Kaip virti kompotą?

Jei žinote tam tikras taisykles, apsirūpinkite reikiamais ingredientais, tuomet visus metus galėsite palepinti savo artimuosius gardžiu, natūraliu ir sveiku gėrimu. Jis virtas trumpai, užtruks nuo 3 iki 30 minučių, kompoto sudėtis gali skirtis, tačiau jo paruošimo technologija yra ta pati.

Ruošdamiesi virti kompotą, turite pasirinkti tinkamus patiekalus. Jei mes kalbame apie garsumą, tada viskas paprasta: jei gaminate didelei kompanijai, jums reikės didelio puodo, jei 1-2 žmonėms arba tikintis, kad kiekvienai dienai bus šviežia porcija, tai galite pasiimti mažesnius indus.

Indai su snapeliu yra tinkamos formos, todėl bus lengviau pilti gėrimą, o jei prie jo pritvirtintas ir tinklelis, tai idealiai tinka kompotui gaminti. Atsižvelgiant į medžiagą, kompotą rekomenduojama virti emaliuotuose induose, taip pat galima gėrimą keletą dienų laikyti šaldytuve, ko negalima padaryti aliuminyje. Ilgai sąveikaujant su vaisiais, aliuminis bus oksiduojamas.

Kompotas ruošiamas tiek iš šviežių uogų, vaisių, daržovių, tiek iš šaldytų; skanus ir sveikas gaunamas iš džiovintų vaisių. Virimo procesas skirsis priklausomai nuo ingredientų, tačiau yra bendrų taisyklių.

• Pirmiausia į keptuvę reikia įpilti vandens ir uždėti ant ugnies. Vaisiai, uogos užmiega verdančiame vandenyje.
• 3 litrams kompoto paruošti reikės 2,5 litro skysčio, 0,5 kilogramo vaisių, ne mažiau kaip 100 g cukraus (reguliuojama pagal skonį).
• Cukrus nerekomenduojama iškart užmigti, nes pagrindinį saldumą gali sugerti ingredientai, o pats gėrimas išliks rūgštus. Virimo pabaigoje kompotą galite pasaldinti gamindami sirupą. Kitas būdas – nuėmus nuo ugnies granuliuotą cukrų ištirpinti tiesiai keptuvėje. Vietoj cukraus galite naudoti jo pakaitalą, taip pat medų, fruktozę ir kitą saldiklį.
• Kompote geriau atsiskleis uogų ir vaisių skonis, o gėrimui jie atsisakys savo saldumo, jei iš pradžių į verdantį vandenį įbersite žiupsnelį druskos, o po to subersite vaisius į keptuvę.
• Kompotas taps sotesnis, jei vaisius virti su kaulais. Norėdami gauti ryškesnę spalvą, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių.
• Šaldyti vaisiai ir uogos neatitirpsta. Išėmus juos iš šaldiklio, po 10 minučių galima naudoti. Šiuo atveju kepimo laikas pailgėja 5 minutėmis.
• Kompotas neturėtų virti daug, jis verdamas ant silpnos ugnies, kad būtų lengvas burbuliavimas.

Teiginys, kad kompotas verdamas lygiai 15 minučių, nėra tiesa. Virimo laikas priklauso nuo ingredientų. Užtenka vienos uogos ir trijų minučių pabūti ant viryklės, kad užvirinus, primygtinai suteikus gėrimui visą aromatą ir skonį, kitiems vaisiams – 30-40 min.

Pastariesiems priskiriami obuoliai ir kriaušės, o čia viskas priklauso nuo veislės ir jų brandumo laipsnio. Kiekvienas komponentas turi savo specifinį gaminimo laiką, tačiau, kaip taisyklė, nerekomenduojama patiekalų su kompotu ant ugnies palikti ilgiau nei pusvalandį. Galite virti ilgą laiką, tik nuo to jis netaps turtingesnis, o tik praras naudingas savybes ir skonį.

Abrikosai, slyvos ir persikai verdami 15-20 min., džiovinti vaisiai - 10-15 min., citrusinių vaisių užtenka 10 min., kad gėrimas paskanintų jų sultimis. Kompotas iš greitai išvirtų vaisių verdamas 5–7 minutes. Gėrimo pasirengimą galite nustatyti pagal vaisiaus minkštumą.

Vaisiai prieš verdant, įskaitant ir šaldytus, nuplaunami šiltame vandenyje. Jei norite paruošti koncentruotą gėrimą, geriau iš karto padėkite pagrindą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Tokiu atveju vandens ir vaisių santykį geriau naudoti 2: 1, tai yra, paimkite 2 dalis skysčio ir 1 dalį vaisių. Čia nereikėtų būti gobšiems ir imti mažesnį kiekį, kitaip tiesiog gausite pagardintą gėrimą.

Kasdieniniam naudojimui daugelis mėgsta gaminti kompotus iš šviežių uogų, čia gerai derinti saldžiarūgščius vaisius. Virimo procesas susideda iš kelių etapų.

• Uogos kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos nuo lapų bei papildomų šiukšlių.
• Puodas vandens (rekomenduojama ne mažiau 3 litrų emalio) uždedamas ant ugnies, skystis užvirinamas.
• Vaisiai išdėliojami puode, įpilama cukraus. Dėl papildomo skonio pagal skonį dedama mėtų, gvazdikėlių, aviečių, vyšnių, citrinų lapelių.
• Kompotas uždengiamas dangčiu ir paliekamas virti 10 minučių.
• Gėrimas patiekiamas atšaldytas.

Jei yra noras virti vaisių kompotą, odelės nuo jų nuimti nereikia. Jame yra daug naudingų elementų, kurie, užplikę, pateks į skystį ir praturtins gėrimo sudėtį. Vaisius reikėtų rinktis tik prinokusius ir kokybiškus, nuo to priklauso gatavų sulčių skonis.

Kompotas gaminamas iš beveik visų uogų ir vaisių, bet labiausiai – iš aviečių, obuolių, vyšnių, slyvų, persikų, abrikosų, serbentų, vynuogių. Kartais eksperimentuoja ir ruošia naminį gėrimą iš uogienės, džiovintų erškėtuogių, šaldytų agrastų, šaltalankių ir net figų.

Skaniausias kompotas pasirodys, jei jis bus virtas iš vienos produktų grupės, pavyzdžiui, figas naudoti su džiovintais vaisiais arba džiovintomis kriaušėmis ir datulėmis. Tokiu atveju galite išsiversti be cukraus, nes gėrimas pasirodys saldus. Malonaus rūgštumo gėrimą galite išsivirti iš laukinių rožių, raugerškio, sedula ir, žinoma, vyšnių.

Skanus gėrimas bus tik iš uogų derinio. Neįprasti kompotai gaunami iš džiovintų bananų, svarainių ir persikų. Kompotą galima virti be cukraus arba su sirupu. Galite eksperimentuoti derindami skirtingus vaisius, tačiau tuomet reikia atsižvelgti į ingredientų apdorojimo laiką.

Siūlome keletą naminių kompotų receptų.

Kiekvienas gali pats nustatyti idealų kompoto mišinio derinį, tam, žinoma, reikės eksperimentuoti. O štai, atrodo, įdomiausi variantai, kurie patiks visiems (proporcijos pateiktos 4 litrams skysčio):

• paimkite slyvas ir džiovintus abrikosus po 50 gramų, kriaušes ir obuolius - atitinkamai 100 ir 200 g;
• sumaišykite 100 gramų bananų ir svarainių, 200 g džiovintų abrikosų (džiovintų abrikosų);
• neįprastas gėrimas gaunamas iš figų (300 g) ir erškėtuogių (100 g).

Svarbus momentas – renkamės kokybiškus džiovintus vaisius. Gėrimo skonis ir pridėto cukraus kiekis priklauso nuo to, kas įtraukta į džiovintų vaisių rinkinį.Pavyzdžiui, tradiciniame kompoto mišinyje visada yra džiovintų kriaušių, obuolių, abrikosų, razinų. Šiame derinyje dominuos kriaušė, daugelis šį skonį žino nuo vaikystės.

Cukraus tokiam gėrimui reikės šiek tiek. Jei norite rūgštaus sultinio, tuomet reikia naudoti džiovintas slyvas, tačiau nepamirškite, kad jos „užkimš“ likusius vaisius, todėl 2-4 džiovintos slyvos suteiks reikiamą skonį.

Paprastai džiovinti vaisiai iš anksto nemirkomi vandenyje – užtenka juos išplauti kiaurasamtyje ir iš karto užpilti vandeniu. Iš pradžių ugnis didinama, vėliau jos intensyvumas mažinamas. Po 30 minučių įpilama cukraus, o po 5 minučių viryklė išjungiama.

Prieš dedant cukrų, patartina išbandyti nuovirą. Džiovinti vaisiai gerai atiduoda cukrų skysčiui, todėl pagal skonį įpilkite balto smėlio. Džiovintų vaisių kompotas turi būti infuzuojama mažiausiai pusvalandį, tada filtruojama ir pripildoma dekanteriu. Kai kurie nori nepertempti gauto nuoviro. Beje, šis gėrimas patiekiamas ir karštas, ir šaltas.

Džiovintų vaisių kompotą geriau virti žiemą. Vasaros sezonui kompoto mišinys renkamas tiesiai iš krūmų ir medžių. Abrikosų, aviečių, vyšnių ir serbentų derinys ne tik pradžiugins jūsų dieną, bet ir prisotins organizmą vitaminais. Tokios kompozicijos gaminimas turėtų trukti ne ilgiau kaip 7-10 minučių.

Savo skoniu vyšninė slyva (dar žinoma kaip tkemali ir vyšninė slyva) panaši į namines slyvas, kompotas iš šių vaisių gaunamas su rūgštele. 4 kompoto porcijoms reikės:

• 1 kilogramo vyšnių slyvų uogų;
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
• ne mažiau kaip 2 litrai vandens;
• 30-50 g melisos.

Šioje versijoje cukrų galima įberti po verdančio vandens, tada nuplautą vyšnių slyvą nusiųsti į keptuvę, palaikyti ant ugnies ne ilgiau kaip 4 minutes, įdėti melisos, tada leisti gėrimui užvirti. Prieš patiekdami nukoškite.

Neatsitiktinai vyšnių kompotas vadinamas gėrimų karaliumi pasaulyje. Ryškios spalvos, sodraus ir savarankiško skonio, galingas jėgų ir energijos antplūdžiu po panaudojimo, jis užkariavo žmoniją savo paprastumu ir lengvu paruošimu. Jo skonį galite pagerinti su mėtų šakele.

Į tradicinį vyšnių kompoto receptą įeina: stiklinė cukraus ir vyšnių, 2,5 litro vandens. Jis verdamas kaip kompotai iš kitų uogų – kai vyšnios šiek tiek plyšta, virimas sustabdomas ir paliekamas prisitraukti. Galite paruošti koncentruotą vyšnių gėrimą, tokiu atveju dedama daugiau vyšnių, o suvartojama skiedžiama mineraliniu vandeniu. Malonus derinys gaunamas iš vyšnių ir aviečių.

Melionų kompotas pasirodys kvapnus, jei naudosite prinokusį sultingą minkštimą. Pusantro litro skysčio reikės 500–600 g meliono (vieno mažo vaisiaus) ir 100 g granuliuoto cukraus. Įpilkite citrinos rūgšties arba šviežių citrinų sulčių pagal skonį. Virimo taisyklės:

• melionas nulupamas ir pašalinamos sėklos;
• minkštimą supjaustykite mažais kvadratėliais;
• meliono griežinėliai perkeliami į indą virti ir užpilami vandeniu;
• pridėti citrinos rūgšties ir cukraus;
• kompozicija užvirinama, nuo užvirimo momento virinama 2 minutes ir nukeliama nuo ugnies.

Atvėsus meliono gabalėliai nusėda ant dugno, o gėrimas pilamas į taures. Vasarą patiekiama su ledukais.

Jei norite gėrimo, kurio spalva, aromatas ir skonis yra turtingas, apsirūpinkite gervuogėmis – ir gausite savarankišką kompotą.Galima gerti ir šaltą, ir karštą. Norint išsaugoti vitaminus, gervuogės nevirinamos.

Vanduo su cukrumi (pagal skonį) užvirinamas ir virinamas kelias minutes, tada gervuogės supilamos į verdantį vandenį, kuriame ištirpinamas cukrus, ir paliekama prisitraukti, kol visiškai atvės.

Sveikam gudobelių kompotui ruošti tinka tik prinokę, bet ne pernokę vaisiai. Jie kruopščiai nuplaunami, o tada prasideda kruopštus darbas: reikia atskirti vaisius nuo sėklų. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu ant pjaustymo lentos kiekvienas karoliukas supjaustomas ir išvalomas, vėl nuplaunamas po tekančiu vandeniu kiaurasamtyje.

Po to jie pradeda virti sirupą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 450 g cukraus;
• 650 mililitrų išgryninto vandens.

Mažiausiai 2 litrų talpos puode cukrus sumaišomas su vandeniu, indas pastatomas ant didelės ugnies, mišinys nuolat maišomas medine mentele. Cukrus turi visiškai ištirpti, sirupas pašildomas iki 85 laipsnių, į jį dedama nulupta gudobelė ir nukeliama nuo ugnies. Šioje formoje mišinį palikite infuzuoti mažiausiai 10 valandų.

Prieš patiekiant perkošti, galima atskiesti mineraliniu vandeniu.

Citrusiniai vaisiai visada parduodami, todėl iš apelsinų kompotus galite virti ištisus metus. Labiausiai tinka prinokę ir saldūs vaisiai. Norėdami paruošti paprasčiausią apelsinų kompotą, jums reikės vandens, vaisių ir granuliuoto cukraus. Apelsinas supjaustomas griežinėliais, supilamas į puodą esantį vandenį ir užvirus trumpai pavirinamas. O iš susmulkintų žievelių iš pradžių galima pasigaminti sirupą, tada apelsinų skilteles užpilti citrusiniu sirupu.

Tokį kompotą galite pasaldinti granuliuotu cukrumi arba medumi.Prie apelsinų gėrimo puikiai dera cinamonas, muskato riešutas, vanilė ir kiti konditerijos prieskoniai. Štai vienas iš apelsinų kompoto receptų: imk 1-2 apelsinų prinokę vaisiai (pagal svorį – 240 g), 24 arbatiniai šaukšteliai cukraus (pagal vieną 3 šaukštelių porciją) ir 1 litras 800 ml vandens.

Kaip gaminti:

• nuo nuplauto apelsino atsargiai nuimkite žievelę, ant jos padarę 8 pjūvius;
• žievelė užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama prisitraukti 3-5 minutes;
• žievelės antpilą nusausinkite, sumaišykite su cukrumi ir padėkite ant ugnies, užvirkite;
• supilkite žievelę į verdantį sirupą, toliau virkite tris minutes;
• kol sirupas su žievele vėsta, apelsino griežinėliai supjaustomi plonomis lėkštelėmis;
• vaisių gabalėlius paskirstykite į 8 stiklines, į kiekvieną įdėkite kompoto žievelės ir supilkite patį skystį;
• patiektas prie stalo.

Apelsinų kompoto receptų yra daug, į jį dedami kiti vaisiai. Bet tada turėtumėte atsižvelgti į visų ingredientų gaminimo laiką ir, jei reikia, gaminti etapais. Apelsinų minkštimo nereikia ilgai termiškai apdoroti.

Kompotai yra natūralūs gėrimai, todėl jų populiarumas toks didelis.. Juos galima ruošti žiemai, virti kelias dienas arba kasdien. Jie naudingi vaikams, suteikia gaivumo ir pripildo suaugusiojo organizmą gyvybingos drėgmės.

Norėdami sužinoti, kaip greitai ir skaniai virti kompotą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.