Kaip tinkamai užšaldyti braškes?

Daugelis iš mūsų mėgsta sultingas, saldžias braškes. Deja, jų sezonas trunka labai trumpai, mažiau nei mėnesį. Todėl šeimininkės stengiasi uogas paruošti ateičiai. Norėdami išsaugoti visą skonį ir naudą, turite žinoti keletą taisyklių ir gudrybių, kurios padės visą žiemą savo artimuosius lepinti kvapniomis braškėmis.

Tinkamai užšaldytose braškėse (arba, tiksliau, sodo braškėse) yra visų tų pačių medžiagų, kaip ir šviežioje pasėlyje. Vienintelė sąlyga: po atšildymo jį reikia nedelsiant suvalgyti, kad neprarastų vitaminų ir mikroelementų. Specialistai pastebi, kad šaldytos uogos turi žymiai mažiau kalorijų, vadinasi, puikiai tinka dietinei mitybai.

Braškėse gausu vitamino C, fosforo ir kalcio, jodo, pektino, geležies ir folio rūgšties. Vertingas mineralų kompleksas daro šį produktą tiesiog stebuklingu savo poveikiu ir nauda. Braškes naudinga valgyti sergant mažakraujyste, ateroskleroze, skydliaukės ligomis, gripo ir SŪRS epidemijų metu.

Sudėtyje esantys antioksidantai prailgina organizmo jaunystę. Šias uogas saikingai gali valgyti nėščios moterys, kad išvengtų patinimų. Tai padės atsikratyti kancerogenų rūkančiųjų organizme dėl didelio organinių rūgščių kiekio. Scarlet uogos taip pat padeda tiems, kurie stebi svorį ir nori sulieknėti.Jie normalizuoja medžiagų apykaitą ir teigiamai veikia žarnyno motoriką.

Vartojant saikingai braškės nepakenks organizmui. Tačiau sergant hipertenzija, podagra ir maistui alergiškiems žmonėms, jį reikia valgyti atsargiai. Ir jūs turėtumėte visiškai atsisakyti uogų pacientams, sergantiems opa ar gastritu, ypač paūmėjimo stadijoje. Jiems pavojingi gali tapti smulkūs grūdeliai, dirginantys virškinamojo trakto gleivinę.

Tačiau ne kiekviena šeimininkė tiksliai žino, ar reikia nuplauti uogas prieš nuimant derlių žiemai, ar ne. Čia galioja taisyklė: jei perkamos braškės, tuomet jas būtina nuplauti. Padarykite tai įmesdami uogas į kiaurasamtį į puodą su šiltu vandeniu. Kuo mažesnis sluoksnis, tuo geriau bus nuplaunamos braškės. Neverta ilgai laikyti vandenyje. Iš karto paskleiskite ant sauso rankšluosčio ir po pusvalandžio džiovinimo jie pradeda stingti.

Po to pirštais arba keraminiu peiliu atsargiai nuimkite uodegas. Naudojant metalinį įrankį, gali atsirasti reakcija su uogomis, dėl kurios gali oksiduotis ir netenkama kai kurių maistinių medžiagų.

Uogų iš jūsų svetainės negalima plauti, o tik apdoroti vėsia srove iš įprasto namų plaukų džiovintuvo. Tuo pačiu metu uogas geriau rinkti sausu oru po penkių vakaro. Jie užšaldomi mažomis porcijomis, nes nuskynus greitai genda.Idealiu atveju apdorojimas turėtų vykti praėjus vienai ar dviem valandoms po surinkimo.

Vėliau šaldyti geriau rinktis vidutinio dydžio ir gana sausas uogas, dideles ir sultingas palikti valgyti gyvas ar virti uogienę. Jie turi būti blizgaus paviršiaus, be įlenkimų ir dėmių.

Yra įvairių būdų, kaip uogas laikyti šaldytuve ar šaldiklyje. Vieno ar kito konservavimo be virimo varianto pasirinkimas priklauso nuo reikiamo tinkamumo vartoti termino, tolesnių naudojimo tikslų ir užšaldymo indo tūrio. Namuose esančiame šaldiklyje braškės paprastai užšaldomos sveikos grynos formos. Ruošiniai taip pat gaminami pridedant cukraus arba cukraus pudros. Taip pat galite išsaugoti uogas susmulkintoje formoje su maišytuvu. Tokiu atveju gaunama skani tyrelė su pridėtu cukrumi arba be jo.

Norėdami tinkamai užšaldyti braškes žiemai, geriau laikyti specialiame šaldiklyje apie -16 laipsnių temperatūroje. Turėtumėte nuspręsti dėl konteinerio pasirinkimo. Geriausia, jei tai yra porcijiniai vienkartinio naudojimo konteineriai. Tai reiškia, kad uogos po atitirpinimo turi būti naudojamos, o ne pakartotinai užšaldytos. Tam tinka nedideli plastikiniai vienkartiniai puodeliai ar net indeliai su jogurtu, grietinėle ir kitais produktais.

Kai neužtenka vietos šaldiklyje, naudojami įprasti maišeliai ir plastikinė tara.Norėdami tai padaryti, bet kurios tinkamos talpyklos apačioje išklojamas maišelis ir ten dedamos braškės. Palaikykite šaldytuve 1-2 valandas. Kai uogos sušals, maišelis tiesiog išimamas iš formos, o pats indas uždaromas kuo sandariau, išspaudžiant visą likusį orą. Lygiai taip pat jie ruošiasi ateičiai trintą uogą, kurioje trūksta vietos.

Laikymo būdai naudojant cukrų arba cukraus pudrą yra gerai žinomi. Norėdami tai padaryti, iš anksto apdorotos ir nuluptos braškės keletą valandų laikomos šaldytuve. Tada apibarstyti, jau sušalę, smėliu ir vėl išsiųsti į šaldiklį. Vienam kilogramui uogų imama stiklinė smėlio. Nuimant derlių su cukraus pudra, braškių galima nebarstyti jo sluoksniais, o į miltelius panardinti tik nuo žalumynų nuvalytus galus, kad jie nesusivyniotų ir nesioksiduotų oru.

Dažnai namų šeimininkės uogas šaldo su briketais, nes šiuo metodu ruošinys užima mažiausiai vietos šaldytuve. O cukrus kaip konservantas prailgina braškių galiojimo laiką.

Vienam kilogramui uogų reikia nuo pusės stiklinės iki stiklinės smėlio – priklausomai nuo skonio pageidavimų. Uogos nuplaunamos per plastikinį kiaurasamtį šiltame vandenyje ir 20-30 minučių išdžiovinamos ant švaraus medvilninio rankšluosčio. Taip išdžiovinus braškes, kiekviena uoga supjaustoma į keturias dalis ir dedama į stiklinį, plastikinį ar emaliuotą indą, kiekvieną sluoksnį apibarsčius cukrumi. Šioje formoje jis paliekamas parai, kad uogos duotų sulčių.Tada sultys nupilamos ir atskirai užšaldomos (arba iš karto naudojamos maistui). Uogos su smėliu sumalamos trintuvu rankomis arba blenderiu. Paruoškite sausą, švarų indą ir maistinę plėvelę arba švarius maišelius. Plėvelė ar maišelis atsargiai uždengiami inde, uždengiant dugną ir sieneles, paliekant gana ilgus išleidimus.

Gauta masė iš maišytuvo supilama į talpyklą, uždaroma ir siunčiama parą į šaldytuvą. Sušalus braškių tyrei, briketas išimamas iš indo, sandariai surišamas arba suvyniojamas ir vėl dedamas į šaldiklį saugojimui.

Labai skanų ir sveiką desertą galima pasigaminti patiems pasigaminus naminius ledus su bananu ir kondensuotu pienu. Tereikia trintuvo ir trijų ingredientų: braškių, banano ir kondensuoto pieno. Valgyti tokį skanėstą ne tik skanu, bet ir sveika.

Jei uogos anksčiau nebuvo užšaldytos, o naudojate šviežias braškes, jas reikia nuplauti, išdžiovinti ir nulupti. Tada kartu su nuluptu ir storais apskritimais supjaustytu bananu dedame į šaldiklį dviem valandoms. Dviem bananams paimkite apie 20 vidutinio dydžio uogų. Tada išimame ingredientus ir, neatšildydami, supilame į maišytuvo dubenį. Įpilkite ten 2 šaukštus kondensuoto pieno ir viską sutrinkite iki tyrės konsistencijos. Gautą ruošinį išdėliojame porcijomis arba vazomis ir užšaldome.

Visada atitirpinkite tokią porciją, kuri bus suvalgyta tą pačią dieną. Neperšaldykite braškių. Jis praras ne tik komercines savybes, bet ir daugumą naudingų medžiagų.

Naktį prieš numatomą atitirpinimo dieną uogos iš šaldiklio išimamos į šaldytuvo skyrių, skirtą šviežiems vaisiams laikyti. Tada ryte išima, o braškės atitirpsta jau kambario temperatūroje.

Šaldant braškes pravartu žinoti kai kurias proceso subtilybes. Jie padės geriau išsaugoti derlių ir išvengti nemalonių nesusipratimų.

• Geriau, jei šaldiklio tūris didelis, o uogos šaldytos ne vienu briketu, o atskiromis vienkartinėmis porcijomis.
• Braškės nelaikomos toje pačioje lentynoje ar toje pačioje kameroje su žuvimi ir mėsa.
• Šaldymui būtina rinktis tamsiai raudonas veisles, dažniausiai tai hibridinis mišinys su braškėmis. Ankstyvas, labai sultingas uogas geriau naudoti kitiems tikslams.
• Uogavimas atliekamas esant sausam orui anksti ryte prieš iškritus rasai arba prieš saulėlydį vakare.
• Uogoms plauti skirtas sietelis turi būti plastikinis. Metaliniu indu uogų paviršiuje vyksta rūgštinė reakcija, braškės patamsėja.
• Visas uogas gerai šaldyti nedideliu sluoksnių skaičiumi – ne daugiau kaip dviem, jei šaldiklyje yra vietos.
• Po plovimo uogos nedžiovinamos, kol visiškai išdžiūsta. Vandenį nuo uogų palikite nuvarvėti ant rankšluosčio ne ilgiau kaip valandą.
• Renkantis laikymo būdą, pagrindinį vaidmenį atlieka galutinis uogų panaudojimas. Todėl pirmiausia turite nuspręsti, kokia forma braškės bus valgomos.
• Turėtumėte atsiminti apie braškių galiojimo laiką, kad nepakenktumėte sveikatai. Laikantis visų laikymo standartų šaldiklyje nuo -16 iki -18 laipsnių temperatūroje, uogos laikomos apie šešis mėnesius.

Naudokite šias mažas gudrybes ir tinkamai užšaldykite uogas.Taigi galite nesunkiai pratęsti braškių sezoną ir pamaloninti savo artimuosius sveikomis, saldžiomis uogomis, kurios žiemai taps tikra egzotika.

Žemiau žiūrėkite, kaip tinkamai užšaldyti braškes.