Kaip džiovinti braškes elektrinėje džiovykloje?

Vienas iš būdų nuimti braškių derlių žiemai – jas džiovinti. Anksčiau šis procesas užtrukdavo ilgiau ir reikalaudavo nuolatinio stebėjimo. Dėl specialiai šiam tikslui sukurtų prietaisų atsiradimo džiovinimo procesas tampa mažiau varginantis. Jei laikysitės taisyklių, uogos išsaugos ne tik skonį ir aromatą, bet ir visas naudingas savybes. Todėl džiovintas uogas galima naudoti kaip užkandį, dėti į gėrimus ir konditerijos gaminius, naudoti kaip papuošimą, pagardinti.

Yra tik du džiovinimo įrenginiai:

• elektrinis džiovintuvas;
• dehidratatorius.

Daugelis žmonių mano, kad jie yra vienas ir tas pats. Šių prietaisų veikimo esmė – pašalinti iš uogų drėgmę. O esminis skirtumas slypi oro padavimo būdu, temperatūros reguliavime ir vidinėje struktūroje. Vidutinė elektrinė džiovykla yra daugiapakopė konstrukcija iš maistinio plastiko, kurios apatinėje dalyje yra šildymo elementas ir ventiliatorius – jo pagalba cirkuliuoja oras.

Vidinė dehidratatoriaus struktūra yra sudėtingesnė ir gali būti naudojama ne tik džiovinti, bet ir kai kuriems patiekalams gaminti. Tarp jo funkcijų praktiškiausios yra:

• temperatūros režimo pasirinkimas;
• oro srautų stiprumo ir krypties reguliavimas;
• laikmatis ir automatinis išjungimas;
• termostatas.

Kad išdžiovinus braškes, jų išvaizda ir skonis jus patiks, laikykitės kelių pagrindinių taisyklių.

• Pernokusios uogos netinka džiovinti, nes praranda formą, sultis, o kartu ir naudingus vitaminus ir dėl to atrodo nelabai apetitiškai. Žinoma, galite juos išdžiovinti, bet tik kraštutiniu atveju. Idealiu atveju uogos turėtų būti tvirtos ir net šiek tiek neprinokusios.
• Prieš džiovinant braškes reikia išrūšiuoti. Suglamžytas ir pažeistas uogas, taip pat visokias šakeles, lapus, stiebus ir kitas šiukšles būtina pašalinti.
• Daugeliui namų šeimininkių klausimas, ar plauti braškes, išlieka prieštaringas. Viena vertus, tokios uogos lengvai sugeria vandenį, o po to, veikiamos šilto oro, pasklinda ir prilimpa prie padėklų. Kita vertus, jei pirkote uogas ir nesate tikri dėl jų grynumo, jas būtina nuplauti tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Ypatingais atvejais tai galima padaryti, kai jie yra džiovinti. Norėdami tai padaryti, jie turi būti sudėti į gilų dubenį ir užpilti šiltu vandeniu. Leiskite pastovėti 5-10 minučių ir nukoškite.

• Išvalytos nuo šiukšlių uogos turi būti išbarstytos ant džiovyklos padėklų. Kuo mažesnis sluoksnis, tuo greičiau ir kruopščiau vaisiai išdžius. Dideles braškes galima susmulkinti.
• Pradinė temperatūra neturi viršyti 30 laipsnių. Taigi braškės turėtų džiūti nuo trijų iki penkių valandų. Tada temperatūrą galima padidinti iki 45 laipsnių. Nustačius per aukštą temperatūrą, uogų paviršiuje gali susidaryti per kieta pluta, kuri gali neleisti išgaruoti sultims.
• Bendras džiovinimo laikas yra vidutiniškai apie 12 valandų. Šis laikotarpis gali būti ilgesnis arba trumpesnis, priklausomai nuo jūsų įrenginio galios arba uogų prisotinimo drėgme. Per šį laiką būtina bent du kartus sumaišyti uogas, taip pat pakeisti padėklus.Išjungus įrenginį, uogos turėtų atvėsti ir tik po to jas galima supakuoti į tam skirtą indą.
• Kaip ir bet kuriame kitame versle, čia svarbi kontrolė. Tiek per visą džiovinimo laiką, tiek apie jau paruoštas uogas (jos gali būti šiek tiek minkštos, bet viduje be sulčių). Nepalikite prietaiso įjungto per naktį.

• Jei braškės buvo vežamos netinkamai arba teko jas nuplauti ir jos išplito, nenusiminkite. Iš gautos masės galite paruošti braškinį zefyrą. Norėdami tai padaryti, turimas uogas reikia išvalyti ir susmulkinti trintuvu.
• Padėklas turi būti išklotas kepimo popieriumi. Ant šio popieriaus pilame gautą vienalytę masę. Galima pilti ir į mažus blynelius, ir plačiu sluoksniu, kurio storis ne didesnis kaip 5 mm.
• Po 10 valandų zefyrui reikia visiškai atvėsti iki kambario temperatūros ir galima valgyti arba padėti į saugyklą. Patogumui jį galima susukti į vamzdelį.
• Braškes taip pat galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, jis užpilamas cukrumi 1 kg uogų 0,5 kg smėlio ir paliekamas šaldytuve mažiausiai 12 valandų. Tada reikia išvirti tirštą sirupą iš vandens ir cukraus (proporcijos 1:1). Į jį suberiame cukruotas uogas, paverdame 10 minučių ir nukošiame per sietelį ar kiaurasamtį. Išdžiovinkite trimis etapais. Pirmieji du - 85-75 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Tada atvėsinkite ir išmaišykite. Tada 45 laipsnių temperatūroje 5-6 valandas.
• Be uogų, braškėmis gali būti ir džiovinti lapai. Jų galima dėti į arbatą, naudoti amatams ar dekoravimui. Jie džiovinami 2-3 valandas, kol tampa trapūs.
• Po džiovinimo svarbu tinkamai laikyti braškes, kad jos kuo ilgiau negestų.Tam puikiai tiks popieriniai ar medžiaginiai maišeliai, taip pat stikliniai indeliai, skirti maistui laikyti. Fasuotus maisto produktus geriausia laikyti sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių.

Norėdami sužinoti, kaip tinkamai džiovinti braškes elektrinėje džiovykloje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.