Džiovintos braškės: receptai ir laikymo taisyklės

Uogų įvairovė vasarą taip džiugina, kad norisi ilgai išlaikyti jų aromatą ir skonį. Kažkas verda uogienę, šaldo uogas, ruošia zefyrus ar cukatas. Tačiau uogas galima ir džiovinti. Tai labai lengva padaryti namuose.

Džiovintos braškės yra puikus vitaminų preparatas žiemai. Tokias uogas galima vartoti ir vieną, galite dėti į arbatą ar kompotus ar į įvairius kepinius. Atskirai verta paminėti, kad džiovintoje formoje uogos išlaiko daug naudingų savybių. Džiovintose braškėse yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų.

Pirmiausia reikia atrinkti kokybiškas uogas ir paruošti jas tolesniam procesui. Džiovinti tinka tik prinokę egzemplioriai be vieno defekto. Stenkitės pasirinkti tokias veisles, kad uogos būtų saldžios ir tankios. Minkštos ir vandeningos veislės plovimo metu jau praranda formą ir tampa visiškai netinkamos džiovinti.

Prinokusios uogos kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir pašalinami lapai. Tada vienu sluoksniu išdėliokite ant popierinių rankšluosčių, kad braškės šiek tiek apdžiūtų. Tada kiekvieną uogą supjaustome plonomis 5 mm storio plokštelėmis. Stenkitės, kad plokštės būtų vienodo storio. Galite pjaustyti tiek išilgai, tiek skersai. Paruošę uogas, galite pereiti prie džiovinimo.

Paruoštas braškes galima džiovinti tiesiog atvirame ore. Galbūt tai yra lengviausias ir labiausiai patikrintas džiovinimo būdas.Visai įmanoma pasinaudoti mūsų močiučių metodu: kiekvieną lėkštę reikia suverti ant sriegio ir pakabinti, kad išdžiūtų. Jei įmanoma, patartina džiovinti lauke. Paprastai tokiu būdu uogos džiovinamos 3-4 dienas.

O braškes galite džiovinti ore ir kitu būdu. Norėdami tai padaryti, jums reikia plokščio paviršiaus, kurį reikia padengti keliais laikraščių sluoksniais. Ant laikraščių geriau uždėti balto storo popieriaus. Tai būtina, kad dažai iš laikraščių nesusigertų į uogų gabalėlius. Braškių skilteles išdėliokite vienu sluoksniu. Jei naudojate šį receptą, atminkite, kad lėkštes reikia periodiškai apversti, kad braškės tolygiai išdžiūtų iš abiejų pusių. Po 3-4 dienų uogos bus paruoštos.

Jei norite pagreitinti procesą, galite džiovinti uogas orkaitėje. Lėkštėmis supjaustytas braškes vienu sluoksniu reikia išdėlioti ant kepimo skardos, kurią pirmiausia reikia iškloti kepimo popieriumi. Vaisius reikia džiovinti 50-60°C temperatūroje. Esant aukštesnei temperatūrai, jie pradės kepti. Todėl, jei turite dujinę orkaitę, rekomenduojama nuolat stebėti temperatūrą.

Po pusantros valandos uogas ištraukiame iš orkaitės, apverčiame ir leidžiame visiškai atvėsti. Po to kepimo skarda vėl dedama į orkaitę, o braškių lėkštės džiovinamos iš kitos pusės dar pusantros valandos. Kad geriau išdžiūtų, orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos.

Šiais laikais galite naudoti modernesnį ir greitesnį būdą. Pavyzdžiui, išdžiovinkite uogas elektrinėje džiovykloje. Paruoštus gabalus išdėliojame vienu sluoksniu ant specialių aparato padėklų. Nustatome 55 ° C temperatūrą ir įjungiame elektrinę džiovintuvą.

Jei namuose nėra elektrinės uogų ir daržovių džiovyklės, tuomet visai įmanoma naudoti įprastą mikrobangų krosnelę. Paruoštus gabalėlius sudėkite ant plokščio indo. Indą rekomenduojama iš anksto iškloti kepimo popieriumi arba stora popierine servetėle. Iš viršaus uogas taip pat padengiame plonu popieriumi. Nustatome 600 W galią ir lygiai 3 minutėms įjungiame laikmatį. Po to atidarykite dureles ir nuimkite viršutinį popierių.

Tęskite džiovinimą dar 3 minutes. Tada uogas reikia apversti ir, jei reikia, toliau jas džiovinti. Jei uogas reikia toliau džiovinti, jas reikia maišyti kas minutę ir nedžiovinti lėkščių ilgiau nei minutę.

Braškėms džiovinti visiškai įmanoma naudoti oro groteles. Paruoštus gabalus reikia sudėti ant padėklo ir nustatyti 45 ° C temperatūrą. Džiūvimo metu šiek tiek atidarykite dangtį, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Džiovinimo procesas tokiame įrenginyje užtruks daugiausia dvi valandas. Po vienos valandos džiovinimo temperatūrą reikia padidinti iki 60°C. Tuo pačiu metu paties proceso metu braškių nereikia apversti.

Mažas braškes galima džiovinti visas. Nuluptas ir nuplautas uogas pirmiausia reikia šiek tiek padžiovinti saulėje. Dieną patartina juos džiovinti saulėje. Po to galite įdėti juos į orkaitę ir išdžiovinti ne aukštesnėje kaip 50 ° C temperatūroje. Gerai išdžiovintos uogos mažėja ir visiškai nelimpa prie rankų.

Džiovintas braškes reikia tinkamai laikyti, kitaip jos gali supeliuoti. Ideali laikymo vieta yra stiklinis indas su sandariu dangteliu.Šioje formoje uogos gali būti laikomos iki dvejų metų.

Džiovintas braškių skilteles galima sumalti kavamale ir dėti į kepinius. Dėl to keksiukai ar pyragėliai bus malonios rausvos spalvos ir įgis neįprastą aromatą. Braškių pudra labai dera su klasikine šarlote. Džiovintų braškių antpilas vartojamas sezoninių peršalimų metu. Šis gėrimas stiprina imuninę sistemą ir teigiamai veikia sveikatą.

Kaip išdžiovinti braškes, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.