Kiek laiko ir kaip laikomas kompotas?

Karštą vasarą troškulį norisi numalšinti skaniu ir sveiku gėrimu. „Nupirktose“ sultyse yra įvairių stabilizatorių, konservantų ir dažiklių. Todėl kompotas iš šviežių ir džiovintų vaisių bus puikus pasirinkimas. Kvapusis gėrimas dievina suaugusius ir vaikus. Tačiau natūralaus nuoviro galiojimo laikas yra minimalus. Išsiaiškinkime, kaip ilgai išlaikyti naminį kompotą šviežią.

Senovėje aromatingas gėrimas buvo vadinamas „uzvar“. Žodis „kompotas“ į Rusiją atkeliavo iš sudėtingos Prancūzijos. Tačiau skanaus gėrimo paruošimo būdas per visą savo istoriją nepasikeitė. Priklausomai nuo sezono, kompotai gaminami iš šviežių vaisių (vyšnių, vynuogių, serbentų, braškių ir aviečių) arba džiovintų vaisių.

Iš karto po to, kai gėrimas atvės, jis supilamas į sterilius stiklinius indus arba plastikinius indus. Buteliai turi būti nauji, nes net ir gerai išplautuose induose sultinys greičiau suges. Užšaldymui naudojamas ir plastikas, nes veikiant minusinei temperatūrai stiklas gali sprogti.

Pažvelkime atidžiau į įvairias saugojimo parinktis.

Kompotas turi trumpiausią galiojimo laiką kambario temperatūroje. Ant virtuvės stalo kompotas pradės rūgti po 5–7 valandų. Tačiau jo „terminas“ gali būti pratęstas, atsižvelgiant į šias rekomendacijas:

• kai tik sultinys atvės, jis pilamas į švarų indą (geriausia keramikinį);
• dekanteris dedamas į erdvų indą su šaltu vandeniu ir siunčiamas į rūsį - kompoto laikymo patalpa turi būti tamsi ir vėsi;
• reikia pakeisti skystį, kuriame laikomas gėrimo ąsotis, arba į jį pirmiausia įpilti ledo.

Vaisių ir uogų nuoviras šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip 2 paras (2-6 laipsnių temperatūroje). Žiemą gėrimas gali stovėti ir ant lodžijos/balkono. Jei vis dar išlieka sveiko gėrimo likučių, tada 3 dieną sultinį reikia gerai išvirti ir suvalgyti.

Taip pat gėrimo galiojimo laikas priklauso nuo ingredientų. Pavyzdžiui, populiarus džiovintų vaisių kompotas „tiks“ iki 4 dienų esant + 10-15 laipsnių temperatūrai. Sveikas gėrimas verdamas ištisus metus. Jame gausu gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų, rekomenduojama jį vartoti mažiems vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Džiovintų vaisių nuoviras po 1-2 dienų tampa tik skanesnis, įgauna sodrią spalvą ir aromatą. Šiuo metu jis turi būti filtruojamas ir supilamas į stiklinius indus. 5 dieną kompotas išimamas į šaldytuvą, kur jis stovės dar 2-4 dienas.

Vyšnių kompotas reikalauja atskiros diskusijos. Gėrimas iš vaisių su kauliukais gali būti laikomas ne ilgiau kaip 24 valandas. Jei vyšnia be kauliukų, sultinio užteks iki 2 dienų. Vyšnių kompoto laikymo temperatūra svyruoja nuo +2 iki +15 laipsnių virš nulio.

Kalbant apie konservavimą, žiemos derliaus nuėmimui specialių sąlygų nereikia. Tačiau stiklainius reikia išimti tamsioje, sausoje vietoje. Be to, uždaro konservuoto kompoto nerekomenduojama laikyti miesto buto virtuvės spintelėje. Faktas yra tas, kad iš viryklės sklindantys garai privers dangčius išsipūsti. Manoma, kad ideali vieta derliaus nuėmimui žiemai rūsys arba apšiltinta lodžija.

Konservavimo laikas neturi viršyti 2 metų.

Vaisių ir uogų besėklių nuovirai, paruošti naudoti žiemą, gali išlaikyti šviežumą 2,5-3 metus. Patyrusios šeimininkės pažymi, kad naminis konservuotų vynuogių kompotas gali įspėti apie pilkų grūdų atsiradimą. Tai vadinamasis dantų akmenų kremas, kuris nekelia grėsmės sveikatai ir nėra toksiškas. Pakanka gėrimą perkošti prieš pat geriant. Atvira skardinė konservuoto gėrimo laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas.

Sugedusio maisto valgymas yra pavojingas gyvybei ir gali turėti skaudžių pasekmių. Kad jūsų mėgstamas gėrimas nesurūgtų, atkreipkite dėmesį į šias rekomendacijas.

• Vasarą vaisių ir uogų kompoto dideliais kiekiais virti nepatartina. Pakanka apsiriboti vidutiniu puodu. Priešingu atveju sveiko gėrimo likučius teks išmesti.
• Mažiems vaikams vaisių ir uogų nuovirus patartina duoti tik šviežius.. Iki metų kūdikiai neturėtų gerti kompotų iš vaisių su kauliukais ir konservuotų gėrimų.
• Fermentacijos procesui būdingas nedidelių burbuliukų atsiradimas skysčio paviršiuje. Tokiu atveju griežtai nerekomenduojama gerti gėrimo.

Kaip virti kompotą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.