Kaip nakčiai užpilti grikius vandeniu?
Grikiai yra plačiai paplitę javai, tačiau dėl specifinio aromato juos mėgsta ne visi suaugusieji ir vaikai. Nepaisant to, grikių nauda niekada nebuvo abejojama: turėdami didžiulį kiekį žmogaus organizmui svarbių medžiagų, jie pagrįstai laikomi mažai kaloringu produktu. Šį faktą lemia daugybė dietų, kurių pagrindą sudaro grikiai.
Be žinomų grikių pranašumų, aktyvaus gyvenimo būdo žmonės mėgsta juos dėl greito ir lengvo paruošimo. Pažiūrėkime, kam naudojami grikiai ir kaip juos teisingai virti, išlaikant produkto naudą.
Virtų ir garuose virtų grikių pliusai ir minusai
Grikiuose labai daug geležies, todėl žemą hemoglobino indeksą turintys žmonės į savo kasdienį racioną stengiasi įtraukti būtent šiuos grūdus, o tai yra gana pagrįsta. Be to, grikiuose, kaip augalinės kilmės produkte, gausu skaidulų, kurios normalizuoja virškinamojo trakto veiklą.
Jo dėka grikių patiekalai yra lengvai virškinami, ilgą laiką išlaikant sotumo jausmą, o tai taip pat svarbus veiksnys, nes nereikia jokių papildomų užkandžių. Pirmiausia į tai reikėtų atkreipti dėmesį į antsvorį turinčius ar sulieknėti norinčius žmones.
Be geležies, grūduose yra šių grupių vitaminų:
- PP, kurie mažina cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoja virškinamojo trakto darbą;
- E, stiprinti ir išvalyti kraujagysles ir kapiliarus;
- B, atsakingas už nervų sistemos veiklą, gerina odos būklę ir veido spalvą.
Sudėtyje yra grūduose ir daug mineralinių medžiagų: kalio (skatina skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo), vario (jaunina organizmą), kalcio (stiprina nagus ir plaukus), cinko (atsakingo už ląstelių augimą) ir kt.
Taigi grikių dietos nesukels tokių ligų kaip anoreksija, ko negalima pasakyti apie kitas, mažiau tausojančias dietas. Tačiau grikių patiekalų nauda labai priklauso nuo jų paruošimo būdo.
Grikiai liaudyje vadinami „momentiniais grūdais“, kurie veikiami skysčio ar karščio padvigubėja, į ką, žinoma, reikia atsižvelgti vartojant (vienai stiklinei grikių rekomenduojama išgerti dvi stiklines skysčio). Tradiciškai Rusijoje iš minėtų grūdų buvo ruošiami dribsniai su pienu, vandeniu, su mėsa ir be jos, savo nuožiūra pridedant įvairių prieskonių. Situacija šiandien iš esmės nepasikeitė, tačiau vystantis sveikos mitybos koncepcijai pasikeitė ir požiūris į grūdų gaminimą. Šiandien jie ne tik verdami, bet ir garinami įvairiais būdais, kurie pateikiami žemiau.
Jei lygintume virtus ir garuose virtus grikius, tai pastarieji turi didelių privalumų.
Pavyzdžiui, jei imame tą patį skaidulą, tai šimte gramų plikytos košės yra 11 gramų (paros norma - 20), o virtos - 4 gramai. Žymiai skiriasi ir kalorijų rodiklis: šimte gramų virto produkto bus 300 kilokalorijų, o tokiame pat garuose virtų dribsnių – 100 kcal.
Taigi patiekalai iš garuose virtų grikių yra labai sotūs, bet ne kaloringi. Bet tai neleidžia jų vartoti be saiko, nes dažnai vartojant (dažniau nei 2-3 dienas), jie vis tiek gali neigiamai paveikti organizmą.
- Visų pirma, pasijus skaidulos, kurių perteklius organizme sukelia virškinimo sutrikimus.
- Krupas neturi ryškaus šalutinio poveikio, tačiau juo neturėtų piktnaudžiauti žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos, padidėjusio kraujo krešumo.
- Retai, bet pasitaiko, kad net patys naudingiausi produktai tam tikrais atvejais gali sukelti alergiją (ypač nėščiosioms). Ir grikiai taip pat gali tai sukelti.
Norint iš javų gauti maksimalų naudingųjų medžiagų kiekį, dietologai rekomenduoja grikių neveikti terminiu poveikiu, tai yra virti. Dėl šio paruošimo būdo produkto nauda žymiai sumažėja. Daug kartų naudingiau grikius kurį laiką pamirkyti, svarbiausia išlaikyti tinkamas proporcijas: nuo vieno iki dviejų.
Mirkymo būdai
Iš daugybės grikių mirkymo galimybių neįmanoma išsirinkti idealaus. Vieni tai daro su šaltu vandeniu, kiti – su verdančiu vandeniu. Yra tokių, kurie mieliau tai daro ant kefyro, kiti mirkydami į vandenį įdeda vos kelis šaukštus jo. Kažkas rekomenduoja indą palaikyti apie 12 valandų, kažkas tvirtina, kad užteks 30 minučių. Norint suprasti dviprasmiškus patarimus, reikia atkreipti dėmesį į ekspertų rekomendacijas, grūdų savybes ir savo poreikius.
- Kaip minėta pirmiau, pagrindinė rekomendacija yra nedaryti javų terminio poveikio, nes tai žymiai sumažina maistinių medžiagų kiekį. Todėl, norint gauti kuo sveikesnį patiekalą, reikėtų atsisakyti garinimo verdančiame vandenyje, o prie šalto vandens.Greičiausiai šaltame vandenyje kruopos išbrinks daug ilgiau nei karštame, todėl norint, kad branduolys išbrinktų, kaip sakoma, „iki žemės“, grikius geriau per naktį užpilti vandeniu.
- Laikantis bet kokios dietos, labai noriu kažkaip paįvairinti mitybą. Jei tai grikių dieta, tuomet į javus, nakčiai užpiltus šaltu vandeniu, galite įpilti kelis šaukštus 1% kefyro, kuris suteiks patiekalui lengvą rūgštumą (ypač jei atsisakėte ir prieskonių).
- Taip pat atsitinka, kad nesilaikote jokių dietų, o tik jaučiate aštrų laiko trūkumą, vedate aktyvų gyvenimo būdą. Tada stiklinę grikių užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens per naktį termose pirmajam ir antrajam patiekalui, suberdami visus reikalingus prieskonius. Ryte gausite daugiau nei pusę litro šiltos grikių košės, kurią, beje, galite naudoti pagal įprastą receptą, pavyzdžiui, įpylus troškinio ar padažo.
Galite pasirinkti bet kurį jums tinkantį grikių garinimo variantą. Tačiau vis tiek geriau neeksperimentuoti su savo sveikata patiems, o prireikus rekomenduojama kreiptis į mitybos specialistų pagalbą.
Tačiau pasninko dienos grikiais (kartą per savaitę), anot specialistų, dar niekam nepakenkė.
Kaip virti grikius garuose, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.
