Braškės žiemai su cukrumi be virimo: kaip teisingai, greitai ir skaniai virti?

Uogose yra daug naudingų medžiagų, tarp jų ir vitaminų, ypač vitamino C, kurių didžioji dalis verdant sunaikinama. Kad nesirgtumėte šaltomis žiemos dienomis, reikia pasirūpinti šiuo metu vartojamų produktų nauda. Tinkamas uogų derliaus nuėmimo būdas padės sutaupyti visus žmogui naudingus vitaminus. Straipsnyje bus aptariami uogų virimo be virimo receptai.

Bet naudojamas ir cukrus – nes tai natūralus konservantas. Be to, cukrus suteiks preparatams skonio. Gausite ir saldumo su daug vitaminų, ir natūralaus konservavimo šaltai žiemai patiekalą.

Prieš ruošiant patiekalus, reikia pasirūpinti braškių pasirinkimu ir gaminimo taisyklėmis. Stebint juos braškės nepraras žmogui būtinų vitaminų.

• Uogienei negalima naudoti supuvusių ar supelijusių uogų, kitaip uogienės skonis pasikeis į blogąją pusę. Turėtų būti naudojami tik prinokę vaisiai. Todėl pirmiausia reikia gerai apžiūrėti ir išrūšiuoti braškes.
• Braškes geriausia skinti prieš lietų ir geriausia ryte. Kadangi po lietaus jie bus šlapi ir purūs, o tai labai paveiks būsimos uogienės kokybę. Braškes geriau skinti ryte, nes rasos nebus. Tai suteiks braškėms geriausią skonį.
• Atitirpinant braškes, uogos tampa skystos ir minkštos. Norėdami to išvengti, turite supjaustyti mūsų uogas į gabalus.
• Taip pat reikia virti visus skardinių dangčius apie penkias-šešias minutes.

• Jei norite gaminti receptą naudodami šaldytuvą, turite naudoti gerą šaldiklį. Pageidautina, kad temperatūra jame būtų bent minus aštuoniolika laipsnių (Celsijaus).
• Jei pradedate atitirpinti braškes, kurios buvo šaldiklyje, pradėkite jas atitirpinti palaipsniui, nekaitindami. Tokiomis sąlygomis bus išsaugotos naudingos medžiagos.
• Prieš uždarydami braškes, stiklainius reikia sterilizuoti. Tokiu atveju patartina naudoti ne itin didelius stiklainius (0,2 - 0,5 l). Taip mūsų uogos nerūgs indelyje.
• Stiklainį laikykite vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos. Laikyti ne ilgiau kaip metus.

Norėdami paruošti šį delikatesą, turite paimti:

• uogos - 1 kilogramas;
• cukrus - 1,5 kilogramo.

Žingsnis po žingsnio receptas yra labai paprastas.

• Šiame recepte galite paimti bet kokį ingredientų skaičių, tačiau turite laikytis teisingo produktų santykio. Vienam kilogramui uogų tenka pusantro kilogramo cukraus. Jei nuskynėte didelį saldžių uogų derlių, cukraus kiekį galima sumažinti iki 1–1,2 kilogramo. Tačiau cukraus kiekio nesumažinkite dar mažiau. Iš aukščiau parašytų taisyklių galima suprasti, kad tokiu atveju uogienė suges ir pradės fermentuotis.
• Rūšiuoti, gerai apžiūrėti braškes. Taip pat iš braškių reikia ištraukti visus žalius stiebus.
• Nepamirškite, kad vandens slėgis neturėtų būti stiprus, kitaip bus pažeistas braškių vientisumas. Nuplovę uogas paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti, kad į uogienę nepatektų drėgmės perteklius. Be to uogienė bus gana skysta.

• Dabar nusiųskite gatavas braškes po maišytuvu, plakite uogas iki vientisos masės. Kai jis bus paruoštas, reikia įpilti cukraus, dar kartą pakartojant procesą maišytuve, kad neliktų nė vieno gumuliuko ar grūdelio.
• Po viso to galite siųsti mūsų uogienę stiklainiuose. Nepamirškite taisyklių! Būtina naudoti mažus stiklainius, prieš juos plaunant ir siunčiant sterilizuoti šimto laipsnių orkaitėje dešimt-penkiolika minučių, palaukti, kol jie visiškai išdžius. Nepamirškite sterilizuoti ir dangtelių. Kai pilate uogienę į stiklainį, jį reikia nedelsiant uždaryti dangteliu. Kai karštas dangtelis atvės, jis gerai uždarys stiklainį.

Apsvarstykite kitą naudingą receptą.

Junginys:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 1,25 kilogramo.

Toliau pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas.

1. Rūšiuoti, gerai apžiūrėti braškes. Braškes reikia gerai nuplauti kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu, kad nepatektų žemės gabalėlių. Tada uogas paskleiskite ant rankšluosčio ir nusausinkite, kad drėgmės perteklius jokiu būdu nepatektų į uogienę. Priešingu atveju uogienė bus gana skysta. Taip pat iš braškių reikia ištraukti visus žalius stiebus. Braškes apibarstykite cukrumi ir palikite šaltoje vietoje trims valandoms.
2. Naudodami trintuvą ir (arba) trintuvą sutrinkite braškes iki vientisos masės, nepalikdami gumuliukų.
3. Sudėkite gatavą produktą į stiklainius. Iki stiklainio krašto palikite apie 1–1,5 centimetro laisvos vietos. Prieš tai būtina sterilizuoti stiklainius su dangteliais.
4. Užpildykite laisvą vietą cukrumi, tada uždarykite stiklainius dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Svarbu: šiam receptui reikia gero ir didelio šaldytuvo. Taigi šis receptas tinka ne visiems. Kitu atveju galite naudoti du ankstesnius receptus.

Junginys:

• braškės - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• ledo laikymo konteineris.

Receptas apima kelis veiksmus.

1. Rūšiuoti, gerai apžiūrėti braškes. Braškės gerai nuplaunamos kiaurasamtyje po švelnia vandens srove, išlaisvinant jas nuo žemės ir nešvarumų. Tada paskleiskite uogas džiūti ant rankšluosčio – drėgmės perteklius neturi patekti į uogienę. Be šio žingsnio uogienė bus gana skysta. Atlaisvinkite uogas nuo žalių stiebelių. Po to braškes reikia sudėti į maišytuvo dubenį, išplakti iki vientisos masės, nepaliekant gabalėlių. Tam galite naudoti bulvių trintuvą. Į gautą masę įpilkite kilogramą cukraus, vėl viską sumaišykite blenderiu.
2. Išimkite ledo indus ir supilkite į juos gautą masę. Geriausia naudoti piltuvėlį arba specialią laistytuvą.
3. Paruoštas braškes dėkite į šaldiklį. Po tam tikro laiko jau galima atsidaryti ir pažiūrėti, ar mūsų masė nesušalo. Paruoštas šaldytas braškes galima naudoti kaip desertą.

Ir dar keli įdomūs būdai, kaip išsaugoti naudingas braškių savybes nuimant žiemos derlių.

Pagrindinė šios uogienės paslaptis – degtinė.Su šiuo ingredientu uogienė pasirodo „žaliava“, išlaikanti visus naudingus braškių vitaminus. Ši uogienė labai skani ir išskirtinė.

Junginys:

• braškės - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• degtinė arba alkoholis – vienas valgomasis šaukštas braškių stiklainiui.

Apsvarstykite, kaip paruošti šį desertą.

1. Atidžiai apžiūrėkite braškes, rūšiuokite. Iš braškių pašalinkite visus žalius stiebus. Uogą reikia kruopščiai nuplauti kiaurasamtyje, išlaisvinant nuo šiukšlių ir žemės gabalėlių. Tokiu atveju vandens slėgis turi būti švelnus, kad nebūtų pažeistas braškių vientisumas. Po to juos reikia išdėlioti ant rankšluosčio, leisti išdžiūti, kad į uogienę nepatektų drėgmė, ji netaptų per skysta. Virkite stiklainių dangčius penkias-šešias minutes.
2. Paruoštas braškes sudėkite į maišytuvo dubenį arba naudokite bulvių trintuvą, išplakite uogas iki vientisos masės. Po to reikia įdėti cukraus, pakartoti malimo procesą, kad neliktų nei vieno gumuliuko ar grūdelio.
3. Dabar gatavą masę galite supilti į stiklainius. Geriausia naudoti piltuvėlį arba specialią laistytuvą.
4. Supilkite vieną šaukštą degtinės į paruoštus stiklainius.
5. Belieka tik degtine padegti paviršių. Palikite degti apie pusę minutės. Pasibaigus laikui, uždenkite stiklainį dangteliu, kad ugnis nustotų degti.

Šis metodas leis uogose išlaikyti daug naudingų medžiagų nevirint. Taip pat citrinos rūgštis neleis mūsų uogienei fermentuotis, veikdama kaip konservantas. Cukrus šiame recepte taip pat bus konservantas, kuris tik pagerins mūsų uogienės kokybę. Šis receptas nėra labai sudėtingas, jam sukurti nereikia daug pastangų, o pasigaminti tokią uogienę gali kiekvienas.

Junginys:

• braškės - 1 kilogramas;
• cukrus - 1 kilogramas;
• citrinos rūgštis - 0,2 arbatinio šaukštelio.

Pažvelkime į receptą atidžiau.

1. Braškes reikia kruopščiai išrūšiuoti ir ištraukti visus žalius stiebus. Tada jį reikia gerai nuplauti kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu. Po plovimo uogą būtina išdžiovinti paskleidus ant rankšluosčio. Perteklinė drėgmė neturi patekti į uogienę, kad uogienė būtų neskysta. Tada sudėkite braškes į maišytuvo dubenį. Sutrinkite braškes iki vientisos masės trintuvu arba bulvių trintuvu, nepalikdami gabalėlių.
2. Tada į gatavą vienalytę masę supilkite cukrų ir įpilkite citrinos rūgšties. Po to vėl sumaišykite mūsų masę iki uogienės būsenos. Palikite mišinį keletą valandų, kad cukrus visiškai ištirptų. Šio proceso metu skanėstą reikia maišyti kas 20-30 minučių. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir užsukite dangtelius. Prieš tai darydami, nepamirškite sterilizuoti stiklainių su dangteliais.
3. Uogienės stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Taip pat stiklainiai neturėtų būti veikiami šviesos.

Junginys:

• braškės - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 800 gramų;
• želatina - 2 šaukštai.

Iš tokio ingredientų kiekio gausis apie 700 - 800 mililitrų braškių uogienės.

Žingsnis po žingsnio receptas apima keletą nuoseklių veiksmų.

• Renkant uogas geriau rinktis mažas braškes su maloniu aromatu. Uogos uogienei su želatina turi būti stiprios, sveikos ir sausos. Todėl braškes gerai apžiūrėkite, rūšiuokite, iš uogų ištraukite visus žalius stiebus. Tada braškės gerai nuplaunamos kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintos žemės ir kitos šiukšlės. Svarbu, kad vandens slėgis nebūtų stiprus, kitaip bus pažeistas braškių vientisumas.Po plovimo uogas reikia išdėlioti ant rankšluosčio ir išdžiovinti.
• Paruoštas braškes perkelkite į didelį puodą ar dubenį. Vienu metu reikia išvirti ne daugiau kaip vieną kilogramą braškių. Priešingu atveju uogos gali prarasti formą ir susiraukšlėti.
• Atskirame inde reikia virti sirupą uogienei. Būtinai kepkite neoksiduojančiame inde. Į šį indą reikia įdėti cukraus ir užpilti šimtu mililitrų vandens. Vanduo turi būti šiltas arba virintas. Tada padėkite kepti ant vidutinio lygio ugnies. Cukrų reikia maišyti tol, kol visiškai išnyks paskutiniai cukraus grūdeliai. Sirupas turi virti nuo trijų iki penkių minučių. Kad uogienė nesurūgtų, verdant sirupą reikia nuimti putas iš viršaus.
• Kai sirupas tampa bespalvis, jį reikia supilti į indą su braškėmis. Taigi pačios braškės neiškeps. Iš pradžių skysčio lygis bus žemas, bet vėliau uogos įkais ir iš jų išsiskirs sultys. Po vienos ar dviejų valandų jie bus visiškai panardinti į sirupą.
• Po to, kai sirupas visiškai atvės, turite sugauti visas uogas ir perkelti jas į kitą indą. Pats sirupas turi būti vėl užvirinamas ir virinamas 5 minutes. Po to uogas vėl reikia perkelti į karštą sirupą.

• Taigi reikia pakartoti dar 2 kartus 2 valandų intervalu. Laikui bėgant sultys taip pat atsiras iš braškių. Prieš paskutinį kartą pilant braškes, uogas reikia ištraukti iš sirupo ir sudėti į stiklainius. Tokiu atveju patartina naudoti ne itin dideles skardines (0,2 - 0,5 litro). Bankai turi būti sterilizuoti. Taip mūsų uogos nerūgs indelyje. Uogos turi užimti du trečdalius stiklainio.
• Į atskirą indą reikia įdėti želatiną ir užpilti 50 mililitrų karšto vandens. Želatina turi būti kaitinama, kol ji ištirps.Supilkite sirupą su želatina ir gatavą mišinį padėkite ant ugnies. Kad želatina neprarastų savo savybių, sirupo virti nebūtina. Kai sirupe atsiranda burbuliukų, jį reikia išjungti. Paruoštą sirupą supilstykite į stiklainius su braškėmis.
• Uogienę reikia nedelsiant uždaryti ir leisti atvėsti. Jei ši uogienė bus laikoma šaldytuve, sirupas sutirštės. Įprastoje kambario temperatūroje tokia uogienė su želatina niekuo nesiskirs nuo įprastos uogienės ir taip pat bus laikoma apie metus.

Kaip virti braškes žiemai be virimo, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.