Receptai braškėms gaminti sirupe žiemai

Skanios ir sveikos vasaros uogos sunoksta vienos pirmųjų. Jis yra labai sultingas, ryškus ir kvapnus, tačiau jo derėjimo laikotarpis yra trumpalaikis. Būtent dėl ​​šios priežasties norisi kuo daugiau braškių paruošti žiemai, kad malonumas pailgėtų. Uogoje yra daug vitaminų ir mineralų, jos gerina bendrą sveikatą, padeda stiprinti imuninę sistemą ir teigiamai veikia nervų sistemą. Visos šios savybės mums taip reikalingos žiemos metu.

Ankstyvose uogose gali būti daug nitratų, kurie tiesiogine to žodžio prasme nuodija mūsų organizmą. Kad braškės sirupe būtų naudingos, reikia pasirinkti tinkamas uogas konservavimui.

1. Atidžiai apžiūrėkite uogą: joje neturi būti pigmentinių dėmių, spalva turi būti vienoda. Juodi taškai ant braškių rodo, kad kompozicijoje yra salietros.
2. Šviežios natūralios braškės išskiria gausias sultis, o užaugintos ant chemijos šios savybės neturi. Uogą perpjaukite per pusę ir pritvirtinkite prie popierinio rankšluosčio. Turėtų būti šviesus šlapias takas.
3. Geras būdas įsitikinti, kad uogos yra natūralios – sudrėkinti vandeniu. Aukštos kokybės braškės po kelių minučių pradės išskirti sultis, o nitratai išliks kieti.
4. Natūralios uogos turi ryškų aromatą. Prieš pirkdami būtinai patikrinkite šią parinktį. Verta atsisakyti pirkti braškes, jei jos turi citrusinių vaisių kvapą.
5. Kai kurie augintojai braškes apipurškia bifenilu, kad būtų saugūs transportuojant. Norėdami patikrinti, ar jūsų uogose yra šio vaisto, tiesiog įdėkite jas į dubenį su šiltu vandeniu. Jeigu staiga vandens paviršiuje pastebėjote riebių dėmių, vadinasi, tokias braškes valgyti pavojinga. Atminkite, kad difenilas provokuoja vėžio vystymąsi.
6. Kokybiškose braškėse grūdeliai šiek tiek išsikiša, nitratinė uoga dažniausiai būna visiškai lygi.
7. Atkreipkite dėmesį į lapus. Šviežios braškės turi ryškius vienodos spalvos lapus. Rudos spalvos lapai su puvimo atspalviu signalizuoja, kad uogos jau seniai pavėluotos.

Svarbiausi konservavimo ingredientai yra braškės ir cukrus. Uogas reikia išrūšiuoti ir palikti tik pačias šviežiausias. Būtinai nuplaukite juos ir išdžiovinkite kiaurasamtyje. Po to būtina pašalinti visas uodegas, ir tik tada braškės yra paruoštos tolesniam kepimui.

Yra 2 pagrindiniai būdai, kaip paruošti uogas konservavimui: vienas iš jų apima vandens naudojimą, o kitas ne. Pirmasis greitesnis, antruoju reikia palaukti, kol uoga išleis sultis. Uogas taip pat galite konservuoti sirupe arba šviežias braškes įdėti į stiklainį ir užpilti sirupu. Galite virti ruošinį arba tiesiog reikalauti.

Didelis šio braškių derliaus nuėmimo būdo žiemai privalumas yra tas, kad uoga išlaiko nuostabų aromatą ir spalvą, išlieka vientisa ir sveika. Žiemą tokį patiekalą galima valgyti vieną arba naudoti kepiniams, desertams. Dažnai sirupas su uogomis dedamas į ledus ar pieninę košę. Galite virti ruošinį be virimo ir net be vandens.

Šis paruošimo būdas ypatingas, nes konservavimas gali būti naudojamas kaip savarankiškas desertas. Patiekalą galite tiesiog perkelti į dubenį ir papuošti plakta grietinėle. 1 kg braškių reikia paimti 800 g cukraus ir 0,5 stiklinės vandens. Pagrindinis ingredientas yra 2 šaukštai. l. tirpi želatina.

Pirmiausia uogas paskleiskite plačiame, dideliame inde. Puode arba samčiu sumaišykite vandenį su cukrumi, pakaitinkite ir palaukite, kol kristalai visiškai ištirps. Sirupą reikia virti apie 5 minutes, nuolat nuimant plėvelę, kuri suima iš viršaus. Karštą skystį supilkite į braškėms skirtą indą ir palikite 2 valandoms kambario temperatūroje. Palaukite kol atvės ir išimkite visas uogas, tam patogu naudoti kiaurasamtį.

Sirupą uždėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs ir virkite 5 minutes, vėl sudėkite uogas ir atvėsinkite. Palaukite 2 valandas, išimkite uogas, 5 minutes virkite sirupą ir vėl sudėkite braškes. Vėl išimkite uogas iš keptuvės, bet šį kartą išdėliokite jas į stiklinius indelius, kad užpildytų 2/3. Paruoškite tirpią želatiną – sumaišykite su verdančiu vandeniu ir virkite, kad granulės visiškai ištirptų. Supilkite mišinį į sirupą ir pakaitinkite, neužvirinkite.

Palaukite, kol sirupo paviršiuje atsiras oro burbuliukų ir nukelkite jį nuo viryklės. Karštą skystį užpilkite ant braškių stiklainių.Indus susukite ir laikykite šaldytuve. Atminkite, kad kambario temperatūroje želatina tiesiog nesukietėja.

Sirupas pagal šį receptą yra ryškios, sodrios spalvos. Patiekalui paruošti imkite 2 kg uogų, 2 litrus skysčio ir apie 1,2 kg cukraus. Būtinai paruoškite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Prieš pradėdami gaminti, stiklinius indus būtinai sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu.

Nuplaukite uogas po šaltu tekančiu vandeniu (naudojant šiltas uogas jos praras pirminį elastingumą ir formą). Atskirame puode sumaišykite visus sausus ingredientus ir užpilkite vandeniu. Lėtai užvirinkite mišinį. Paruoštą uogą kompaktiškai sudėkite į stiklinius indelius. Dar karštus stiklainius užpilkite sirupu ir uždenkite dangteliais.

Paimkite didelį puodą, uždenkite dugną rankšluosčiu ir užpilkite vandeniu, kad jis šiek tiek nepasiektų kraštų. Viduje atsargiai įdėkite stiklainius su ruošiniais ir palaukite, kol užvirs ant vidutinės ugnies. 10 minučių sterilizuokite stiklinius indus ir susukite stiklainius.

Šis būdas gali užtrukti šiek tiek ilgiau, tačiau sirupas bus visiškai natūralus, nes braškės išskirs sultis. Norint išsaugoti 2 kg braškių, reikia tik 1 kg cukraus. Iš šio uogų skaičiaus galite paruošti 4 stiklainius po 700 ml.

Uogas sudėkite į dubenį arba platų puodą sluoksniais, kiekvieną pabarstykite cukrumi. Palikite braškes 2-3 valandoms, kol išsiskirs sultys. Jei matote, kad cukraus kristalai dar neištirpę, švelniai sumaišykite indo turinį. Palikite ramybėje 1-2 valandas, kol cukrus ištirps. Uogas sudėkite į stiklinius indus ir užpilkite cukraus sirupu.

Stenkitės braškių sultis pilti į stiklainius, kad tarp jų ir dangtelio nebūtų oro sluoksnio.Taigi jūs žymiai pailginsite ruošinio galiojimo laiką. Stiklinius indus būtinai sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Nedvejodami susukite skardines, palaukite kol atvės ir paslėpkite šaltoje vietoje.

Norint suvirinti tokį ruošinį, jums reikės apie 2 valandas laisvo laiko. Norint paruošti 1 kg braškių, reikia paimti 1,2 kg granuliuoto cukraus, 200 ml vandens, gelfix (1 valgomasis šaukštas) ir pagal skonį vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto.

Toks vanilinis desertas žiemai pasirodo kaip želė, todėl jį galima vartoti kaip visavertį patiekalą. Paruoškite braškes ir sluoksniais padėkite jas su 1 kg cukraus, palikite 1,5 val. Padėkite indą ant ugnies, užpilkite vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Nepamirškite išmaišyti indo turinio, kad niekas nepridegtų prie sienelių ir dugno.

Gelfix sumaišykite su vaniliniu cukrumi arba vanilės ekstraktu ir suberkite į uogas. Likusį cukrų supilkite į kepimo indą ir virkite 10 minučių. Nepamirškite nuimti plėvelės nuo skysčio paviršiaus. Uogas išdėliokite į stiklinius indelius, užpilkite sirupu ir susukite.

Patyrusios šeimininkės puikiai žino, kaip pasigaminti sveiką desertą žiemai kad jis paliktų tik malonius įspūdžius.

1. Norint savarankiškai apskaičiuoti reikalingų ingredientų kiekį, tai užtruks tik keletą minučių. Vaisius kompaktiškai sudėkite į indą, kuriame konservuosite. Supilkite šiek tiek daugiau nei pusę skardinės vandens, išmatuokite jo tūrį. Paimkite cukraus 1 kg 1 litrui vandens, įpilkite 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis.
2. Uogas visada sandariai supakuokite į stiklainius. Faktas yra tas, kad po sterilizacijos braškių tūris sumažėja.
3. Svarbu teisingai apskaičiuoti stiklainių sterilizavimo vandens puode laiką.Taigi mažiems stiklainiams (iki 700 ml) užtenka vos 10 minučių, tačiau 1-1,5 litro talpos indus verdančiame skystyje palaikykite apie 15 min.
4. Sterilizacijos metu ant dugno būtinai padėkite medžiaginę servetėlę arba medinį stovą. Jei to nepadarysite, yra didelė rizika, kad bankai tiesiog suskils.
5. Svarbu ne tik teisingai užšaldyti ruošinį, bet ir tinkamai atitirpinti. Pirmiausia perkelkite stiklainius iš šaldiklio į šaldytuvą. Kai pamatysite, kad sirupas tapo skystas, galite išimti braškes. Tik tokiu atšildymu galėsite išsaugoti visas uogų savybes ir išvaizdą.
6. Remdamiesi pasiruošimu žiemai, galite gaminti naminį jogurtą, desertus, varškės putėsius ir mėgstamus pyragus. Stiklainių turinį galite naudoti kaip keksiukų ir pyragų priedus.

Žemiau rasite braškių sirupe receptą.