. Lygis folio rūgštis ir alfa tokoferolis žievelėje yra atitinkamai 32% ir 34%.

Nepaisant didelio maistinių medžiagų kiekio, vaisiaus žievelė turi Blogas skonis daugumai žmonių. Jo paviršiuje yra daug mažų gaurelių, kurie sukelia burnos ertmės gleivinės dirginimą. Laikant kivio plaukeliai išdžiūsta, todėl iš dalies galite jų atsikratyti nuvalę vaisius kietu rankšluosčiu.

Dažniausiai odai nuimamas peilis, tačiau galima ir vieną vaisiaus galą nupjauti, minkštimą valgyti su desertiniu šaukštu. Tuo pačiu metu, kai naudojate vaisius, galite tai pastebėti žalias, saldžiarūgštis kivio vidus dirgina gleivinę.

Taip yra dėl turinio kalcio oksalatas. Cheminis junginys yra kristalas, netirpus vandenyje. Patekęs į burnos ertmę kalcio oksalatas sukelia mikroįbrėžimus ant gleivinės. Organinės rūgštys, esančios kivių minkštime, patenka į žaizdas. Dėl šio derinio valgant vaisius jaučiamas deginimo pojūtis.

Žievelė turi didesnę oksalatų koncentraciją, todėl maži kalcio kristalai yra dar viena priežastis, dėl kurios pašalinama odelė nuo vaisiaus. Prinokę vaisiai mažiau dirgina gleivines, nes jų sudėtyje padidėja cukrų ir organinių rūgščių koncentracija, dėl ko sunaikinama dalis kalcio oksalato kristalų.

Naudojant su kivio oda, pasireiškia daug naudingų jo savybių.

1. Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio padidina imunokompetentingų ląstelių funkcinį aktyvumą. Vitaminas C būtinas palaikyti kraujagyslių elastingumą, mažinti kapiliarų sienelių pralaidumą. Askorbo rūgštis neleidžia vystytis infekcinėms ir uždegiminėms ligoms rudens-žiemos laikotarpiu, sumažina širdies ir kraujagyslių patologijų išsivystymo tikimybę.
2. Mažai kalorijų, skatina svorio metimą. Vaisiuose savaime nėra lipolitinių fermentų, sukeliančių riebalų masės naikinimą, tačiau reguliariai vartojant kivi, vaisiuose esantys vitaminai ir mineralai pagreitina medžiagų apykaitą. Dėl to prasideda svorio savireguliacijos procesas, didėja fizinis aktyvumas. Kad kompensuotų energijos sąnaudas, organizmas skaido poodinius riebalus ir glikogeno atsargas kepenyse.
3. Stambios skaidulos išvalo virškinimo organus nuo šlakų masių. Augalinės skaidulos sugeria skysčių perteklių ir išsipučia, didėja jų dydis. Dėl šio poveikio jie pradeda spausti skrandžio sieneles, sukeldami netikro sotumo jausmą.
4. Kivių sultys normalizuoja vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, turi nedidelį diuretikų poveikį. Jis pašalina netirpių druskų perteklių iš minkštųjų audinių, užkertant kelią akmenų nusėdimui inkstų dubenyje, tulžies pūslėje ir šlapimo pūslėje.

Nelupti kiviai naudingesni žmogaus organizmui, nes Vaisiaus žievėje yra daug antioksidantų ir mineralinių komponentų. Tokį vaisių galima valgyti visą, nuvalius smulkių gaurelių paviršių.

Reguliariai naudojant kivi su žievele normalizuoja gliukozės kiekį, mažina riziką susirgti diabetu. Organinės rūgštys odoje prisideda prie blogojo cholesterolio naikinimo, neleidžia susidaryti riebalinėms apnašoms ant pagrindinių arterijų sienelių. Dėl to normalizuojasi slėgis, pagerėja miokardo darbas.

vitaminai ir mineraliniai komponentai pagreitinti audinių regeneracijos procesą, sutrumpinti reabilitacijos laikotarpį po užsitęsusios ligos ar operacijos.

Kivių žievelės yra daug magnio. Trūkstant šio elemento raumenų pertempimo fone, išsivysto traukuliai ir spazmai, nervinis tikas, atsiranda ūmus skausmo sindromas. Valgydami neluptą vaisių galite greitai kompensuoti magnio trūkumą ir atsikratyti nemalonių simptomų.

Kiviai su žievele yra naudingi moterims menopauzės metu. Vartojant 2-3 vienetus per dieną, palengvėja karščio bangos, galvos skausmai, spazmai, sumažėja kraujavimo iš gimdos rizika. Dėl didelio folio rūgšties kiekio neapdorotas produktas naudingas gimdymo metu. Vitaminas B9 yra būtinas tinkamam nervinio vamzdelio ir širdies ir kraujagyslių sistemos organų formavimuisi.

Nepaisant daugelio naudingų savybių, piktnaudžiavimas kiviais su žievele gali pakenkti sveikatai:

• žievelėje yra daugiau bioaktyvių komponentų, todėl padidėja alerginės reakcijos, pasireiškiančios odos bėrimu, niežuliu, hiperemija, dispepsiniais sutrikimais, veido ir kvėpavimo takų minkštųjų audinių patinimu, rizika;
• kalcio oksalatų perteklius sukelia burnos gleivinės uždegimą, nuolatinį deginimo pojūtį;
• didelis kiekis organinių rūgščių padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, padidina hiperacidinio gastrito, rėmens ir opų išsivystymo riziką;
• stambių augalinių skaidulų perteklius sukelia vidurių užkietėjimą;
• vaisius skystina kraują, padidindamas vidinio kraujavimo tikimybę.

Svarbu pirkti prinokusius vaisiusjei planuojate jį naudoti su žievele. Prinokę vaisiai turi lengvą specifinį aromatą. Jei atsiranda nemalonus pašalinis kvapas, geriau nepirkti. Toks vaisius nebus naudingas organizmui.

Per minkšta tekstūra rodo, kad kiviai pernokę. kieti vaisiai stipraus rūgštaus skonio yra neprinokę. Geriausias variantas - rinkitės elastingus vaisius, lengvai spaudžiant vaisiaus odelę, kurioje neatsiranda dėmių ar deformacijų. Sugedusiuose kiviuose, paspaudus kotelį, išsiskiria sultys.

Kivius su žievele galite naudoti tik tuo atveju, jei nėra šių kontraindikacijų:

• individualus produkto netoleravimas;
• paveldimas polinkis į alerginių reakcijų vystymąsi;
• virškinimo sistemos ligos – erozinė ir opinė skrandžio ar dvylikapirštės žarnos liga, hiperrūgštinė gastrito forma, dažnas rėmuo, padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, žarnyno uždegimas;
• artėjančios operacijos ar reabilitacijos laikotarpis po operacijos, ypač pilvo ertmėje;
• per 4-6 mėnesius po gimdymo dėl didelės alergijos ir žarnyno dieglių tikimybės kūdikiui;
• polinkis vystytis vidiniam kraujavimui, hemofilijai;
• sunkus inkstų ir kepenų pažeidimas;
• inkstų akmenų, tulžies pūslės buvimas.

Prieš valgant kivius su odele, būtina dezinfekuoti jo paviršių nuo patogeninių mikroorganizmų. Vaisius rekomenduojama 2 kartus plauti vandeniu iš čiaupo, o antrą kartą reikia naudoti kietą šepetį. Tai padės išvalyti kai kuriuos gaurelius. Negalite kivio stipriai trinti šepetėliu, kitaip bus pažeista žievelė, o kenksmingi junginiai iš išorinės aplinkos pateks į minkštimą.

Neapdoroti vaisiai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus. Nupurškus vaismedžius nuo kenkėjų vabzdžių, nitratų, kivių paviršiuje gali likti cheminių pesticidų. Per mėšlą, naudojamą kaip trąša, ant vaisiaus žievelės gali patekti kirminų kiaušinėlių ir patogeninių bakterijų. Infekcija atsiranda, kai kivi nukrenta ant žemės.

Dezinfekavus žievelę ir nuvalius vaisiaus paviršių nuo gaurelių, būtina suminkštinti vaisiaus odelę. Jei to nepadarysite, teks ilgai kramtyti kietą, nemalonaus skonio žievelę. Norint išvengti diskomforto, visą vaisių ar gabalėlius su žievele rekomenduojama 3 valandoms įdėti į mineralinio vandens indą.

Per šį laiką kivio odelė prisotinama vandens, pasišalina dalis kalcio oksalato kristalų, todėl išmirkę vaisiai mažiau dirgins burnos ertmės gleivinę. Žievelės minkštinimo procedūra nereikalinga, jei pasirinktas dezinfekavimo būdas vaisius 5 valandoms įdėjus į vandenį iš čiaupo.

Kivius su oda galima vartoti taip pat, kaip ir kitus vaisius bei daržoves. Vaisius reikia sukąsti gabalėliais, kruopščiai kramtyti.Vaisius galite padalyti į 2 dalis, minkštimą ir odelę valgyti atskirai. Kivių su žievele dienos norma yra ne daugiau kaip 4 vnt. Vaisius rekomenduojama įtraukti į dietą 2-3 kartus per savaitę.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie kivi su žievele naudą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.