Sutarkuotas braškes su cukrumi žiemai

Braškės teisėtai laikomos vasaros sodo karaliene. Ne vienas save gerbiantis sodininkas nepaisys šios nuostabios uogos. Dėl naudingų braškių savybių jos yra beveik nepakeičiamos mūsų ekologinėje realybėje. Folio rūgštis, esanti braškėse, prisideda prie greito laisvųjų radikalų ir sunkiųjų metalų druskų pašalinimo iš organizmo. Braškių naudojimas yra vėžio prevencija.

Tarkuotų uogų paruošimas pasižymi padidintu sterilumu. Didelis rūgšties kiekis gali neigiamai paveikti paruošto uogienės laikymą ir skonį. Jis labai linkęs į fermentaciją.

Daugeliui nuo vaikystės pažįstamą braškių skonį ir aromatą norėtųsi išsaugoti ilgai, šaltai žiemai. Yra neįtikėtinai daug būdų, kaip išsaugoti ir perdirbti braškes žiemos laikymui. Pradedantiesiems namų šeimininkėms bus naudinga daugiau sužinoti apie kai kuriuos iš jų.

Norėdami paruošti šį delikatesą, turite paimti:

• braškės - 2 kg;
• cukrus - 4 kg.

Vaisiai rūšiuojami, nuplaunami nuo įvairių smėlio grūdelių, grūdų ir kitų sodo šiukšlių. Sugedusios, suglamžytos ir tiesiog negražios uogos pašalinamos, uodegos ir stiebeliai nuplėšiami. Taip apdorotos braškės sutrinamos su cukrumi mėsmale arba blenderiu.Ir palikite per naktį, kad cukrus visiškai ištirptų. Tada beveik paruoštą uogienę reikia virti ant silpnos ugnies 30 minučių, vengiant užvirti.

Atvėsinkite kambario temperatūroje. Ir vėl užvirkite, vengdami užvirti ir nuimdami putas.

Šis tradicinis būdas tinka ilgalaikiam braškių uogienės laikymui. Galite laikyti šiltai ir plastikiniame inde. Dar yra vienas minusas – termiškai apdorojant šviežių braškių skonis ir aromatas iškreipiamas.

Šio preparato ingredientai yra tradiciniai – braškės ir cukrus. Proporcijos 1: 2. Imame 1 kilogramą uogų ir 2 kilogramus granuliuoto cukraus. Jokio virimo ar kitokio terminio apdorojimo. Tik braškės ir cukrus. Šios vasaros karalienės skonis ir aromatas yra visiškai išsaugoti natūralioje formoje.

Taigi, ką tik nuskintas braškes rūšiuojame, nuplauname, išrūšiuojame. Pašaliname pažeistas uogas, taip pat nelikvidias ir supuvusias. Šiam ruošiniui reikia tik tolygios ir be natūralios žalos uogos. Nuimame kotelius ir taurėlapius. Tada paruoštas braškes sumalame patogiu būdu: blenderiu, stūmikliu, mėsmale ar paprasta šakute. Svarbiausia yra kruopščiai minkyti, sumalti uogas į vienalytę masę be gabalėlių ir gabalėlių. Cukrų taip pat geriau sutrinti į miltelius trintuvu ar kavamale.

Dabar galite sumaišyti uogų pastą ir cukraus pudrą, o tada palikti kelioms valandoms, kad cukrus ištirptų. Jei buvo naudojamas granuliuotas cukrus, o ne milteliai, tirpimo laikas turi būti padidintas.Kai cukraus grūdeliai nustoja skonis, uogienė yra paruošta.

Uogienė turi būti supakuota taip, kad ją būtų galima ilgai laikyti. Naudokite tik stiklinius indus, kuriuos galima sterilizuoti.

Galite pasirinkti bet kokį sterilizavimo būdą – nuo ​​orkaitės iki apdorojimo alkoholiu. Nepamirškite sterilizuoti ir dangtelių. Dabar uogienė dedama į sterilius stiklainius, o ant viršaus uždedamas cukraus kamštis. Tai yra tada, kai granuliuotas cukrus arba milteliai užpilami 1-2 centimetrų sluoksniu ir tada uždaromas dangtelis. Cukraus kamštis taps papildomu dangteliu. Jis bus prisotintas braškių sulčių ir gali būti naudojamas arbatai arba kompotui gaminti.

Šio recepto proporcijos yra tradicinės. Vienam kilogramui braškių imame du kilogramus cukraus, tačiau gaminimo būdas gerokai apsunkinamas uogas pertrinant per sietelį. Tai daroma siekiant visiškai pašalinti visus mažus kaulus. Viskas, ko jums reikia, yra grynas braškių minkštimas. Sietelis neimamas per mažas, priklausomai nuo turimų uogų. Juk sėklų dydis tiesiogiai priklauso nuo braškių veislės.

Sumalkite ir sumaišykite su cukrumi. Leiskite cukrui šiek tiek ištirpti ir uždėkite ant nedidelės ugnies. Maišydami virkite pusvalandį, vengdami užvirti. Atvėsinkime. Šią gaminimo procedūrą reikia kartoti 3-4 kartus.

Tada atšaldytą uogienę supakuojame į sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus ir padarome nedidelį cukraus kamštelį. Visgi, braškių konservai ir uogienės labai linkę rūgti. Ir taip užkimštas saldumas išsilaiko daug ilgiau. Uogienė puikiai tinka prie blynų, dribsnių. Tai bus puikus pyragų, pyragų ir kitų kulinarinių šedevrų įdaras.

Na, o jei vis dėlto gaivus vasariškas braškių skonis ir kvapas jums artimesnis ir mielesnis, tuomet galite pasirinkti kitą būdą, kaip mėgstamą uogą išlaikyti visą žiemą. Juk arbata su kvapnia braškių uogiene nieko negali pakeisti. Ko gero, braškės yra viena iš svarbių mūsų visuotinės meilės vasarai priežasčių.

Tokios braškės, išlaikiusios formą ir skonį, sugrąžins jums dalelę vasaros ant stalo. Taip, ir ruošiant desertus tai yra būtina.

Atrenkamos pačios prinokusios, tolygios, gražiausios uogos ir kruopščiai nuplaunamos. Turite stengtis jų visiškai nepažeisti. Šį kartą paliekame taurėlapius ir stiebus. Po plovimo uogą reikia padėti ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų. Uoga neturi būti drėgna nuo drėgmės. Ir apskritai bus puiku, jei rinksite juos dieną, be rasos, lietaus ir laistymo, kad pačioje uogoje nebūtų drėgmės pertekliaus.

Tada džiovintos uogos išdėstomos ant substrato iš šaldiklio. Bet tai daro atsargiai: kiekvienai uogai atskirai, kad nesiliestų. Dabar leiskite uogoms užšaldyti keletą valandų.

Reikia supakuoti jau užšaldytas braškes, vengiant atitirpimo. Viskas daroma labai greitai. Supakuoti į paketėlius vienkartiniam naudojimui. Pakartotinai užšaldytos braškės praranda ne tik naudingas savybes, bet ir aromatą, skonį bei spalvą.

Užšaldyti galite ne tik visus vaisius. Braškės puikiai jaučiasi tiek šaldytoje bulvių košėje, tiek tarkuotos. Su cukrumi arba be jo, braškės visada gerai laikosi šaldiklyje. Tarkuotus makaronus ištepame su milteliniu cukrumi į konteinerius ir nusiunčiame į šaldiklį.

Vienintelis dalykas, kurio nereikėtų pamiršti, yra tai, kad porcijos turi būti vienkartinės. Nereikėtų uogų pakartotinai užšaldyti, nes ji praras spalvą, skonį ir maistines medžiagas. Jį reikia suvalgyti iš karto, panaudoti kompotui arba išmesti.

Taip pat galite užšaldyti visas braškes, apibarstę jas cukraus pudra. Labai gražus desertas. Visi per karščius pirko popsias. Štai braškės cukraus pudra – puiki alternatyva parduotuvėje pirktam skanėstui. Kiekvieną braškę galite suverti ant dantų krapštuko ir užšaldyti, panardinus į cukraus pudrą.

Kitas būdas – uogas šaldyti ledo kubeliuose. Braškių ledas bus puikus skonio priedas prie kokteilių ir kokteilių. Ir pakeliui jis atliks vėsinantį vaidmenį.

Šie receptai yra geri, kai yra didelis šaldytuvas su geru šaldikliu. Ir jei neturite tokios įrangos arba šaldiklio tūris neleidžia ilgą laiką užimti visų ląstelių vaisių preparatais, tokiu atveju braškių pusgaminių paruošimo recepte yra galimybių.

Kadangi šią uogą planuojama laikyti be šaldytuvo, būtina padidinti cukraus kiekį. Jei ankstesniuose receptuose proporcija buvo imama 1 kg braškių 2 kg cukraus, tai šiame recepte reikia paimti pusę kilogramo daugiau cukraus. Ir geriau, jei tai cukraus pudra. Jis daug geriau tirpsta ir greičiau susigeria į uogą, neleidžia prasiskverbti mikroorganizmams, provokuojantiems rūgimo procesą.

Braškes nuvalome nuo uodegėlių, gerai nuplauname, išrūšiuojame, sutriname blenderiu arba mėsmale. Sumaišykite su cukraus pudra. Cukraus pudra gali būti dedama dalimis malimo proceso metu, kad sutrumpėtų maltos uogos kontakto su oru laikas.Mes suteikiame laiko, kol cukrus visiškai ištirps.

Ruošiame stiklinius indus, išplauname, sterilizuojame. Nailono dangtelius taip pat reikia virti 15 minučių.

Tada sutarkuotas braškes perkeliame į paruoštus stiklainius iki pat viršaus, paliekant 1-1,5 cm iki kaklo. Ši vieta turi būti padengta cukraus pudra, nemaišant, kad susidarytų cukraus kamštis, kuris išsaugos uogas. Taip pat geriau gautą ruošinį laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. O braškių sultyse pamirkytas cukraus sluoksnis pasirodo tankus, panašus į karamelę. Tuomet juo galėsite puikiai pagardinti arbatą arba paruošti nuostabų vaisių gėrimą su braškių skoniu. Juk cukraus pudra sugers braškių sultis ir kvapnias sėklas.

Šiame paprastame recepte nereikia nieko, išskyrus uogas ir jūsų laiką. Braškės perkeliamos, nuplaunamos, rūšiuojamos. Stiebai ir taurėlapiai pašalinami.

Paimamas didžiulis baseinas. Pageidautina gilus ir platus. Tokie, kad bankai buvo panirę į jį iki pečių.

Braškes išvirsime savo sultyse. Šis metodas vadinamas „vandens vonia“. Perdirbtą uogą laisvai išpilstome į stiklainius. Į baseiną dedame tiek skardinių, kiek tilps. Kriauklės apačioje reikia pakloti groteles arba rankšluostį, kad stiklainiai nesutrūkinėtų. Ir pradedame virti vandens dubenį, kuriame pašildomi braškių stiklainiai.

Palaipsniui braškės išskiria sultis ir nusėda. Atsargiai supilstykite uogas į stiklainius, daug nesutankindami. Šis procesas tęsiasi tol, kol stiklainis prisipildo sulčių iki pat kaklo. Svarbu, kad tarp uogos ir dangtelio visiškai nebūtų oro.

Tada karšti braškių stiklainiai suvyniojami karštais sterilizuotais dangteliais. Šiuo atveju svarbu laikytis temperatūros režimo.Karšti stiklainiai suvyniojami karštais dangteliais. Visa procedūra labai greita. Apverskite ir indą su braškėmis apvyniokite karštyje, kol visiškai atvės. Būtent šiluma vyksta galutinis uogų perdirbimas. Kai stiklainiai atvės, juos galima išimti į bet kurią patogią vietą. Taip paruoštos braškės visai nesvarbu, kur jos bus laikomos.

Braškių derliaus nuėmimo ir laikymo būdų įvairovė leidžia absoliučiai kiekvienam apsirūpinti šio skanaus ir sveiko delikateso atsargomis visai žiemai. Kiekvienas gali pasirinkti sau patogų būdą. Vasaros aromatas ir skonis nepaliks jūsų visą šaltą ir niūrų žiemos ir rudens sezoną.

Pagrindinis patarimas gaminimo procese, kaip jau tapo aišku iš to, kas pasakyta, – užtikrinti instrumentų sterilumą ir kokybišką pačių uogų apdorojimą. Tada niekas neturės žalingo vaidmens ruošinių skoniui ir galiojimo laikui.

Niekas niekada nebuvo trintas braškių koše, liko abejingas. Vienas šios uogienės paminėjimas sukelia šypseną ir norą pajusti vasaros skonį lūpose. Jei uogienė pagaminta teisingai, atsižvelgiant į visas rekomendacijas, joje esančios braškės sužibės nauju skoniu.

Žiemai trintų braškių su cukrumi receptą žiūrėkite kitame vaizdo įraše.