Kaloringi sausi grikiai

Nedaug kas girdėjo, kad grikiai iš tikrųjų yra vaisiaus sėkla, o ne grūdas. Nepaisant to, kad jis plačiai naudojamas kaip pseudo javai, jis neturi nieko bendra su kviečiais. Tai maistingi grūdai, suteikiantys vartotojui daug energijos. Iš pradžių jis buvo auginamas Pietryčių Azijoje, iš kur vėliau išplito į kitus regionus.

Grikių augalo žiedai malonaus aromato, iš jų gaunamas ypatingas medus. Grikių naudojimas kulinarijoje yra neribotas. Jis apdorojamas, kad būtų pagaminti makaronai japonų ir korėjiečių virtuvėse. Be to, jis naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, tokius kaip blynai ir dribsniai. Grikiai tiesiog būtini tiems, kurie alergiški kitoms grūdinėms kultūroms.

Manoma, kad jis buvo prijaukintas Pietryčių Azijoje, kur buvo aktyviai auginamas. Iš ten pamažu išplito į Vidurinę Aziją ir Tibetą, vėliau į Vidurinius Rytus ir Europą. Kinijoje grikiai pirmą kartą pasirodė vakarinėje Junanio dalyje. Europoje jis pradėtas naudoti Balkanuose viduriniame neolite. Šiandien pagrindiniai grikių gamintojai yra Rusija ir Lenkija.

KBJU turinys gali priklausyti nuo veislės. Baltymų kiekis šiame produkte svyruoja nuo 13% iki 15%. Pagrindinė baltymų frakcija yra globulinas, kuris sudaro beveik pusę visų baltymų. Būdinga grikių baltymų savybė – labai mažas prolaminų kiekis.

Krakmolas yra pagrindinis javų angliavandenis. Jo kiekis Kanados veislių stiklinėje gali svyruoti nuo 67% iki 75%.

Bendra lipidų masė grikių grūduose svyruoja nuo 1,5% iki 4%. Didžiausias jų kiekis yra embrione (9,6-19,7 proc.), endosperme yra 2-3 proc., luobelėje 0,4-0,7 proc. Grikių aliejuje yra 16-20% sočiųjų riebalų rūgščių, 30-45% oleino rūgšties ir 31-41% linolo rūgšties. Palmitino, oleino, linolo ir linoleno rūgštys sudaro apie 95% visų grikių riebalų rūgščių. Peleningumas svyruoja nuo 2-2,2% (įvairių rūšių augalams rodikliai skiriasi).

Kalbant apie kalorijų skaičių, 100 gramų yra 567 kcal. Angliavandeniai - 123 g, baltymai - 19,2 g Skaidulų yra 16,9 g, riebalų - 4,4 g Sudėtyje yra omega-3 (102 mg) ir omega 6 (1256 mg). Iš pagrindinių mikroelementų galima išskirti:

• kalcio;
• fosforo;
• kalio;
• natrio;
• cinko;
• varis;
• geležies;
• magnio;
• mangano;
• seleno.

Daiginti grikiai turi didelę maistinę vertę. Rekomenduojama naudoti kaip sočius pusryčius, kaip salotų ingredientą. Jis tinka sveikiems dietiniams patiekalams gaminti. Tuo pačiu metu žaliuose grikiuose maistinių medžiagų kiekis nėra toks pat kaip virtuose grikiuose, nes kai kurios medžiagos sunaikinamos veikiant aukštai temperatūrai.

Pusryčiams geriausia naudoti dribsnius. Jie parduodami plačiu asortimentu. Kruopos naudojamos Azijoje ir Europoje, tačiau grikių makaronai tik populiarėja tarp vartotojų.Alerginę reakciją į kviečius turintys žmonės gali be baimės valgyti blynus iš maltų grikių. Produktas aktyviai naudojamas kaip ryžių pakaitalas.

Negana to, šiais laikais iš šių javų sėkmingai verdamas alus be glitimo, o medicininiais tikslais naudojama arbata iš džiovintų augalo lapų.

Grikiai nėra imlūs ligoms ir vabzdžiams, todėl nėra apdorojami chemikalais. Šis produktas yra visiškai saugus. Jis naudingas žmonėms, turintiems polinkį į edemą, nes pašalina vandens perteklių iš organizmo. Produkto sudėtyje yra daug medžiagų, reikalingų palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemą.

Grikiai naudingi moterims menopauzės metu. Grūdai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, mažina diabeto riziką. Jo naudojimas apsaugo nuo tulžies akmenų atsiradimo, nutukimo, širdies nepakankamumo. Grikiai geriau stiprina sveikatą nei vaisiai ir daržovės. Produkte esantis pluoštas apsaugo moteris nuo krūties vėžio. Skaidulos padeda pagerinti virškinimą.

Daugelis žmonių košes valgo su pienu, tačiau iš tikrųjų šie du produktai visiškai nedera, nes grūduose esanti geležis neleidžia pasisavinti kalcio. Grikius ypač rekomenduojama valgyti žiemą ir pavasarį, kai organizmui trūksta vitaminų. Tačiau „daug“ nereiškia „naudinga“, todėl grikiai racione turėtų būti ne dažniau kaip kartą per savaitę. Jei valgysite dažniau, galite pakenkti virškinamajam traktui ar kasai.

Apie grikių naudą tinkamai mitybai skaitykite toliau.