Kaip laikyti braškes šaldytuve?
Nedaugelis žmonių nemėgsta šviežių braškių skonio. Gaila, kad uoga ilgai nelaikoma, todėl žmonės nuolat ieško receptų, kaip kuo ilgiau išlikti švieži. Tiesą sakant, atsiradus šaldytuvams, atsirado daug daugiau galimybių išlaikyti braškes šviežias. Apie daugelį jų kalbėsime straipsnyje.
Laikymas žemoje temperatūroje
Kad išliktų šviežios, prinokusios braškės tokios, kokios buvo skintos iš sodo, neskalaukite jų, kol nebūsite pasiruošę valgyti. Šlapios uogos greitai genda. Nelaikykite minkšto, blankaus ar susiraukšlėjusio. Jei sultys nuteka, paviršiuje yra baltų ar žalių dėmių, pažeidimų, geriau jas išmesti.
Idealus temperatūros diapazonas šaldytuve yra nuo 32 iki 36 laipsnių pagal Farenheitą. Daugumos šaldytuvų temperatūra yra 4 °F arba žemesnė. Uogas reikia dėti į uždarą indą arba iš dalies atidarytą plastikinį maišelį.
Laikas ne ilgiau kaip septynias dienas, tada pradeda atsirasti pelėsis. Turėsite kasdien tikrinti, ar konteineryje nėra sugedusių vaisių.
Jei planuojate vaisius supjaustyti ir padėti į šaldytuvą, iš pradžių nuplaukite ir švariu peiliu pašalinkite žalius stiebus. Atviroje formoje toks produktas stovės ne ilgiau kaip dvi valandas, tada jame pradės vystytis mikroorganizmai. Hermetiška tara arba sandarus plastikinis maišelis trunka iki 3 dienų.
Braškes galite ilgiau laikyti užšaldę. Tam geriausiai tinka sandarūs laikymo indai arba plastikinis maišelis, kuriame gali gulėti iki 8 mėnesių. Priimtina naudoti granuliuotą cukrų kaip konservantą, maždaug 1/4 puodelio kiekvienam 1/2 puodelio uogų. Pasaldintos, supjaustytos braškės išlieka šviežios šaldiklyje iki keturių mėnesių, kol pradeda prastėti jų kokybė.
Užšaldymo parinktys
Šaldytos uogos puikiai tinka kokteiliams arba receptams, kuriuose priimtina minkšta tekstūra. Verta prisiminti, kad šaldymo ir atšildymo procesas naikina ląsteles, todėl būtent ši uoga yra minkšta ir sultinga.
Geriausias būdas užšaldyti braškes – pradėti švelniai nuplauti uogas po tekančiu vandeniu kiaurasamtyje. Nerekomenduojama jų plauti dubenyje, nes vaisiai yra mažos kempinės, kurios greitai sugers papildomą drėgmę, todėl braškės bus neskanios.
Išskalbtas uogas uždėjus ant audinio puikiai tiks seni marškinėliai, kuriuos būtina perlenkti keliais sluoksniais. Tik išdžiūvus vaisiams galima juos sudėti į plastikinį indą ir dėti į šaldiklį.
vakuuminis sandarinimas
Sandarinant turėsite įsitikinti, kad viduje, kaip ir ant uogų, nėra drėgmės. Tik taip galima pasiekti reikiamą sutankinimo lygį. Neuždarykite uogų vakuumu, nes iš maišelio ištraukiamas oras, uogos susitraukia ir išskiria sultis. Rezultatas yra susmulkintos braškės, kurios nėra labai patrauklios.
Jei tinkamai išsiurbsite vaisių maišelį, galite gauti puikiai išsilaikiusius vaisius, kuriuos vėliau galėsite dėti ant pyrago, pasigaminti kokteilį, kokteilį ir dar daugiau.Verta paminėti, kad būtent vakuumavimas neleidžia susidaryti ledo kristalams, tačiau galite tai padaryti kitaip – uogas suberkite į cukrų ir tokioje formoje užšaldykite.
braškių tyrės
Jei nereikia laikyti sveikų braškių, galite jas sutrinti su cukrumi. Nenaudojant trintuvo, būtent: sutrinkite rankomis, gaudami mažus uogų gabalėlius. Tyrė padalinama į indelius ir dedama į šaldiklį, kur ji įgauna indelio formą.
Kai kurios namų šeimininkės pakuoja į mažus plastikinius indelius, o kai kompozicija sustingsta, ištraukia ir tokius ledo gabalėlius deda į maišelį. Šviežia uoga greitai atšildoma, po to puikiai tinka prie arbatos, ledų, pyrago ar bandelės.
Su pridėtu actu
Braškes galite išlaikyti šviežias pagal šį receptą:
- pirmiausia sudėkite uogas į didelį dubenį;
- užpilkite dubenį vėsiu vandentiekio vandeniu, kad apsemtų visas uogas;
- įpilkite 1-2 puodelius distiliuoto baltojo acto;
- palaikykite braškes tirpale 5-10 minučių;
- supilkite uogas į kiaurasamtį, jų nereikia skalauti;
- padėkite braškes ant sausų popierinių rankšluosčių ir įsitikinkite, kad jos nesiliestų viena su kita;
- leiskite vaisiams visiškai išdžiūti;
- padėkite juos į švarų indą į šaldytuvą.
Patarimai
Neįmanoma tiksliai pasakyti, kiek braškių laikoma šaldytuve. Daugeliu atvejų viskas priklauso nuo laikymo sąlygų ir nuo to, kaip prinokusios uogos buvo pirktos ar nuskintos. Kambario temperatūroje galima palikti tik suvalgius uogas tą pačią dieną.
Prieš dedant į šaldytuvą, būtina patikrinti kiekvieną vaisių ir pašalinti blogus, kitaip visi kiti greitai užsikrės. Užšaldytą galima vartoti ištisus metus, tai laikotarpis, kai uogos negenda ir išlaiko naudingas savybes.
Gestantys vaisiai dažniausiai tampa minkšti, pablogėja jų spalva, atsiranda rūgštus kvapas.
Laikui bėgant kulinarijos specialistai ir tiesiog namų šeimininkės pateikė keletą pastabų ko nedaryti, jei norite ilgiau išlaikyti uogas šviežias:
- nenuimkite stiebų, nes dėl jų nebuvimo vaisiai pradeda greičiau byrėti;
- neplauti ir nemirkyti braškių;
- pašalinkite visas pažeistas uogas, nes net viena labai greitai sugadins visą indą;
- vaisių nepjaustykite, o laikykite sveikus.
Jei griežtai laikotės šaldymo technologijos ir uogų neplaunate, tuomet šaldiklyje gana sėkmingai galite laikyti tiek braškių, kiek norite. Tada žiemą iš jo gaunami nuostabūs kompotai. Iš šeimininkės reikalaujama netingėti ir nepažeisti taisyklių. Net naujokė šeimininkė gali įvaldyti bet kurį iš pateiktų metodų. Ruošiant uogas nėra nieko sudėtingo, svarbiausia nedėti pažeistų vaisių į konteinerį.
Norėdami sužinoti, kaip užšaldyti ir išlaikyti šviežias braškes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.
