Grikių blynai: kepimo ypatybės ir receptai

Nors ruošiant grikių blynus iškyla tam tikrų sunkumų, sveika sudėtis ir įdomus skonis tai pateisina. Toks patiekalas ruošiamas su pienu, kefyru ir vandeniu, naudojant mieles arba be jų. Grikiniai blynai idealiai derinami su saldžiais priedais, taip pat su mėsa, grybais ir daržovėmis.

Grikiniai blynai yra ne tik tokie pat skanūs, kaip pagaminti iš kvietinių miltų, bet ir daug sveikesni, nes naudojant grikius produktas išlaiko visas svarbias savybes. Jie išeina labai ploni, elegantiški ir dažyti kavos atspalviu. Blynų grikių miltai kvepia taip pat, kaip ir patys dribsniai, ir yra trapios struktūros. Jei blynai ruošiami grikių košės pagrindu, pirmiausia ją reikės sumalti. 100 gramų standartinių blynų ant vandens kalorijų kiekis yra maždaug 141,4 kilokalorijos.

„Choux“ blynuose nėra glitimo (glitimo), todėl jie dažnai blogai išlaiko formą. Gaminiai neelastingi, šiek tiek palaidi ir nuolat plyšta. Ypatinga problema iškyla juos apvertus.

Nusprendus kepti blynus iš grikių miltų, pirmas klausimas – kur jų įsigyti. Toks produktas parduodamas beveik bet kurioje sveiko maisto parduotuvėje ir kai kuriuose prekybos centruose. Tačiau paprasčiau ir pigiau jį pasigaminti patiems malant grikius.

Miltus tikrai reikės persijoti, kad prisipildytų deguonies. Blynus įprasta kepti ir paprastoje, pakankamai įkaitintoje keptuvėje, ir elektrinėje blyninėje. Jie verdami piene, kefyre arba pasūdytame vandenyje.

Kartais į tešlą įmerkiamas gabalėlis pašildyto sviesto ir papildomai kiaušinių tryniai, kad gautųsi norima konsistencija. Blynams gaminti skirti produktai pirmiausia išimami iš šaldytuvo skyriaus, kad būtų galima priartėti prie kambario temperatūros. Pati tešla turi būti ruošiama pagal receptą, nes proporcijų pažeidimas gali virsti didele problema. Be to, semant porciją naujam blynams, būtina tešlą suplakti, kad nuosėdos pakiltų aukščiau.

Teisinga ir skanu blynus patiekti su grietine, skystu medumi, marmeladu ar uogiene, taip pat pašildytu sviestu, kuris tikrai bus geras sprendimas vaikiško patiekalo atveju. Žinoma, galite papuošti juos įdaru. Ir tiek saldžių, tiek pikantiškų: obuolių, varškės, maltos mėsos, grybų ar daržovių. Grikiniai blynai puikiai dera su sūdyta žuvimi ir varškės sūriu, sumaišytu su žolelėmis. Į pyragus įprasta dėti tarkuoto sūrio su česnaku, keptų pievagrybių su virtais kiaušiniais ir morkas.

Mielinius blynus bus galima ruošti ir iš virtų javainių, ir į miltus sumaltų grikių dribsnių.

Pagal klasikinį mielinių pyragų receptą reikia naudoti 300 gramų grikių, 100 gramų kviečių mišinio, 0,5 l pieno, šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos, du kiaušinių baltymus, tris trynius, 20 gramų mielių ir du šaukštus. pašildyto sviesto.

Norėdami paruošti patiekalą žingsnis po žingsnio, pirmiausia turite pagaminti tešlą. Norėdami tai padaryti, pienas pašildomas iki maždaug 40 laipsnių, jame beriami paprasti miltai, mielės ir trys šaukštai grikių miltų. Viskas kruopščiai sumaišoma, uždengiama storu skudurėliu ir pašalinama į vietą, kur temperatūra yra aukštesnė nei vidutinė maždaug šešiasdešimt minučių. Padidėjus tešlos tūriui, į ją pilamas pašildytas pienas, prieskoniai, tryniai, sviestas ir likę grikių milteliai. Tešla vėl sumaišoma ir pusantros valandos valoma šiltoje vietoje.

Kitas žingsnis prasideda nuo baltymų išplakimo putų, kurias vėliau reikės įmaišyti į tešlą. Vėl viskas sumaišoma, ir laikas pradėti kepti blynus. Į įkaitintą keptuvę, jau išteptą riebalais, pilamas kaušas tešlos. Blynus reikia atsargiai apversti, kitaip jie subyrės, nes grikiuose nėra glitimo.

Paruošta iš dviejų puodelių grikių miltų, dviejų puodelių kvietinių miltų, puodelio pieno, puodelio grietinės, maišelio sausų mielių (11 g), trijų kiaušinių, dviejų šaukštų cukraus ir 400 mililitrų verdančio vandens. Grietinė sumaišoma su mielėmis, o grikių miltai sumaišomi su vandeniu ir granuliuotu cukrumi. Po to grietinė sumaišoma su šiuo mišiniu ir paliekama maždaug pusvalandžiui.Kitame dubenyje kiaušinius išplakame su pienu ir kvietiniais miltais. Viskas susidėlioja, ir laikas pereiti prie tikrojo blynų kepimo.

Joms reikia 150 gramų grikių miltų, pusantro puodelio pieno, šaukštelio sausų mielių, šaukšto lydyto sviesto, vieno kiaušinio, vieno šaukšto grietinės, vieno šaukšto cukraus ir trečdalio šaukštelio druskos. Mielės ir smėlis dedami į puodelį šilto pieno 10 minučių. Po to į gautą mišinį suberti miltus ir grietinę. Viską reikia maišyti, kol pasišalins kietosios dalelės, o po to palikti kelioms valandoms ten, kur temperatūra yra aukštesnė už kambario temperatūrą. Pakilusi tešla papildoma tryniu, sviestu ir druska.

Masė išmaišoma ir praskiedžiama pienu. Paskutiniame etape pridedamas plaktas kiaušinio baltymas. Gauta tešla laikoma tinkama blynams gaminti.

Grikių blynai su grybais taps visaverčiu maistingu patiekalu. Sudedamųjų dalių sąraše yra pora kiaušinių, keturi puodeliai išrūgų, nepilnas puodelis grikių miltų, puodelis kvietinių miltų, žiupsnelis druskos, arbatinis šaukštelis sodos, šaukštas cukraus, 300 gramų grybų, vienas svogūnas ir penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Procesas prasideda išrūgų ir kiaušinių sumaišymu su druska ir cukrumi. Masė išplakama, po to sumaišoma su miltais ir soda. Konstrukcijoje neturi būti kietųjų dalelių, tam galite naudoti panardinamąjį plaktuvą. Maišymo pabaigoje įpilama trys šaukštai aliejaus.

Smulkiai pjaustyti svogūnai ir pievagrybiai kepami, kol atsiranda rausvas atspalvis, o patys pyragaičiai kepami kitoje keptuvėje.Įdaras išdėliojamas ant suformuoto blyno, po kurio jis sulenkiamas į ritinį su užlenktais kraštais.

Paruošta iš puodelio grikių miltų, puodelio kvietinių miltų, dviejų šaukštų cukraus, šaukštelio druskos, šešių gramų greitų mielių, 720 mililitrų bulvių sultinio ir trijų šaukštų augalinio aliejaus. Abiejų rūšių miltai persijojami į bendrą dubenį ir sumaišomi su likusiais sausais ingredientais. Gautas mišinys praskiedžiamas bulvių sultiniu. Viskas suplakama panardintu trintuvu ir išimama keturioms valandoms šiltoje vietoje.

Ne mažiau skanūs blynai be mielių.

Maisto gaminimui reikės apie 150 gramų grikių miltų, 100 gramų kvietinių, pusės litro karvės pieno, poros kiaušinių, šaukšto cukraus, šaukštelio druskos ir 70 gramų sviesto. Abiejų veislių miltai išsijojami ir sumaišomi, po to į mišinį įpilama cukraus ir druskos. Kitame etape turėsite sumušti kiaušinius į tą patį dubenį ir įpilti porą šaukštų pieno. Viską gerai išmaišyti, kol pasišalins gumuliukai, po to bus galima įpilti dar šiek tiek pieno. Šią procedūrą reikia kartoti keletą kartų, kol tešla pasieks norimą konsistenciją.

Gauta tešla sumaišoma su lydytu sviestu ir paliekama keturiasdešimčiai minučių.

Paruošta iš 100 gramų grikių miltų, vieno kiaušinio, 200 mililitrų geriamojo vandens, šaukštelio medaus, gesintos sodos ir šaukštelio augalinio aliejaus. Vanduo kaitinamas, po to jame skiedžiamas medus. Tada į dubenį įpilama soda, aliejus ir kiaušinis. Visi komponentai sumaišomi maišytuvu. Miltai palaipsniui supilami į tą patį dubenį, o tešlą reikės periodiškai maišyti. Blyneliai apkepami iš kiekvienos pusės įkaitintoje keptuvėje.

Įdomiu sprendimu laikomas pyragų kūrimas ant kefyro.

• Pagrindiniai patiekalo komponentai – stiklinė grikių miltų, stiklinė kefyro, pora kiaušinių, pusė arbatinio šaukštelio druskos, pora šaukštų cukraus, stiklinė vandens. Puodelyje sumaišomi kiaušiniai, kefyras, cukrus ir druska. Į gautą mišinį įpilama grikių miltų, kad neatsirastų gabalėlių.
• Tada kelis kartus reikės įpilti vandens, kad susidarytų tešla.
• Keptuvė ištepama riebalais, o blynai apkepami iš abiejų pusių.

Yra blynų, pagamintų iš pieno, receptų.

• Tam reikia puodelio grikių miltų, puodelio kvietinių miltų, trijų kiaušinių, trijų su puse stiklinės pieno, pusės puodelio geriamojo vandens, septynių gramų greitų mielių, cukraus ir druskos. Šiek tiek daugiau nei pusė pieno verdama ant viryklės, o likusi dalis šiek tiek pašildoma. Grikių miltai iš pradžių užpilami vandeniu, po to su šviežiai virintu pienu.
• Šiuo metu mielės veisiamos šiltame piene pagal instrukcijas.
• Abu mišiniai sumaišomi su maišytuvu ir kelioms valandoms išimami šiltoje vietoje. Tryniai sumalami su smėliu, sumaišomi su lydytu sviestu, o tada kartu su miltais panardinami į tešlą.Galiausiai į gatavą tešlą įpilama druskos ir išplaktų baltymų, ir ji dar dvi valandas ilsisi. Pasibaigus šiam laikotarpiui, pats laikas pradėti kepti blynus.

Grikių košės likučiai taip pat puikiai virsta blynais.

• Iš anksto paruošiama 300 gramų virtų dribsnių, du – trys šaukštai cukraus, pora kiaušinių, pusantros stiklinės pieno, 80 gramų miltų ir 50 gramų sviesto.
• Košė sumaišoma su druska ir cukrumi ir išplakama blenderiu, po to į masę supilamas pienas ir kiaušiniai. Kitame etape ingredientai sumaišomi su miltais ir kepimo milteliais, o pyragaičiai pradeda kepti iš abiejų pusių po dvi tris minutes.

Verta paminėti galimybę gaminti blynus su grietine.

• Sudedamųjų dalių sąraše yra du puodeliai grikių miltų, du puodeliai kvietinių miltų, du puodeliai grietinės, 30 gramų mielių ir puodelis geriamojo vandens. Be to, jums reikės stiklinės pieno, 50 gramų sviesto, penkių kiaušinių, šaukšto cukraus ir žiupsnelio druskos. Pirmiausia įkaitintame skystyje ištirpinamos mielės, tada suberiami grikių miltai. Išminkyta tešla kelioms valandoms išimama šiltoje vietoje.
• Atskirame inde ruošiamas grietinės, kvietinių miltų ir plaktų baltymų mišinys. Sujungiami dviejų rūšių pagrindai, po to į tą patį indą pilamas pašildytas sūdytas pienas, cukrus ir tryniai. Viskas kokybiškai išplakama ir naudojama blynams kepti.

Grikių manų kruopos – tai grikių kruopos, kurios savo išvaizda labai panašios į manų kruopas. Šio ingrediento dedama į kepinius, troškinius, net į faršą, taip pat iš jo gaminami puikūs veganiški blynai.

• Patiekalui pagaminti reikės 100 gramų grikių manų kruopų, dviejų šaukštų maltų linų sėmenų, užpiltų keturiais šaukštais vandens ir paliktų per naktį šaldytuve, ir 100 mililitrų kokosų pieno.
• Be šių egzotiškų ingredientų, blynams kepti reikės paruošti 100 mililitrų vandens, tarkuotą obuolį, nuluptą, žiupsnelį druskos, cinamono ir vanilės, pusę arbatinio šaukštelio sodos ir porą šaukštų kokosų aliejaus. Visi ingredientai sumaišomi ir kepami įkaitintoje keptuvėje po dvi minutes iš kiekvienos pusės.

Skanių grikių blynų receptą žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.