Tiršta braškių uogienė žiemai: receptai ir virimo patarimai

Uogienė – daugelio nuo vaikystės mėgstamas saldus skanėstas. Jis gali būti pagrįstas skirtingais ir netikėtais ingredientais. Tačiau labiausiai paplitusi šio saldainio rūšis yra uogų uogienė.

Būtent apie jį ir bus kalbama šiame straipsnyje, tiksliau – apie braškių uogienę.

Braškės yra skanios ir sveikos uogos. Jame gausu vitaminų, peršalus gali sumažinti temperatūrą, malonaus aromato, kuris gali nudžiuginti ir pagerinti savijautą.

Braškių uogienė gali būti kitokios konsistencijos. Daugelis namų šeimininkių nori, kad jų delikatesas būtų tirštas. Kai kurie mano, kad tirštas produktas turi ryškesnį skonį. Kitiems patinka, kad staltiesės nesutepti tiršta uogiene lengviau, nes ji nenuvarvės nuo šaukšto, kai smaližius vaikas bandys ją suvalgyti.

Norint paruošti skanų tirštą braškių uogienę, visų pirma, žinoma, reikia uogų. Jei savo sklype sode ar kaime pavyko užauginti reikiamą kiekį braškių, galite būti pasveikinti. Ši uoga visada pati skaniausia. Bet jei jūsų sode nėra braškių, nenusiminkite.Mūsų patarimai padės gauti gerų uogų turguje ar parduotuvėje.

Jam ypač patiks, jei:

• uogos bus tokio pat dydžio;
• braškės ne per didelės, kitaip uogos gali prarasti formą, sugadinti ne tik išvaizdą, bet ir konsistenciją;
• uogos ne per mažos, nes labai mažos uogos nuo terminio apdorojimo taps kietos;
• braškės neturės jokių defektų (puvimo, įtrūkimų);
• uogos bus vidutiniškai sunokusios (pernokusios braškės neišlaikys formos, o neprinokusios uogos neduos jokio skonio);
• braškės turės specifinį aromatą (tai kokybės rodiklis uogoms iš parduotuvių lentynų).

Taigi, jūs radote tinkamas uogas. Dabar reikia paruošti braškes. Tam turėtumėte:

• uogas gerai nuplaukite;
• pašalinti taurėlapius;
• uogas kuriam laikui sudėkite į indą su vandeniu (ant braškių galėjo likti žemių, kurios plovimo metu nebuvo nuplaunamos);
• įdėkite braškes į kiaurasamtį, kad iš jo nutekėtų vanduo.

Paruošti reikia ne tik uogą, bet ir stiklainius, į kuriuos dėsite saldųjį skanėstą. Jie turi būti gerai sterilizuoti. Prieš sterilizuojant stiklinius indus, juos reikia kruopščiai nuplauti soda.

Bankai sterilizuojami virš garų. Į keptuvę reikia surinkti pakankamai vandens, leisti užvirti. Dabar reikia atsargiai uždėti stiklainį virš verdančios keptuvės. Tam patogu naudoti specialų stovą su skylute stiklainio kakleliui.Jei tokio įrenginio nėra, galite tiesiog naudoti orkaitės lentyną.

Apversti bankai tokiu būdu sterilizuojami apie 10-15 minučių, kol ant jų sienelių susidarę lašeliai pradeda nutekėti. Kitas būdas sterilizuoti stiklainius – sterilizuoti juos orkaitėje. Bankai dedami į šaltą orkaitę, kuri tada įjungiama 150-170 laipsnių temperatūroje. Sterilizacija trunka 10-15 minučių.

Dangčius taip pat reikia termiškai apdoroti. Jei naudojate užsukamus dangtelius, galite juos įdėti į orkaitę. Užvalkalus su guminėmis juostomis teks virti.

Yra daugybė receptų, kuriuose pasakojama, kaip pasigaminti tirštą braškių uogienę. Kai kurie iš jų yra žinomi mūsų močiutėms, o kai kurie rekomenduoja naudoti šiuolaikines technologijas. Tirštą braškių uogienę galima paruošti įvairiais būdais.

Norėdami pagaminti uogienę pagal šį receptą, reikia paimti 3 kg braškių, 1,5 kg cukraus.

Uogas sumaišykite su granuliuotu cukrumi, palikite kelioms valandoms, tada nusausinkite sultis, bet ne visas. Leiskite šiek tiek sulčių likti apačioje. Įpilkite dar pusę kilogramo cukraus, palikite pastovėti dar 2 valandas. Po to, kai pastatome indus su uogomis ant ugnies, užvirinkite. Ugnį nutildome, nuimame putas, valandą verdame ant silpnos ugnies, o gautą saldumą išdėliojame į sterilizuotus stiklainius.

Šis receptas laikomas naudingesniu, nes terminio apdorojimo procesas čia yra minimalus. Taigi, pasirodo, uogienė su sveikomis uogomis, puikiai išlaikiusiomis formą ir beveik visomis gydomosiomis medžiagomis.

Mums reikės cukraus ir braškių vienodais kiekiais, žiupsnelio citrinos rūgšties.

Sujungiame būsimo delikateso komponentus, paliekame, kol išsiskirs sultys, tada dedame ant ugnies, užviriname.

Nukelkite masę nuo ugnies, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ar kitu skudurėliu, atvėsinkite.

Pasibaigus nurodytam laikui, uždėkite uogienę ant ugnies, virkite 5 minutes, vėl leiskite atvėsti. Šiuos procesus kartojame bent tris kartus (geriausia iki 5). Kuo daugiau kartų bus kartojami virimo ir aušinimo procesai, tuo tirštesnė bus uogienė.

Atlikę visus šiuos veiksmus, įpilkite citrinos rūgšties. Jis paryškins skanėsto spalvą ir taps pagalbiniu konservantu.

Norėdami paruošti skanėstą pagal šį receptą, turėtume paimti 2 kg braškių, 1,2 kg cukraus, 20 g citrinos sulčių.

Pirmiausia nuplautas uogas patariama nusausinti ant rankšluosčio. Tada braškes dedame į dubenį, kuriame bus ruošiamas saldus patiekalas, apibarstome cukrumi ir paliekame per naktį.

Pradėję virti, perkelkite uogas į kitą indą ir virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps sultyse.

Dabar įdėkite ugnį, 5-7 minutes po virimo pašalinkite putas, suberkite braškes. Nemažinant ugnies, švelniai įmaišydami uogas sirupe, vėl leiskite uogienei užvirti, o tada nukelkite nuo ugnies.

Virimo ir virimo procesą pakartokite dar 2–3 kartus. Paskutinis etapas sukurs reikiamą tankį jūsų kūrybai. Prieš pat šį etapą į uogienę reikia įpilti 20 g citrinos sulčių. Tai daroma siekiant išvengti pelėsių ir cukraus susidarymo.

Baigiant virti, braškinį skanėstą reikia pavirti dar 15-20 minučių, po to galima patikrinti jo tankumą įlašinus nedidelį lašelį ant lėkštės.

Karštą kūrinį paskirstome į sterilizuotus stiklainius.

Iš želatinos galima pasigaminti skanų storų braškių skanėstą. Delikatesas pagal šį receptą pagaminamas gana greitai ir ilgai išlieka net kambario temperatūroje.

Paimkite pusę kilogramo braškių, 300 g cukraus, 10 g želatinos. Norėdami gauti intensyvesnį skonį, galite naudoti šiek tiek mėtų, bet tai priklauso nuo jūsų.

Uogas pabarstykite cukrumi. Jei nuspręsite naudoti mėtas, pridėkite jų prie uogų. Leiskite uogoms keletą valandų pastovėti su cukrumi, tada padėkite ant nedidelės ugnies. Virkite, pašalindami putas, 10 minučių. Pašalinkite mėtų šakeles. Tada reikia supilti anksčiau paruoštą želatiną, maišant uogienę.

Kaip paruošti želatiną, nurodyta ant jos pakuotės. Tiesiog būtinai padarykite tai iš anksto. Virkite skanėstą dar 5-10 minučių, o tada palaukite, kol jis visiškai atvės. Jis labai greitai sutirštės ir bus paruoštas naudojimui.

Uogienės skonį galima paįvairinti uogas derinant su kokiu nors vaisiais, pavyzdžiui, su bananu.

Paimkite 1 kg braškių, 2 bananus ir 800 g cukraus. Braškes pabarstykite cukrumi, palikite pastovėti per naktį. Ryte indą su uogomis dedame ant ugnies, virimo procesas tęsiasi tol, kol cukrus visiškai ištirps braškių sultyse.

Nuluptus bananus supjaustykite kubeliais, suberkite į virtas braškes. Virkite dar 15 minučių.Dabar nukelkite uogienę nuo ugnies, palikite pastovėti 3-4 valandas.

Šį metodą ypač mėgsta šeimininkės dėl maisto gaminimo greičio ir gebėjimo neprarasti uogose esančių vitaminų.

1 kg cukraus užpilkite stikline vandens (100 ml), gerai išmaišykite. Dalis cukraus turi ištirpti vandenyje. Dabar indus su cukrumi ir vandeniu dedame ant ugnies, nuolat maišydami saldų mišinį. Būtina užtikrinti, kad cukrus nesudegtų ir nesuliptų. Virdamas mišinys pradės virsti sirupu.

Užvirus suberkite braškes ir švelniai išmaišykite turinį, nepažeisdami uogų. Būkite itin atsargūs. Uogos lengvai byra. Kad nesugadintumėte braškių formos, paimkite rankšluostį, suimkite juo karštą keptuvę ir, šiek tiek pakratydami uogas, panardinkite jas į cukraus sirupą.

Dabar užvirinkite uogienę ir po 5 minučių nukelkite nuo ugnies. Gardumyną galima iš karto išdėlioti į stiklainius.

Šis receptas skatina namų šeimininkes naudoti šiuolaikines technologijas. Dabar daugelis žmonių gamindami uogienę nori naudoti lėtą viryklę, nes šis būdas sumažina jūsų laiko ir pastangų sąnaudas. Nereikia stovėti prie viryklės, maišant skanėstą.

Mums reikia 1 kg cukraus, tiek pat braškių ir dar 20 g tirštiklio.

Braškes su cukrumi dedame į multicooker dubenį, laukiame, kol išsiskirs sultys, o tada 1 valandai įrenginyje nustatome funkciją „Gesinimas“. Likus dviem trims minutėms iki gaminimo pabaigos, įpilkite tirštiklio, išmaišykite produktus.

Norint paruošti skanų tirštą braškių uogienę, neužtenka tik išsirinkti receptą ir tinkamą uogą. Yra dar keletas rekomendacijų, kurių įgyvendinimas padės jūsų skanėstui priartėti prie tobulumo.

• Nepalikite uogienei paruoštų uogų ilgam. Braškės greitai praranda skonį ir naudingas savybes. Iš ilgai gulinčių uogų pagamintas uogienė labai greitai suges.
• Jei naudojate savo sodo uogas, braškes skinkite tik esant sausam orui. Tada jie ilgą laiką išlaikys savo formą. Po lietaus nuskintos braškės termiškai apdorojant praras formą.
• Norėdami paruošti tirštą braškių uogienę, turite naudoti platų talpų indą, kuris yra didelis indas, pagamintas iš neoksiduojančios medžiagos. Būtent erdvi garavimo zona padeda sukurti tirštą konsistenciją. Šiems tikslams mūsų močiutės naudojo iš vario ir žalvario pagamintus baseinus, kurie ne tik nesioksidavo, bet ir dezinfekuodavo gaminį.

• Uogienės tankis priklauso nuo cukraus. Kuo daugiau saldžių ingredientų, tuo tirštesnis skanėstas bus.
• Jei norite mėgautis ne tik skoniu ir tiršta konsistencija, bet ir naudingai organizmui, tuomet nesirinkite receptų, kuriuose kalbama apie uogų virimą per ilgai. Po ilgo terminio apdorojimo uogienė tikrai pasirodo tiršta, tačiau uogose nebelieka vitaminų.
• Jei uogienę paįvairinsite kokiais nors prieskoniais, gausite įdomų originalų skonį.

Atsižvelgiant į mūsų rekomendacijas ir žingsnis po žingsnio receptą, teisingai išvirti braškių uogienę žiemai nėra sunku.

Dabar žinote daugybę būdų, kaip pasigaminti tirštą braškių uogienę, turite daug gudrybių, kad pasiektumėte puikų rezultatą. Išbandykite, eksperimentuokite, pradžiugindami save ir savo artimuosius saldžiu skanėstu.

Įdomus braškių uogienės gaminimo būdas parodytas kitame vaizdo įraše.