Kaip virti kompotą iš ranetki žiemai?

Ranetki kompotas yra išskirtinis skanėstas, galintis praskaidrinti pilkas žiemos dienas ir užpildyti jas ryškiomis vasaros natomis ir aromatais. Galima dėti ant šventinio stalo arba vartoti kasdien, galima duoti atsigerti vaikams. Kartu su saldžiu desertu jie gaus ir reikalingų vitaminų. Ruošiant tokį gėrimą reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

Ranetki yra maži vaisiai. Tuo pačiu metu sodo sklype augančios obelys visada būna didesnės už jų laukinius giminaičius ar pusiau veisles. Kompotą iš ranetki žiemai paruošti nesunku, jį virti nesunkiau nei bet kurį kitą vaisių ar uogų kompotą, tačiau, kaip ir bet kuris pasiruošimas žiemos laikotarpiui, reikalauja tam tikrų subtilybių. Norėdami teisingai paruošti kompotą, pirmiausia turite nustatyti cukraus kiekį. Faktas yra tas, kad daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių nesuvokia šio momento svarbos. Dėl to stiklainiai sprogsta, o džiaugsmingas skanaus ir kvapnaus žiemos skanėsto laukimas perauga į virtuvės ar sandėliuko plovimo darbus nuo šio sprogimo metu susidarančių cukraus dėmių ant sienų ir grindų.

Ekspertai rekomenduoja cukrų duoti ne daugiau kaip 150 gramų litrui vandens. Atitinkamai, trijų litrų stiklainiui kompoto reikia ne daugiau kaip 300 gramų cukraus, o trims tokiems stiklainiams - 900 gramų. Todėl nedelsdami nuspręskite, kokiu kiekiu paruošite stebuklingą gėrimą ir pereikite prie ingredientų skaičiavimo. Tačiau apsvarstykite ir pačių obuolių saldumą. Jei jie rūgštūs, galite šiek tiek padidinti cukraus kiekį, bet ne daug.

Toliau apsvarstysime kitas sėkmingo kompoto taisykles ir paslaptis.

• Vaisius reikia kruopščiai nuplauti. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kiaušidės vietai. Maži obuoliai nepjaustomi ir nelupami, jie dedami į stiklainį kaip visuma, todėl tikimybė į kompotą įsinešti bakterijų ir grybų, kurie sukels rūgimą, yra didelė. Kiaušidės vietą geriau apdoroti kietu šepečiu su šiltu vandeniu.
• Kadangi ranetki dedami į stiklainį sveiki, rekomenduojama keliose vietose jas perverti dantų krapštuku. Tai daroma taip, kad obuolių odelė nesprogtų užpilant verdančiu vandeniu, o jūsų ranetki išlaikytų gražią išvaizdą.
• Stiklainiai ir dangteliai iš anksto kruopščiai nuplaunami sodos vandeniu ir sterilizuojami. Sterilizacija gali būti atliekama bet kokiu patogiu būdu - sausu sterilizatoriumi arba močiutės metodu - puode su garais.
• Puodas, kuriame gaminsite kompotą ar sukrausite nuplautus obuolius, turi būti pagamintas iš nerūdijančio plieno.
• Klojant ranetok į švarų sterilizuotą stiklainį pasirūpinkite, kad į konteinerį nepatektų pašalinių daiktų. Rankos turi būti švarios. Bankas turi užpildyti ne daugiau kaip trečdalį. Jei įdėsite mažai obuolių, gėrimas nebus sodraus skonio ir aromato.
• Priveržę būtinai tai patikrinkite Dangteliai sandarūs, skystis neprateka. Norėdami tai padaryti, stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis dangteliais žemyn ir dedami ant sauso, švaraus rankšluosčio.
• Ruošiant gėrimą be sterilizacijos nepamirškite išsiųsti susuktų skardinių vienai dienai po „kailiu“ - uždenkite šilta antklode.Būdas be sterilizacijos negarantuoja, kad gėrimas išsilaikys iki žiemos ir nesprogs, tačiau jei taip, vaisiuose išliks daug daugiau vitaminų ir mineralų nei sterilizuotame kompote.

Jei vis dėlto nuspręsite ranetki supjaustyti griežinėliais, neturėtumėte jų padaryti per mažų, kitaip kompotas pavirs koše. Taip pat cukrų galite pakeisti fruktoze ar melasa. Norint išgauti ypatingą aštrų skonį, leidžiama naudoti prieskonius.

Ranetki kompotui žiemai, galite pasirinkti bet kokią veislę. Bet geriau teikti pirmenybę rūgštiems ir saldžiarūgščiams vaisiams. Aiškiai pernokę obuoliai, kurių žievelė įskilusi, kompotui netinka. Netinka geras gėrimas ir ranetki, kurie turi pažeidimų, „sulaužytų“ šonų ir puvinio. Net jei į kompotą planuojate dėti griežinėliais pjaustytų vaisių, neturėtumėte dėti tokių obuolių - labai padidėja bakterijų patekimo, vėlesnės fermentacijos ir stiklainio atidarymo tikimybė.

Geltonos, raudonos spalvos ranetki dažniausiai būna tokių matmenų, kad patogu dėti visas. Jei norite juos supjaustyti, būtinai pašalinkite šerdį ir sėklas. Iš viso vaisių šerdies nereikia.

Kompoto iš ranetki paruošimo stiklainiuose be sterilizavimo būdas padeda išsaugoti maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį gatavame gėrime. Tačiau šis metodas reikalauja žinoti kai kurias svarbias taisykles. Pirmiausia paruoškite vaisius. Atkreipkite dėmesį į žaizdų švarumą. Smulkių vaisių grynumo laipsnį įvertinti visada yra sunkiau, todėl geriau juos nuplauti du ar net tris kartus. Švariuose ir iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose obuolius reikia sulankstyti taip, kad jų lygis būtų maždaug trečdalis viso konteinerio tūrio. Kol obuoliai yra stiklainyje, pradėkite ruošti saldųjį sirupą.

Norėdami tai padaryti, apskaičiuotas cukraus kiekis sumaišomas su verdančiu vandeniu. Skystis ant ugnies palaikomas apie 2 minutes, indas nukeliamas nuo ugnies ir į stiklainius supilami obuoliai atsargiai, kad visi vaisiai pasidengtų sirupu. Po penkių minučių sirupas vėl supilamas į nerūdijančio plieno keptuvę ir vėl uždedamas ant ugnies, leidžiama užvirti ir nedelsiant grąžinamas į stiklainį. Po antrojo įlankos bankus galima suvynioti. Apverskite indus aukštyn kojomis ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad atvėstų. Įsitikinkite, kad dangteliai tvirtai priglunda prie kakliukų, nėra nuotėkių. Po to vienai dienai stiklainius padėkite į sandėliuką ar bet kurią kitą patalpą aukštyn kojomis po dangčiais. Tada bankus galima apversti ir išsiųsti ilgalaikiam saugojimui iki žiemos.

Yra daugybė receptų, paprastų ir sudėtingų. Ranetki kompotas ruošiamas su įvairiais priedais, o bet kokia versija - su citrina, cinamonu, anyžiu ar mėtomis - gaunami skanūs gėrimai. Mes surinkome geriausius receptus, kurie padės jums eksperimentuoti su nuostabiu ranetki skoniu ir kvapu.

Slyvų ir ranetkovo kompotas turi sodrią spalvą ir skonį. Norėdami paruošti tokį gėrimą 3 litrams skysčio, jums reikės pusantros stiklinės cukraus, slyvų ir ranetki. Vietoj šviežių slyvų galima naudoti ir slyvas. Tačiau tokiu atveju mėgėjams gėrimas pasirodys dar tamsesnis ir aštresnis. Sudedamosios dalys yra:

• slyvos - 5-7 dideli gabalėliai;
• ranetki - 0,5 kg;
• cukrus - 1,5 stiklinės.

Tiek slyvos, tiek ranetki turi būti kruopščiai nuplauti. Naudodami džiovintas slyvas pamirkykite jas šiltame vandenyje 2-3 valandoms. Šviežių slyvų iš anksto nuimti kauliukų nereikia.

Visi vaisiai sudedami į paruoštą stiklainį ir penkias minutes paliekami verdančiame vandenyje. Karštas vanduo pilamas į nerūdijančio plieno keptuvę, sumaišomas su cukrumi, užvirinamas ant stiprios ugnies ir iš karto supilamas atgal į vaisių stiklainį. Pildymo procedūrą galite atlikti 2 kartus. Po to stiklainiai suvyniojami, laikomi nuleidę dangtelius, kol atvės ir siunčiami saugoti.

Ranetki derinys su aronijomis labai naudingas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, ypač kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio. Kompotas yra šviesus ir gražus, šiek tiek aitrokas. Juodosios aronijos vaisiai suteikia jai ypatingą skonį.

Trijų litrų stiklainio ingredientai yra tokie:

• ranetki - pusė kilogramo;
• aronijos - pusė stiklinės;
• cukrus - 1,5 stiklinės.

Ranetki plaunami ir ruošiami tradiciniu būdu. Tada pereikite prie šermukšnio. Uogas reikia nuplauti, išlaisvinti nuo bet kokių šiukšlių, stiebelių. Viskas supilama į paruoštus stiklainius. Nerūdijančio plieno puode įkaitinkite vandenį, užvirinkite ir suberkite cukrų.

Kai ištirps cukraus kristalai, saldų skystį reikia supilti į stiklainį su vaisiais, leisti šiek tiek pastovėti ir vėl be vaisių supilti į puodą. Užvirinkite ir vėl pakartokite pylimą. Po to kompotą galima susukti, atvėsinti ir išsiųsti saugojimui.

Net jei neturite vyšnių, uogos jau pasitraukė, galite naudoti vyšnių lapus.Spalva nebus tokia intensyvi, kaip įdėjus šviežių uogų, bet skonis bus toks pat – vyšninis ir kvapnus.

Trims litrams kompoto reikia:

• vyšnia - stiklinė arba 5-7 lapai;
• ranetki - 200 gramų;
• stikline cukraus.

Ranetki nuplaunami, išlaisvinami nuo uodegų. Tas pats daroma su vyšniomis. Obuolius reikia atsargiai sulankstyti į iš anksto paruoštą stiklainį, ant viršaus pabarstyti vyšnių uogomis. Vaisiai ketvirtį valandos užpilami saldžiu verdančiu vandeniu. Tada skystis atsargiai nupilamas, kad vyšnios ar ranetok neiškristų iš stiklainio. Skystis, jau prisotintas aromatų, virinamas puode 5 minutes, o stiklainio turinys vėl pilamas.

Sveiką ir gražų kompotą galite paruošti naudodami dvigubo arba trigubo užpildymo būdą, kuris buvo aprašytas aukščiau. Arba galite sutaupyti laiko ir padaryti gėrimą paprastesnį. Trijų litrų sudedamosios dalys yra šios:

• ranetki - pusė kilogramo;
• šaltalankiai - stiklinė;
• cukraus – bent stiklinė.

Ranetki reikia rūšiuoti, nuplauti, pageidautina išlaisvinti nuo kiaušidžių ir auginių. Šaltalankius reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Vanduo pilamas į nerūdijančio plieno puodą ir užvirinamas. Ranetki ir cukrus nedelsiant metami į verdantį vandenį. Tik visiškai ištirpus cukrui, šaltalankių vaisiai siunčiami į skystį.

Gėrimas verdamas ne ilgiau kaip 5 minutes. Jei į šį terminą nebus atsižvelgta, vaisiai gali sprogti. Karštas gėrimas supilamas į iš anksto sterilizuotą stiklainį. Nedelsdami susukite ir palikite po stora ir stora antklode dugnu į viršų, kol visiškai atvės.

Su citrinos rūgštimi ranetki kompotas pasirodo švelnus, su lengvu rūgštumu, kurį labai mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Tai nepastebimai išryškina specifinį ranetki skonį. Trims litrams kompoto mums reikia:

• ranetki - 500-700 g;
• cukrus - 1 pilna stiklinė;
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Vanduo pilamas į puodą ir uždedamas ant ugnies. Vaisiai nuplauti. Dideli ranetki gali būti supjaustyti per pusę, maži įdėti visą. Verdantis vanduo supilamas į stiklainius su vaisiais, pripildomas maždaug trečdaliu ir paliekamas pusvalandžiui, kad vaisiai suteiktų vandeniui visus skonius ir gerai sušiltų.

Skystis nupilamas atgal į keptuvę, užvirinamas, reikiamu kiekiu įberiama cukraus ir citrinos rūgšties. Sirupas turi virti ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada supilkite atgal į stiklainį, užsukite dangtelį. Padėtyje „apverstas“ stiklainį reikia uždengti stora antklode ir palikti visiškai atvėsti. Tada kompotą galima perkelti į sandėliuką arba po žeme ilgalaikiam saugojimui.

Labai skanus ir neįprastas yra ranetki ir kriaušių kompotas. Geriau rinktis žalias kriaušes, o dar geriau – neprinokusias, su tankiu, šiurkščiu minkštimu. Šie nesuirs ir nepavers gėrimo tyrele.

Trijų litrų stiklainiui mums reikia:

• pusė kilogramo ranetoko;
• kiek kriaušių;
• šiek tiek daugiau nei stiklinė cukraus arba stiklinė su stikleliu.

Bankai paruošiami, nuplaunami, sterilizuojami. Nuplaukite obuolius ir kriaušes, jų nereikia nulupti. Kriaušes, jei jos didelės, supjaustykite į kelias dalis, nepamirštant išlaisvinti vaisių iš sėklų ir šerdies.

Vaisiai dedami į stiklainius, užpildydami indą maždaug trečdaliu viso tūrio. Cukrus pilamas į verdantį vandenį ir karštas sirupas supilamas į stiklainį. Jei turite laiko ir noro, galite padaryti dvigubą arba trigubą užpildą. Bet jūs galite apsieiti su vienu.Bankai suvyniojami, apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami antklode, kol atvės.

Kompotas iš ranetki ir apelsinų pasirodo „naujųjų metų“ - ryškus, lengvas, kvapnus, su nedideliu kartumu. Trims litrams gėrimo reikia paruošti:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 didelių apelsinų;
• cinamono lazdelė;
• stikline cukraus.

Bankai sterilizuojami ir paruošiami standartiniu būdu. Sudėkite švarius ranetki į švarius paruoštus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių. Kol laukimo laikas baigiasi, nuplautus ir džiovintus apelsinus kartu su žievele galite perpjauti pusiau arba ketvirčiais.

Vanduo iš stiklainio supilamas atgal į puodą. Į jį suberiame cukrų ir cinamono lazdelę, uždedame ant ugnies ir laukiame, kol užvirs sirupas. Šiuo metu apelsinų griežinėliai siunčiami į stiklainį. Viskas užpilama verdančiu saldžiu sirupu su cinamonu. Bankai suvyniojami, apverčiami. Įsitikinę, kad jie sandariai užsandarinti, palikite parą apverstus, uždengus stora antklode. Tada kompotą galima perkelti ilgalaikiam saugojimui ir bet kurią šaltą žiemos dieną mėgautis saulėtos vasaros aromatais.

Norėdami sužinoti, kaip žiemai virti skanų ranetki kompotą, žiūrėkite kitą vaizdo įrašą.