Bruknių kompoto receptai

Bruknės laikomos nemirtingumo uoga, jos nauda buvo žinoma senovėje, kai buvo gydomi žarnyno sutrikimai, peršalimas. Sergant reumatu ar kepenų bei inkstų ligomis rekomenduojama gerti bruknių nuovirą. Su beriberiu susidoroti padės šviežios uogos, tačiau naudingi ne tik švieži vaisiai, bet ir šaldyti: iš bruknių ruošiami putėsiai, sultys, kompotai.

Šio augalo vaisiai puikiai tinka konservavimo procesui. Maisto gaminimas nesunaikina mikroelementų, bruknių kompotas pasirodo skanus ir kvapnus. Vasarą atgaivins, numalšins troškulį, o žiemą suteiks žvalumo ir apsaugos nuo peršalimo ligų. Pakalbėsime apie įvairius bruknių kompoto receptus.

Gaminimą pradedame nuo patiekalų pasirinkimo. Kompotą iš šviežių bruknių reikia virti emaliuotoje keptuvėje, keramikiniuose ar nerūdijančio plieno induose, bet ne iš aliuminio. Paprastos taisyklės padės gėrime išlaikyti visus naudingus elementus.

• Geriau rinktis tokio pat dydžio ir sunokimo uogos. Šiuo atveju visiems vaisiams prireiks vienodo laiko virti, kad skysčiui būtų suteikta naudingų elementų.
• Svarbu nevirškinti bruknių kompoto, per didelis terminis apdorojimas gali sunaikinti vitaminus ir sumažinti gėrimo vertę.
• Kompotas nevirinamas ant stiprios ugnies, užvirus užtenka ant degiklio padaryti nedidelį dagtį, po 3-5 min išjungti, leisti gėrimui užvirti.
• Jei į bruknes dedama kitų vaisių ar uogų, toks kompotas ruošiamas 2 etapais, taigi bus galima užkirsti kelią bruknių vaisių virškinimui.

Jei kompotas bus virtas pagal visas taisykles, uogos išliks nepažeistos, sultinys bus skaidrus, apačioje nebus nuosėdų. Bruknių gėrimas yra rūgštaus skonio, todėl saldumynų mėgėjai gamindami gali padidinti granuliuoto cukraus kiekį. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, dozę galite koreguoti atlikdami įprastinius tyrimus. Derinant su kitais ingredientais (vaisiais, uogomis, citrina, cinamonu, imbieru ir kt.), bruknių kompotas gali būti kartaus, aštrus, su saldžiarūgščiu skonio akcentu.

Bruknes galima virti vienas arba kartu su kitais vaisiais. Bruknių kompoto paruošimo variantų yra daug, receptai skiriasi produktų rinkiniu ir aštriais ingredientais, taip pat kompoto paruošimo būdu: uogos verdamos, supilamos arba pertrinamos per sietelį. Lengviausias būdas yra virti. 2 litrams vandens paimkite 200 g granuliuoto cukraus ir 150 g bruknių (šviežių arba šaldytų uogų). Atminkite, kad bruknių kompoto nerekomenduojama virti aliuminio induose, kitaip dėl oksidacijos proceso jis įgaus metalo skonį. Maisto gaminimui puikiai tinka emaliuota keptuvė. Paruošimo etapai yra tokie.

• Šviežios uogos išrūšiuojamos iš šiukšlių ir supuvusių vaisių, nuplaunamos kiaurasamtyje po šalta vandens srove. Drėgmės perteklių palikite stiklui.
• Granuliuotą cukrų supilkite į verdantį vandenį, išmaišykite ir visiškai ištirpinkite.
• Paruoštos bruknės supilamos į gatavą sirupą, virinama 3 minutes.
• Indai nukeliami nuo viryklės, sultinys užvirinamas po uždarytu dangčiu.

Toks gėrimas gaus naudingų elementų iš uogų, naudokite jį atšaldytą arba šiltą. Žiemai toks kompotas karštas pilamas į stiklainius, kurie gerai užsikimšę. Konservavimui tinka ir šaldyti vaisiai, prieš verdant jie tiesiog atšildomi.

Bruknės puikiai dera su avietėmis, tokioje variacijoje gėrimo aromatas tik padidės. Avietės gerai atsiveria ir verdamos išduoda „ryškų“ skonį, o bruknės – naudingus jų elementus. Patyrusios šeimininkės rekomenduoja išvirti skanų kompotą, į bruknes įmaišant kvapnių, geltonų „citrinų“ veislės kriaušių.. Kad suteiktų gaivų natą, į kombinuotą nuovirą dedama cinamono. Išsamiai apsvarstykite kitus populiariausius receptus.

Toks kompotas verdamas etapais. Pradžioje obuoliai termiškai apdorojami, tada pridedamos švelnios bruknės. Gėrimas išeina malonaus skonio, tinka vaikams. Bruknių-obuolių gėrimui reikia paruošti:

• 1 kilogramas saldžių obuolių ir cukraus (cukraus kiekis reguliuojamas savarankiškai, atsižvelgiant į skonio nuostatas);
• 2 kg spanguolių ir 4 litrai vandens.

Bruknės nulupamos, nuplaunamos, iš obuolių išimama šerdis, supjaustoma vienodais gabalėliais. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir virkite sirupą. Po to, kai cukrus visiškai ištirpsta, dedami susmulkinti obuolių gabalėliai ir verdami ketvirtį valandos. Vaisių griežinėliai išimami, bruknės metamos į sultinį ir verdamos tol, kol uogos kompote nusidažys.

Toks kompotas labai mėgstamas šeimininkių, pasirodo sodrus, gražios spalvos, kvapnus ir malonaus skonio, o cukraus kiekis koreguojamas savo nuožiūra.. Aukščiau pateiktame recepte obuolių ir bruknių santykis yra 1:2, bet galite paimti ir 1:1.

Bruknių ir spanguolių derinys yra vienas geriausių kompoto derinių. Abiejų kultūrų vaisiai su maloniu rūgštumu ir „kilniu“ kartumu. Sultinys išeis ryškiai raudonas ir gana stiprus, nedidelis cukraus kiekis suteiks norimo saldumo, bet apskritai toks kompotas bus rūgštokas. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• 300 g kiekvienos uogos;
• 4 šaukštai cukraus;
• žievelė - 1 šaukštelis;
• 2 valg. l. citrinos sulčių.

Ant ugnies dedame indus su 1,5 l vandens ir ruošiame vaisius. Į verdantį vandenį suberkite cukrų, išmaišykite, kad ištirptų, ir suberkite žievelę. Supilame citrinos sultis, po to dedame bruknes su spanguolėmis ir leidžiame virti daugiausiai 5 minutes, paliekame užvirti ir mėgaujamės prašmatniomis sultimis.

Šaltuoju metų laiku labai praverčia bruknių kompotas. Jis prisotintas vitaminų, kurių organizmui šiuo laikotarpiu taip trūksta. Bruknių kompotas žiemai ruošiamas dviem būdais.

• Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Uogos kompote išlieka elastingos.
• Įprastu kepimo būdu inde ir po to supilstyti į stiklainius ar butelius, užkimšti. Ši parinktis suteiks sodresnių riebalų.

3 litrų buteliui jums reikės 2 puodelių šviežių arba šaldytų vaisių (iš anksto atšildykite ir išdžiovinkite ant lėkštės ar rankšluosčio), 200-250 g granuliuoto cukraus. Iš anksto paruoštos bruknės dedamos į stiklainį ir užpilamos verdančiu vandeniu. Palikite turinį uždarytame stiklainyje 15-20 minučių. Tada užpilas nukošiamas, vėl užvirinamas.

Šį kartą prieš pilant į butelį pilamas cukrus. Stiklainis sandariai užkemšamas, apverčiamas, gerai suvyniojamas ir paliekamas atvėsti. Skardines su bruknių gėrimu laikykite tamsioje, vėsioje patalpoje.

Jis verdamas taip pat, kaip įprastas kasdieniniam naudojimui skirtas kompotas, karštai susuktas. Arba uogas (1,5 stiklinės) užpilkite vandeniu (2,5 litro), uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite 12-15 min., ištirpinkite jame cukrų ir susukite. Žiemą tokį kompotą rekomenduojama gerti pasirodžius pirmiesiems peršalimo ar ūmios kvėpavimo takų infekcijos požymiams.

Žieminiai kompotai gaminami iš spanguolių ir mėlynių su citrina. Į bruknes dedamas obuolys, spanguolės, gaminamas asorti. Pavyzdžiui, išgerkite pusę stiklinės bruknių, mėlynių, spanguolių ir aviečių. Bruknių gėrimas gerai ramina, todėl jį galima vartoti depresijos ir nestabilių neurologinių būklių, stresinių situacijų, sutrikimų periodais.

Bankams su bruknių kompotu reikia vėsioje vietoje, be saulės spindulių. Idealiu atveju jie gerai laikomi rūsyje, balkone, tačiau dėl rūsio trūkumo ar galimybės laikyti balkone rinkitės lentyną sandėliuke, nišą.

Kaip žiemai virti bruknių kompotą su obuoliais, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.