Bruknių kompotas žiemai: paruošimo ir laikymo taisyklės

Spanguolių uogos turi daug gerbėjų. Iš jo nesunku paruošti daug įvairių gėrybių, tarp jų ir kompotą, kuris ruošiamas ir šaltajam sezonui. Pačios bruknės, taip pat įvairių natūralių priedų dėka naminis gėrimas paryškins žiemos skonį ir padės įveikti sveikatos problemas.

Bruknių kompotas turi daug vertingų savybių:

• jame yra daug vitaminų B ir C, kurie stiprina imuninę sistemą, o tai ypač svarbu žiemą, kai įveikiamos peršalimo ligos ir kiti sezoniniai negalavimai;
• bruknėse esantys mineralai geriant gėrimą teigiamai veikia kaulų ir raumenų sistemas;
• su šiuo gėrimu geriau veikia inkstai;
• žiemai paruoštas bruknių kompotas tampa gardžiu vaistu nuo aukšto kraujospūdžio ir galvos skausmo;
• gėrimas leidžia atsikratyti edemos ir padeda sumažinti kūno svorį;
• dėl didelio taninų kiekio padeda stiprinti dantenas;
• turtinga vitaminų sudėtis padeda moterims gimdymo ir maitinimo metu, o alergija bruknių kompotui yra labai reta.

Kompotas gali būti gaminamas iš šviežių arba šaldytų spanguolių. Tuo pačiu papildykite jį kitomis uogomis ar vaisiais. Galite naudoti tai, kas užaugo savo sode, ir tai, kas yra parduotuvės lentynoje. Pavyzdžiui:

• obuoliai;
• kriaušės;
• apelsinai;
• citrinos;
• slyvos;
• svarainis;
• braškių;
• aviečių;
• serbentų;
• mėlynės;
• spanguolės.

Ilgalaikio laikymo bruknių kompotą galima paruošti be sterilizacijos. Norėdami paruošti trijų litrų skardinę gėrimo, be vandens, jums reikės:

• bruknės - 4 puodeliai;
• cukrus - 1 puodelis.

Stiklinį indą pačiam kompotui reikia sterilizuoti. Proceso metu užvirinkite vandenį, o nuplautas uogas sudėkite į paruoštą stiklainį. Ant viršaus užpilkite verdančio vandens, kad liktų šiek tiek vietos iki kaklo. Palikite ruošinį šioje formoje 15 minučių.

Tada, naudodami kiaurasamtį, supilkite skystį iš stiklainio į emaliuotą keptuvę ir išsiųskite uogas atgal. Sumaišykite skystį su cukrumi ir palaukite, kol užvirs. Nedelsdami supilkite į stiklainį uogų ir susukite, apverskite aukštyn kojomis, o tada uždenkite kuo nors šiltu, pavyzdžiui, senu kailiniu ar antklode, ir palaukite, kol atvės. Po to galite pašalinti prieš žiemą.

Jei po ranka turite tik šaldytas bruknes, kompotą galite paversti taip: uogą (apie stiklinę) atitirpinkite kambario temperatūroje, įdėkite į gilią lėkštę. Supilkite sultis iš apačios į stiklinę. Nuplaukite uogas per sietelį ir išspauskite per marlę į emaliuotą dubenį. Įpilkite 2 litrus vandens ir padėkite ant viryklės.

Skysčiui užvirus įpilkite stiklinę cukraus ir bruknių masės bei skysčio, kuris susidarė bruknėms tirpstant. Kompotą verdame 3-5 minutes. Tada iš karto paskirstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.

Sugrąžinti vasaros skonį padės bruknių ir ranetki kompotas. 3 litrų stiklainiui reikia paimti:

• kilogramas bruknių;
• pusė kilogramo sultingo ranetki rūgštaus skonio;
• pusė kilogramo cukraus

Bruknes ir obuolius nulupkite ir nuplaukite, o tada padėkite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Ranetki supjaustykite gabalėliais, kad pašalintumėte vidurį su kaulais.

Paimkite emaliuotus tinkamo dydžio indus, pvz., dubenį ar keptuvę. Supilkite į jį 3 litrus vandens ir užvirinkite. Tada supilkite į jį cukrų ir ištirpinkite maišydami. Tada sudėkite obuolių skilteles. Virkite juos 15 minučių, tada išimkite.

Dabar supilkite visas bruknes į sirupą ir virkite dar 20 minučių. Tada išimkite (galite naudoti kiaurasamtį). Tuo tarpu indelį išgarinkite (5 minutes). Supilkite kompotą, kuriame neliko minkštimo, ir kamštelį.

Bruknių-obuolių gėrimą galite pasigaminti ir kitaip. Mėgstantiems saldesnį kompotą tinka receptas, kuriam reikalingi šie ingredientai:

• 400 gramų saldžių obuolių;
• stiklinė spanguolių;
• stiklinė cukraus;
• imbiero šaknies gabalėlis (ne didesnis kaip 1 cm).

Taip pat reikia paruošti vandenį ir trijų litrų stiklainį.

Obuolius, išlaisvintus iš šerdies ir sėklų, sudėkite į emaliuotą skardą, suberkite uogas. Supilkite vandenį (apie 3 litrus) ir užvirinkite. Tada virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Suberkite cukrų, imbiero šaknį. Leiskite dar šiek tiek pavirti ir supilkite į stiklainį.

Spanguolių ir aviečių duetas kompote suteiks ne tik malonų skonį, bet ir vitaminų masę. Virimui reikia turėti:

• stiklinė aviečių;
• stiklinė spanguolių;
• stiklinės cukraus (arba mažiau, jei norite, kad kompotas būtų rūgštesnis).

Į stiklainio dugną suberkite bruknes, o aukščiau – avietes. (Tai būtina, kad gležnos saldžios uogos nesusiraukšlėtų, išlaikant elegantišką išvaizdą).

Užpilkite 2,5 l verdančio vandens (ant trijų litrų stiklainio). Palikite 5 minutes, kad uogų masė prisitrauktų, išskirdama sultis. Gautą skystį supilkite į puodą ir vėl užvirinkite.Dabar belieka į stiklainį supilti cukrų, ant viršaus užpilti uogų sultinį ir uždaryti iki žiemos.

Labai skanus kompotas bruknių ir geltonųjų kriaušių. 3 litrams gėrimo reikės:

• gramų 300-350 kriaušių (nuluptų ir be šerdies);
• stiklinė spanguolių;
• toks pat cukraus kiekis;
• cinamono lazdelė (nebūtina)

Paruoštus kriaušių gabalėlius panardinkite į keptuvę, suberkite uogas. Užpildykite vandeniu (kiek mažiau nei 3 litrai į atitinkamo dydžio stiklainį). Uždėkite ant ugnies ir leiskite užvirti. Nedelsdami sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Įpilkite cukraus ir cinamono. Sumaišykite. Supilkite į paruoštą stiklainį ir uždarykite.

Derinys spanguolės ir braškės viename kompote padaro jo skonį labai originalų. Atsižvelgiant į tai, kad šios uogos sunoksta skirtingu laiku, vieną iš jų teks paimti iš užšalimo.

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• 200 gramų spanguolių;
• tiek pat braškių;
• pusantros stiklinės cukraus;
• vandens.

Paruoškite uogas – ką nors rūšiuokite ir nuplaukite, ką nors atitirpinkite. Panardinkite į sterilizuotą stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 min.. Skystį nupilkite ir išvirkite saldų sirupą. Užvirinkite ir tokioje formoje vėl supilkite į stiklainį uogų. Suvynioti.

Įdomus variantas bruknių derinys su serbentais (juoda arba raudona). Virimui imkite:

• stiklinė spanguolių;
• 2 stiklinės serbentų;
• 1 puodelis cukraus;
• vandens, kurio pagrindą sudaro trijų litrų stiklainis.

Tikras skonio sprogimas bus, jei į bruknes kompote pridėsite obuolių, spanguolių, mėlynių. Reikia paimti:

• bruknės - 200 gramų;
• tiek pat mėlynių;
• 100 gramų spanguolių;
• 300 gramų obuolių;
• 400 gramų cukraus;
• vandens - priklausomai nuo to, kiek koncentruoto kompoto reikia gauti, bet ne mažiau kaip 2 litrai.

Iš obuolių išimkite šerdis ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite 40 minučių. Supilkite gautą užpilą į kitą indą, įpilkite cukraus. Kai užvirs, virkite 5 minutes.

Uogas ir vaisius sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sirupu. Uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir leiskite lėtai atvėsti po antklode.

Bruknių-apelsinų kompotas - nuostabus naujametinis gėrimas, kurį geriant, be kita ko, pripildys šventinės nuotaikos. Virimui reikia paimti šiuos komponentus:

• bruknės - 300 gramų;
• didelis oranžinis;
• stiklinė cukraus (ar mažiau);
• pusės arbatinio šaukštelio cinamono;
• vandens.

Pirmiausia apelsiną užpilkite verdančiu vandeniu, o žievelę nutarkuokite, kad galėtumėte toliau naudoti naujametiniam gėrimui. Kad kompotas nepasirodytų kartaus, reikia pašalinti kaulus ir baltą žievelės sluoksnį.

Nuplaukite spanguoles. Užvirkite cukraus sirupą, įpilkite cinamono. Apelsinų minkštimą su žievele ir bruknėmis išdėliokite stiklainiuose (sterilizuotus). Į kiekvieną supilkite verdantį sirupą, uždarykite indus ir paruoškite ilgalaikiam saugojimui.

Šventinė nuotaika, o kartu ir žvalumo užtaisas suteiks kompotui bruknių ir citrinų. Derliaus nuėmimui imkite:

• pusės kilogramo bruknių;
• citrina;
• 1,5 stiklinės granuliuoto cukraus;
• 2 litrai vandens.

Sterilizuokite stiklainius. Citriną ir uogas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Supilkite spanguoles į laikymo indus. Citriną supjaustykite plonais griežinėliais ir uždėkite ant viršaus (neatskiriant odelių). Išvirkite cukraus sirupą, virkite 5-8 minutes ir karštą supilkite į indą su paruoštais ingredientais.Uždarykite ir padėkite po antklode, kad atvėstų.

Norint gerti bruknių kompotą visą žiemą, neužtenka jo virti pakankamais kiekiais. Jį reikia tinkamai laikyti. Patikimiausia skardines su gėrimu išdėlioti rūsyje ar sandėliuke, o jei tokios patalpos nėra, rasti vietą balkone ar bent jau šaldytuve.

Daugiau informacijos apie tai, kaip pasigaminti bruknių ir obuolių kompotą žiemai, rasite kitame vaizdo įraše.