Svarainių kompoto receptai žiemai

Svarainiai laikomi vienu iš naudingiausių vaisinių augalų, nes juose yra daug vitaminų ir mineralų. Šio vaisiaus naudojimas teigiamai veikia žmogaus skrandį ir žarnyną, nervų sistemą, širdį, kraujagysles. Dėl natūralaus svarainių aitrumo ne visi gali valgyti jas šviežias, todėl kaip alternatyvą galima gerti iš vaisių pagamintus kompotus.

Svarainių kompotas žiemai gali būti šių rūšių:

• sterilizuotas;
• suvynioti be sterilizacijos.

Kad ir kurį iš aukščiau išvardintų skanaus gėrimo paruošimo variantų pasirinktų šeimininkė, ji turės atlikti keletą bendrų veiksmų:

• atsargiai pasirinkite vaisius, pašalindami supuvusius;
• kruopščiai nuvalykite svarainį, nes ši procedūra laikoma sėkmingo kompoto išsaugojimo raktu;
• išimkite iš vaisių kauliukus (vertėtų atsiminti, kad ridenant vaisius su kauliukais, gėrimą galima laikyti ne ilgiau kaip 12 mėnesių).

Pagrindinės gėrimo sudedamosios dalys šiuo atveju yra cukraus, vandens ir svarainių. Kaip priedą galite naudoti įvairius prieskonius.

Kad svarainių konservuotas kompotas būtų sveikas ir kartu skanus, reikėtų pasirinkti tinkamus vaisius. Iš pradžių verta apsispręsti dėl svarainių veislės. Šiuo metu žinoma labai daug jų.

• Anžerska. Vaisiai išoriškai panašūs į obuolius ir pasižymi žievelės tankumu.
• Muskatas. Šios veislės svarainiai turi saldžiarūgštį skonį. Žali vaisiai nevalgomi, bet puikiai tinka siuvimui.
• Kuban vaisingas. Dideli vaismedžio vaisiai turi šiurkštų, bet sultingą minkštimą.
• Rumo. Veislei būdingi dideli, sultingi ir netoleruojantys vaisiai.
• japonų. Jo vaisiai labai panašūs į citrinas. Iš rūgščių ir aitrų svarainių galite pasigaminti skanų kompotą ir uogienę.

Renkantis svarainius būsimam kompotui, turėtumėte atkreipti dėmesį į svarbius dalykus.

• Išorinis apibūdinimas, aromatas. Dažnai skanūs svarainiai būna dideli arba vidutinio dydžio, netaisyklingos formos, ryškiai geltonos arba oranžinės spalvos. Vaisiaus minkštimas turi maloniai kvepėti ir turėti pluoštinę struktūrą. Kaip rodo praktika, mažas, gremėzdiškas vaisius, kuris nekvepia, dažniausiai būna beskonis.
• Pūkelių buvimas ant žievelės. Šviežiai nuo medžio nuskintas svarainis turi tamsiai pilką pūką, kurį galima lengvai pašalinti. Tamsiai pilka patrankos spalva rodo, kad vaisius nuo medžio buvo nuskintas ilgą laiką. Jei pūkus sunku pašalinti nuo svarainio paviršiaus, tai gali reikšti vaisiaus nebrandumą ir rūgštų skonį.
• Kirmėlės. Renkantis svarainių vaisius kompotui, verta ištirti, ar juose nėra juodų taškų. Jei ant vaisiaus jų yra, tai gali reikšti jo kirmėjimą.

Norint paruošti kompotus žiemai, rekomenduojama imti tik ką tik nuskintus, prinokusius, stiprius, nepažeistus vaisius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti, išvalyti ir palikti, kad nutekėtų skystis. Jei minkštime aptinkama rudų dėmių, verta jas pašalinti peiliu, pagamintu iš neoksiduojančio metalo. Ruošiant vaisius gėrimui, žievelės nuimti nebūtina. Namų šeimininkės turėtų nepamiršti pašalinti tamsių vaisių viršūnių ir apačios.Kitas svarainių paruošimo konservavimui žingsnis bus supjaustymas kubeliais arba griežinėliais.

Supjaustytų vaisių nereikėtų ilgai laikyti ore, nes jie gali greitai pajuoduoti. Kad svarainių kompotas nesurūgtų po susiuvimo, reikia tinkamai paruošti stiklinius indus. Tuo tikslu skirtingos talpos stiklainius reikia išplauti ir gerai išskalauti. Taip pat rekomenduojama juos sterilizuoti verdančiame vandenyje, orkaitėje ar garuose. Nepamirškite sterilizuoti dangtelių.

Norėdami paruošti skanų svarainių kompotą žiemai, Galite naudoti vieną iš šių receptų.

Šio metodo pagrindas yra vaisių blanširavimas ir tolesnis jų konservavimas. Norint susukti 3 litrus gėrimo, reikės 1500 gramų svarainių ir pusantro litro vandens. Pasirinkus sultingus ir prinokusius vaisius, verta juos nuplauti, išimti šerdį ir supjaustyti į 4 dalis. Atskirame dubenyje užvirkite vandenį. Supjaustytus vaisius reikia sudėti į kiaurasamtį ir panardinti į verdantį vandenį. Karštas svarainio griežinėlius reikia atvėsinti.

Atvėsusią svarainį išdžiovinkite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, palikdami 2 centimetrus iki kaklo. Vanduo, kuriame buvo blanširuojami vaisiai, gali tapti sirupo pagrindu. Skystis vėl užvirinamas pridedant cukraus ir supilamas į indus su svarainiais. Toliau verta stipriai pasukti ir apversti stiklainį aukštyn kojomis.

Paruoškite šį išskirtinį ir originalų gėrimą svarainių reikės 12 vnt., 8 stiklinių cukraus, 6 citrinų, 4 vanilės lazdelių ir 2,5 litro vandens. Supilkite vandenį į negilų indą, supilkite vienos citrinos sultis. Nuluptą svarainį padalinkite į 4 dalis ir nusiųskite į skystį.Likusios citrinos turi būti nuplautos, supjaustytos vidutinio dydžio gabalėliais, nenuimant žievelės, bet pašalinant sėklas.

Citrusus reikia mesti į bendrą indą su visais ingredientais. Užvirus nusiųskite keptuvę ant ugnies, sumažindami jos stiprumą iki minimumo. Būsimasis kompotas verdamas dar 20 minučių, kol svarainiai suminkštės. Po to vaisius reikia išimti kiaurasamčiu ir sudėti į sterilizuotus stiklainius. Likęs skystis turi būti užvirinamas, pridedant cukraus ir vanilės, ir virinamas 10 minučių ant silpnos ugnies. Paskutinis žingsnis – uždaryti stiklainius garuose iškeptais dangteliais.

Pagal šį receptą paruoštas kompotas patiks vaikams, nes jame yra ne tik svarainių, bet ir kvapnių persikų. Trims litrams gėrimo susukti reikia 400 gramų svarainių, 400 gramų persikų, 400 gramų cukraus ir 1,7 litro vandens. Svarainius reikia nuplauti, išimti šerdį ir padalinti į 4-8 dalis. Po to vaisius reikia blanširuoti, užplikant verdančiu vandeniu ir atvėsinant. Persikus reikia nuplauti, nulupti ir be kauliuko padalinti į 2 dalis.

Sudėkite vaisius sluoksniais į sterilizuotą indą. Po to užvirinti vandenį, supilti į stiklainius ir palikti atvėsti. Po kurio laiko skystis nupilamas ir vėl užvirinamas su cukrumi. Saldus sirupas pilamas į vaisių stiklainius, po to jie susukami, apverčiami ir suvynioti paliekami atvėsti.

Kitame vaizdo įraše rasite svarainių kompoto receptą žiemai.