Geriausi braškių receptai žiemai

Braškės – daugelio mėgstama uoga, jos skonis ir aromatas negali palikti abejingų. O žiemą stiklainis braškių uogienės gali nudžiuginti ir tapti puikiu priedu prie arbatos. Tačiau tradicinė uogienė – toli gražu ne viskas, ką galima pagaminti iš šios uogos. Braškių derliaus nuėmimo žiemai receptų yra tiek daug, kad jų skaičius tiesiog nuostabus.

Pasiruošimui žiemai reikia pasirinkti sunokusią uogą, bet tik ne pernokusią ar neprinokusią. Prieš pradedant perdirbti, uogą reikia atsargiai įdėti į kiaurasamtį, nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada nusausinkite, padėkite ant popierinių rankšluosčių ir nuimkite lapus, atsargiai, kad nepažeistumėte uogų.

Jei uoga sunoko ne nuosavame sode, o turėjo galimybę išsirinkti turguje, reikia atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Jei uoga per prinokusi ir sultinga, iš jos galima gaminti tuos desertus, kuriems nereikia visos uogos. Tačiau norint, kad uogienė išeitų iš uogų, reikia pasirinkti sausas ir dideles braškes. Taip pat tokia uoga tiks, jei planuojate ją šaldyti.

Tradicinis būdas išlaikyti derlių šviežią – švarią, sausą uogą užšaldyti šaldiklyje, sudėjus jas į maišelius.Po atšildymo uoga išlaiko savo skonį, bet, žinoma, neatrodys kaip šviežia iš sodo. Atšildytą reikia suvalgyti iš karto arba išvirti kompotą. Šiek tiek pagulėjus uoga visiškai praras savo išvaizdą.

Pastaruoju metu aktualesnis tapo kitas metodas. Braškės susmulkinamos maišytuve, uždengiamos cukrumi santykiu 1: 1, sudedamos į plastikinius indus ir siunčiamos į šaldiklį. Ten mišinys visiškai neužšąla ir puikiai išlaiko savo skonį bei aromatą. Išėmus tokias braškes iš šaldiklio, jas suvalgysite per penkias minutes.

Žinoma, daugelis braškes tiesiog uždengia cukrumi ir nusiunčia į šaldytuvą saugoti. Bet tokiu atveju nėra garantijos, kad po kurio laiko toks produktas nesurūgs, o šaldiklyje tai neatsitiks šimtu procentų.

Iš braškių galima paruošti daugybę skanėstų, kurios ilgai bus laikomos šaldytuve arba tiesiog vėsioje vietoje, priklausomai nuo to, kokie apdorojimo būdai pasirenkami – uogienė, želė, bulvių košė, kompotas, cukruoti vaisiai, traškučiai.

Populiariausias ir paprasčiausias braškių apdorojimas žiemai – virti uogienę. Kad braškės nesusiglamžytų, o išliktų ne tik skanios, bet ir gražios, iš anksto nuplautas ir nuluptas braškes dedamos sluoksniais į indą, pakaitomis su cukrumi. Priklausomai nuo braškių skaičiaus, galite gauti dešimt ar daugiau sluoksnių. Reikia parodyti kantrybę.

Uogai prireiks mažiausiai šešių valandų, kad išsiskirtų sultys. Jūs netgi galite palikti per naktį vėsioje vietoje.Susidarius pakankamam kiekiui sulčių, jos nusausinamos ir dedamos ant nedidelės ugnies. Kai sultys užverda, į jas supilamos uogos. Virti reikia apie dešimt minučių, o tada uogienė išpilstoma į sterilius stiklainius ir dedama į saugyklą.

Šviežios braškės su cukrumi tyrėje išsaugo daugiau vitaminų, nes jos nėra termiškai apdorojamos. Kaip ir visais atvejais, pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti uogą. Tada perpilkite per mėsmalę arba sumaišykite iki vientisos masės. Tada į gautą mišinį pilamas cukrus, jo turi būti apie 50 procentų daugiau nei uogos masė, kad produktas nesurūgtų anksčiau laiko. Visa tai turi būti kruopščiai sumaišyta ir suskaidyta į švarius indus. Užpildytus indus reikia laikyti tik šaldytuve.

Žiemą taip pat galite mėgautis želė, kuri bus paruošta iš anksto, jei ją pasirūpinsite rudenį. Braškes reikia ruošti žinomu būdu. Visuose receptuose ypač svarbu atkreipti dėmesį į uogų paruošimą, nes patekus nešvarumams, šakelėms, lapams, produktas gali sugesti.

Blenderyje reikia susmulkinti uogą. Įpilkite cukraus, tada uždėkite ant nedidelės ugnies, maišykite, kad cukraus grūdeliai visiškai ištirptų. Atskirame inde sumaišykite vandenį su želatina ir supilkite gautą kompoziciją į gatavą cukraus-uogų mišinį. Gerai išmaišykite, išdėliokite į paruoštus sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais.

Norint paruošti braškių tyrę, uogas reikia labai gerai sumalti iki vientisos masės, suberti cukrų, pavirti ant viryklės penkias minutes. Kitaip nei tiesiog tarkuotas šviežias uogas su cukrumi, tyrę reikia sukti į sterilizuotus stiklainius. Kuo ilgesnis produkto galiojimo laikas, tuo daugiau laiko reikia laikyti mišinį ant viryklės.

Kompotui paruoštos uogos dedamos į stiklainius, kad braškės užpildytų trečdalį ar ketvirtadalį stiklainio, kaip jums patinka. Cukraus sirupas užplikomas stikline cukraus litrui vandens. Žinoma, kompotas pasirodys labai saldus, bet jis stovės ilgai. Atidarius stiklainį, kompotą galima atskiesti vandeniu, jei atrodo, kad jis per daug krenta nuo cukraus. Kai sirupas užvirs, jie supilami uogomis į stiklainį ir užsukami dangteliais. Palikite atvėsti vėsioje tamsioje vietoje.

Yra daug originalių receptų, kuriuos galima paruošti žiemai, ir juos verta išbandyti. Įvairūs ingredientai labai gerai dera su braškėmis, kad suteiktų puikų skonį ir padvigubėtų braškių nauda. Štai patys geriausi.

Kai kas mieliau virti dumblą – taip vadinasi braškių uogienė, pagaminta pagal švedišką technologiją. Manoma, kad tokiame produkte sukaupta daugiau vitaminų nei verdant įprastą uogienę, o jo spalva atrodo ryškesnė. Skirtumas tas, kad uoga verdama savo sultyse. Jį reikia dėti ant labai mažos ugnies ir nuolat užtikrinti, kad nesudegtų.

Verdamos braškės išskirs sultis. Kai uogos pavirsta apie penkias minutes, apibarstomos cukrumi, išmaišomos ir išdėliojamos į stiklainius. Manoma, kad tokį produktą galima laikyti ir šaldytuve, ir tiesiog vėsioje vietoje. Cukrus ir braškės dedami lygiomis dalimis.

Braškių pasta yra labiau koncentruota braškių versija. Makaronų gaminimas yra paprastas. Pirmas žingsnis – braškes perpilti per maišytuvą.Tada atsargiai pertrinkite per sietelį, kad gautųsi vienalytė tiršta masė. Tada įpilama cukraus, gerai išmaišoma ir dedama ant viryklės, kad virtų bent dešimt minučių. Po to makaronai yra paruošti, galima supilti į stiklainius ir susukti.

Norintiems gauti ne tik skanaus, bet ir gydomojo produkto, galima paruošti braškes su medumi. Yra du šio skanėsto paruošimo variantai. Pirmuoju atveju braškės sutrinamos blenderiu, sumaišomos su medumi ir išpilstomos į stiklainius. Antroje nuplautos ir džiovintos braškės užpilamos šviežiu medumi, uždengiamos dangčiais ir laikomos vėsioje vietoje.

Braškių uogienė įgaus naują skonį, kai verdama su mėtomis. Viskas daroma, kaip įprastai ruošiant braškių uogienę. Tačiau virimo metu į jį pridedama mėtų šakelių, kurios po virimo atsargiai pašalinamos. Išlieka mėtų skonis, todėl uogienė yra nepaprastai skani. Šiek tiek mėtų susmulkinama ir įdedama į paruoštą uogienę, žinoma, vėliau jos neišimant. Galimas ir toks variantas, jei jūsų nesupainioja į uogienę įkritę mėtų lapelių gabaliukai.

Yra ir kitas būdas paruošti subtilų kreminio skonio desertą. Tam braškės sumalamos su cukrumi, kelias minutes virinamos ant silpnos ugnies. Tada į jį įpilama kondensuoto pieno.Galite gaminti receptą su kondensuotu pienu ir be virimo, tačiau toks desertas bus laikomas mažiau.

Iš braškių galima pagaminti cukruotų vaisių. Norėdami tai padaryti, uogos apibarstomos cukrumi ir bent dieną palaikomos šaldytuve. Tada gautas sirupas nukošiamas, į jį įpilama daugiau cukraus ir uždedama ant ugnies. Tada uogos tris minutes dedamos į sirupą.

Uogos išimamos, dedamos į kiaurasamtį ir laukiame, kol nuvarvės visas sirupas, o tada uogos vienu atstumu viena nuo kitos dedamos į elektrinę džiovyklę. Džiovyklėje jie paruošiami maždaug penkiasdešimties laipsnių temperatūroje. Tokie cukruoti vaisiai puikiai laikomi indelyje įprastoje virtuvės spintelėje.

Kaip virti braškes žiemai be virimo, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.