Kivių uogienės gaminimo galimybės

Skanūs atogrąžų vaisiai, pavyzdžiui, kiviai, dažniausiai valgomi švieži kaip užkandis arba dedami į desertus. Tačiau iš šių egzotiškų vaisių galima gaminti ir uogienę, ypač jei jie perkami dideliais kiekiais ir nespėja suvalgyti, arba kivis susiraukšlėja ir pradeda gesti.

Yra daug receptų, kaip gaminti naminius kivius. Tarp jų uogienė be virimo yra ypač paklausi, nes ji išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų. Taip pat išmokime virti labai skanią ir nepaprastai gražią smaragdinę uogienę žiemai, pažvelkime į kitus receptus iš kivių.

Kiviai yra ne tik saldūs ir skanūs vaisiai, bet ir daugelio vitaminų junginių, mineralų ir skaidulų šaltinis. Jame yra gana didelis procentas vitamino C (257% dienos poreikio) ir vitamino K (34% dienos poreikio), taip pat vitaminų E, A, PP ir B grupės. Tarp mineralų kivių minkštime yra kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies.

Gydytojai jau seniai žinojo teigiamą kivių ir patiekalų su šiuo vaisiumi poveikį virškinimui. Reguliarus „Kinijos agrastų“ vartojimas padeda išvengti vidurių užkietėjimo, pašalina sunkumą skrandyje, padeda pašalinti raugėjimą ir rėmenį. Be to, vaisiai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos būklei. Veikiant jų veikliosioms medžiagoms, sumažėja cholesterolio lygis, pagerėja inkstų darbas, pašalinami kenksmingi junginiai.

Atskirai verta paminėti kivių uogienės ar uogienės naudą aktyvaus gyvenimo būdo žmonėms. Tokie produktai tarnauja kaip energijos šaltinis, padeda atkurti jėgas po fizinio krūvio, mažina neigiamą streso poveikį.

Kalbant apie žalą valgant kivių uogienę, toks produktas nerekomenduojamas žmonėms, norintiems apriboti cukrų ir kaloringą maistą meniu. Kadangi bet kokio uogienės ir uogienės iš kivių receptas neapsieina be cukraus, o bendras kalorijų kiekis yra vidutiniškai 250 kcal 100 g, jie turėtų būti pašalinti iš diabeto ir nutukimo meniu.

Uogienės, uogienės ar uogienės taip pat negalima vartoti esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui. Be to, visi, kurie anksčiau turėjo alerginę reakciją kiviui, turėtų būti išmesti iš tokių produktų, o esant polinkiui į alergiją, reikia būti labiau atsargiems, kaip ir su kitais egzotiniais vaisiais.

Prieš pradėdami virti kivius su cukrumi, turėtumėte atidžiai apžiūrėti vaisius, nuplauti ir išvalyti, pašalindami visas suminkštėjusias ir pažeistas vietas. Jei į uogienę ar uogienę dedama ir kitų vaisių, jie taip pat kruopščiai nuplaunami, po to pašalinama žievelė ir kaulai.

Jei laikysitės tam tikrų taisyklių, tada gatava kivių uogienė pradžiugins ir ryškia spalva, ir naudingomis savybėmis. Kad saldumas išliktų smaragdinis ir išliktų maksimaliai vitaminų, rekomenduojama laikytis šių patarimų:

• virkite vaisių ir cukraus mišinį nerūdijančio plieno induose, o emaliuotus ir aliuminio indus reikia išmesti;
• kad masė nesudegtų, nuolat maišykite šaukštu ar mentele;
• kad uogienė būtų tirštesnė, į jo sudėtį galite pridėti želatinos, pektino arba agaro-agaro, taip pat į receptą įtraukti uogas ir vaisius, kuriuose gausu pektino (obuolių, abrikosų, agrastų, braškių);
• virimas turėtų būti atliekamas keliais būdais trumpais ciklais ant silpnos ugnies;
• kad uogienė neprisigertų pašalinių kvapų, ruošimo metu nevirkite ir nekepkite kitų patiekalų šalia;
• gatavą produktą reikia išpilstyti į sausus ir švarius stiklainius, uždaryti švariais dangteliais, leisti atvėsti kambario temperatūroje, o po to nunešti į vėsią vietą.

Kalbant apie kivių derinimą su kitais vaisiais, tradiciniai egzotinių vaisių „kompanionai“ yra citrinos, apelsinai ar obuoliai. Ne rečiau į kivią dedama bananų, vynuogių, agrastų, abrikosų.

Vienas iš pagrindinių kivių uogienės gaminimo privalumų yra galimybė naudoti vaisius bet kuriame brandos etape. Tai ypač aktualu, jei įsigijote krepšelį, kuriame vieni vaisiai jau pernokę, o kiti dar kieti.

Iš rūgštaus ir neprinokusio išeis uogienė, kuri yra skystas smaragdinis sirupas, kurio konsistencija yra atskiri gabalėliai. Pernokusius vaisius galima sėkmingai derinti su apelsinais ir kitais citrusiniais vaisiais, kad gautųsi tiršta, labai skani masė su lengvu rūgštumu.

Populiariausios ir paprasčiausios kivių uogienės versijos žiemai sudėtyje yra tik du ingredientai - patys vaisiai ir cukrus.Kiviai nulupami ir susmulkinami priklausomai nuo sunokimo – kieti vaisiai supjaustomi gabalėliais, o minkšti pertraukiami blenderiu.

Paklausiausia proporcija – 1–1,5 kg cukraus 1 kg kivių. Vaisiaus minkštimas apibarstomas cukrumi ir paliekamas apie 20 minučių, kad išsiskirtų šiek tiek sulčių. Uždėjus ant ugnies puodą su saldžiųjų vaisių mase, reikia palaukti, kol cukrus visiškai ištirps, o tada nuolat maišant mišinį virti 3 minutes.

Tada, išjungę viryklę, turite leisti uogienei šiek tiek užvirti (apie 30 minučių), tada vėl užvirkite ir virkite 3 minutes. Nukėlus nuo ugnies ir vėl palikus masę 30 min., paskutinį kartą gaminį reikia pavirti 5 minutes, atvėsinti, išpilstyti į stiklainius arba patiekti ant stalo.

Norėdami paruošti klasikinį uogienę naudodami tokį virtuvės prietaisą, turite paimti 1 kg kivi, 700 g cukraus ir 200 ml vandens. Vanduo ir cukrus sumaišomi multivarko dubenyje, įjunkite režimą „Garimas“, užvirkite skystį ir virkite, kol pradės tirštėti. Nulupti ir supjaustyti vaisiai pamerkiami į sirupą, pasirenkamas režimas „Gesinimas“ ir leidžiama virti 15 minučių.

Išjungus prietaisą uogienė paliekama po uždarytu dangteliu prisitraukti. Po 8-10 valandų prietaisas vėl įjungiamas, pasirenkamas režimas "Gesinimas" ir vaisių masė verdama po virimo 10-20 minučių. Išjungus lėtą viryklę, dar karšta uogienė susukama į stiklainius.

Tokio skanaus uogienės receptui idealiai tinka prinokę ir minkšti vaisiai.Paėmus jų 1 kg, kiviai nulupami ir sutrinami trintuvu. Į homogeninę masę įmaišę 500 g granuliuoto cukraus ir vieną maišelį Zhelfix, supilkite mišinį į puodą ir padėkite ant viryklės. Kai turinys pašildomas, jį reikia virti 5 minutes nuolat maišant. Pabaigoje atvėsusi uogienė išpilstoma į švarius stiklainius ir susukama.

Citrinų sultys, kurios dažnai pakeičiamos citrinų rūgštimi, gali suteikti šiek tiek malonaus rūgštumo klasikinei kivių uogienei. Paimkite 2 kg kivių, 1,5 kg cukraus ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Prinokusius vaisius supjaustykite arba sutrinkite, suberkite kitus ingredientus, užvirinkite ir troškinkite 10 minučių. Nuėmus uogienę nuo viryklės, šiek tiek atvėsiname (apie 4 val.), tada vėl pakaitiname ir verdame 10 min. Toliau masė išpilstoma į stiklainius ir susukama.

Norėdami paruošti šį uogienės variantą, į puodą supilkite 1 puodelį vandens, įdėkite 1,5 kg kivio minkštimo ir įdėkite 1/2 šaukšto natūralaus sviesto. Mišinį užvirinkite ir virkite apie 10 minučių. Toliau į masę supilti 6 stiklines cukraus ir supilti 2/3 stiklinės citrinos sulčių. Virkite visus ingredientus dar 5-10 minučių, kol uogienė ims tirštėti. Supilkite gatavą produktą į sterilizuotus stiklainius.

Jei norite skanaus ir greito deserto be problemų, pasigaminkite nereikalaujančią uogienę. Itin paprastos sudėties, kaip ir klasikinė uogienė – tik kivis ir cukrus. Paimdami šiuos ingredientus santykiu nuo 1 iki 1, nulupkite kivi, perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu, tada tiesiog sumaišykite su cukrumi.

Kadangi masė nėra termiškai apdorojama, ji suteiks jums maksimalų vitaminų kiekį.

Tokiai uogienei imamos saldžios vynuogės, kurios neturi sėklų. Nulupę ir supjaustę gabalėliais 1 kg kivi, vaisiai sumaišomi su 500 g nuplautų ir supjaustytų vynuogių puselėmis. Ugniai atspariame inde užvirkite sirupą iš 1000 g cukraus ir 250 ml vandens, sudėkite kivi ir vynuoges, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 min. Nukėlus indą nuo ugnies, jį reikia atidėti 4 valandoms, po to 15 minučių virimą reikia pakartoti dar 1-2 kartus. Kai tik uogienė pakankamai sutirštės, ją reikia supilti į stiklainius ir susukti.

Kivių ir abrikosų santykis šiame recepte gali būti keičiamas savo nuožiūra. Iš viso reikia 2 kg vaisių, tai yra, 1 kg kiekvienos rūšies, jei norite juos vartoti vienodais kiekiais.

Nuplovę abrikosus išimkite iš jų kauliukus, puseles sudėkite į keptuvę. Nuimkite kivio žievelę, pagal pageidavimą supjaustykite dideliais arba mažais kubeliais. Sujunkite vaisius, įpilkite 1700 g cukraus ir vienos citrinos sulčių, indą atidėkite 3-4 valandoms, kad išsiskirtų sultys.

Toliau, uždėkite indą ant ugnies, leiskite turiniui užvirti ir virkite apie 15 minučių. Paruoštą uogienę galima iš karto susukti, bet jei norite tirštesnės konsistencijos, leiskite mišiniui nusistovėti 8-10 valandų, tada vėl pakaitinkite, pavirkite 5 minutes ir išpilstykite į stiklainius.

Derinys su egzotiniais vaisiais leidžia pasigaminti gražios smaragdo spalvos, neįprasto skonio ir aromato kriaušių uogienę. Paruoškite 500 g kriaušių ir kivių, vieną vidutinę citriną ir 900 g granuliuoto cukraus. Kriaušes supjaustykite ketvirčiais ir išimkite šerdį (jei norite, galite nuimti ir odelę), iš nuplautos citrinos išspauskite sultis, kivius nulupkite. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į indą, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių. Leiskite mišiniui nusistovėti keletą valandų, po to jis turi būti pakaitintas iki virimo, virinamas 20-25 minutes ir supilamas į švarius stiklainius.

Įdėjus kivi, įprasta obuolių uogienė įgaus puikų aromatą ir nepaprastą saldumą su maloniu rūgštumu. Paimkite 2 kg obuolių ir 1 kg kivi, nulupkite vaisius, iš obuolių išpjaukite šerdį, tada supjaustykite vaisius tokio pat dydžio griežinėliais. Suberkite gabalėlius į puodą, supilkite vienos citrinos sultis (tai neleis maistui oksiduotis), 4 puodelius cukraus ir 1 puodelį vandens.

Leiskite visoms sudedamosioms dalims nusistovėti 1 valandą, kad vaisiai pradėtų išskirti sultis. Tada uždėkite indą ant viryklės, užvirinkite turinį ir virkite 30 minučių. Palaukę, kol masė visiškai atvės, dar kartą pakaitinkite ir vėl leiskite užvirti 30 minučių, nukelkite nuo ugnies ir supilstykite į stiklainius.

Tokiam originaliam ir labai skaniam skanėstui paimkite 1 kg kivių ir bananų, 1200 g cukraus, 300 ml vandens ir vieną citriną. Jei norite gauti uogienę su vaisių gabalėliais, pirmiausia sirupą išvirkite iš cukraus ir vandens. Kai tik saldus skystis užvirs, sumažinkite ugnį ir po 10 minučių pamerkite į sirupą nuluptus kivius ir supjaustytus bananus. Įpylus citrinos sultis, masę užvirinti, pavirti 15 minučių ir atvėsti. Po 5-6 valandų uogienę vėl virkite 7-10 minučių ir supilkite į stiklainius.

Kaip pasigaminti kivių uogienę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.