Ką galima virti iš sedula?

Sedula priklauso sedula šeimos augalų genčiai. Daugiamečiai krūmai auga Užkaukazės, Kaukazo ir Užkarpatės kalnų miškuose, kartais pasiekiantys iki trijų metrų aukščio. Žydėjimo metu miniatiūrinės augalų rūšys yra elegantiškai grakščios, todėl dažniausiai naudojamos kaip dekoratyvinė sodų ir parkų puošmena.

Vaisiai yra kaulavaisiai, o kai kurias veisles galima valgyti. Jie išsiskiria maloniu aromatu, saldžiarūgščiu, sutraukiančiu skoniu.

Valgomuose vaisiuose yra vertingiausių biologinių medžiagų. Minkštimas pakankamais kiekiais turi gliukozės ir fruktozės, tokių organinių rūgščių kaip obuolių, citrinų ir gintaro rūgštis; yra vitamino C, P ir provitamino A, taip pat eterinių aliejų, fitoncidų, daugelio geležies, kalio, kalcio, magnio, sieros druskų sandėlis. Svarbu, kad sedulose dažnai vitamino C yra daugiau nei vitaminų karalienės – juodųjų serbentų – uogose.

Iš prinokusių uogų ruošiama želė, uogienė, zefyras, želė, vaisių gėrimas, uogienė, dedama į padažus ir kepinius, taip pat valgoma žalia ir džiovinta.

Uogų su rūgštumu nokimo laikas patenka į laikotarpį nuo paskutinio vasaros mėnesio iki spalio pabaigos. Yra ir ankstyvųjų augalo veislių, kurių pirmąsias uogas galima pamatyti jau liepos mėnesį.

Sedula ne tik naudinga ir yra tikras vitaminų sandėlis, bet ir puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą.Dėl uogose esančių antioksidantų jos sėkmingai laikomos šaldytuve iki mėnesio.

Juos lengva surinkti ir po vieną rankomis, ir purtant. Pastarąjį geriausia daryti tik rugsėjį ir spalį, kai vaisiai jau būna minkšti ir lengvai atskiriami nuo kotelių.

Tuo atveju, kai vaisiai naudojami perdirbimui, galite rinkti ir ant žemės nukritusias uogas. Sedulų uogų ruošiniams tinka prinokę raudoni vaisiai be defektų.

Sedulų uogų perdirbimas visų pirma apima kruopštų uogų rūšiavimą ir atskyrimą nuo sugedusių, stiebelių pašalinimą. Tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir leiskite išdžiūti.

Dabar galite pritaikyti gaminimo būdus: atskirti nuo kaulų arba visą sedulą suberti į puodą, iš jos virti uogienę. Deserto recepte yra: sedula iki 1 kg, cukraus viename grame 200 daugiau nei uogų ir vandens 50 ml. Jei apsvarstysime gaminimo procedūrą žingsnis po žingsnio, galime atkreipti dėmesį į šiuos veiksmus:

• ruošiamas sirupas, tam dubenyje storu dugnu sumaišomas cukrus ir vanduo, kol ištirps, tada supilama uogų;
• rekomenduojama virti užvirus trimis dozėmis – ryte-vakare-ryte;
• paskutinę dozę, masę reikia virti 5 minutes ir supilti į sterilizuotus stiklainius.

Sedulų uogienė gaminama su kauliuku ne tik dėl to, kad desertas gaunamas ypatingo aitroko skonio, bet ir dėl to, kad sedulų kaulai yra ne mažiau vertingi už uogų minkštimą, juose yra iki 30% naudingųjų aliejų.

Žiemai galite pasigaminti skanų desertą, sutrintą su cukrumi. Tam reikės 1 kg sedula ir 2 kg granuliuoto cukraus.Šiam ruošiniui tinka sodo sedula, kuri yra didesnė ir minkštesnė. Norėdami tinkamai paruošti, turite atlikti šiuos veiksmus:

• nuvalykite uogas nuo uodegų, nuplaukite;
• žalias uogas pertrinti per sietelį;
• pabarstykite cukrumi, gerai išmaišykite;
• gatavą masę išskaidykite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir atšaldykite.

Sedulų padažas prie mėsos kepsnių ar žuvies patiekalų pasirodo originalaus skonio.

Į receptą įeina kilogramas prinokusios sedulos, pusė ryšulio kalendros, mėtų ir krapų, 2 gabalėliai aitriosios paprikos, 2 šaukštai. l. kalendros sėklų, česnako galvutės, 1-2 v.š. l. vyno acto ir alyvuogių aliejaus, druskos, cukraus pagal skonį.

Tarp daugybės saldžių ruošinių variantų naudingiausia yra džiovinta sedula. Taikant teisingą uogų džiovinimo procedūrą, jų vertė praktiškai neprarandama. Džiovinimas yra gana ilgas procesas, tačiau gana paprastas.

• Penki šimtai gramų uogų kruopščiai išrūšiuojami. Būtina pašalinti supuvusias, žalias ir defektuotas uogas.
• Nuplaukite ir leiskite išdžiūti, galite naudoti kiaurasamtį.
• Kiekvieną uogą supjaustykite, išimkite kauliuką.
• Supilkite uogų masę iš 250 g granuliuoto cukraus ir palaikykite šiltoje patalpoje parą ar dvi. Indai su sedula turi būti uždengti nuo vabzdžių marle arba rankšluosčiu.
• Kai uogų dubenyje pasirodo sultys, jos nuteka.
• Paruoškite cukraus sirupą. Palaukite, kol sirupas sumažės bent trečdaliu, tada nukelkite nuo ugnies ir užpilkite ant sedulos.
• Uogų masę mirkykite sirupe iki 10 minučių, tada nukoškite.
• Uogas sluoksniuokite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę.
• Palikite orkaitėje apie 20 minučių. Tada išimkite ir atvėsinkite. Tuo pačiu metu vėl įdėkite į orkaitę.
• Paruošta džiovinta sedula turi būti laikoma gerai uždarytoje talpykloje ir šaldytuve. Tokį skanėstą galima dėti į kepinius kaip įdarą, skanu bus ir valgyti su koše.

Daugiau informacijos rasite toliau.