Sirupai kokteiliams: rūšys ir pasirinkimo paslaptys

Šiandien kokteilių sirupai randami ne tik kavinėse ir restoranuose, bet ir buityje. Saldžių priedų asortimentas rinkoje yra labai platus.

Kokteilių sirupuose būtinai yra cukraus, kuris veikia kaip pagrindinis konservantas. Tai leidžia juos tam tikromis sąlygomis laikyti gana ilgą laikotarpį – apie 2 mėnesius. Cukrus yra bet kurio sirupo pagrindas, kuris ne tik suteikia jam tam tikrą skonį, bet ir alkoholinių kokteilių atveju turi įtakos etilo alkoholio vartojimo pasekmėms. Idealiu atveju tai turėtų būti apverstas produktas, ty padalintas į fruktozę ir gliukozę.

Aukštos kokybės sirupai, ypač naminiai, gaminami iš natūralių ingredientų – vaisių, uogų ir žolelių sulčių bei ekstraktų. Žinoma, skystyje dažnai yra priedų, kurie sukuria tam tikrą skonį ir aromatą, jei įmanoma, jie turėtų būti visiškai natūralūs.

Naminį sirupą geriau laikyti arba nusipirkti gatavą 0,3–0,5 litro talpos induose. Pasirinkus kompaktiškus stiklainius litriniams buteliams, mažai suvartojantį produktą galima laikyti ilgiau. Sirupą būtina dėti tamsioje vietoje, kur nekrenta tiesioginiai saulės spinduliai, sandariai uždarytame butelyje.

Yra daugybė saldžių sirupų rūšių. Cukrus laikomas dažniausiai naudojamu variantu, kone klasika. Pagrindinis cukraus sirupo privalumas yra galimybė suteikti gėrimui saldumo, bet nepakeisti jo skonio savybių. Saldiklis vadinamas "Grenadinas", yra rūgštaus, bet saldaus skonio ir ryškios, beveik raudonos spalvos. Jame yra granatų sulčių ir kai kurių rūšių uogų, tokių kaip avietės, vyšnios ir juodieji serbentai.

Klasikinis „Mėlynasis Kiurasao“ išsiskiria mėlynu arba ryškiai mėlynu atspalviu. Jis turi aštrų to paties pavadinimo likerio skonį, tačiau jame nėra alkoholio. Beje, sirupo spalva gali skirtis nuo tradicinės ir būti geltona, raudona, žalia ar net oranžinė. Produktas paruoštas žolelių užpilo pagrindu, pridedant citrusinių vaisių žievelės, kuri sukuria reikiamą kartumą ir nuostabų aromatą.

Sirupas "Amaretto" nudažyti deginto cukraus spalva ir malonaus vanilės-migdolų skonio. Be to, kad jis naudojamas kokteiliams, jis puikiai papildo kavą, karštą šokoladą ir net pieną. Apskritai sirupų yra pačių įvairiausių, tačiau geriausi iš jų, žinoma, yra pagaminti iš natūralių ingredientų.

Tarp geriausių kokteilių sirupų gamintojų Prekės ženklas Monin, su labai plačiu asortimentu. Produkto sudėties pagrindas – cukrus ir koncentruotos sultys, o neįprasti skoniai sukuriami naudojant augalinės kilmės ekstraktus.Tai gali būti ne tik vaisiai ir uogos, bet ir žolelės ir net gėlės. Sirupo atspalvis nustatomas atsižvelgiant į naudojamus maisto dažus, vėlgi, natūralios kilmės variantus.

firminiai sirupai Spoom priklauso aukščiausios klasės gaminiams, kurie yra sukurti pagal pasaulinius standartus. Daugybė įvairių skonių, kartu su ryškiu skoniu ir tinkamu tankumu, paaiškina šio prekės ženklo populiarumą net tarp ypač reiklios auditorijos. Prancūzas Prekės ženklas Rioba, kurios gaminiuose yra invertuoto cukraus sirupas ir koncentruotos vaisių sultys.

Daugelį kokteilių sirupų visiškai įmanoma pasigaminti patys namuose. Populiariausia veislė yra cukraus sirupo, kuriam reikia tik 100 gramų granuliuoto cukraus ir 100 mililitrų vandens buteliuose. Mažame storasieniame puode skystis užvirinamas, po to į jį pilamas cukrus. Ugnis turi būti sumažinta iki minimumo, o pati medžiaga turi būti nuolat maišoma. Judesiai tęsiasi tol, kol saldūs grūdeliai visiškai ištirps.

Tada šią medžiagą reikia virti 15 minučių, periodiškai pašalinant susidariusias putas. Kai tik jis nustoja pasirodyti, galime manyti, kad sirupas yra paruoštas naudoti. Saldi medžiaga turėtų natūraliai atvėsti ir tada prasiskverbti per popierinį kavos filtrą. Supylus produktą į stiklinį indą, jį reikia laikyti šaldytuve.

Mėlynas sirupas visada tampa bet kokio kokteilio „akcentu“. Norėdami jį paruošti, jums reikia 30 gramų džiovintų apelsinų žievelių ir 30 gramų džiovintų greipfrutų žievelių, 5 gramai muskato riešuto, 1 gvazdikėlis, 100 gramų granuliuoto cukraus, 5 gramai malto cinamono, 500 mililitrų filtruoto vandens ir 1 gramas mėlynų maistinių dažų. Puode užvirinamas vanduo, po kurio ugnis sumažinama iki minimumo, o į burbuliuojantį skystį įpilama citrusinių vaisių žievelės. Ten iš karto siunčiami prieskoniai – muskatas, cinamonas ir gvazdikėliai. Komponentus reikės virti 10–15 minučių, tada į mišinį supilti cukrų.

Sirupas užvirinamas kol cukrus visiškai ištirps ir sustabdyti baltų putų susidarymą ant paviršiaus. Išjungę ugnį uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sirupui natūraliai atvėsti. Tada cukraus mišinys filtruojamas kelis kartus sulankstytu marlės audiniu. Į jį pilami dažai, o medžiaga maišoma iki vientisos masės. Produktą laikykite sausoje ir sandariai uždarytoje talpyklėje, įdėtame į šaldytuvą.

mėtų sirupo tinka ruošiant įvairius kokteilius, desertus ir kavos gėrimus. Iš produktų šiuo atveju jums reikės 50 gramų džiovintų mėtų lapelių, 600 gramų granuliuoto cukraus, 500 gramų gryno vandens ir 10 gramų vanilinio cukraus. Sirupas ruošiamas panašiai: puode storomis sienelėmis užvirinamas vanduo, po kurio užpilama sausa mėta. Talpykla uždengiama dangteliu, kad sultinys būtų užpilamas beveik valandą. Per minėtą intervalą cukrus supilamas į mėtų vandenį ir viskas virinama ant silpnos ugnies apie 10 minučių.

Procedūros metu atsiras baltos putos, kurias reikia nedelsiant pašalinti. Paruoštas sirupas natūraliai atšaldomas ir laikomas šaldytuve.

Namuose jį gana lengva paruošti ir kvepia. apelsinų sirupas. Be trijų citrusinių vaisių, jie bus naudingi gaminant maistą 150 gramų granuliuoto cukraus, 50 gramų gryno vandens ir 5 gramus citrinos rūgšties. Nuplovus apelsinus, reikia smulkia tarka atskirti 5-10 gramų žievelės, o sultims gauti panaudoti patį minkštimą.

Jei to reikia, per daugiasluoksnę marlę galima praleisti papildomą skystį. Dėl to turėtų būti maždaug 250 mililitrų sulčių. Puode karamelė ruošiama iš granuliuoto cukraus ir gryno vandens. Medžiaga maišoma, kol įgauna gražų karamelės atspalvį. Tada į jį įpilama apelsinų sulčių ir citrinos rūgšties, po to skystis užvirinamas. Vėl sumažinus ugnį ir nuolat maišant, reikia virti sirupą, kol visiškai ištirps cukrus ir rūgšties grūdeliai. Į puodą įdėjus žievelę, medžiagą reikia virti dar 15 minučių, kol bus pasiektas reikiamas tankis.

Žinoma, visų pirma, renkantis sirupą, turėtumėte sutelkti dėmesį į skonio nuostatas, nes galimų variantų skaičius yra gana didelis. Be to, jei pasirinksite pavyzdį, kuriame yra tik natūralūs ingredientai, galite garantuoti, kad nepakenks organizmui. Sintetiniai sirupai yra pigesni ir nenatūraliai ryškūs.

Be to, turėtumėte atidžiai stebėti medžiagos spalvos intensyvumą ir tankį. Kuo didesnis klampumas, kurį lemia cukraus kiekis, tuo didesnė galimybė sukurti sudėtingus daugiakomponentinius kokteilius, kuriems reikia tankių medžiagų. Skystus sirupus rekomenduojama naudoti tik purtyklėje. Cukraus kiekis paprastai turės įtakos sirupo vartojimui, nes mažiau saldiklių suteikia daugiau tūrio, reikalingo norimam skoniui sukurti.

Spalvos intensyvumas turi įtakos būsimo kokteilio spalvai. Be to, ne visi sirupai yra tinkami pieno gėrimams gaminti, nes dėl komponentų derinio pieno pagrindas sutirštėja.

Kitame vaizdo įraše rasite sirupų kavai ir kokteiliams TM „Topping“ apžvalgą.