Kas yra glitimas ir ar jis yra grikiuose?

Pastaruoju metu ant daugelio maisto pakuočių galima pamatyti užrašus „be glitimo“, „maistas be glitimo“ ir pan. O internete galima rasti bauginančių istorijų apie tokios medžiagos pavojų žmogaus organizmui.

Išsiaiškinkime, kas yra šis komponentas, kiek jis gali pakenkti žmogaus sveikatai ir ar grikiuose yra glitimo. Panašus klausimas dažnai domina motinas, kurios pradeda maitinti savo kūdikius.

„Glitimo“ sąvoka vienija grupę baltymų, didžiausias šios medžiagos kiekis yra įvairių javų grūduose.

Glitimas dar vadinamas glitimu, nes į jį įpylus vandens, jis virsta klampia mase, kuri savo konsistencija primena klijus. Sausoje formoje šis komponentas yra milteliai. Jis neturi nei skonio, nei kvapo.

Dėl savo klampios struktūros glitimas tapo populiariu maisto pramonės priedu. Ypač dažnai jis naudojamas kepant duonos gaminius, gaminant mėsos gaminius.

Neigiamas glitimo poveikis pasireiškia, jei žmogus turi individualų padidėjusį jautrumą ar netoleravimą tokiam baltymui. Ši liga vadinama celiakija.Šia liga sergančių žmonių gyvybei pavojinga valgyti maistą, kuriame yra glitimo. Jie turi griežtai laikytis dietos be glitimo. Nuo tada, kai glitimas patenka į jų kūną, prasideda antikūnų gamyba, nes ši medžiaga suvokiama kaip pašalinis komponentas.

Glitimas neigiamai veikia vidinę žarnyno ertmę, todėl sunaikinami gaureliai, esantys ant jo sienelių. Dėl to naudingos medžiagos, esančios maiste, daug blogiau pasisavinamos ir pasisavinamos žmogaus organizme. Be to, pablogėja imuninės sistemos veikla.

Kai kurie ekspertai mano, kad tokia medžiaga neigiamai veikia smegenų ir nervų sistemos veiklą, provokuodama tokių ligų vystymąsi kaip:

• išsėtinė sklerozė;
• Alzheimerio liga;
• autizmas.

Tačiau nėra mokslinių tyrimų, kurie galėtų patvirtinti tokią nuomonę.

Pagrindiniai veiksniai, dėl kurių būtina laikytis dietos be glitimo, yra šie:

• individuali netolerancija;
• alerginės apraiškos;
• padidėjęs jautrumas.

Kadangi glitimas skatina ilgalaikį maisto įsisavinimą, o vyresnio nei 6 mėnesių kūdikio virškinimo traktas negali susidoroti su šiuo procesu, pediatrai rekomenduoja tėvams pradėti papildomai maitintis nuo grūdų be glitimo, pavyzdžiui, grikių ar ryžių.

Visais kitais atvejais valgyti maistą, kuriame yra glitimo, ne tik galima, bet ir būtina.

Glitimo nauda pasireiškia dėl aminorūgščių kiekio šioje medžiagoje.

1. Metioninas - aktyviai dalyvauja hemoglobino gamybos procese.
2. Lizinas – yra svarbi aminorūgštis, kuri turi įtakos normaliam kaulinio audinio vystymuisi ir augimui, nes prisideda prie aktyvaus kalcio pasisavinimo proceso. Dėl to žmogus turi stiprius ir sveikus kaulus, garbanas ir dantis. Taip pat medžiaga turi antivirusinį poveikį, apsauganti organizmą nuo kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų. Lizinas pagreitina audinių gijimo procesą, padeda greitai susidoroti su įvairiais pjūviais ir dermos pažeidimais.
3. Treoninas - padeda palaikyti normalią virškinamojo trakto veiklą.

Galima drąsiai teigti, kad grikių košėje šios medžiagos nėra.

Šis patiekalas išsiskiria dviem prieštaringomis savybėmis: viena vertus, jis priklauso mažai kalorijų turinčiam maistui, kita vertus, jis gali greitai numalšinti, numalšinti alkį.

Grikių maistinę vertę lemia tai, kad juose yra daug naudingų medžiagų.

1. Celiuliozė - padeda sulėtinti šiame produkte esančių angliavandenių asimiliacijos procesą.
2. „Lėti“ angliavandeniai - neprisideda prie staigaus cukraus kiekio kraujyje šuolio. Tai ypač pasakytina apie diabetu sergančius žmones. Be to, esant stabiliam cukraus kiekiui kraujyje, stebima automatinė alkio kontrolė.
3. Plati aminorūgščių sudėtis, kurios yra augalinės kilmės – aktyviai dalyvauja visuose žmogaus organizme vykstančiuose gyvybiniuose procesuose.

Be minėtų komponentų, grikių košėje yra daug naudingų medžiagų.

1. B grupės vitaminų - turi teigiamą poveikį nervų sistemos būklei.
2. Rutinas - pasižymi antioksidaciniu poveikiu, padeda sulėtinti senėjimo procesus.Ši medžiaga labai naudinga normaliai širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai. Jis stiprina imuninę sistemą ir turi priešuždegiminį poveikį.
3. Geležis - grikių košė yra pagrindinis geležies šaltinis tarp augalinės kilmės maisto produktų.
4. Magnis - panašus mikroelementas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, užkerta kelią apnašų ir kraujo krešulių susidarymui. Be to, jis dalyvauja daugiau nei 300 medžiagų apykaitos procesų, vykstančių žmogaus organizme.

Labai naudinga valgyti žalius grikius, ypač tiems žmonėms, kurie turi virškinimo trakto problemų, pasireiškiančių nuolatiniu išmatų pažeidimu (vidurių užkietėjimu) ar padidėjusiu vidurių pūtimu. Grikiuose, kurie nepraėjo skrudinimo proceso, yra natūralių gleivių, kurios padeda apgaubti žarnyno sieneles ir padeda žymiai pagreitinti pažeistų vietų regeneracijos procesą.

Dėl naudingų šio produkto savybių jis dažnai pristatomas kaip pirmasis papildomas kūdikių maistas. Kadangi grikiai pasižymi hipoalerginėmis savybėmis, jie greitai virškinami ir gerai įsisavinami net ne visai išsivysčiusioje kūdikio virškinimo sistemoje. Be to, grikių košėje nėra glitimo, ją drąsiai galima duoti kūdikiams dar labai jauname amžiuje (6-9 mėn.).

Kaip matote, glitimas nėra tokia baisi medžiaga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Remiantis statistika, tik 15% gyventojų netoleruoja šio komponento.Jei vis dar bijote, turite problemų su virškinimo traktu, kad papildomai neapsunkintumėte virškinimo sistemos organų, galite pereiti prie košės be glitimo. Jo naudingos savybės padės greitai atsigauti ir atsigauti.

Norėdami sužinoti, kas yra glitimas ir ar jo yra grikiuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.