Braškių uogienės receptai žiemai

Braškės teisėtai pripažįstamos uogų karaliene, o visi jos karališki bruožai yra akivaizdūs. Tai pirmasis iš vaisių sunokstantis, sultingas, švelnus, daug vitamino C. Gana saldus, bet vis dėlto mažina cukraus kiekį kraujyje, naudingas kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo ligų. Unikalaus skonio jis laikomas natūraliu afrodiziaku.

Braškių dietos pranašumas yra absoliutus B grupės vitaminų kiekis, todėl šį produktą galima priskirti prie natūralaus antidepresanto. Braškės padeda ir saugo odą, balina dantis, gaivina burną. Jodo kiekis šiose raudonose uogose padeda įveikti nuovargį. Naudodamiesi juo galite lengvai susidoroti su fiziniu stresu. Medžiagos, esančios braškėse, savo chemine sudėtimi yra artimos aspirinui, todėl visiškai įmanoma jį naudoti kaip farmacinį preparatą. Senovėje braškės buvo laikomos taikos, klestėjimo ir gerovės simboliu.

Deja, šis unikalus vaisius auga tik vasarą (auginimas šiltnamyje nelaikomas). Todėl buvo sukurtos įvairios technologijos ir galimybės jį išsaugoti žiemos periodui. Populiariausias būdas – uogienę virti iš gražių ir kvapnių braškių. Jis išlaiko visas naudingas šviežių uogų savybes, turi nuostabią tekstūrą, skonį ir aromatą.

Braškių uogienė savo struktūra savo chemine sudėtimi panaši į pačią braškę.Jame gausu visų B, C, H, PP grupių vitaminų, beta karotino. Gaminimo būdai išsaugo gana didelį pektinų kiekį, kurie yra naudingi normaliam virškinimui. Jie taip pat padeda pašalinti radionuklidus ir pesticidus iš žmogaus kūno, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Uogienėje išlieka tokios reikalingos medžiagos kaip natris, kalis, fosforas. Šiame produkte yra mineralų (kalcio, jodo, magnio, geležies).

Vartojama kaip profilaktinė priemonė nuo sąnarių ligų, naudinga kovojant su akispūdžio sumažėjimu. Priešuždegiminės savybės leidžia naudoti saldų produktą nuo peršalimo.

Žiemą atidarę braškių uogienės indelį mėgausitės gabalėliu vasaros, jo aromatu, skoniu, visada pasitikėdami paruošto deserto kokybe. Tai lengva paruošti. Galite naudoti mūsų močiučių receptus ir virti be tirštiklio, galite dėti įvairių pektino pagrindu pagamintų produktų.

Šio uogienės paruošimo ypatybė yra gana ilgas uogų virimas. Taip pasiekiama norima produkto konsistencija. Paimkite vienodus kiekius uogų ir cukraus. Braškes pirmiausia nuplaukite, bet labai atsargiai, kad nesutrupėtų, leiskite vandeniui nutekėti, nusausinkite uogas ir nuimkite taurėlapius. Uogas suberkite į indą, kuriame ruošite uogienę, pabarstykite cukrumi.Kad susidarytų sultys, atsargiai sumaišykite ingredientus ir palikite dvi valandas. Po to gautą turinį bet kokiu būdu pasukite į vienalytę masę ir padėkite virti.

Pradėti reikėtų nuo stiprios ugnies, bet kai tik komponentai užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau kepkite valandą. Proceso pabaigoje uogienės tūris sumažės, taps tirštas ir tamsus.

Citrinos rūgštingumas sugeba išgauti norimo tankumo uogienę, net tiek, kad baigta atrodys kaip marmeladas. Šio recepto paslaptis slypi gaminant mažomis porcijomis, taip išsaugomas didžiausias vitaminų kiekis, o gatavo uogienės spalva nustebins neįprastu rubino atspalviu.

Šiam cukraus receptui reikia paimti šiek tiek daugiau nei uogų ir žiupsnelį citrinos rūgšties. Pagrindinė sąlyga – kruopštus nuplautų braškių džiovinimas. Sterilizuoto stiklainio apačioje ant peilio galo uždėkite rūgšties. Iš uogų ir cukraus pasigaminkite tyrę. Dalį braškių masės, maždaug stiklinę, supilkite į nedidelį puodą, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie penkias minutes, ne daugiau. Nuolat maišykite uogienę, negalite pašalinti putų. Gatavą sutirštėjusią tyrę supilkite į indelį su citrinos rūgštimi ir uždenkite dangteliu. Kartokite šią procedūrą, kol stiklainis bus pilnas. Susukite, apverskite, suvyniokite, palikite atvėsti.

Tokiam skanėstui paruošti prireiks kilogramo prinokusių uogų, vieno kilogramo dviejų šimtų gramų granuliuoto cukraus, pakelio pektino ir (čia – akcentas) šaukšto sviesto.

Paruoštas braškes reikia šiek tiek paminkyti, sudėti birius ingredientus (visus iš karto) ir uždėti ant nedidelės ugnies. Ištirpinus birius ingredientus, supilti aliejų, padidinti ugnį ir nuolat maišant užvirti. Nuo putų atsiradimo uogienę virkite keturias minutes. Verdančią uogienę išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir gerai suvyniokite. Leiskite atvėsti.

Šios uogienės savybės – laikymo trukmė ir unikalus skonis. Mažas niuansas ruošiant uogas: be plovimo ir džiovinimo, būtina atsikratyti žalsvų ir pernokusių vaisių.

Cukrus ir braškės naudojami santykiu 1:1, todėl šie santykiai lengvai skiriasi ir atsiranda dėl uogų skaičiaus. Virimo procedūra yra gana paprasta.

1. Uogas sumalkite dubenyje.
2. Braškių masę perkelkite į emaliuotą keptuvę, geriausia plačiu ir storu dugnu, ir supilkite į du maišelius želatinos (galima naudoti pektiną arba gelfiksą).
3. Ant silpnos ugnies braškių tyrėje puikiai ištirpinkite miltelius. Nuo užvirimo įpilkite cukraus ir vieną gramą citrinos rūgšties. Leiskite vėl užvirti nuolat maišydami ir septynias minutes palaikykite žemesnėje temperatūroje.
4. Supilkite karštus ir susukite stiklainius su metaliniais dangteliais.

Tradicinės uogienės (mūsų atveju braškių) analogas desertų rinkoje yra prancūziškas jo variantas – confiture, panašus į želė, įdarytas uogų griežinėliais.Pagrindiniai šio produkto komponentai yra tirštikliai: pektino pagrindu pagamintas gelfiksas, pats pektinas, želatina, jo augalinis pakaitalas agaras-agaras ir krakmolas. Citrina ir jos dariniai (sultys, žievelė, rūgštis), taip pat konjakas, likeris, vanilė padės pasiekti originalią skonio natą. Konfigūravo vertė yra ta, kad esant minimaliam kepimo laikui, naudingosios braškių savybės išsaugomos geriau.

Elegantiškam, subtiliam skanėstui prireiks šių produktų: kilogramo braškių, pusės uogų cukraus, pusės stiklinės vandens (šimtas ml), žiupsnelio vanilės (kartumas atsiras suskilus, būti atsargiai su šiuo ingredientu), keturi šaukštai skysčių ir trys šaukštai želatinos.

Tai gana lengva paruošti:

• uogos reikia didelės, nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti pusiau;
• braškės užmiega su cukrumi ir palieka šešias valandas, kol pasirodys sultys;
• ant vidutinės ugnies užvirinkite masę, sumažinkite ugnies intensyvumą, virkite šiuo režimu pusvalandį;
• želatiną praskieskite virintu vandeniu ir palikite išbrinkti;
• į virtas braškes įpilkite vanilino ir likerio, nedelsdami išjunkite ugnį;
• palaukite, kol sirupas nustos virti ir gerai maišydami supilkite želatiną;
• ant silpnos ugnies palaikome konfigūrą tik dvi minutes, nesuteikdami galimybės užvirti;
• sudėti į bankus ir suvynioti.

Jei norite nustebinti svečius, pasiūlykite skrebučius su originalia braškių uogiene, paruošta iš toli gražu ne saldžių ingredientų – maltų juodųjų pipirų ir baziliko.Norint paruošti nepaprastą skanėstą, reikia šių produktų: braškių (tradiciškai imame vieną kilogramą), pipirų (tik vieną arbatinį šaukštelį), druskos ant peilio galo, balzamiko acto (du šaukštus), mažos citrinos, stiklinės. granuliuoto cukraus, keletas baziliko lapelių, geriausia violetinė.

Paruoštą uogą su druska ir pipirais pusvalandį pavirkite inde storu dugnu, maišydami masę ir pašalindami nuo jos paviršiaus susidariusias putas. Įpilkite cukraus, acto, pusės citrinos sulčių, toliau virkite tiek pat laiko. Baigiant virti suberti nutarkuotas žieveles, baziliko lapelius ir viską užvirti. Supilkite karštą ir susukite.

Kad jūsų darbas nebūtų veltui, apsvarstykite keletą braškių uogienės naudojimo galimybių. Yra keli.

• Naudoti gryna forma: su įvairiais gėrimais, skrebučiams, sausainiams, duonos gaminiams tepti ir be blynų, blynų, varškės patiekalų.

• Kaip savotiškas įdaro ingredientas įvairių rūšių kepiniams, tešlos gaminių impregnavimas ir kremų, padažų, kokteilių ir kitų gaminių pagrindas.

• Neįprasti sprendimai:
  • kaip marinuotų agurkų dalis, mėsos, žuvies patiekalų impregnavimas;
  • nuostabūs salotų padažai;
  • Padažai sumuštiniams, sumuštiniams ir kitiems gaminiams;
  • kaip originalus priedas prie sūrio griežinėlių;
  • nepriklausomi padažai žuviai, paukštienai, mėsai.

Pagrindinis aspektas ruošiant uogienę iš miško uogų yra noras išsaugoti kuo daugiau naudingųjų uogų savybių. Tai galima pasiekti itin greitai pakaitinus braškes.

• Kad uogienė būtų sėkminga, sultinga ir derlinga, pasirinkite labiausiai prinokusias braškes.
• Desertui gaminti nenaudokite varinių ar aliuminio indų.
• Naudokite nerūdijančio plieno indus.
• Emaliuotos keptuvės yra priimtinos, tačiau jas naudodami būkite atsargūs, kad nepažeistumėte emalio. Todėl virimo metu uogas išmaišykite medine mentele.

Produktą išsaugoti ir naudoti žiemą galite tik tinkamai paruoštuose stiklainiuose. Pirmiausia skrupulingai nuplaukite juos karštu vandeniu ir soda arba skalbinių muilu, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sterilizuokite. Taigi ruošiniai gali stovėti gana ilgai.

Stiklainius galite sterilizuoti įvairiais būdais:

• per keltą;
• verdančiame vandenyje;
• mikrobangų krosnelėje;
• elektrinėje orkaitėje;
• kalio permanganate;
• indaplovėje.

Didelę reikšmę turi uogų paruošimas. Prieš verdant braškės kruopščiai nuplaunamos (patartina naudoti kelis vandenis). Viskas, kas pažeista ir netinkama perdirbti, turi būti pašalinta.

Braškės pirmiausia susmulkinamos, o paskui sumaišomos su cukrumi. Siekiant įtikinamai išsaugoti, uogienę rekomenduojama pasterizuoti. Pusės litro indelyje pasterizuojama 10-15 min., o litro - iki 25 min.

Atkreipkite dėmesį į kai kurias uogienės ruošimo subtilybes:

1. virimas turėtų vykti ant vidutinės ugnies nuolat maišant;
2. neišsigąskite, jei cukraus-braškių mišinys atrodys per skystas, užvirus jis sutirštės, būkite kantrūs;
3. verdanti uogienė pilama į paruoštus ir visada sausus stiklainius;
4. uogienės stiklainiai niekada nesprogs, jei ant dugno bus tiesiog keli citrinos rūgšties kristalai;
5. virta uogienė uždaroma į stiklainius tik visiškai atvėsus (tai prieštaringas klausimas).

Kaip pasigaminti braškių uogienę žiemai, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.