Kaip virti sedula kompotą žiemai?

Sedula visiškai nepelnytai nėra labai populiari. Šis krūmas randamas ne kiekviename sodo sklype. Tačiau galima drąsiai teigti, kad tie, kurie dar neaugina šio uogų derliaus savo sodyboje, daug praranda. Juk iš vaisių galite pasigaminti labai skanių naminių gaminių. Straipsnyje bus aptarta, kaip virti sedula kompotą žiemai.

Sedulų vaisiai yra maži, pailgos formos ir ryškiai raudonos arba bordo spalvos. Uogos turi mažą sėklą. Sedulų skonis yra aitrus ir kvapnus, su ryškiu rūgštumu. Vaisiuose yra daug vertingų mikroelementų. Šviežių uogų naudojimas, taip pat sedulų nuovirų ir užpilų vartojimas turi gydomąjį ir profilaktinį poveikį daugeliui ligų.

• Didelis vitamino C kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą.
• Sedulų vaisiai turi karščiavimą mažinantį ir priešuždegiminį poveikį. Nuovirą ar kompotą iš šių uogų vartoti rekomenduojama sergant peršalimu ir susilpnėjusiomis ligomis.
• Fitoncidai, kurių taip pat yra ragenų vaisiuose, prisideda prie kraujo praturtinimo deguonimi, palaiko širdies veiklą. Tie patys komponentai skatina medžiagų apykaitos procesus, taip pagreitindami toksinų ir atliekų pašalinimą iš kūno audinių.
• Uogos teigiamai veikia virškinamąjį traktą, skatina žarnyno motoriką.
• Sedula naudinga sergant cukriniu diabetu, nes naudojant ją sumažėja cukraus kiekis pacientų kraujyje.

Tačiau yra ir kontraindikacijų.

• Sergant didelio rūgštingumo gastritu, taip pat paūmėjus pepsinei opai, verta susilaikyti nuo šviežių vaisių. Juose per daug rūgščių, kurios gali pabloginti būklę.
• Sergantiesiems cukriniu diabetu skirtus saldžius preparatus iš sedula ir kitų vaisių reikia vartoti labai atsargiai. Tokiems žmonėms patariama gerti sedulų nuovirus ir užpilus be cukraus.

Kad kompotas būtų skanus ir sveikas, reikia atkreipti dėmesį į vaisių pasirinkimą jo paruošimui.

• Tinka prinokusios uogos. Pernokę vaisiai tampa per minkšti ir termiškai apdorojant lengvai sunaikinami, todėl uogų masė tampa tarsi košė.
• Neprinokę vaisiai (dažniausiai būna blyškesnės spalvos) taip pat nelabai tinka kompotui gaminti. Jie per rūgštūs ir aitrūs. Be to, gėrimas nebus sodraus aromato.
• Rūšiuojant uogas būtina atskirti visas pažeistas, taip pat ir tas, ant kurių yra puvimo žymių. Jei ant vaisių liko žali stiebai ar lapai, juos reikia pašalinti. Pasirinktas uogas reikia nuplauti vėsiu vandeniu, suberti ant sietelio ir nuvarvėti. Toliau sedulą galima išbarstyti ant rankšluosčio, kad ji šiek tiek išdžiūtų.

Kiekviena vaisių rūšis turi savo unikalių savybių ir savybių, kurias nebus nereikalinga žinoti prieš konservuojant. Toli gražu ne visos šeimininkės susidūrė su sedula, todėl šie kompoto gaminimo iš šių uogų niuansai daugeliui gali būti nepažįstami.

• Dėl didelio vitamino C kiekio sedula uogos turi labai ryškų rūgštumą.Norėdami kompensuoti šį skonį, turėsite pridėti daugiau cukraus. Taigi padidėjęs šio ingrediento kiekis sedulų kompoto receptuose jūsų neturėtų varginti. Gėrimas nebus nešvarus.
• Sedula kepama kartu su kaulu. Pašalinti jį iš mažo dydžio vaisių yra labai sunku ir daug laiko. Be to, uogos neišsaugos vientisumo.
• Skanus sedula kompotas gali būti laikomas ne ilgiau kaip 1 metus. Tai taikoma visiems preparatams, kuriuose buvo naudojami vaisiai su kauliuku. Taip yra dėl to, kad ilgėjant saugojimo laikui ilgiau nei 12 mėnesių, iš branduolio apvalkalo pradeda išsiskirti kenksminga medžiaga. Jis vadinamas vandenilio cianido rūgštimi. Jo nurijimas yra labai nepageidautinas.
• Iš karto po susiuvimo sedula kompotas būna labai silpnos rausvos spalvos. Kurį laiką pastovėjęs gėrimas įgauna sodrią raudoną spalvą. Taip yra dėl to, kad vaisiai iš karto neišskiria juose esančių medžiagų. Beje, užpiltas gėrimas kartu su spalva įgauna ryškesnį aromatą.

Kad kompotas ir kiti ruošiniai žiemai kuo ilgiau išsilaikytų ir nesugestų, siuvimo indus reikia sterilizuoti. Tai galima padaryti keliais būdais.

• Apdorojimas karštais garais. Išplauti stiklainiai pakaitomis dedami ant virdulio snapelio su verdančiu vandeniu 10-15 minučių. Keptuvei galite naudoti specialų žiedinį padėklą ir, analogiškai su virduliu, laikyti stiklainius aukštyn kojomis virš garų.
• Sterilizavimas sausu karščiu orkaitėje. Kelis stiklainius dėkite į iki 180-200 °C įkaitintą orkaitę, apversdami juos ant grotelių. Palikite 15 minučių. Išjunkite šildymą ir palikite juos orkaitėje atidarytomis durelėmis.Karšti stikliniai indai yra labai trapūs, todėl jų negalima išjudinti iškart po kaitinimo.
• Trečias būdas – stiklinė tara sterilizuojama ne prieš susiuvimo procesą, o po jo. Talpyklą gerai išskalaukite ir leiskite išdžiūti, padėdami ant rankšluosčio apverstą padėtį. Pripylus stiklainius išvirtais produktais, jie užsukami dangteliais ir kartu su turiniu dedami į didelį indą su verdančiu vandeniu, kuris turėtų praktiškai uždengti indus. Sterilizacijos laikas tokiu būdu yra 20-30 minučių.

Sedula puikiai dera su kitais vaisiais. Galite gaminti kompotą, pridėdami obuolių, kriaušių, slyvų, vyšnių. Tokiu atveju gausite skanų gėrimą su originalia kvapnia puokšte. Taip pat gaminimo metu galite pridėti kvapnių žolelių ar prieskonių: melisos, mėtų, cinamono ir kitų jūsų pasirinktų ingredientų. Toliau bus pateikti keli gėrimo iš sedula uogų receptai.

Tai paprasčiausias sedula kompoto receptas. Trijų litrų stiklainiui gatavo gėrimo reikės 2 puodelių sedula vaisių, stiklinės granuliuoto cukraus, 2,5 litro vandens.

Paruošti tokį kompotą yra gana paprasta. Uogas supilstykite į išplautus trijų litrų stiklainius. Užvirinkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu vaisius. Karštą uogų antpilą palikite 20 minučių.

Vandenį nupilkite į puodą ir vėl užvirinkite. Vėl supilstykite į stiklainius ir palikite pastovėti dar 15 minučių. Nupilkite ir vėl užvirinkite vandenį, suberkite visą cukrų. Po trečio užpildymo skardines susukite. Dėl pakartotinio uogų virimo ir terminio apdorojimo skardinių su gėrimu po susiuvimo sterilizuoti nereikia.

Antrasis greitas receptas apima citrinos rūgšties įdėjimą į kompotą.Norėdami paruošti gėrimą, kurio nereikia sterilizuoti, paimkite šiuos ingredientus: 2,5 litro vandens, 350 g vaisių, 300 g cukraus, 1/3 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir įpilkite citrinos rūgšties. Uogas sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu. Susukite stiklainius su dangteliais.

Šis gėrimas gana saldus, todėl prieš geriant jį geriau praskiesti vandeniu. Gaminimui jums reikės šių ingredientų: 700 g sedula, 1 kg cukraus, 5 litrai vandens. Šios proporcijos skirtos užpildyti 2 trijų litrų stiklainius.

Sedulų uogas padalinkite po lygiai ir sudėkite į paruoštą indą. Vandenį užvirinkite ir užpilkite ant vaisių, palikite po dangčiu pastovėti apie 15 minučių. Šiek tiek atvėsusį antpilą nupilkite į puodą, suberkite granuliuotą cukrų ir vėl pakaitinkite. Užvirus sumažinkite ugnį ir sirupą virkite dar 7-10 minučių. Stiklainių turinį užpilkite karštu cukraus sirupu, priveržkite jų dangtelius.

Kartu su kitais saldžiais vaisiais sedula suteikia įdomių skonių puokštes. Jei turite keletą prinokusių kriaušių, galite pabandyti pasigaminti sedula gėrimo iš šių saldžių, kvapnių kriaušių.

Paruoškite šiuos ingredientus: pusę kilogramo sedulų, 3 kriaušes, 1 puodelį cukraus, 2,5 litro vandens.

Supilkite vandenį į puodą ir pašildykite. Iš kriaušių išimkite šerdį, o vaisius supjaustykite plonais griežinėliais. Užvirus vandeniui suberti kriaušes, pavirti 5-7 min. Tada suberkite sedula uogas ir cukrų, vėl užvirinkite ir dar 15 min. Skanus ir kvapnus kompotas yra paruoštas. Belieka supilti į bankus ir užkimšti.

Gana patogu virti kompotą multivarke.Ingredientai gėrimui gaminti: 200 g uogų, 1 obuolys, 2 litrai vandens, 1⁄2 stiklinės cukraus.

Nuplaukite uogas ir vaisius. Iš obuolių išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite visus komponentus į multicooker indą, supilkite visą vandenį. Pasirinkite programos režimą „Gesinimas“ ir nustatykite gaminimo laiką iki 30 minučių. Po to apie pusvalandį palikite merdėti programoje „Keep Temperature“.

Jei kompotas bus suvartotas iš karto be siūlių, tereikia palaukti, kol jis atvės. Norėdami uždaryti gėrimą į stiklainius, turite jį pašildyti bet kokiu režimu iki virimo. Karštą kompotą supilkite į paruoštus stiklinius indus ir susukite.

Daugiau informacijos apie tai, kaip virti sedula kompotą žiemai, rasite žemiau.