Kaip virti žalius grikius?

Žalieji grikiai dažniausiai žinomi tiems, kurie stebi sveikatą ir laikosi dietinės mitybos. Bet veltui, nes šis produktas yra daug naudingesnis už „rudąjį“ atitikmenį, tačiau jokiu būdu nėra prastesnis už jį savo skonio savybėmis ir lengvu paruošimu.

Apskritai, nepaisant klaidinančio pavadinimo, žalieji grikiai visai nėra kitokia įprastos kultūros atmaina. Tiesą sakant, tai yra visiškai įprasti, tik neperdirbti grikiai. Taip jis atrodė maždaug prieš šimtą metų, bet tada buvo pradėtas valyti ir kepti, taip pat siekiant pratęsti galiojimo laiką. Termiškai apdoroti javai praranda gebėjimą dygti ir pakeičia žalią spalvą į rudą. Neperdirbti grikiai išlaiko visus naudingus elementus, esančius žievelėse.

Žaliojoje veislėje yra 13 procentų baltymų, įskaitant daug nepakeičiamų aminorūgščių, kurių žmogaus organizmas pats negali sukurti. Sudėtiniai angliavandeniai ilgą laiką malšina alkį, o vitaminai, esantys, pavyzdžiui, P, PP, C, E ir B grupėje, veikia daugumos sistemų veiklą.

Nuplautas kruopas reikia mirkyti keliuose vandenyse. Grikiai užpilami šiltu arba šaltu vandeniu, kad ant dalies grūdų nukristų dvi skysčio dalys. Šioje formoje jis paliekamas keletą valandų. Procedūros pabaigoje panaudotas vanduo nupilamas, o grūdai vėl nuplaunami. Reikėtų pažymėti, kad po mirkymo produktas yra gana tinkamas naudoti - žaliaviniai valgytojai dažnai valgo būtent tokį variantą.

Žaliųjų grikių kepimas nesukelia problemų. Išplautas produktas supilamas į indą storomis sienelėmis ir dugnu ir užpilamas vandeniu taip, kad skysčio sluoksnis būtų pora centimetrų aukštesnis už javų sluoksnį. Jei pageidaujama, jei mirkymas nebuvo atliktas, grikius galima leisti išbrinkti dešimt ar penkiolika minučių. Tada puodas dedamas ant viryklės be dangčio ir virinamas apie penkiolika minučių. Šiuo metu jūs negalite maišyti masės - tiesiog uždėkite nedidelę ugnį.

Iš žalių grikių galite gaminti įvairius patiekalus nuo pusryčių iki vakarienės.

Maistingas ir skanus bus omleto su daigintais grūdais receptas. Gaminimui naudingi du kiaušiniai, 50 mililitrų pusantro procento pieno, viena saldžioji paprika, pusė stiklinės daigintų sėklų, šaukštas saulėgrąžų aliejaus, šviežios žolelės ir prieskoniai. Kiaušinius patogiu būdu išplakame su pienu, ten dedama pjaustytų daržovių, žolelių, prieskonių. Mišinys supilamas į keptuvę ir uždaromas dangčiu. Kai omletas beveik sutirštėja viršutinėje dalyje, jis apibarstomas grikių daigais ir vėl uždaromas dangteliu, jau išjungus ugnį. Apskritai, kalbant apie daigumą, verta paminėti, kad ši procedūra užtruks ne ilgiau kaip pusantros dienos.

Labai naudinga, bet savotiška košė išeis iš grikių ir sezamo sėklų derinio. Patogu, kad galima gaminti ir saldų, ir sūrų – priklausomai nuo noro. Paprastai ingredientams reikia stiklinės daigintų grikių, dviejų šaukštų sezamo sėklų, dviejų šaukštų linų sėmenų, ketvirtadalio puodelio kefyro ir prieskonių.Visi komponentai apdorojami maišytuve – nieko daugiau nereikia daryti.

Dar viena košė verdama iš avižinių dribsnių ir grikių. Reikės daug daugiau ingredientų: dviejų šaukštų avižinių dribsnių, šešių šaukštų žalių grikių, pusės stiklinės pieno, pusės stiklinės vandens, šaukštelio medaus, saujos džiovintų vaisių ar, pavyzdžiui, goji uogų, prieskoniai. Pašildytas pienas sumaišomas su vandeniu, o į skystį supilami nuplauti grikiai. Viskas užvirinama, papildoma herkuliu ir paliekama po dangčiu ant silpnos ugnies apie dešimt minučių. Prieš patiekiant košę reikės pasaldinti, pabarstyti prieskoniais ir džiovintais vaisiais.

Imbiero košė atrodo kaip įdomi idėja. Jai paruošti prireiks stiklinės daigų, kriaušės ar obuolio, tarkuoto ne ilgesnio kaip vieno centimetro imbiero gabalėlio, pusės stiklinės vandens ir šiek tiek riešutų. Visi ingredientai, išskyrus paskutiniuosius, sutrinami blenderiu, o prieš patiekiant pabarstomi smulkintais riešutais.

Šiandien populiaraus kokteilio ruošimas taip pat neapsieina be žalių dribsnių. Reikia sunaudoti pusę stiklinės daigintų javų, pusę vienos kriaušės, kivio, pusę banano ir 100 mililitrų geriamojo vandens. Ingredientai sumalami trintuve ir, jei reikia, pasaldinami medumi.

Pietums žalieji grikiai gali būti naudojami ne tik kaip įprastas garnyras, bet ir kaip lengvos sriubos komponentas. Pradėti reikėtų nuo ingredientų paruošimo: 200 gramų vištienos filė, vieno svogūno, trijų bulvių, stiklinės grikių, vienos morkos, gabalėlio saliero ir prieskonių.Vištiena su nepjaustytu svogūnu ir salierais verdama, kol praeis trečdalis valandos. Tada vištiena dedama į atskirą lėkštę, daržovės išmetamos, o bulvių ir morkų kubeliai supilami į ant ugnies stovintį sultinį. Po penkių minučių juos pavirus ant silpnos ugnies reikia įdėti grikius, o dar po penkių minučių – susmulkintą vištieną, žoleles ir prieskonius. Sriuba uždengiama dangteliu ir ant išjungtos viryklės apie penkiolika minučių primenama.

Kitas geras sprendimas – grikius naudoti gaivioje tyrės sriuboje. Kaip ingredientų jums reikės keturių mažų agurkų, vieno avokado, 250 gramų daigintų grūdų, keturių šaukštų citrinos sulčių, trijų šaukštų nuluptų saulėgrąžų ir prieskonių. Avokadai ir agurkai nulupami, o viskas, išskyrus sėklas, sutrinama blenderiu. Paruošta sriuba apibarstoma sėklomis ir patiekiama ant stalo. Beje, panašų patiekalą galima pagaminti ir iš pomidorų. Reikės dviejų didelių pomidorų, vienos saldžiosios paprikos, centimetro krienų šaknų, stiklinės daigintų grikių, 200 mililitrų vandens, žalumynų ir prieskonių. Vėlgi, viskas išvaloma, supjaustoma ir sutrinama.

Klasikiniam garnyrui reikia 300 gramų dribsnių, vieno kiaušinio, trijų pomidorų, vieno svogūno, poros skiltelių česnako, šaukštelio obuolių sidro acto, poros šaukštų saulėgrąžų aliejaus ir prieskonių. Kiaušinis išplakamas šluotele ir sumaišomas su kruopomis. Gautas mišinys supilamas į keptuvę ir nuolat maišant kepamas apie penkias minutes. Tada į bendrą masę dedami susmulkinti svogūnai su česnaku, actu ir prieskoniais.Viskas kruopščiai sumaišoma ir užpilama vandeniu, kad jo lygis būtų maždaug centimetru didesnis nei produktų lygis. Užvirus, garnyrą reikės uždengti ir virti apie dešimt minučių. Paskutiniame etape pridedami mažais gabalėliais supjaustyti pomidorai ir dar penkias minutes viskas termiškai apdorojama ant ugnies.

Dar vienas geras priedas prie mėsos ar žuvies patiekalo – daržovių košė. Jai paruošti reikia dviejų stiklinių dribsnių, dviejų pomidorų, vienos cukinijos arba cukinijos, vienos paprikos, morkų, svogūnų, augalinio aliejaus ir žolelių. Visos daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais ir apkepamos aliejuje. Tada į masę dedami grikiai su prieskoniais, kuri, porą minučių paskrudusi, užpilama verdančiu vandeniu. Tarp košės lygio ir skysčio lygio būtina išlaikyti dviejų centimetrų tarpą. Užgesinus apie penkiolika minučių, gaminį galima patiekti prie stalo, sumaišius su šviežiomis žolelėmis.

Žinoma, nereikėtų pamiršti ir tokios įvairiausių patiekalų kaip salotos – jų receptuose labai dažnai sutinkami žali grūdai. Pavyzdžiui, 200 gramų daigų galite derinti su vienu virtu ar keptu burokėliu, pora pomidorų, sezamo sėklų, dviem arbatiniais šaukšteliais citrinos sulčių, šaukštu sojų padažo ir puse šaukštelio medaus. Visi kieti ingredientai supjaustomi tvarkingais kubeliais, sumaišomi su grikiais ir pagardinami citrinos sulčių, sojų padažo ir medaus mišiniu. Prieš patiekdami kiekvieną porciją pabarstykite sezamo sėklomis.

Daugeliui tai gali būti netikėta, tačiau dribsniai puikiai tinka net prie desertų, tokių kaip putėsiai.Be stiklinės žalių grūdelių, reikia paruošti vieną citriną, 100 mililitrų kokosų pieno, vieną bananą, porą kivių, arbatinį šaukštelį medaus, porą baziliko lapelių ir prieskonių. Šis receptas, skirtingai nei daugelis kitų, reikalauja išankstinio pasiruošimo: grikius dvylika valandų reikės mirkyti citrinos sultyse. Tada pirmuoju sluoksniu maišytuve apdorojami grūdai, pienas, medus, bananas ir cinamonas su kardamonu, o antruoju – kivi ir bazilikas.

Paprasčiausias atrodo kaip daigintų grūdų ir pomidorų salotos. Gaminimui reikia stiklinės dribsnių, poros pomidorų, dviejų skiltelių česnako, citrinos sulčių, druskos ir padažo aliejaus. Pirmiausia į bendrą indą supilami grikiai, tada susmulkinti pomidorai su česnaku, galiausiai viskas užpilama padažu. Prieš patiekdami patiekalą galite papildyti šviežiomis žolelėmis.

Veganiški grikių kopūstų suktinukai laikomi neįprastais, bet labai skaniais. Be 200 gramų šių javų, jums reikia dešimties lapų kopūstų, 100 gramų džiovintų grybų, saliero stiebo, svogūno ir morkos, prieskonių, augalinio aliejaus ir pomidorų sulčių. Grybai panardinami į vandenį, šeriami ir nuplaunami. Svogūnai, morkos ir salierai supjaustomi ir pakepinami kartu su grybais, kol iš dalies iškeps. Vietoj džiovintų, beje, leidžiama naudoti paprastus pievagrybius - tai nepablogins galutinio produkto skonio.

Toliau į bendrą masę dedami grikiai. Keptuvės turinys užpilamas trimis standartinėmis stiklinėmis vandens, pasūdoma, pagardinama ir troškinama po dangčiu apie trečdalį valandos. Paruoštas įdaras išdėstomas ant kopūstų lapų, apdorojamas verdančiu vandeniu ir be kramtomųjų dalelių. Kai susiformuos visi kopūstų suktinukai, juos reikės dėti į puodą, užpilti pomidorų padažu ir troškinti apie dešimt minučių.

Kitame vaizdo įraše žiūrėkite žaliųjų grikių apžvalgą.