Viskas apie džiovintus kivius

Švieži kiviai yra labai populiarūs, nes juose gausu vitaminų ir labai skanūs vaisiai. Tačiau net džiovinti ir džiovinti jie vis tiek džiugina maloniu skoniu ir vertinga vitaminų ir mineralų sudėtimi. Dehidratuoti kivio griežinėliai yra puikus užkandis, taip pat pagerina jogurto, javainių, dribsnių ar kepinių skonį. Sužinokime, koks jų kaloringumas, nauda ir žala, taip pat kaip išdžiovinti kivius elektrinėje džiovykloje ar kitu būdu namuose.

100 gramų kivių, jei vaisiai džiovinami nepridedant cukraus, yra maždaug 250 kcal. Cukruotų kivių, kurie gamybos metu verdami cukraus sirupe, kalorijų kiekis yra kiek didesnis. Dažniausiai tokiose saldžiose riekelėse būna 300-350 kcal.

Jei atsižvelgsime į džiovintų kivių BJU, paaiškėja, kad tai yra angliavandenių produktas. Angliavandenių kiekis 100 g tokių džiovintų vaisių svyruoja tarp 45–65 g (cukruotuose vaisiuose – 60–80 g). Jų sudėtyje yra daug mažiau baltymų ir riebalų - nuo 1 iki 4 g 100 g. Džiovintuose kiviuose maistinių skaidulų yra apie 20 g 100 g.

Džiovintų kivių griežinėlių vitaminų sudėtyje dominuoja vitamino C. Be jo, produktas taip pat turi vitaminai K, B2, B9, E, B5, B1, PP, B6.

Džiovinti kiviai turi įvairų teigiamą poveikį organizmui. Toks skanėstas:

• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda sumažinti kraujospūdį ir gerina kraujagyslių sienelių būklę;
• stimuliuoja virškinimą, suteikia švelnų vidurius laisvinantį poveikį;
• valo organizmą dėl tam tikro diuretinio poveikio;
• apsaugo nuo aterosklerozės, nes padeda sumažinti cholesterolio kiekį;
• teigiamai veikia antinksčių būklę, kuri normalizuoja hormoninį foną;
• gerina regėjimą ir smegenų veiklą, saugo nuo depresijos, stabilizuoja nuotaiką;
• palaiko normalią odos būklę ir apsaugo nuo pigmentacijos;
• veikia imuninę sistemą ir kraujo sudėtį, mažina peršalimo ir anemijos riziką.

Neigiamas džiovintų arba džiovintų kivių poveikis gali būti pastebimas per daug naudojant.. Kadangi tokio produkto kalorijų kiekis yra didelis, o angliavandeniai yra pagrindinis jo maisto komponentas, jis nepageidautinas diabetikų ir antsvorio turinčių žmonių mityboje. Su tokiomis ligomis neturėtumėte įsitraukti į džiovintų kivių griežinėlius. virškinimo trakto, pvz., pepsinės opos ir gastrito.

Jei jus domina gatavas produktas parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Džiovintus kivius, kurie parduodami pagal svorį, ne tik apžiūri, bet ir uostyti. Supakuoti džiovinti vaisiai dažnai pateikiami pakuotėse su permatomu langeliu, kad vartotojas galėtų įvertinti jų spalvą, formą ir vientisumą.

Rinkitės sodrios spalvos ir neišreikšto kvapo vaisius. Apie gerą džiovintų kivių kokybę byloja tai, kad nėra skaldytų gabalėlių ir trupinių. Pjaustukai turi būti sausi.Jei gaminys per minkštas arba dėmėtas, jo nereikėtų pirkti.

Džiovintus kivius rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 1 metus kambario temperatūroje ir ne ilgiau kaip 2 metus šaldytuve.

Norėdami būti tikri dėl džiovintų kivių kokybės ir pridėtinio cukraus nebuvimo gaminyje, turėtumėte pagalvoti apie džiovinimą namuose. Pasirinkę prinokusius šviežius vaisius be dėmių ir suminkštėjusių vietų, juos gerai nuplaukite, nuimkite odelę ir supjaustykite apskritimais arba kubeliais. Galimi trys džiovinimo būdai.

• Elektrinėje džiovykloje. Ši parinktis yra lengviausia, nes jūsų užduotis bus tik kruopščiai išdėlioti susmulkintus vaisius ant padėklo ir tada įjungti įrenginį. Be to, specialios džiovyklės naudojimas padeda išsaugoti daugumą naudingų ingredientų. Džiūvimo trukmė priklauso nuo kivio griežinėlių storio, tačiau vidutiniškai tai yra 10–12 valandų.
• Orkaitėje. Šis džiovinimo būdas yra greičiausias ir prieinamas. Supjaustyti vaisiai paskirstomi ant kepimo skardos, paskirstomi ant vaško popieriaus. Orkaitės durelės paliekamos šiek tiek praviros, o temperatūra nustatoma + 50–100 laipsnių Celsijaus. Gaminant kivių griežinėlius reikia sukeisti ir apversti, kad produktas tolygiai išdžiūtų. Procesas trunka apie 6-8 valandas.
• Lauke. Tokiu būdu kivius džiovinti rekomenduojama pavėsyje, kad žaliavą paveiktų netiesioginiai saulės spinduliai. Vaisių gabalėliai išdėstomi ant švaraus audinio ir uždengiami antruoju audinio sluoksniu.Toks džiovinimas yra gana ilgas (užtrunka vidutiniškai 4-5 dienas) ir reikalauja tinkamos vietos, kur gaminio nepatektų užteršto oro.

Jei norite virti cukruotų vaisių, tada prieš džiovinimą kivius išvirti cukraus sirupe, gaminamas iš vandens ir cukraus santykiu 1:1 arba 1:2. Dėl šio apdorojimo griežinėliai ar apskritimai taps ryškesni ir saldesni, bet taip pat pridės kalorijų.

Džiovinti kiviai skanūs ir vieni, ir kaip daugelio patiekalų dalis. Tokį produktą galima naudoti kaip atskirą saldų užkandį, taip pat dėti į ryžių, sorų, avižinių dribsnių ar kitą košę. Kivių gabaliukai puikiai dera su paukštiena ir mėsa, galima dėti į padažą ar padažą, taip pat į varškę ir įvairius kepinius. Juos galima derinti su kitais džiovintais vaisiais ir riešutais.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti cukruotus kivius, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.