Viburnum kompoto receptai

Vaistinės viburnum savybės žinomos nuo senų senovės. Ji minima gydytojų įrašuose, siekiančiuose XVI a. Naudingos ne tik uogos, bet ir šio gražaus kilnaus krūmo žievė, lapai, šaknys. Kalina rado savo pritaikymą ne tik liaudies žolelių medicinoje, ją pripažįsta ir oficiali medicina. Šis augalas labai vertinamas kosmetologijoje.

Viburnum uogose esančių maistinių medžiagų kiekis yra tikrai didžiulis. Vitaminai A ir C, taninai, pektinai, fitoncidai, geležis, magnis, varis, skruzdžių ir valerijono rūgštys – tik nedidelė jų dalis. Dėl tokios unikalios sudėties, kurią tinkamai paruošus galima beveik visiškai išsaugoti, šios uogos kompotas yra naudingas beveik visiems ir gali būti teisingai vadinamas žiemos sveikatos sandėliu.

Viburnum kompotas yra puikus bendras tonikas. Nuolat naudojant ir mažais kiekiais jis veiksmingai stiprina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su virusais ir infekcijomis. Gėrimai iš šių uogų ypač aktualūs žiemą ir ankstyvą pavasarį, peršalimo ir beriberio protrūkių metu. Pradinėje peršalimo stadijoje gėrimas su medumi gali visiškai numalšinti ligą.

Kompotas, sultys ar vaisių gėrimas iš viburnumo švelniai sumažins temperatūrą ir palengvins kitus ligos simptomus. Priešuždegiminės savybės padės nuo gerklės skausmo.Viburnum gėrimai yra veiksmingi esant sausam ir šlapiam kosuliui. Kalina yra aktyvus natūralus antioksidantas, galintis pašalinti iš organizmo net ir per ilgą laiką susikaupusius toksinus. Dėl diuretinio poveikio viburnum gėrimai padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir pašalinti skysčių perteklių, todėl dietologai juos rekomenduoja pradinėse gydomųjų ir valomųjų dietų stadijose.

Kalina turi galingą senėjimą stabdantį poveikį, žymiai pagerina odos, plaukų, nagų būklę, o tai ypač vertina kosmetologai. Kompotas ir kiti preparatai iš viburnumo gali pagreitinti tokių ligų kaip tuberkuliozė ir hepatitas gydymą.

Tačiau padidėjus kraujo krešėjimui, viburnum reikia vartoti atsargiai, nes yra didelė kraujo krešulių rizika. Viburnum turi teigiamą poveikį nervų sistemos būklei. Tai padės atkurti dvasios ramybę, susidoroti su neurozėmis, isterijos apraiškomis, nemiga. Tačiau tuo pat metu viburnum kompotas turi ryškų tonizuojantį poveikį ir yra natūralus energijos stiprintuvas. Į šią savybę reikia atsižvelgti esant aukštam kraujospūdžiui. Gėrimai iš viburnum gali pabloginti situaciją. Norint to išvengti, cukrų rekomenduojama keisti medumi. Žemas kraujospūdis, atvirkščiai, normalizuojasi be vaistų.

Griežtai nerekomenduojama vartoti viburnum nėštumo metu. Tonizuojantis poveikis ir padidėjęs moteriškų fitohormonų kiekis netgi gali sukelti priešlaikinio jo nutraukimo grėsmę.Kontraindikacijos vartoti Viburnum kompotą taip pat yra podagra, urolitiazė, virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje. Patiekalai iš viburnumo praktiškai nesukelia alerginių reakcijų, todėl juos leidžiama įtraukti net į vaikų meniu po šešių mėnesių, kuri ypač vertinga gydant peršalimą ir leidžia apriboti vaistų vartojimą.

Šviežios viburnum uogos yra labai savito skonio, todėl dažniausiai naudojamos įvairiems preparatams. Tačiau net ir tokiu pavidalu šio augalo vaisiai pirmiausia turėtų būti traktuojami kaip priemonė. Viburnum kompotas nėra kulinarinis malonumas ir ne priemonė numalšinti troškulį. Jį gaminant reikia laikytis tam tikrų taisyklių, kad gydomosios savybės būtų kuo labiau išsaugotos, konservavimo proceso metu jų nesunaikintų.. Gėrimo nebūtina vartoti dideliais kiekiais, daug svarbiau tai daryti reguliariai.

Racionaliausia Viburnum kompotą ruošti mažose talpyklose, atidžiai sekite technologiją. Vartojimo metu jis gali būti dedamas į gėrimus iš kitų vaisių. Kadangi kategoriškai nerekomenduojama pernelyg sterilizuoti šios uogos kompoto, svarbu tinkamai paruošti indus konservavimui - stiklainius ir dangčius. Nedidelius stiklainius (0,5-1 l) ir geros kokybės skardinius dangtelius (kad nesioksiduotų) gerai išplaukite su soda arba garstyčiomis. Sterilizuokite visus indus. Yra daug būdų sterilizuoti (vandens vonioje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje) - tinka bet kas, svarbiau į procesą žiūrėti kiek įmanoma atidžiau.

Uogų paruošimo procesas taip pat turi savo ypatybes. Tai galite padaryti trimis būdais:

• idealiausias variantas - pašalinti nuo krūmo jau sušalusius vaisius, tokiu atveju pagerėja jų skonis ir šiek tiek pakinta cheminė sudėtis, uogas reikia nuvalyti nuo šakelių, išlaikant kiek įmanoma vientisumą, nuplauti ir šiek tiek nusausinti ant rankšluosčio;
• kuriam laikui nusiųskite nuplautas ir išdžiovintas uogas šaldiklyje;
• greitesnis, bet ir agresyvesnis būdas: pasirinktas uogas užpilkite verdančiu vandeniuo po to nedelsiant šaltu vandeniu.

Norėdami paruošti Viburnum kompotą pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• kilogramas paruoštų uogų;
• pusė kilogramo cukraus ir geriausia medaus;
• litras švaraus (filtruoto arba nusistovėjusio) vandens.

Mažo tūrio stiklainius pripildykite paruoštais vaisiais maždaug per pusę (kompoto koncentraciją galima keisti keičiant uogų skaičių). Virkite sirupą iš vandens su granuliuotu cukrumi arba medumi, užpilkite ant vaisių ir nedelsdami susukite. Šis metodas leis maksimaliai sutaupyti vitaminų, tačiau sumažins galiojimo laiką. Jei tokius ruošinius galima laikyti rūsyje ar šaldytuve, sunku sugalvoti ką nors geresnio už šį būdą.

Jei ketinate kompotą laikyti kambario temperatūroje, geriau naudoti šį metodą:

• Paruoštus indus su uogomis užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite 15-20 minučių;
• Vandenį nupilkite, suberkite reikiamą kiekį cukraus arba medaus ir užvirinkite;
• supilkite verdantį sirupą į stiklainius su vaisiais ir iš karto susukite.

Antrasis būdas tinka nuimti kompotą su kitais vaisiais: griežinėliais pjaustytais obuoliais, spygliais, nuluptais apelsinais. Įdomūs ir naudingi deriniai gaunami pridedant aromatinių žolelių: mėtų, melisos.Susuktus stiklainius apverskite bet kuriuo iš siūlomų būdų, šiltai uždenkite ir palikite visiškai atvėsti.

Kalina yra savotiška uoga. Šviežia forma nelabai tinka vartoti, bet tam ir nereikia. Kaip profilaktikos priemonę svarbu jį vartoti nedideliais kiekiais, bet reguliariai. Kaip priemonė vėl vartojama griežtai dozuojant.

Abiem atvejais svarbu kiek įmanoma išsaugoti jame esančias naudingas medžiagas. Štai kodėl idealu žiemai jį paruošti šaldytą. Kompotus ir kitus preparatus rekomenduojama gaminti tik tuo atveju, jei kai neįmanoma išlaikyti uogos užšaldytos reikiamu kiekiu.

Daugiau informacijos rasite toliau.