Braškių uogienės receptai žiemai

Iš visų uogų uogienių veislių bene populiariausia tarp vaikų yra braškė, verdama su gražiomis sveikomis uogomis. Šaltuoju metų laiku primena saulėtą vasarą. O šeimininkėms šis saldus desertas patinka dėl jo paruošimo paprastumo. Šį saldumyną galima patiekti kaip savarankišką patiekalą arba papuošti desertus.

Kad braškių uogienė išeitų skani ir labai graži, svarbu tinkamai paruošti uogą. Būtina atkreipti ypatingą dėmesį į vaisių savybes ir jų brandos laipsnį. Optimaliausia naudoti vidutinio dydžio uogas, jos neturi galimybės verdant minkštai išvirti, o atrodo daug gražiau.

Braškes derėtų skinti dienos metu, kai saulė jau patekėjo, nes nuskintos anksti ryte jose yra rasos lašelių, kurie įsigeria į uogą ir padaro ją vandeningą bei beskonę.

Visi vaisiai, surinkti savarankiškai arba įsigyti rinkoje, turi būti išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir surūšiuoti - uogos, turinčios bet kokį vientisumą ir puvinį, visiškai netinka.

Per dideles braškes taip pat reikėtų atidėti, nes iš jų nepriekaištinga uogienė. Geriau mėgautis šviežiu. Iš pasirinktų uogų nuimkite stiebus ir gerai nuplaukite.

Daugelis nemano, kad prieš verdant uogienę uogą reikia nuplauti, tačiau tai didelė klaida. Bet koks patekęs užteršimas gali smarkiai pabloginti skonį ar net sukelti galutinio produkto rūgštingumą, todėl uogas būtinai reikia išvalyti, tačiau tai daryti reikia atsargiai. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite vėsų vandenį ir suberkite į jį uogas, palaikykite apie pusvalandį ir išimkite saujas. Nereikia maišyti braškių, sutarkuoti ir nuplauti po čiaupu, nemirkykite braškių per ilgai. - greitai sugeria drėgmę, kuri turi įtakos gatavo patiekalo skoniui ir tekstūrai.

Po plovimo uogas reikia išbarstyti ant rankšluosčio ir palaukti, kol visiškai išdžius. Paprastai tai trunka apie 5 valandas.

Braškių uogienė – gana kaloringas patiekalas. 100 g produkto yra 285 kilokalorijos.

Produktas mėgaujasi pelnyta namų šeimininkių meile ne tik dėl savo skonio ir aromato, bet ir dėl maistinės vertės. Uogų uogienė turtinga naudingųjų medžiagų, joje daug askorbo rūgšties, pektinų, organinių rūgščių ir folio rūgšties, taip pat karotino ir skaidulų.Mineralų rinkinys taip pat įkvepia pasitikėjimo – uogienėje yra kalcio, jodo, fosforo ir kalio, kurie teigiamai veikia organizmą. Kas svarbu – produkte nėra cholesterolio ir riebalų.

Braškės laikomos gera detoksikuojančia priemone, tai yra, jos padeda pašalinti iš organizmo toksines ir kenksmingas medžiagas, be to, padeda išvalyti kraujagysles nuo druskų, laikomos gera podagros ir artrito profilaktikos priemone.

Dėl antocianino, folio rūgšties, kvercetino ir kaempferolio paruošta uogienė pasižymi geromis priešnavikinėmis savybėmis, normalizuoja nervų sistemos ir ypač smegenų veiklą, taip pat gerina virškinimą ir normalizuoja kraujospūdį.

Šeimininkės braškinį skanėstą mėgsta dėl jo paruošimo paprastumo – sirupo jam ruošti iš anksto nereikia. Gaminimo receptas gana paprastas – tereikia uogas apibarstyti rafinuotu cukrumi, uždengti kepimo indą ir palikti 3-5 valandoms – per tą laiką pačios braškės duos reikiamą kiekį sulčių.

Kad gatavas produktas būtų saldus, bet tuo pačiu išlaikytų originalų braškių skonį, reikia paimti cukrų ir vaisius lygiomis dalimis nuo 1 iki 1. Tačiau jei norite daugiau sirupo, galite dėti 1,5 kg vaisių. 1 kg cukraus.

Jei planuojate virti daug uogienės vienu metu, tuomet nereikės pripildyti dubens ar keptuvės uogomis iki viršaus – taip galite sugadinti tik visas uogas ir dėl to vietoj gražaus deserto gausite raudona netvarka.

Braškių uogienė verdama ant silpnos ugnies nuolat maišant, kad vaisiai nepradėtų degti.Ruošiamos masės nereikėtų palikti be priežiūros, nes virimo momentu putos pakyla beveik akimirksniu, o jei iš karto nepašalinsite, bus gana problematiška išvalyti viryklę nuo lipnių medžiagų.

Kai kas mano, kad verdant braškių uogienę maišyti neverta, nes taip galima sugadinti uogas. Tai tiesa, bet tik tuo atveju, jei maišoma intensyviai. Paruoštą masę atsargiai, švelniais judesiais išmaišykite., tik su medine mentele ir išskirtinai palei sienas, kad kuo mažiau paveiktų minkštas uogas.

Uogienei verta naudoti emaliuotus indus, geriausia dubenį, nes tokia talpa leidžia tolygiai paskirstyti šilumą, todėl uogos neplinta ir išlaiko tvirtumą. Nereikėtų imti aliuminio keptuvės, nes joje esantys vaisiai iškart oksiduojasi. Tačiau nerūdijantis plienas taip pat netinka – jame esančios uogos įgauna gana nemalonų poskonį.

Braškės yra gana trapios uogos, todėl joms nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo. Yra daug skirtingų braškių uogienės gaminimo būdų, kad būtų išsaugotas gražių uogų skonis ir natūrali išvaizda.

Paruoštą desertą reikia supilti į stiklinius indelius ir laikyti vėsioje vietoje.

Klasikinis receptas yra bene lengviausiai paruošiamas, todėl labai populiarus braškių skanėstų gaminimo variantas.

Tam reikės 3 kg rafinuoto cukraus ir uogų.Prieš gaminant uogas būtina perplauti vėsiame vandenyje, o jei per didelės – perpjauti į dvi ar tris dalis.

Išvalius žaliavą nuo nešvarumų ir taurėlapių, ji uždedama ant rankšluosčio ir paliekama kelioms valandoms, kol galutinai išgaruos drėgmė.

Kai braškės išdžiūsta, jas reikia sudėti į kepimo indą ir apibarstyti cukrumi – tokioje formoje uogų preparatas laikomas apie 9-10 valandų, kad visa uoga paleistų sultis.

Pasibaigus nustatytam laikui, keptuvę su uogomis reikia perkelti į degiklį ir užvirinti ant silpnos ugnies, tada nuolat maišant virti 5 minutes. Ugnį reikia išjungti ir mišiniui leisti atvėsti 10 valandų.

Šį terminį apdorojimą reikia pakartoti dar du kartus. Po trečiojo paruošimo etapo karštas produktas supilamas į paruoštus stiklainius iki viršaus ir uždaromas plastikiniais dangteliais.

„Penkios minutės“ – vienas iš labiausiai paplitusių receptų, kuriam cukrus ir braškės imamas santykiu 1:2. Šiek tiek panašus į įprastą klasikinį būdą, tik reikalauja kitokio ingredientų santykio.

Uogos nuplaunamos, tada supilamos į švarų dubenį ir apibarstomos rafinuotu cukrumi. Šioje formoje uogą reikia infuzuoti apie 9-10 valandų, per tą laiką ji išskirs sultis ir cukrus ištirps.

Po kurio laiko kepimo indą reikia uždėti ant nedidelės ugnies ir pavirti 5 minutes, tada nuvalyti putas, visas į paviršių iškilusias šiukšles ir palikti 24 valandoms. Tada virimo procesas kartojamas ir skardinės suvyniojamos.

Braškės savo sultyse – dar vienas įdomus desertas, išsaugantis šių nepaprastų uogų skonį ir kvapą. Rafinuoto cukraus reikės mažiau nei tradiciniame recepte – 2 kg uogų reikia tik 0,5 kg rafinuoto cukraus.

Produktų paruošimas yra standartinis - jie surenkami, išvalomi ir išdžiovinami, o po to apibarstomi cukrumi ir paliekami 8-9 valandoms.

Pasibaigus nustatytam laikui, reikia paruošti stiklinius indelius - išvalyti ir sterilizuoti porą, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, į juos sudėti uogas kartu su išsiskyrusiomis sultimis, užvirinti plastikinius dangčius ir susukti. aukštyn.

Uogienė keptuvėje pagal mažai žinomą receptą išeina stebėtinai skanu. Jis patiks net tiems, kurie mėgsta saldžius patiekalus.

Tokiam paruošimui jums reikės 1,5 kg uogų su 0,9 kg cukraus. Patartina imti tvirtas braškes. Jis rūšiuojamas, kalibruojamas ir nuvalomas nuo kojų, tada nuplaunamas ir išdžiovinamas.

Uogos sumaišomos su cukrumi, perkeliamos į gilią keptuvę ir iškart uždedamos ant stiprios ugnies. Delikatesas pradeda virti po 5 minučių. Būtinai atminkite, kad verdant masė smarkiai padidėja apimtis ir pradeda stipriai kilti, todėl braškių nedėkite iki kraštų.

Nepamirškite paruoštos masės išmaišyti medine mentele ir pašalinti susidariusias putas.Po kurio laiko masė pradės tirštėti. Šiuo metu galima atlikti pasirengimo testą. Norėdami tai padaryti, paimkite švarią lėkštę ir ant jos lašinkite uogienę - jei ji neišsiskleidžia, tada masė paruošta naudoti.

Prancūzijoje kuriami skaniausi pasaulio desertai, todėl braškių uogienė pagal prancūzišką receptą pasirodo išskirtinai rafinuota, subtili ir šiek tiek aštroka. Tuo pačiu tai pasiekiama pridedant vos vieną naują produktą – citriną.

Norėdami paruošti tokį džemą, turėtumėte paruošti:

• 2 vidutinės citrinos;
• 1,5 kg cukranendrių cukraus;
• 2 kg braškių.

Šiam desertui geriau imti vidutinio dydžio vaisius, per maži netinka. Braškes pabarstykite cukrumi, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 12 valandų.

Pasibaigus šiam laikui, iš citrinų atsargiai išspaudžiamos sultys ir supilamos į uogų masę, po to jos dedamos ant viryklės, užvirinamos ir palaikomos 5 minutes. Tada turėtumėte palaukti pusvalandį, kol patiekalas šiek tiek atvės. Iš karto po to saldus sirupas supilamas į kitą indą, o likusios uogos pusgaminės vėl siunčiamos į viryklę ir verdamos ant silpnos ugnies dar 40 minučių, retkarčiais pamaišant šaukštu ir pašalinant susidariusias putas.

Sirupas užpilamas ant uogos, pavirinamas dar kelias minutes ir tada atsargiai susukamas į stiklainius.

Gana įdomi uogienė išeina, jei gaminate ją pridedant želatinos. Šis patiekalas yra optimalus tiems, kurie mėgsta tirštus desertus, kurių negalima pilti, o išdėlioti tik šaukštu.

Tokiam patiekalui reikės 2 kg rafinuoto cukraus ir uogų, 1 citrinos ir 2 šaukštų želatinos.

Uogas reikia rūšiuoti, rūšiuoti ir išvalyti nuo nešvarumų. Geriausia imti vidutinio dydžio vaisius, bet jei turite tik didelius, galite juos perpjauti per pusę.

Vaisiai apibarstomi cukrumi ir atidedami porai valandų, po to verdami ant silpnos ugnies apie penkias minutes ir siunčiami atvėsti 5–7 val. Kai tik masė visiškai atvės, ją reikia plakti trintuvu iki vientisos konsistencijos ir palaikyti ant ugnies apie ketvirtį valandos.

Į paruoštą masę reikia supilti citrinos sultis ir išbrinkusią želatiną, pakaitinti penkias minutes, nuimti visas putas ir supilti į švarius indus.

Šiuolaikinės virtuvės įtaiso - multicooker - savininkams patartina uogienę virti šiame įrenginyje. Jis pasirodo skanus ir kvapnus, todėl vargo bus iki minimumo.

Iki šiol šis gaminimo variantas, be jokios abejonės, gali būti vadinamas paprasčiausiu ir patogiausiu namų šeimininkėms. Vienintelis dalykas, į kurį čia reikia atkreipti dėmesį, yra braškių kiekio apskaičiavimas – uogienė neturi užvirti.

Vaisius ir cukrų geriausia vartoti lygiomis dalimis. Braškės nulupamos, apibarstomos cukrumi ir masė iš multikookerio perkeliama į specialų dubenį, įjungiama „troškinimo“ parinktis. Po valandos gausite skanią uogienę. Galima valgyti iš karto, arba supilti į stiklinius indelius ir uždaryti žiemai.

Šokoladinis uogienė yra gana nebanalus receptas, leidžiantis pagaminti išskirtinai skanų ir pikantišką saldų patiekalą.

Jums reikės:

• 2 kg braškių;
• 1 kg cukranendrių ir stingdančio cukraus;
• 200 g šviesaus šokolado;
• 10 g citrinos.

Uogos išvalomos, nuplaunamos ir įpilama cukraus, citrinos rūgšties. Po to uždėkite ant viryklės, užvirinkite ir palaikykite ant ugnies dar 15 minučių.

Kol masė karšta, supilkite į ją mažais gabaliukais susmulkintą šokoladą, maišykite, kol visiškai ištirps ir supilkite į stiklainius.

Vanilė suteikia patiekalui labai neįprastą skonį ir savitą aromatą.

Jums reikia pasiruošti:

• 0,5 kg medaus;
• 2 kg vaisių;
• 0,5 kg cukranendrių cukraus;
• 4 vanilės lazdelės;
• 4 šaukštai vanilės miltelių;
• 2 citrinos.

Uogos nulupamos, iš vanilės ankščių išimamos visos sėklos. Uogas, cukrų ir medų, taip pat vanilę ankštyse ir miltelius supilkite į paruoštą kepimo indą. Citrina kruopščiai nulupama, gerai išspaudžiama. Į uogų-cukraus masę taip pat dedama sulčių.

Visi komponentai laikomi ant silpnos ugnies, nuolat šalinant susidariusias putas ir retkarčiais pamaišant.

Kai patiekalas įgauna sodrų bordo atspalvį, galite išjungti ugnį ir supilti uogienę.

Labai savotiškas skanėstas išeina iš braškių su apelsinais ar mandarinais. Jam paimkite 2 kg rafinuoto cukraus ir braškių bei vieną apelsiną (du mandarinus).

Braškės nulupamos, sumaišomos su cukrumi ir paliekamos 2 val. Praėjus šiam laikui, į cukraus-uogų masę dedamas apelsinas, supjaustytas griežinėliais su pluta, dedamas ant viryklės ir dar apie 10 minučių pakaitinamas. Tada nukeliama nuo viryklės ir paliekama 9-11 valandų atvėsti, tada vėl užvirinama ir vėl palaikoma ant viryklės 10 min.

Uogienė dar karšta supilstoma į stiklainius ir uždaroma žiemai.

Uogienės „šviežumas“ – subtilus ir labai lengvas patiekalas, ruošiamas pridedant mėtų lapelių ir kvapiojo baziliko.Jie gatavam patiekalui suteikia savitą ir labai aštrų skonį.

Jums reikės:

• 2 kg uogų;
• 1,5 kg rafinuoto cukraus;
• 25 lapeliai melisos arba mėtų;
• 25 baziliko lapeliai

Uogos paruošiamos, sumaišomos su cukrumi ir paliekamos kelias valandas infuzuoti, kol išsiskirs sultys. Po to dubenyje esantys produktai dedami ant ugnies, užvirinami ir kaitinami ant silpnos ugnies apie 5 minutes, tada suberiame žoleles ir 7 minutes pakaitiname ant viryklės.

Paruoštas patiekalas karštu šaukštu išpilstomas į stiklinius indelius ir uždaromas plastikiniais dangteliais.

Rubino uogienė yra neįprastas receptas, turintis savotišką ir labai subtilų aromatą. Jai išvirti reikia paimti 1 kg uogų ir cukranendrių cukraus, įdėti apie 300 g rožių žiedlapių, pusę šaukšto citrinos ir pusę stiklinės vandens.

Braškės nuplaunamos ir išdžiovinamos, supilamos į dubenį, įberiama 1/2 cukraus ir paliekama 9 val.

Iš likusio rafinuoto cukraus verdamas sirupas, į jį pilama citrina ir žiedlapiai. Uogos supilamos į pašildytą sirupą, kartu verdamos 7-10 min. Tada atvėsinkite ir vėl virkite apie 5 minutes.

Uogienė paruošta. Būtina supilti į stiklinius indelius ir uždaryti plastikiniu dangteliu.

Originalus desertas išeis, jei paimsite 2 kg cukraus ir vaisių bei įdėsite porą kvapnių cinamono lazdelių ir 3-4 žvaigždžių anyžių.

Uogos išvirinamos, perkeliamos į dubenį, įpilama cukraus ir paliekama užvirti 4 valandas. Kai tik uogos duoda sulčių, indas dedamas ant degiklio ir virinamas apie 15 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant. Iš karto suberkite prieskonius ir virkite dar 15 minučių.

Labai įdomus rūgštus desertas gaunamas iš braškių tyrės ir egzotiškų kivių. Norėdami pagaminti tokį džemą, turite paimti:

• 0,5 kg vaisių;
• 2 kiviai;
• 0,6 kg rafinuoto cukraus.

Paruoštos braškės sutrinamos blenderiu kartu su kiviais. Jei nėra maišytuvo, galite juos tiesiog perpilti per mėsmalę ir maišyti iki vientisos konsistencijos.

Į gautą mišinį įpilama cukraus ir vėl plakama, kol ištirps visas rafinuotas cukrus, po to supakuojamas į stiklainius ir susukamas.

Norėdami pasigaminti uogienę su pektinu, reikia paimti 3 kg uogų, reikia pusės cukraus, o pektino reikės 25 g.

Braškes reikia nulupti ir padalinti į 2 lygias dalis, vieną susmulkinti trintuvu. Tada supilamos likusios sveikos uogos, pektinas, taip pat cukrus. Produktai dedami į indus ant nedidelės ugnies, leidžiami užvirti ir nedelsiant nukeliami nuo viryklės. Po valandos vėl užvirinama, po to dar šiek tiek pakaitinama ir supilstoma į stiklainius.

Norėdami gauti informacijos, kaip pasigaminti braškių uogienę žiemai, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.