Braškių uogienės receptai

Skanus uogų delikatesas daugeliui pažįstamas ir mėgstamas nuo vaikystės. Močiutės ir mamos mus džiugino saldžiais dribsniais, blynais, blynais ir sūrio pyragais su braškių uogiene, o verdamų uogų aromatas pasklido po visus namus. Dabar yra daug būdų, kaip paruošti įvairių rūšių uogienę, kurios skiriasi sudėtimi ir virimo būdu.

Braškė, prie kurios mes įpratę, iš tikrųjų yra braškė, savotiškas daugiametis rožių šeimos augalas. Įprastą pavadinimą braškės gavo dėl natūralios atrankos, atrinkus didžiausias braškes. Žodis „stiebagumbiai“ senojoje rusų kalboje buvo vartojamas apvaliems kūnams apibūdinti.

Subtilus aromatingas minkštimas, saldžiarūgštis, be kauliukų, patinka visiems be išimties. Nenuostabu, kad tarp uogų ji vadinama „karaliene“. 100 gramų šviežių braškių yra 40 kcal.

Braškės turi daug naudingų savybių:

• Ši sezoninė brolio uoga su vitaminais A, B, C, E, PP, H, K, taip pat magniu, cinku, jodu, kaliu, kalciu, fluoru, natriu ir kitomis mineralinėmis medžiagomis;
• Šviežių uogų vartojimas palengvina būklę sergant žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, yra bendras tonikas;
• Dėl žarnyno motoriką atkuriančių savybių vartojama kaip profilaktinė priemonė nuo vidurių užkietėjimo, taip pat apsinuodijus sunkiaisiais metalais;
• Skanios uogos padeda susidoroti su odos ligomis: dermatitu, egzema ir grybeliu;
• Sergant sąnarių ligomis, taip pat sergant reumatu, braškes rekomenduojama valgyti visą laiką;
• Kvapios uogos naudojamos kosmetologijoje ir parfumerijoje. Braškių linijos kremai, odos priežiūros produktai ir plovikliai yra kiekvienos šalies ir užsienio kosmetikos gaminių prekės ženkle. Parfumerijoje sukurtos specialios kompozicijos, apimančios visą saldžių vaisių aromatų atspalvių gamą;
• Tradicinės medicinos receptuose braškių minkštimas naudojamas odai balinti, amžiaus dėmėms ir strazdanoms šalinti. Be kita ko, braškės puikiai drėkina ir maitina bet kokio tipo odą. Jis dažnai derinamas su moliu ir medumi.

Mitybos specialistai pataria valgyti braškes po valgio. Jame yra daug stimuliuojančių rūgščių skrandyje. Prieš valgant, uogas reikia kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte žiedadulkių likučius, kurie, tiesą sakant, yra stiprus alergenas.

Dėl mažo kaloringumo braškės naudojamos dietose kaip svorio metimo priemonė. Net ir kartu su cukrumi šis produktas neviršys 64 kcal. Braškių uogienės kalorijų kiekis bus lygus 70 kilokalorijų. Uogienės gausis kiek mažiau – 65 Kcal, o uogienės – 60 Kcal.

Braškės yra suskirstytos į daugybę veislių, kurių kiekviena yra gera savaip. Olandiškos veislės laikomos labiau pritaikytomis ir produktyvesnėmis.Gausų braškių derlių galima gauti tik antraisiais gyvenimo metais. Su amžiumi derlius palaipsniui mažėja ir visiškai sustoja penktaisiais augalo gyvenimo metais.

Manoma, kad iš braškių gaminami įvairūs afrodiziakai. Tiesą sakant, tai tik iš dalies tiesa. Pati saldi uoga skatina laimės hormono gamybą, todėl valgyti ją – vienas malonumas.

Vyraujantys stereotipai šią uogą koreliuoja su jausmais, malonumu. Reta vakarienė žvakių šviesoje apsieina be braškių deserto.

Ir vis dėlto braškės dažniausiai būna įprastos kokybės, taip pat ir kulinariniuose patiekaluose. Skaniausias skanėstas – šviežios braškės, tarkuotos su cukrumi ir plakta grietinėle. Uogienės, uogienės, uogienės, kompotai, vaisių gėrimai, kisieliai, sultys, želė, ledai, taip pat visokie kepiniai – tai pagrindinės kūrybos paletės.

Netikėkite klaidinga nuomone, kad braškių uogienė neduoda jokios naudos, nes neva virimo metu sunaikinami vitaminai ir kiti naudingi elementai. Termiškai apdorojant sunaikinama tik pirminė uogų sudėtis, tačiau lieka medžiagos: skaidulos, mineralai, organinės rūgštys, karotinas ir nemažai kitų naudingų medžiagų. Taip pat sėkmingai verdama uogienė iš šaldytų uogų. Tokiu atveju jis padengiamas cukrumi santykiu: 1: 1 ir leidžiama užvirti ir ištirpti.

Bet kokios formos sodo braškės yra skanios ir sveikos, reikia teisingai apdoroti šią uogą, o pradėti nuo uogų paruošimo ir atrankos. Norėdami tai padaryti, jį reikia suskaidyti ir rūšiuoti, atskiriant gerus vaisius nuo sugedusių, pernokusių ir žalių.

Iš pasirinktų uogų būtina išimti vainikėlius ir nuplauti po tekančiu vandeniu.Nereikėtų uogų skalauti vandenyje, ypač kurį laiką ten palikti, nes kitaip išbrinks ir rūgs. Taip pat reikia paruošti indą uogienei. Tradiciškai naudojami stikliniai indai, kurie turi būti kruopščiai nuplauti ir paskrudinti orkaitėje. Ant kepimo skardos padėkite švarų rankšluostį ir apverskite stiklainius. Tada jie dedami į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę likus maždaug pusvalandžiui iki uogienės iškepimo. Prieš sukant stiklainius, dangtelius reikia išvirti.

Daugelis namų šeimininkių uogienei naudoja varinius baseinus. Iš karto pasakysiu, kad vargu ar parduotuvėse rasite tikro vario. Dažnai ten, prisidengiant variniais baseinais, parduodami žalvariniai. O gaminimas juose patiems kainuoja brangiau: elementai reaguoja su turiniu, o tokios sąveikos produktai visada turi liūdnų pasekmių sveikatai ir jų vartojimas gresia rimtu apsinuodijimu metalais.

Yra keletas braškių uogienės gaminimo paslapčių, kurias bus visai naudinga žinoti.

• Virimui geriau imti šiek tiek neprinokusias pirmas brandžias braškes. Iš jo išeina labai graži uogienė. Iš visiškai neprinokusio gali išeiti neskanus, o iš pernokusio – beformis tešlos turinys.
• Stenkitės braškes virti nedidelėmis porcijomis, po maždaug tris kilogramus, tada sutrumpės virimo laikas, o uogienė išliks didžioji dalis vitaminų.
• Norint išlaikyti formą ir konsistenciją, uogą geriau virti intervalais, keliais etapais. Toks technologinis procesas, ištemptas laikui bėgant, prisideda prie teisingos braškių kompozicijos karamelizacijos.
• Uogienei rekomenduojama rinktis maždaug vienodos kokybės ir rūšies uogas, tuomet jos išvirs vienu metu.

• Uogienę reikia išdėlioti į sterilius stiklainius ir susukti atvėsusiais sterilizuotais dangteliais. Tokiu atveju jau atvėsusią uogienę geriau susukti, kad nesusidarytų kondensatas, dėl kurio gali susidaryti ligų sukėlėjai.
• Negailėkite cukraus. Šis natūralus konservantas nebus nereikalingas, tačiau jo trūkumas gali sukelti fermentaciją. Norėdami padidinti gatavo produkto galiojimo laiką, į uogienę turite įtraukti rūgšties arba citrinos sulčių.
• Uogą iškart po apdorojimo reikia apibarstyti cukrumi. Prieš verdant, uoga turi stovėti ir duoti sulčių.

• Jei uogienė ruošiama su cukranendrių cukrumi, jo reikia dėti šiek tiek daugiau nei burokėlių. Rudasis cukrus yra sveikas, bet mažiau saldus nei įprastas cukrus.
• Indai uogienei virti turi būti švarūs, be pelėsio ir kitų pašalinių intarpų. Braškių uogienės kokybė ir būklė priklauso nuo jos būklės.
• Nuo uogienės putas reikia nuimti atsargiai, palei kraštą, medine mentele ar šaukštu, stengiantis neliesti uogų. Uogų kompoziciją geriausia suplakti.
• Stiklainius reikia uždaryti taisyklingai: specialiais skardiniais dangteliais. Uogienę su nailoniniais dangteliais reikia laikyti tik šviesai ir karščiui nepasiekiamoje vietoje.

Tinkamai paruošti klasikinę uogienės versiją iš nesmulkintų braškių padės žingsnis po žingsnio instrukcija.

• 1 žingsnis. Pirmiausia reikia paruošti ir nuplauti 500 gramų braškių dubenyje po tekančiu vandeniu. Tada leiskite uogoms nuvarvėti ir apibarstykite 500 gramų cukraus. Leiskite uogai pastovėti 12 valandų, kad išsiskirtų sultys.
• 2 žingsnis Uždėkite uogų kompoziciją su sirupu ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies, švelniai maišydami ir nugriebdami putas.
• 3 veiksmas Po to, kai cukrus sutvirtinamas kompozicijoje ir mišinys užvirsta, reikia įpilti ugnį ir virti 25 minutes. Prieš išjungdami, ant peilio galo užpilkite citrinos rūgšties.
• 4 veiksmas Uogienė dedama į sausus sterilius stiklainius. Atvėsę uogienės stiklainiai susukami išvirtais dangteliais.
• 5 veiksmas Uogienės stiklainių apversti nereikia. Produktą laikykite 23 laipsnių temperatūroje apie dvejus metus. Turėtumėte gauti 1 kg uogienės.

Geriausias uogų sirupas gaunamas uogienėje su citrina. Cukraus reikės mažiau nei įprastai: vienam kilogramui braškių reikia dėti kiek daugiau nei kilogramą cukraus. Be to, jums reikia vienos citrinos.

Paruošus ir išspaudus sultis, uogienė verdama ant silpnos ugnies, kol nemaišant ištirps cukrus. Jums tereikia mokėti nugriebti putas. Ištirpinus cukrų uogienėje, reikia įpilti citrinos sulčių ir, užvirus, virti dar 15 minučių ant silpnos ugnies.

Jis gali būti išdėstytas bankuose. Rezultatas bus trys kilogramai kvapnios uogienės, kuri tilps į šešis pusės litro stiklainius.

Greičiausias laiko ir vitaminų džemas – „penkias minutes“ – verdamas penkias minutes. Norint tinkamai jį paruošti, reikės: kilogramo braškių, kilogramo cukraus ir vienos citrinos sulčių, kurios bus konservantas.

Braškės išrūšiuojamos, nuplaunamos, apibarstomos cukrumi ir kelioms valandoms dedamos į vėsią vietą, galite į šaldytuvą. Tada indas uždedamas ant ugnies, laukiama, kol užvirs, o tada verda dar penkias minutes. Per tą laiką turite turėti laiko pašalinti putas ir du kartus išmaišyti uogienę.

Kitas būdas greitai pasigaminti uogienę ruošiamas be sulčių spaudimo etapo. Pusantro kilogramo cukraus reikia įberti į pusę litro vandens ir nuolat maišant užvirti. Palaukite, kol cukrus visiškai ištirps, tada suberkite kilogramą nesmulkintų braškių. Virkite nuolat maišydami 15 minučių, pašalindami putas. Tada nukelkite nuo viryklės, leiskite uogoms užvirti ir tinkamai išmirkti.

Po kurio laiko kepimo procesą reikia tęsti. Pavirus 15 minučių, vėl nukelkite nuo viryklės. Ir taip tris kartus. Tada sirupas supilamas į kitą keptuvę, o uogos išdėliojamos porcijomis į konteinerius. Saldų sirupą reikia virti dar 10 minučių ir supilti uogas į stiklainius, palaukti, kol atvės ir užsukti steriliais dangteliais.

Paprastas būdas paruošti braškių tyrę su cukrumi yra toks: 500 gramų ką tik nuplautų braškių reikia pertrinti per sietelį ir apibarstyti tokiu pat kiekiu cukraus. Tai viskas. Saldus skanėstas labai mėgstamas vaikų.

Visų mėgstamą braškių skanėstą galima paįvairinti papildomais ingredientais, pavyzdžiui, bananais, aviečių sirupu, agrastais, serbentais, abrikosais.

Norime pasidalinti neįprastos braškių uogienės su graikiniais riešutais gaminimo receptu. Jis kepamas lėtoje viryklėje.

Maisto gaminimui reikės: kilogramo šviežių braškių, kilogramo cukraus, stiklinės vandens, stiklinės nesmulkintų graikinių riešutų, dviejų šaukštų želatinos. Uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Uogienė ruošiama iš supjaustytų uogų, anksčiau apibarstytų cukrumi. Sirupas nukošiamas, uogos ir riešutai dedami į multivarkos indą. Įpylus vandens, valandą pradedame procesą ties „gesinimo“ žyma.

Želatiną ištirpinkite uogų sirupe, supilkite į uogienę likus 5 minutėms iki proceso pabaigos. Uogienę rekomenduojama supakuoti karštą į stiklainius. Laikyti sandėliuke kambario temperatūroje. Skanus uogienė yra labai naudinga, nes jame yra jodo ir maistinių medžiagų.

Graži uogų želė konfigūracija gaunama iš braškių su bananu. Šis klasikinis derinys sėkmingai naudojamas daugelyje kulinarinių receptų. Ekspertai pataria bananą dėti smulkiais gabalėliais kartu su uogomis. Jei norite ypač pikantiško skonio, galite pagardinti muskato ir aviečių sirupu.

Želė ištirpinama uogų sirupų mišinyje ir likus kelioms minutėms iki paruošimo supilama į uogienę. Gaunasi tiršta masė, kuri klojama ir uždaroma nailoniniais dangteliais. Paruoštą uogienę dėkite į šaldytuvą.

Galite pagaminti keletą mažų stiklainių-butelių su mėgstamo skanėsto pasirinkimais, pateikdami spalvingą aprašymą ir papuošdami gražiomis etiketėmis, pririštomis prie kaklo. Tik juos reikia virti kartu su pagrindine uogiene. Premjerinis serialas taps tikra virtuvės puošmena ir gardžiu skanėstu svečiams.

Ši uogienė ruošiama pagal įprastą rūšį: braškės, raudonieji serbentai, avietės ir vyšnios gerai nuplaunamos ir dedamos į emaliuotą dubenį, uždengiant cukrumi, šiek tiek viršijančiu bendrą vaisiaus svorį. Vienam kilogramui uogų sunaudojama 1,3 kilogramo cukraus. Ištraukus sultis, kompozicija dedama ant viryklės ir virinama, nuolat maišant ir pašalinant putas, apie pusvalandį. Tada uogienė nuimama nuo viryklės, leidžiama atvėsti ir toliau verdama tiek pat. Įpilkite citrinos rūgšties ir virkite 10 minučių. Paruošta uogienė tampa tiršta ir įgauna sodrią tamsiai raudoną spalvą, panašią į vynuogių sultis tarpelyje.

„Pasidaryk pats“ braškių uogienė, uogienė ar konfigūracija yra daug naudingesnė nei parduotuvėje įsigytos kolegos. Be to, toks malonumas gaminti! Pabandyk tai!

Kaip pasigaminti skanų braškių uogienę, žiūrėkite vaizdo įraše.