Kompotai: nauda, ​​žala ir geriausi receptai

Kompotas yra tradicinis gėrimas Rusijoje, Ukrainoje ir daugelyje Rytų Europos šalių. Šis nuostabus skanėstas, daugeliui pažįstamas nuo ankstyvos vaikystės, gali būti paruoštas įvairiais būdais ir iš skirtingų ingredientų. Straipsnyje mes apsvarstysime, kaip pasigaminti skanų ir kvapnų kompotą, taip pat suprasime, kokią naudą ir žalą jis gali atnešti.

Kompotas – tai skanus desertinio tipo gėrimas, kuris dažniausiai gaminamas iš įvairių vaisių ir uogų. Tuo pačiu būdu galite skambinti:

• vaisių nuoviras sirupe;
• džiovintų vaisių derinys;
• džiovintų vaisių ir uogų mišinys;
• vaisių konservai.

Naudingos šio gėrimo savybės tiesiogiai priklauso nuo ingredientų, iš kurių jis paruoštas.

• Persikai, serbentai, agrastai, slyvos ir abrikosai. Išvardyti komponentai yra vitamino C šaltiniai. Gėrimas iš šių ingredientų gali būti geriamas siekiant išvengti sezoninių bronchopulmoninių ligų išsivystymo. Organinė askorbo rūgšties forma teigiamai veikia endokrininių liaukų darbą, tiesiogiai dalyvauja kraujodaros procese, neutralizuoja laisvuosius radikalus. Subalansuoja žmogaus nervų sistemos darbą.
• Kvapus kompotas iš abrikosų geras poveikis žmogaus širdies darbui.
• Persikas gėrimas dažnai vartojamas siekiant padidinti bendrą kūno tonusą.
• Jei jums reikia gerti vidurius laisvinančio poveikio kompoziciją, kompotas bus idealus sprendimas. iš slyvų. Šis gėrimas lengvai pašalina vidurių užkietėjimą.
• Obuolių kompotas yra vienas iš galingiausių geležies šaltinių. Gali turėti antiradiacinį poveikį. Šis gėrimas idealiai tinka žmonėms, kenčiantiems nuo didelio cholesterolio kiekio ar lėtinio hepatito.
• Vyšnia ir šaltalankis yra tokio komponento kaip riboflavinas tiekėjai. Ši medžiaga gerai veikia centrinės nervų sistemos veiklą, taip pat normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
• Kriaušė gali veiksmingai atsispirti daugeliui sunkių ligų: inkstų, skrandžio ir širdies.
• Svarainiai gali aprūpinti žmogaus organizmą tokiais komponentais kaip taninai ir pektinai. Jie turi priešuždegiminių savybių. Šie junginiai padeda kovoti su tuberkulioze, anemija ir žarnyno patologijomis.
• Paruoštas nuoviras iš džiovintų spanguolių, laukinių rožių ir raugerškių, gali būti naudingas desertinis gėrimas sergant širdies ir kraujagyslių, nervų ir šlapimo sistemos ligomis, taip pat sergant sąnarių ligomis.
• Džiovintuose vaisiuose iš kurių taip pat dažnai ruošiami skanūs kompotai, naudingų komponentų yra daug mažiau nei šviežiuose vaisiuose ir uogose. Tačiau tokie komponentai gali tapti tikru „gelbėjimosi ratu“ žiemos sezonais, kai racione pastebimai trūksta augalinių skaidulų, vitaminų ir įvairių mikroelementų. Iš džiovintų vaisių pagamintas kompotas gali ženkliai padidinti bendrą žmogaus organizmo veiklą, todėl jį rekomenduojama gerti vaikams ir suaugusiems, prasidėjus sezoninėms depresinėms būsenoms arba sergant avitaminoze.
• Džiovinti kriaušes ir obuolius pagreitina medžiagų apykaitą, mažina intrakranijinį spaudimą.
• Slyvos ir džiovinti abrikosai būtinai normalizuokite išmatas, nes jos pagerina žmogaus žarnyno peristaltiką.
• Nuovirai iš džiovintų vaisių rekomenduojama vartoti žmonėms, kuriems taikoma kompleksinė medicininė terapija sergant reumatu, virškinamojo trakto ligomis, podagra, cistitu ar katarinėmis infekcinėmis ligomis.
• Kompotas yra geriausias gėrimas tiems, kurie nori numesti svorio. Tinkamai paruoštas gėrimas prisotina žmogaus organizmą organinėmis rūgštimis, maistinėmis skaidulomis, vitaminų ir mineralų kompleksu, įvairiais sutraukiančiais komponentais.
• Jei reguliariai geriate kompotą, būtinai normalizuojasi medžiagų apykaita, sustiprėja imuninė sistema, stimuliuojama žarnyno motorika.

Visų pirma, kompoto naudojimo žala slypi jo sudėtyje esančių veikliųjų medžiagų gausoje.. Jei gėrime yra per daug rūgščių uogų, žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, nuoviras gali sukelti diskomforto jausmą skrandyje.

Spanguolės, raudonieji serbentai ir vyšnios, agrastai ir gervuogės draudžiamos esant kepenų veiklos sutrikimams, virškinamojo trakto gleivinės uždegiminiams procesams (sukeliantiems pepsinę opą, kolitą, duodenitą). Šiuose vaisiuose yra maistinių skaidulų ir agresyvių organinės kilmės rūgščių, kurios gali sukelti stiprų skausmą, padidėjusį druskos rūgšties išsiskyrimą ir net viduriavimą. Jei komponentai, iš kurių buvo verdamas kompotas, buvo auginami naudojant įvairius toksiškus cheminius junginius aplinkai nesaugioje vietoje (prie kelių, pramoninėse zonose), tai gėrimas žmogui naudos neduos. Tokiose situacijose nuoviras, priešingai, gali sukelti apsinuodijimą.Labai rūgštaus nuoviro neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo didelio skrandžio rūgštingumo, nes jis gali išprovokuoti skausmingus pilvo dieglius ar labai nemalonius pojūčius epigastriniame regione.

Vaikams tokie gėrimai į racioną įtraukiami palaipsniui ir saikingai. Pradinė dozė yra tik 30 ml. Po to reikia stebėti, kaip vaikų organizmas reaguoja į natūralų gėrimą. Jei staiga pasireiškė alergija, vaikui būtinai reikės suteikti pirmąją pagalbą. Kompotas šiuo atveju turėtų būti pašalintas iš meniu.

Yra keletas šio skanaus ir kvapnaus gėrimo porūšių. Apsvarstykite, kokias savybes jie turi ir kuo jie skiriasi.

• Makedoinas. Taip vadinasi kokteilis, gaminamas iš blanširuotų arba šviežių vaisių ingredientų, pripildytas kvapniu uogų sirupu. Norėdami pagerinti gėrimo skonį ir suteikti jam laipsnį, galite į jį įpilti alkoholinio gėrimo ar konjako - kaip norite. Jei pradėsite nuo originalaus XVIII amžiaus recepto, galite sužinoti, kad į maceduaną reikia dėti ledus. Jis patiekiamas išskirtinai šaltas.
• Kompotas. Tai standartinis vaisių gaivinantis gėrimas, kuriame nėra alkoholio. Uogos ir vaisiai, iš kurių ruošiamas kompotas, gali būti švieži arba šaldyti, džiovinti arba konservuoti.
• Uzvaras. Šis gėrimas yra tas pats kompotas, tačiau jis skiriasi tuo, kad jo sudėtyje dominuoja tiršti džiovinti vaisiai. Cukrus į šį sultinį nededamas – vietoj jo naudojamas medus, o visas žaliavas reikia užpilti arba užvirti (užvirinti).
• Konservuotas kompotas. Skysti sterilizuoti desertai, pagaminti iš kvapnių vaisių, yra skirti ilgalaikiam saugojimui.

Kompotą galima paruošti įvairiais būdais. Daugeliu atvejų vaisiai termiškai apdorojami cukraus sirupe. Nuo jo koncentracijos priklausys, koks saldus gėrimas galiausiai pasirodys. Norint pagaminti aukštos kokybės kompotą, reikia pasirinkti visas sudedamąsias dalis, laikantis šių proporcijų: 1 litrui skysčio reikės nuo 300 iki 400 g vaisių ir ne daugiau 200-300 cukraus. Kuo uogos rūgštesnės, tuo daugiau reikia nuovirą pasaldinti.

Kompotui gaminti reikia vandens. iš anksto pacukruoti ir užvirinti. Po to į skystį galite dėti nuluptus ir atskirais gabalėliais supjaustytus vaisių komponentus. Tada kompoziciją reikia virti apie 10 minučių. Gėrimas gali būti intensyvesnis, pridedant prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, vanilė ar cinamonas. Po to geriamąjį skanėstą reikia uždengti dangteliu ir taip reikalauti bent 2 valandas.

Jei gėrimas ruošiamas iš šaldytų vaisių, jų prieš tai atitirpinti nereikia. Tačiau turime atsižvelgti į tai, kad per 15 minučių virimo sunaikinama daug naudingų medžiagų, kurios yra šių produktų dalis. Dėl to galite gauti labai skanų ir kvapnų, bet visiškai nenaudingą nuovirą. Kad iš uogų ir vaisių nedingtų vitaminai, juos reikia suberti į indą su jau verdančiu vandeniu.

Jei mes kalbame apie kompoto gaminimą iš džiovintų vaisių, tada visus komponentus reikia mirkyti vakare. Prasidėjus rytui, gautą kompoziciją reikės pašildyti iki 90 laipsnių, o tada palikti infuzuoti, kol visiškai atvės.

Kompotas yra puikus gėrimas kiekvienai dienai. Jis gali būti gaminamas iš įvairių komponentų, pavyzdžiui, iš figų, granatų, fizalių, raugerškių, gudobelių, vyšnių slyvų, mėlynių, serbentų, aviečių ir net uogienės – yra daugybė variantų. Apsvarstykite keletą įdomių receptų, kaip paruošti skanų ir sveiką uzvarą.

Lengviausias būdas pasigaminti kvapnų obuolių kompotą. Apsvarstykite, kokių ingredientų jums reikia:

• 3-4 obuoliai (geri gėrimai gaunami iš antonovkos);
• 100 g cukraus;
• 1800 ml vandens.

Pažvelkime į receptą.

• Obuolius nuplaukite, stambiai supjaustykite. Pamerkite ruošinius į sterilizuotus stiklainius.
• Obuolių skilteles užpilti verdančiu vandeniu, uždengti, bet dar nesusukti. Garinkite komponentus 10 minučių.
• Į paruoštą keptuvę nupilkite vandenį, o obuolius palikite ant stiklainio dugno. Į vandenį įpilkite cukraus, padėkite indą ant ugnies. Užvirkite ir virkite 1-2 minutes.
• Gautą skystį supilkite į stiklainius, kuriuose guli obuoliai. Sandariai uždarykite, apverskite, kad patikrintumėte, ar nėra nuotėkio.
• Indus apvyniokite antklode, lėtai atvėsinkite.

Puikų kompotą galima gauti iš obuolių ir raugerškių. 1 kg obuolių reikia 200 g raugerškių. Gėrimas ruošiamas tokiu pačiu būdu.

Galite pagaminti prašmatnų vyšnių ir mėlynių kompotą. Tam jums reikės:

• 400 g mėlynių;
• 200 g vyšnių;
• 400 ml sirupo.

Pasiruošimas susideda iš kelių punktų.

• Prinokusias uogas rūšiuokite, sudėkite į kiaurasamtį. Nuplaukite juos, pašalinkite drėgmės perteklių.
• Ant stiklainių dugno dėkite sluoksnį vyšnių, o ant viršaus – mėlynių. Užpildykite konteinerius tokiu būdu, keisdami sluoksnius.
• Uogas užpilkite cukraus sirupu (500 ml vandens ir 500 g cukraus).
• Stiklo indus sterilizuokite 100 laipsnių temperatūroje. Bankeliai, kurių tūris 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Rabarbarų kompotas gali būti skanesnis, jei į jį įdėsite aviečių. Tam reikia pasiruošti:

• 0,5 kg rabarbarų;
• 300 g šviežių aviečių;
• cukraus.

Pažvelkime į virimo procesą.

• Nuplaukite rabarbarus ir nupjaukite 2 galus. Supjaustykite mažais gabalėliais.
• Užpildykite puodą vandens ir suberkite cukrų. Gaukite sirupo. Į jį suberkite avietes, užvirkite.
• Toliau pridėkite rabarbarus. Kai kompozicija užvirs, išjunkite ugnį. Uždenkite baką dangčiu, reikalaukite, kol jis atvės.

Skanų kompotą su serbentais galima padaryti įdomesnį, į jį įmaišius vyšnių slyvų. Čia reikalingi ingredientai:

• 150 g serbentų (tiks ir šaldytų);
• 150 g raudonųjų vyšnių slyvų;
• 1 stiklinė cukraus (250 g).

Sužinokite, kaip virti šį įdomų gėrimą.

• Iš vyšnių slyvų išimkite kauliukus. Perkelkite į puodą.
• Nusiųskite ten serbentus, užpilkite vandeniu ir įjunkite ugnį.
• Kai vanduo pradeda virti, įpilkite cukraus.
• Užvirus kompotą reikia virti dar 7-10 minučių, įjungiant vidutinę ugnį.
• Išjungę dujas, keptuvę uždenkite dangčiu, palikite pastovėti bent 15 minučių. Toliau kompoziciją reikia perkošti per marlę, o kompotą galima supilti į stiklines.

Iš ingredientų jums reikės:

• 800 g aviečių;
• 200-250 g cukraus;
• 2 litrai vandens.

Paruošti gėrimą yra gana paprasta.

• Išvalykite avietes nuo viso pertekliaus. Įdėkite į kiaurasamtį ir panardinkite į šaltą vandenį, tada išimkite.
• Užvirinkite 2 litrus vandens su cukrumi.
• Sudėkite avietes į sterilizuotus stiklainius. Užpildykite juos bent 1/3.
• Uogas užpilkite sirupu, tvirtai uždarykite geležiniais dangteliais.
• Apverskite skardines, kad įsitikintumėte, jog nėra nuotėkio.Uždenkite indus antklode, palikite per naktį, kol saldi kompozicija atvės.

Naminis braškių kompotas taps ryškesnis ir skanesnis, jei jį gaminsite su kivi, naudodami:

• 200 g braškių;
• 2 kiviai;
• 2 citrinos;
• sirupas;
• 4 mėtos šakelės;
• 3 litrai vandens;
• 0,5 stiklinės cukraus.

Virimas susideda iš kelių etapų.

• Nuplaukite ir nuvalykite vaisius. Iš citrinos išspauskite sultis.
• Kivius supjaustykite griežinėliais. Nuimkite braškių viršūnes, supjaustykite taip pat.
• Į keptuvę supilkite 3 litrus vandens, suberkite braškes, kivi ir citrinos žievelę. Įpilkite cukraus, virkite, kol užvirs.
• Nuimkite žievelę, supilkite braškių sirupą, maišydami kompoziciją. Suberkite mėtų lapelius, atvėsinkite kompotą.

Jums reikės:

• 120 g mėlynių;
• 100 g cukraus;
• šiek tiek citrinos rūgšties (peilio gale);
• 950 ml vandens.

Ruošiame gėrimą.

• Uogas nuplaukite sieteliu. Stiklainius kompotui išplauti, sterilizuoti.
• Mėlynes sudėkite į sterilius indus. Puode užvirkite vandenį, tada supilkite į stiklainius iki viršaus.
• Uždenkite indus dangteliais, palikite 15 minučių.
• Tada supilkite vandenį atgal į keptuvę, įpilkite cukraus, citrinos rūgšties. Maišykite ir virkite, kol visi kristalai ištirps.
• Išpilstykite sirupą į stiklainius su garuose virtomis uogomis.
• Nedelsdami uždenkite dangteliais, susukite.
• Apverskite stiklainius, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.

Kriaušių kompotą galima papildyti gudobele. Virimui jums reikės:

• 5-7 kriaušės;
• 10 vienetų. gudobelės;
• 3 litrai vandens;
• puodelis cukraus.

Pažvelkime į virimo procesą.

• Nuplautas kriaušes nulupkite, išimkite šerdis.
• Užpildykite puodą vandeniu.
• Siųskite gudobelę nuimtomis uodegomis į vandenį. Nusiųskite ten kriaušes.
• Į jį supilkite cukrų.
• Troškinkite, kol ingredientai suminkštės (apie 20 minučių).
• Supilkite gatavą kompoziciją į stiklainius, uždarykite kamštelį su geležiniais dangteliais.

Iš slyvų be cukraus galima pagaminti gerą kompotą. Paruoškite 2 kg uogų ir iš jų pasigaminkite gėrimo.

• Slyvas nuplaukite ir nusausinkite. Išimkite iš jų branduolius.
• Slyvas tankiu sluoksniu sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu. Pasterizuoti 80-85 laipsnių temperatūroje.
• Daugiau bankų sandariai uždarykite ir palikite atvėsti.

Norėdami paruošti abrikosų kompotą be sterilizacijos 3 litrų stiklainiui, jums reikia:

• 0,5-0,7 kg abrikosų;
• 1 puodelis cukraus;
• vandens.

Maisto gaminimas susideda iš kelių žingsnių.

• Vaisiai nuplauti.
• Bankai plaunami soda. Juos galima virti garuose orkaitėje.
• Abrikosus uždėkite ant 1/3 indų, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu, palaikykite 20 min.
• Išpilkite vandenį į indą, suberkite cukrų. Išvirkite sirupą.
• Verdančią kompoziciją supilkite į vaisių stiklainį, užsukite dangtį. Apverskite indus, sandariai apvyniokite.

Reikia paruošti:

• 400 g džiovintų vaisių (galite nusipirkti įvairių vaisių rinkinį - multifruit);
• 3 litrai vandens;
• cukraus ir citrinos rūgšties.

Pažvelkime į virimo procesą.

• Rūšiuoti, nuplauti džiovintus vaisius.
• Džiovintus vaisius perkelkite į indą su verdančiu vandeniu. Virkite kompotą 20 minučių ant silpnos ugnies.
• Pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite, nukelkite indą nuo ugnies. Leiskite mišiniui atvėsti.

Apsvarstykite, kaip pasigaminti kompotą iš vaisių derinio. Jums reikės:

• 2 obuoliai;
• 2 slyvos;
• 4 abrikosai;
• 2,5 stiklinės vyšnių;
• ½ citrinos;
• 2 puodeliai cukraus;
• 7 litrai vandens.

Atskleisime vaisių gėrimo gaminimo paslaptį.

• Nuplaukite visus vaisius. Negalima pašalinti kaulų.
• Paruoškite didelį puodą (tiks ir 8 litrai). Jei tokio rezervuaro nėra, tiesiog proporcingai sumažinkite komponentų skaičių.
• Abrikosus, vyšnias ir slyvas perkelkite į kompoziciją visas, o obuolius supjaustykite gabalėliais.
• Įjunk ugnį.Užvirinkite vandenį ir visus ant jo esančius komponentus (ugnis turi būti lėta).
• Kompotą virkite 15 minučių, šiek tiek užvirkite. Į ją įspausti citrinos sulčių, pabarstyti cukrumi, viską išmaišyti ir pavirti dar 15 min.
• Nuimkite indą su kompotu nuo viryklės. Leiskite užvirti kambario temperatūroje valandą.
• Perpilkite kompoziciją per kiaurasamtį, supilkite į serviravimo ąsotį.

Jei planavote virti kompotą, verta apsiginkluoti keliomis naudingomis rekomendacijomis.

• Būkite saikingi, dėdami cukraus į kompotą. Jei jis bus cukruotas, jis pasirodys labai kaloringas. Tokie produktai gali būti pavojingi diabetu sergantiems žmonėms.
• Džiovintų vaisių nuoviro nereikėtų daug cukruotines cukraus kiekis tokiuose ingredientuose yra daug didesnis nei šviežiuose produktuose.
• Jei pavargote nuo depresinių būsenų ir bendro nuovargio, pabandykite pasigaminti kompotą iš džiovintų bananų.
• Ruoškite kompotus iš prinokusių ir šviežių, bet ne pernokusių vaisių ir uogų, nes tokie komponentai gali neigiamai paveikti gauto gėrimo skonį.
• Prieš gamindami vaisius ir uogas visada rūšiuokite. Labai pažeisti, sugadinti ir užpulti sliekų blokai turi būti pašalinti.
• Visus komponentus visada kruopščiai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu, prieš pradėdami gaminti.
• Į kompotą galima pilti citrinos rūgšties arba citrinos sulčių, kiek norisi – specialių taisyklių paprastai nėra.

Norėdami gauti informacijos, kaip žiemai virti skanų įvairių vaisių kompotą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.