Kaip pasidaryti ruošinius iš laukinių braškių žiemai?

Laukinės braškės mažai naudojamos kulinarijoje – daugelis mieliau valgo mažas, bet sultingas ir kvapnias uogas šviežias. Keista, kad būtent miško uogose vitaminų yra daugiau nei naminėse veislėse. Štai kodėl jis dažnai naudojamas medicininiais ir profilaktiniais tikslais. Iš miško braškių galite virti kompotą, uogienę, uogienę. Jis ne mažiau gražus ir šviežias, ir tarkuotas. Perskaitykite mūsų straipsnį apie tai, kaip paruošti pusmėnulį žiemai.

Pievinės braškės yra gana trapios uogos, kurias reikia specialiai apdoroti jau surinkimo stadijoje. Kad uogos nesutraiškytų, jas reikia rinkti į plačias ir žemas talpyklas, išdėlioti plonu sluoksniu. Tam geriausiai tinka krepšeliai ir beržo žievės krepšeliai. Juose uoga bus vėdinama, tai leis braškes į namus parsinešti sveikas ir šviežias.

Jei nėra galimybės naudoti indų iš natūralių medžiagų, tinka įprasti plastikiniai indai, kuriuose pirmiausia reikia padaryti keletą skylių. Jei planuojamas didelis uogų derlius, kaip konteinerį geriau naudoti medines dėžes.

Tai bene problemiškiausias „laukinių“ braškių ruošimo etapas, nes reikia labai atsargiai nuimti taurėlapius, nepažeidžiant pačios uogos. Tai padaryti gali būti labai sunku, todėl daugelis žmonių verda uogas kartu su „viršūnėlėmis“.

Jei vis dėlto pavyko nulupti vaisius, neskubėkite išmesti nuimtų taurėlapių – jie gali tapti sveikuoliškos arbatos pagrindu. Anksčiau braškių atliekos buvo visiškai naudojamos medicininiams tikslams, ruošiant iš jų gydomąjį nuovirą.

Geriau nuplaukite mažomis porcijomis naudodami kiaurasamtį. Stenkitės nerūšiuoti uogų plovimo metu, o jas purtyti – taip braškės išliks nepažeistos.

Jums reikės:

• 1 kg braškių;
• 1,5 kg cukraus.

Virimo būdas. Šviežias uogas reikia apdoroti ir geriausia išvalyti nuo stiebelių. Grynos braškės pusei minutės panardinamos į verdantį vandenį, o po to perkeliamos į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis. Tada uogos dedamos į emaliuotą dubenį, užpilamos cukrumi ir paliekamos 6 valandoms.

Mišinys dedamas ant ugnies, kartkartėmis švelniai pamaišant, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų inde. Kad mažiau sužalotumėte uogas, galite naudoti medinę mentelę, o uogos netrukdo, o purtyti. Taip cukrus nesudegs iki dugno. Virkite, kol paruošite. Po to uogienė supilstoma į indus ir susukama. Bankai neapverčiami, bet turi būti apvynioti. Paruoštą uogienę geriau laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Jums reikės:

• 1 kg uogų;
• 0,5 kg cukraus;
• 0,05 kg imbiero šaknies;
• citrinos sulčių.

Virimo būdas. Braškės nulupamos, nuplaunamos, sumaišomos su cukrumi, tarkuota imbiero šaknimi ir įpilama šiek tiek citrinos sulčių arba citrinos rūgšties. Gauta sruta dedama ant ugnies ir užvirinama. Ant masės paviršiaus susidarys plėvelė, kurią reikia atsargiai nuimti. Užvirus keptuvė su braškių mase nukeliama nuo viryklės, uždengiama marle ir paliekama 10-12 valandų.

Vėl uždėjus konfigūraciją ant viryklės, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir virkite, kol sutirštės, jei reikia, nuimdami plėvelę. Karšta masė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius, užkemšama, apverčiama, suvyniojama ir paliekama atvėsti.

Laukinės braškės gerai toleruoja šaldymą. Žinoma, uogos tekstūra šiek tiek keičiasi – tampa minkštesnė, gali pakisti ir jos spalva. Nepaisant to, iš šaldytų braškių gaunami skanūs kompotai ir saldainiai.

Užšaldymui naudokite specialų plastikinį indą, skirtą ilgam buvimui šaldiklyje. Paprastai ant tokių indų dugno yra atitinkamos žymės ir nesunku įsigyti indų skyriuose. Užšaldykite švariame, bekvapiame inde. Priešingu atveju uogos sugers pašalinį skonį.

Šaldymui parenkamos stiprios sveikos uogos. Kotelių atskirti negalima, kad braškės neduotų sulčių. Patartina uogas nuplauti arba bent perplauti šaltu vandeniu ir nusausinti ant rankšluosčio, kad vanduo nesušaltų kartu su uogomis, paversdamas jas vienu ledo gumuliu.

Geriau šaldyti plastikiniame inde plonais sluoksniais. Šaldant maiše būtinai išleiskite orą ir suriškite.

Grynos braškės su cukrumi gerai toleruoja šaldymą.

Jums reikės:

• 1 kg braškių;
• 0,2 kg cukraus pudros.

Perdirbtos uogos plonu sluoksniu išdėstomos ant maistinės plėvelės, suvyniotos ir kelioms valandoms siunčiamos į šaldiklį. Po to, kai uogos perkeliamos į dėklą, apibarstomos cukrumi ir vėl dedamos į šaldiklį

• Uogas skinti reikia tik esant sausam orui. Jei vis dėlto uogos buvo surinktos po lietaus, jas reikia kuo greičiau išrūšiuoti, apdoroti ir rūšiuoti. Drėgnos miško braškės labai ilgai neišsilaiko.
• Kadangi pusmėnulis lengvai deformuojasi, ruošiant ruošinius nereikėtų pakartotinai jo pilti iš vieno indo į kitą – uogos gali prarasti formą arba tiesiog virsti koše.
• Norėdami paruošti uogienę, uogienę ar kompotą konservavimui, turite naudoti nerūdijančio plieno, aliuminio ar žalvario indus.
• Gamindami braškes labai atsargiai išmaišykite. Be to, neužvirinkite stipriai.
• Citrinų rūgštis neleidžia uogienei greitai sucukruoti.
• Paruoštą uogienę reikia supilti į stiklainius šiek tiek atšaldytą, kitaip uogos pakils.

Žiūrėkite vaizdo įrašus šia tema.