Kaip virti slyvų kompotą žiemai?

Slyvų kompotas – ne tik skanus, bet ir sveikas skanėstas. Nors didžiųjų parduotuvių lentynose šį gėrimą visada rasite, daug sveikiau ir ekonomiškiau jį pasigaminti patiems.

Norėdami paruošti skanų kompotą žiemai, turite sutelkti dėmesį į pačios veislės saldumą. Pavyzdžiui, labai prinokusias ir saldžias slyvas galima virti visiškai nepridedant cukraus, tačiau dažniausiai jo vis tiek prireiks. Slyvų gėrimui paįvairinti vaisius galima derinti su kitais vaisiais arba sirupą pagardinti cinamonu, vanile, gvazdikėliais, imbieru. Priedai priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų. Ruošinius rekomenduojama uždaryti lakuotais dangteliais, nes vaisiuose yra daug rūgščių. Gatavo kompoto laikymo sąlygos visada yra vienodos - jis turi atvėsti kambario temperatūroje, o tada „perkelti“ ten, kur tamsu ir vėsu.

Kai kurie virėjai rekomenduoja prieš gamindami blanširuokite slyvą dėl to, kad jos tanki odelė trukdo vykstantiems procesams. Daryti reikia taip: 1 litre vandens atskieskite šaukštelį sodos, tada tirpalą pakaitinkite beveik iki virimo ir maždaug 5 minutėms panardinkite į jį slyvas.Kad vaisiai nedeformuotų, pakaks pradurkite juos dantų krapštuku ar kitu plonu aštriu daiktu.

Slyvų kompotui ruošti geriau naudoti tuos vaisius, kurie lengvai atsilaisvina nuo kauliuko. Pavyzdžiui, gali būti „Vengras“, „Itališkas ungurys“, „Renklodas“. Labai skanus sodo geltona slyva, kuri išsiskiria ne tik originalia spalva, bet ir tvarkingais, sultingais, vidutinio dydžio vaisiais. Ruošiant kompotą, taip pat naudinga „assorti“ naminė raudona slyva ir klasikinė mėlyna. Įdomus skonis ir gėrimas iš thornsliv (sukryžiuotas posūkis ir slyva).

Naudojami vaisiai turi būti vientisi, be vabzdžių, ligų ar mechaninių veiksnių. Be to, svarbu ir vaisių branda – jie turi būti subrendę, bet dar nesubyrėję. Per didelius egzempliorius geriausia supjaustyti į kelias dalis.

Kaip preparatą slyvoms dažniausiai tereikia nuvalyti nuo stiebelių, lapų, šakų ir kitų nevalgomų dalių. Tada vaisiai plaunami kokybiškai. Ar kaulą palikti, ar išimti, priklauso nuo konkretaus recepto. Taip pat reikėtų atsiminti, kad kompotas be kauliukų nėra toks saugus kaip kompotas be kauliukų. Jei nenaudosite produkto su sėklomis iki pavasario, branduoliai pradės gaminti kenksmingas medžiagas, o tai gali sukelti nemalonių padarinių sveikatai. Vandenį kompotui geriau paimti filtruotą ir išvalytą nuo priemaišų.

Norėdami susukti kompotą žiemai be sterilizacijos, pakanka naudoti dvigubą užpildymą, tai yra, kai kanalizacija du kartus apdorojama verdančiu vandeniu. Šis metodas tinka tiek litrų, tiek trijų litrų talpoms. Išsamesnis dvigubo užpildo naudojimas bus aprašytas receptuose.

Yra daugybė receptų, kaip paruošti slyvų kompotą žiemai, tačiau jie visi yra gana paprasti tiek kulinarijos pradedantiesiems, tiek patyrusioms namų šeimininkėms.

Labai skanus gėrimas gaunamas iš vaisių be kauliukų. Norėdami užpildyti trijų litrų stiklainį, jums reikės 1 kg elastingų ir stiprių vaisių, 300 g cukraus ir 2 litrai vandens. Stiklainis išplaunamas karštu vandeniu su garstyčiomis arba soda, o po to sterilizuojamas. Paruošti vaisiai perpjaunami per pusę ir išimami iš sėklų. Sudėjus slyvas į indą taip, kad pusė liktų neužpildyta, jas nedelsiant reikia apibarstyti cukrumi. Šviežiai virtas vanduo užpildo indą iki pat viršaus. Stiklainis uždengiamas dangteliu, bet nesisuka, o taip paliekamas pusvalandžiui.

Kitame etape slyvų sirupas supilamas į tinkamo tūrio puodą, užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainį. Ruošinys susukamas, apverčiamas ant dangčio ir apvyniojamas antklode, kol visiškai atvės. Tada jis gali būti išvežtas į nuolatinio saugojimo vietą.

Kriaušių kompotas su slyvomis - Tai vitaminų skanumynai, kurie ne tik džiugina originaliu skoniu, bet ir turi teigiamą poveikį sveikatai. Už trijų litrų stiklainį jums reikės 1 kg kietų kriaušių, 400 g slyvų, 200 g cukraus ir 1 l filtruoto vandens. Paruoštos slyvos išvalomos iš kauliukų, o šiuo metu iš vandens ir cukraus ruošiamas sirupas.Be to, visos kriaušės yra padalintos į dvi dalis ir išvalomos nuo vidurio akmenimis.

Apie 5 minutes šį vaisių teks virti cukraus sirupe. Talpyklos užpildomos slyvomis ir kriaušėmis, po to užpilamos dar karštu sirupu ir sterilizuojamos ketvirtį valandos.

Slyvų ir obuolių kompotas laikomas gana tradiciniu pasiruošimu žiemai. Norėdami pagaminti trijų litrų skardinę gėrimo, jums reikės 2 obuoliai, apie 20 slyvų ir 300 g cukraus. Perdirbti vaisiai išdėliojami į stiklainį, o slyvas reikia perdurti dantų krapštuku, o obuolius supjaustyti griežinėliais, pašalinus centrus. Vaisiai užpilami verdančiu vandeniu iki pat viršaus, uždengiami dangčiu ir paliekami apie 20 min. Tada vaisių užpilas supilamas į puodą, užvirinamas, sumaišomas su cukrumi ir pakartotinai naudojamas indams užpildyti. Ruošiniai iškart susivynioja.

Paprasčiausias kompoto receptas tinka siūti 3 litrų stiklainiuose ir neužims daug laiko. Jis remiasi dvigubas užpildymas. Iš kompoto ingredientų jums reikės 1 kg vaisių, 300 g granuliuoto cukraus ir 2 litrų vandens. Vaisius geriau imti stiprius, bet ne pernokusius, nes pastarieji linkę pervirti. Aišku, kad kaulai pagal šį receptą neišimami, bet vaisiaus odelė keliose vietose perveriama adata ar dantų krapštuku. Šis veiksmas neleis vaisiams sprogti dėl verdančio vandens poveikio, taip pat užtikrins geresnį vaisių sulčių grįžimą.

Grynas vanduo uždedamas ant ugnies. Kol verda, reikia nustatyti cukraus kiekį. Paprastai, jei patys vaisiai yra kieti, pakanka nuo 200 iki 250 g granuliuoto cukraus, o jei jie suteikia rūgštumo, tada jo kiekis padidėja.Slyvos išdėliojamos į jau sterilizuotą stiklainį taip, kad užimtų apie pusę viso tūrio. Tada indas atsargiai užpilamas verdančiu vandeniu, bet taip, kad jis nenukristų ant sienų.

Ruošinys uždengiamas sterilizuotu dangteliu ir paliekamas maždaug ketvirtį valandos. Kitame etape visas skystis nupilamas į keptuvę, o vaisiai lieka vietoje. Patogumui rekomenduojama naudoti specialų kaproninį dangtelį su skylutėmis arba įprastą kiaurasamtį. Į slyvų skystį įpilama cukraus, po to tirpalas siunčiamas į viryklę ir užvirinamas. Kai tik atsiranda dideli burbuliukai, ugnis turi būti išjungta, o saldus užpilas supilamas į stiklainį.

Kompotas uždengiamas dangteliu ir susukamas. Stiklainį reikia apversti aukštyn kojomis, patikrinti, ar nėra sandarumo, ir apvynioti šiltu skudurėliu. Po dienos koncentruotą kompotą galima išimti visam laikui tamsioje vietoje, žemoje temperatūroje, pavyzdžiui, rūsyje ar balkone.

Itin pikantiškas ir įsimintinas skonis pasirodys, jei į įprastą slyvą įbersite įvairių prieskonių. Pavyzdžiui, tokiam receptui įgyvendinti reikės 300 g slyvų (arba 10 vaisių), nuo 100 iki 150 g granuliuoto cukraus, trupučio citrinos rūgšties ir vienos cinamono lazdelės. Virimas prasideda nuo to, kad išplautos ir pradurtos slyvos išdėliojamos ant paruošto stiklainio dugno. Iškart jie apibarstomi cukrumi, citrinos rūgštimi, į vidų įdedama cinamono lazdelė. Vanduo užvirinamas ir naudojamas stiklainiui užpildyti iki pusės.

Ruošiniai uždengiami dangteliu ir paliekami 15-20 minučių, kol cukrus visiškai ištirps. Kitame etape cinamono lazdelę galima išimti ir išmesti, nes ji atliko savo užduotį.Į kaklą įpilama verdančio vandens, susukamas bankas. Paruoštą kompotą galima laikyti.

Nepaisant neįprasto slyvų ir vynuogių derinio, jis pasirodo gana skanus. Norėdami užpildyti tradicinį trijų litrų stiklainį, jums reikės 200 g slyvų vaisių, 200 g vynuogių, 250 g cukraus ir 2,5 litro vandens. Vaisiai kokybiškai nuplaunami, išdėliojami į stiklainį ir palaipsniui pilami šviežiai virintu vandeniu. Uždengę indą steriliu dangteliu, turite palaukti 15-20 minučių. Tada skystis nupilamas į atskirą puodą, sumaišomas su cukrumi ir užvirinamas. Kai tik visas cukrus išsisklaido, o paviršius pasidengia burbuliukais, cukraus antpilą reikia supilti atgal į stiklainį ir nedelsiant susukti dangteliu.

Slyvų ir abrikosų derinys suteikia švelnų ir harmoningą skonį. Norint paruošti 3 litrus gėrimo, reikės 200 g slyvų vaisių, tiek pat abrikosų ir 250 g granuliuoto cukraus. Nuplauti vaisiai padalinami į pusę ir išimami kauliukai. Viskas išdėliojama į stiklainį ir lėtai užpilama verdančiu vandeniu, kad nepažeistumėte indo. Tada indas uždengiamas stikliniu dangteliu, o jo turinys nusistovi apie 20 minučių.

Tada skystis supilamas į puodą ir kartu su cukrumi užvirinama. Sirupas supilamas atgal į indą, kuris tuoj pat susukamas.

Labai neįprastas kompotas gaunamas naudojant citrusinius vaisius. Norint paruošti 3 litrus kompoto, reikia 20 slyvų, 2-3 puodelių apelsino ir 1 puodelio cukraus. Paruoštos slyvos išdėliojamos į sterilizuotą stiklainį.Kartu su žievele ten siunčiami apelsinų žiedai. Pusantro litro vandens užvirinama, sumaišoma su cukrumi ir juo pripildomi stiklainiai iki pat viršaus. Kompotas iš karto susukamas.

Kitame vaizdo įraše rasite labai paprastą slyvų kompoto receptą.