Rabarbarų kompotas žiemai: savybės, paruošimo subtilybės ir laikymo taisyklės

Rabarbarų kompotas – bet kurios šeimininkės pasididžiavimas. Toks gėrimas ne tik džiugina saldžiu skoniu, bet ir po terminio apdorojimo išlaiko daugumą maistinių medžiagų, o tai reiškia, kad jis labai palaiko sveikatą.

Žiemai skirtas rabarbarų kompotas turi didelę naudą, jei vartojamas reguliariai. Rabarbarai turi šias naudingas savybes:

• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
• padeda išvengti navikų atsiradimo;
• teigiamas poveikis virškinimo sistemos būklei;
• stiprina imuninę sistemą;
• pagerina regėjimą dėl sudėtyje esančio vitamino A;
• didelis magnio ir geležies kiekis padeda normalizuoti miegą ir apskritai ramina nervų sistemą.

Tačiau rabarbarų kompotas turi ir nemažai trūkumų, kurie veikiau yra kontraindikacijos.

Pagrindiniai bet kurio rabarbarų kompoto ingredientai yra jo stiebai, vanduo ir cukrus. Likę produktai naudojami kaip priedas ir parenkami pagal virėjo pageidavimus. Visi daugybė vaisių ir uogų, naudojamų kompotui, turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Įprasta citrusinius vaisius nedelsiant supjaustyti žiedais, nenulupus žievelės, o kaulavaisius išlaisvinti iš kietų šerdelių. Uogas reikia nedelsiant išvalyti nuo auginių ir šakelių.

Kalbant apie pačius rabarbarus, kompotui naudojami tik raudoni lapkočiai, idealiai tinka šviežiai supjaustyti, nes žalių lapų skonis labai norisi.. Gabalai kruopščiai nuplaunami, po to nuvalomi nuo paviršių dengiančios plėvelės. Be to, stiebai turi būti nupjauti – ši taisyklė aktuali ir gaminant uogienę.

Kompotą iš rabarbarų galima ruošti pagal įvairius receptus, tačiau laikantis kelių svarbių taisyklių. Talpyklas, kaip ir naudojamus dangčius, reikia kruopščiai išplauti ir sterilizuoti. Jei rabarbarus reikia derinti su kokiais nors įsigytais ingredientais, pavyzdžiui, prieskoniais ar prieskoniais, juos reikėtų pirkti tik iš patikimų gamintojų. Galiausiai ne mažiau svarbu produktų laikymo sąlygos.

Paprasčiausio rabarbarų kompoto receptas apima naudojimą 12-13 vidutinio dydžio lapkočių, 4 litrai vandens, stiklinė cukraus ir arbatinis šaukštelis džiovintų hibisko žiedų. Vanduo pilamas į puodą, ten supilamas cukrus, sirupas užvirinamas. Jame išdėliojami apdoroti ir jau susmulkinti rabarbarai, taip pat užberiami hibisko žiedlapiai. Kompotas verdamas 4–6 minutes, po to supilamas į indus ir susukamas.

Jei norite gauti kompotą su minkštimu, rabarbarus reikia išvirti, kol suminkštės, sutrinkite iki tyrės ir vėl virkite, bet jau sumaišę su cukraus sirupu. Paruošta medžiaga supilama į stiklainius ir uždaroma.

Daugelis namų šeimininkių žiemos ruošimui būtinai naudoja sterilizaciją, todėl taip apdoroja kompotą. Rabarbarų stiebeliai supjaustomi centimetro dydžio gabalėliais, po to blanširuojami. Pagrindinio produkto gabalėliai supilami į paruoštą stiklainį, o viskas užpilama verdančiu cukraus sirupu. Kitame etape turėtų vykti sterilizavimo procesas, kurio trukmę lemia stiklainių tūris. Pusė litro užtruks ketvirtį valandos, bet litrinius indus reikia sterilizuoti apie 25 minutes. Ruošiniai susukami dangteliais ir valomi per dieną po šilta antklode.

Rabarbarų kompoto receptas be sterilizacijos apima naudojimą 350-400 gramų rabarbarų, 60 gramų cukraus ir 1,5 litro gryno vandens. Stiebai susmulkinami į mažus gabalėlius ir iš karto dedami į konteinerius. Lauro produktus su verdančiu vandeniu, turite palaukti apie 20 minučių. Tada panaudotas skystis nupilamas į atskirą puodą, sumaišomas su cukrumi ir verdamas, kol pasidarys sirupas. Saldus skystis grąžinamas į stiklainius, kurie tuoj pat uždaromi dangteliais.

Norėdami pagaminti rabarbarų kompotą su braškėmis, jums reikės kilogramas pagrindinio produkto, kilogramas sunokusių uogų, 2 litrai gryno vandens, 500 gramų cukraus ir 5 mėtų lapeliai.

Kompotas ruošiamas taip:

• iš anksto paruošti lapkočiai kartu su braškėmis supjaustomi mažais gabalėliais;
• mėtos taip pat susmulkinamos;
• visi ingredientai dedami į puodą, užpilami cukrumi, užpilami nedideliu kiekiu vandens ir kurį laiką virinami;
• kitame etape gaminant daroma pauzė, nes gautą medžiagą reikia infuzuoti maždaug 5 valandas;
• likęs vanduo sumaišomas su cukrumi ir virinamas, kol gaunamas cukraus sirupas;
• vaisiai išdėliojami į stiklainius, po to užpilami saldžiu skysčiu;
• bankai nedelsiant uždaromi ir atiduodami saugoti.

Ryškus skonis išgaunamas iš rabarbarų ir vyšnių kompoto. Be 400 gramų pagrindinio produkto, reikia 400 gramų prinokusių uogų, 3,2 litro vandens, taip pat granuliuoto cukraus pagal skonį.. Rabarbarai ruošiami pagal instrukcijas, o vyšnios, patikrintos, ar nėra neprinokusių ir supuvusių egzempliorių, kruopščiai nuplaunamos. Geriau iš karto pašalinti ir uogų kaulus, ir esamus lapkočius. Uogos kartu su rabarbarais išdėliojamos į konteinerius.

Cukrus pilamas į verdantį vandenį, po kurio skystis kelias minutes paliekamas ant ugnies, kol susidarys sirupas. Gauta medžiaga naudojama vaisiams užpildyti, o po to stiklainius galima nedelsiant uždaryti.

Rabarbarų kompote su apelsinu yra daug vitaminų, todėl šis gėrimas yra nepamainomas žiemos mėnesiais, kai vyksta sustiprinta kova su virusais. Iš produktų, kurių kur nors prireiks 200-250 gramų nuluptų stiebelių, vienas apelsinas, 0,5 l vandens, stiklinė granuliuoto cukraus, stiklinė šviežiai spaustų natūralių apelsinų sulčių, rozmarinas.

Veiksmų algoritmas yra toks:

• citrusiniai vaisiai supjaustomi žiedais ir dedami ant indų dugno;
• rabarbarai tuoj pat eina ten;
• vandens ir cukraus mišinys užvirinamas ir ten pridedamas rozmarinas;
• kai tik skystis pradeda virti, į keptuvę reikia supilti apelsinų sultis ir suberti nuo vaisiaus nuluptą žievelę;
• sirupą reikia pavirti porą minučių, po to jį galima supilti į stiklainius;
• paruoštas kompotas tuoj pat susukamas.

Panašiai ruošiamas ir kompotas su citrina. 0,5 kg rabarbarų lapkočių sunaudojama pora citrusinių vaisių griežinėlių, 2,5 litro filtruoto vandens ir 1,5 stiklinės granuliuoto cukraus. Cukrus maišomas verdančiame vandenyje, kol gaunamas sirupas, po to rabarbarų gabalėliai ir citrusinių vaisių griežinėliai išdėliojami puode. Kompotas verdamas 4–6 minutes, po to išpilstomas į stiklainius ir susukamas.

Nepaisant to, kad kompotą nedraudžiama vartoti kaip įprastą gėrimą, jis gali tapti visaverčiu desertu, ypač jei patiekiamas su minkštimu. Žieminį gėrimą reikia pilti į gražius dubenėlius arba pilnaverčius kompotus, kurie atrodo kaip platūs dubenys. Rabarbarų kompotas taip pat gali būti priedas prie kai kurių pagrindinių šventinio stalo patiekalų.. Dera su garuose troškinta mėsa ar žuvimi, sriubomis su pomidorų pasta, šaltais gabalėliais ir džemu, sūriu ar pica.

Nors ruošiniai vėsinami po šilta antklode ir kambario temperatūroje, juos reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Idealiu atveju tai turėtų būti žemesnės temperatūros rūsys ar specialus sandėliukas, tačiau tinka ir spintelės ant lodžijos, lentynos po virtuvės palange ar net šaldytuvas. Įprastą kompotą puode galima laikyti tik porą dienų. Žiemos preparatų saugojimas bus sėkmingas tik tuo atveju, jei visi stiklainiai bus sterilūs, o dangteliai bus sandariai pritvirtinti.

Kaip virti rabarbarų kompotą žiemai, žiūrėkite kitame vaizdo įraše.