Kompoto receptai žiemai

Vasarą galima pratęsti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, paruoškite vaisių ir uogų kompotą žiemai. Atsižvelgiant į produktų įvairovę, saulėtų skonių rinkinys yra labai didelis, svarbu tik tinkamai paruošti gėrimą, kad jis galėtų saugiai laukti vartojimo, išlaikant kokybę ir skonio savybes.

Gaminti kompotą žiemai visai nepanašu į jį virti, kad atsigertų iškart atvėsus. Iš esmės ilgalaikis gėrimas yra konservuotas produktas. Siekiant užkirsti kelią pavojingų mikroorganizmų vystymuisi, reikia laikytis tam tikrų derliaus nuėmimo taisyklių.

Maisto gaminimo metu naudojami indai plaunami karštu vandeniu (geriau plovimo metu įpilti natrio bikarbonato). Stikliniai indai, taip pat dangteliai, kurie turėtų uždaryti stiklainius, turi būti išplauti iki girgždėjimo. Karštas sirupas į šaltus stiklainius nepilamas iš karto, kad nesutrūkinėtų nuo laipsnių skirtumo.

Skysčio turinio, vaisių ir uogų proporcijos talpykloje priklauso nuo tų, kurie vartos gėrimą, pageidavimų. Bet praktiškiau į vidų įdėti daugiau produktų, kad kompotas pasirodytų sodraus skonio. Be to, jis užims mažai vietos sandėliuke, tačiau panaudojus jį galima atskiesti vandeniu. Tačiau ruošiant žieminį gėrimą reikia atsižvelgti į kepimui naudojamų puodų dydį ir pačių vaisių ypatybes.

Užvirus ir kompotą supylus į indą, belieka susukti stiklainius ir pakišti po šilta antklode (senu kailiniu, paltu ir pan.).Taip yra dėl to, kad ruošinį reikia lėtai aušinti.

Norėdami paruošti žiemos kompotą, jie ima daug įvairių vaisių ir uogų. Tai gali būti ir tai, kas užauginta savo vasarnamyje, ir tai, kas atvežta iš tolimų užjūrio šalių. Visa tai derinama įvairiais variantais ir proporcijomis.

Dažniausiai Rusijos sąlygomis naudojamas kompotas:

• obuoliai;
• kriaušės;
• vyšnia;
• džiovinti abrikosai;
• persikai;
• aviečių;
• braškių;
• bruknių;
• serbentų.

Taip pat galite pridėti gėrimo:

• citrusiniai vaisiai;
• vanilinas;
• cinamono;
• medus;
• mėtų.

Prieš gaminant, produktai išrūšiuojami, gerai nuplaunami. Manoma, kad iš tokių gamtos dovanų kaip vyšnios ir slyvos kauliukai neturėtų būti šalinami, kad jie neprarastų formos. Tuo pačiu metu daugelis namų šeimininkių pašalina abrikosų ar persikų sėklas, taip pat obuolių vidurį. Nors viskas priklauso nuo pageidavimų.

Ilgalaikiam laikymui kompotą galite sukti su sterilizavimu ir be jo. Derliaus nuėmimo procesas, priklausomai nuo metodo, turi savo ypatybes.

Pirmiausia stikliniai indai plaunami muilu arba indų žele. Kruopščiai išskalaukite, kad neliktų ploviklio pėdsakų. Tada stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ant sauso, švaraus rankšluosčio, leisti nuvarvėti ir išdžiūti.

Pats sterilizavimas yra procesas, kurio metu stiklainiai ir dangteliai yra apdorojami prieš įsukant į indą, nes neužtenka juos kruopščiai išplauti. Jei stiklainiai bus sterilizuoti, galite būti tikri, kad gėrimas nesuges iki to momento, kai norės jį gerti.

Norėdami gauti norimą efektą, turėsite atlikti tam tikras manipuliacijas:

• galite paimti didelį gilų indą, užvirinti jame vandenį ir 20 minučių nuleisti stiklainius su dangteliais į verdantį vandenį;
• įdėkite indą į įkaitintą orkaitę tiek pat laiko;
• stovėti stiklainius virš garų 30 minučių.

Po to belieka uogų-vaisių preparatus sudėti į stiklainį, po kaklu užpilti karštu skysčiu. Dėl ištikimybės pripildytus stiklainius laikykite ant mažos ugnies didžiuliame dubenyje. Tada belieka priveržti dangtelį specialiu įtaisu.

Sterilizacijai laiko ne visada užtenka. Galima apsieiti ir be jo, jei kompote yra daug sirupo.

Cukrus supilamas į puodą ir pilamas vanduo, o po to verdamas, kad saldus smėlis visiškai ištirptų skystyje. Tada turėtumėte palaukti, kol gauta kompozicija taps šiek tiek klampi. Tačiau negalima atidėlioti gaminimo – sirupas neturi visiškai atvėsti.

Supilama į stiklainį, kuriame iš anksto fasuojami vaisiai ir uogos, o po 10 minučių supilami atgal į keptuvę ir vėl pašildomi. Tada jį reikia grąžinti į indą su vaisiais. Sukite kaip įprastai. Apverskite kaklą žemyn ir uždenkite šilta antklode.

Skaniausi kompotai gaunami pagal paprastus receptus, naudojant įprastus ir įperkamus vaisius ir uogas, pavyzdžiui, ranetki ar kriaušes, populiari veislė "Severyanka", ir receptai, kuriuose yra tokių neįprastų produktų kaip fizalis, feijoa, kivi.

Taigi, norėdami paruošti kompotą iš ranetki, be pačių mažų obuolių, turite paimti:

• citrina;
• cukraus.

Kruopščiai nuplaukite, nuimkite lapus ir sudėkite į gerai išplautą ir išgarintą stiklainį.Supilkite vandenį iki Celsijaus temperatūros ir palikite 15 minučių.

Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų (2 puodeliai litrui vandens) ir užvirinkite. Ranetki užpilkite gautu sirupu, įpildami šaukštą citrinos sulčių. Belieka užkimšti stiklainį ir leisti jam atvėsti po dangteliais.

Obuolių kompotas įgauna papildomo įdomaus skonio, kai derinamas su kitu vaisiu ar uogomis. Pavyzdžiui, slyva.

Norėdami gauti vieną trijų litrų stiklainį tokio kompoto, turite paimti:

• 5-6 obuoliai (Antonovka);
• slyva (300 gramų);
• 1,5 stiklinės granuliuoto cukraus;
• šiek tiek citrinos rūgšties.

Paruoškite obuolius ir slyvas ir sudėkite į stiklainį. Viršų užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu (metaliniu), kuris iš anksto nuplaunamas ir išgarinamas. Šioje formoje būsimas kompotas paliekamas 50–60 minučių.

Tada gautas antpilas supilamas į puodą, į tą pačią vietą pilamas cukrus ir kaitinama, kol užvirs. Peilio galiuku citrinos rūgštis pilama į vaisių stiklainį. Ant viršaus užpilkite karštą sirupą ir uždarykite dangtį. Toliau belieka apvynioti stiklainį antklode ir palaukti, kol atvės iki kambario temperatūros.

Gudobelių kompotas naudingas žiemą. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• 200-250 gramų uogų;
• 400 gramų cukraus;
• vandens trijų litrų stiklainyje.

Naudojami prinokę, elastingi vaisiai su kauliukais. Patartina rinktis tokio pat dydžio uogas. Jie turi būti labai gerai nuplauti, atsikratyti "uodegų" ir įdėti į sterilizuotą stiklainį.

Iš cukraus ir vandens paruoškite sirupą. Supilkite į stiklainį su uogomis ir sandariai uždarykite metaliniu dangteliu. Atvėsinkite po antklode.

Jei po ranka yra tik pati figa, galite pamaloninti save jos skoniu, taip pat ir kompoto pagalba. Dviem trijų litrų stiklainiams reikia atsargų:

• prinokusios figos - 600-700 gramų;
• 5,5 litro vandens;
• 300 gramų cukraus.

Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Įkaitinkite vandenį dideliame puode, kol užvirs. Tada supilkite į jį cukrų ir nuleiskite iš anksto nuplautus vaisius. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.

Tada tolygiai paskirstykite figas į stiklainius ir užpilkite sirupu. Susukite ir padėkite aukštyn kojomis.

Kompotas „multifruit“ atveria dideles galimybes kulinarinei kūrybai. Patogu, nes galite gaminti iš mėgstamų vaisių ir uogų. Pavyzdžiui, obuoliai, kriaušės, vynuogės (tarkim, sultonai) ir pan.

Iš viso reikia priaugti kilogramą produktų ir cukraus pagal skonį. Virkite sirupą. Kruopščiai nuplaukite kompoto komponentus ir, jei reikia, padalinkite į gabalus, tada padėkite ant sterilaus stiklainio (ar kelių) dugno. Supilkite karštą saldų skystį ir susukite po dangčiu.

Jei laiko mažai, mėlynių kompotas gaminamas be sterilizacijos. Virimui imkite:

• poros kilogramų mėlynių;
• pusė kilogramo cukraus;
• vandens.

Uogas rūšiuokite ir kruopščiai nuplaukite, o tada padėkite ant servetėlės, kad nudžiūtų. Sterilizuokite stiklainį (3 litrai), tą patį padarykite su dangteliu. Į indą supilkite paruoštas mėlynes.

Virkite sirupą užvirdami vandenį su cukrumi ir laukdami, kol kristalai ištirps. Iš karto po to skystį supilkite į indelį su uogomis ir kamščiu. Apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite.

Mėlynes kompote galima papildyti gervuogėmis. Pasirodo, labai įdomus skonis. Pagal receptą (su sterilizavimu) vartokite:

• kilogramas mėlynių;
• pusės kilogramo gervuogių;
• vandens trijų litrų stiklainyje;
• granuliuotas cukrus - 1,5 puodeliai;
• šiek tiek citrinos rūgšties.

Rūšiuoti ir nuplauti uogas. Išdžiovinkite ant servetėlės, tada sudėkite į stiklainį. Supilkite į jį karštą vandenį ir po kelių minučių supilkite į keptuvę. Užvirinkite, peilio galiuku suberkite cukrų ir citrinos rūgštį. Virkite 5 minutes, kad susidarytų sirupas. Belieka supilti į stiklainį uogų, patį stiklainį sterilizuoti į gilų indą su vandeniu ir po pusvalandžio susukti po dangteliu. Po 24 valandų kompotą galima išimti saugojimui.

Vyšnių kompotą galima virti tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų uogų.

Ant trijų litrų stiklainio reikia paruošti:

• 400-500 gramų vyšnių;
• tiek pat cukraus.

Stiklainis gerai išplaunamas, sterilizuojamas, į dugną užpilama uoga, po to supilamas cukrus ir užpilamas verdantis vanduo. Kai cukrus visiškai ištirps, skystis supilamas į puodą ir kelias minutes verdamas ant silpnos ugnies. Jei cukraus nepakanka, pakeliui galite jį padidinti iki reikiamo kiekio.. Dabar užpilkite stiklainio turinį saldžiu skysčiu, uždarykite ir palikite atvėsti suvyniotoje formoje.

Raugerškis suteikia malonų saldainių skonį, kompotas iš jo pasirodo šventiškas. Ingredientų kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, kiek kompoto norite virti.

Vaisiai gėrimui iš anksto išrūšiuojami, uodegos pašalinamos ir gerai nuplaunamos. Uogos dedamos į konteinerį.

Vanduo pilamas į stiklainį. Tai leidžia suprasti, kiek reikės konservavimui. Tada skystis supilamas į puodą, supilamas cukrus ir užvirinamas sirupas. Po to į stiklainį pripilama raugerškio, supilama į indą su karštu vandeniu ir pusvalandį sterilizuojama.

Kitoks, bet ne mažiau malonus obuolių – raugerškių kompoto skonis. Pagal receptą reikia paimti:

• obuoliai;
• raugerškis;
• vanduo;
• cukraus 300-500 gramų litrui vandens, priklausomai nuo obuolių saldumo;
• litrų stiklainių.

Kruopščiai išrūšiuokite raugerškį, nuplaukite vandeniu. Iš obuolių išimkite šerdis ir padalinkite į maždaug tokio paties dydžio gabalėlius. Būsimo kompoto komponentus išdėliokite sluoksniais į paruoštus stiklainius. Virkite sirupą. Supilkite į indą su maistu ir sterilizuokite 30 minučių, tada susukite ir palikite atvėsti.

Daugelis žmonių nori, kad šaltalankių kompotas būtų po ranka viduržiemį. Jis turi malonų skonį, be to, jame yra daug vitaminų. Virimui jums reikės:

• 600-700 gramų šaltalankių;
• 2-3 stiklinės cukraus;
• vandens.

Nuplaukite uogas šaltu vandeniu per sietelį. Leiskite vandeniui tekėti. Tada lygiomis dalimis paskleiskite šaltalankį į sterilizuotus stiklainius.

Padarykite cukraus sirupą. Kol dar verda, užpilkite paruoštas uogas, stiklainius sandariai uždarykite. Apverskite ir uždenkite kažkuo šiltu.

Įvairaus kompoto receptas žiemai, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.