Grikių makaronai: sudėtis, kalorijos, nauda ir žala

Mums grikių makaronai vis dar tebėra savotiškas kuriozas, tačiau Tolimųjų Rytų šalyse, iš kur jie atkeliavo pas mus, šis produktas žinomas mažiausiai tūkstantį metų. Alergiškiems glitimui žmonėms toks ingredientas gali būti vienintelis prieinamas makaronas, o kitiems šis produktas tiesiog padės paįvairinti įprastą valgiaraštį. Žodžiu, grikių makaronai nėra tas produktas, kurį reikėtų ignoruoti.

Grikių makaronai gimtinėje Japonijoje, dar vadinami soba, yra vienas iš tų produktų, kurie buvo išrasti seniai, tačiau ilgą laiką buvo menkai platinami. Šiuo atveju priežastis buvo ta, kad grikiai Japonijoje buvo retenybė, todėl ilgą laiką juos galėjo sau leisti tik turtingi žmonės. Šiandien jis yra daug pigesnis, todėl iš jo gaminami makaronai, kurie puikiai dera su daržovėmis, jūros gėrybėmis ir prieskoniais.

Pačioje Japonijoje nėra įprasta pirkti parduotuvėje pirktų makaronų – juos dažniausiai namuose verda pačios šeimininkės. Mūsų moterys tikriausiai mieliau pirks, tačiau čia reikia suprasti, kad parduotuvės produktų sudėtis gali gerokai skirtis nuo tradicinio recepto. Pavyzdžiui, pramonės gamintojai gaminimo procese dažnai prideda dažiklių ir cukraus – šių ingredientų kompozicijoje neturėtų būti, nors jie nebūtinai yra kenksmingi.

Kai kurie net įmaišo pigesnių kvietinių miltų, kurie yra nekenksmingi visiems, išskyrus tuos klientus, kurie specialiai renkasi sobą dėl griežto produktų be glitimo poreikio.

Kalbant apie tradicinę kompoziciją, ji itin paprasta, kaip ir turėtų būti patiekalui, kurio istorija siekia šimtmečius. Numatomos sudedamosios dalys yra grikių miltų ir vandens, iš kurios minkoma tešla, tačiau grynoje formoje susidariusi masė nesulips, todėl japonės šeimininkės į du trečdalius grikių miltų dažniausiai deda dar trečdalį ryžių miltų.

Minkymo metu gali pasirodyti, kad vis dar nepasiektas reikiamas lipnumas, todėl pagal poreikį į tešlą dedama grynų ryžių miltų. Paruošta tešla tiesiog supjaustoma ir išdžiovinama, nes į šį sobą neįeina nieko, išskyrus tris aprašytus ingredientus.

Grikių makaronai, kaip matyti iš jų sudėties, nelabai skiriasi nuo įprastų grikių, tačiau būtų klaidinga manyti, kad šie du produktai yra identiški. Soboje naudojami miltai iš grikių grūdų be lukšto, nes čia daug mažiau skaidulų nei paprastoje košėje iš tų pačių javų, o tai bus didžiulis pliusas alergiškiems glitimui. Tačiau žmonėms, kuriems diagnozuotas atoninis vidurių užkietėjimas, bet kokie miltiniai gaminiai yra nepageidaujami - jiems tiesiog geriau naudoti grikius įprastos košės pavidalu.

Visais kitais atžvilgiais tarp grikių ir tų pačių makaronų ypatingo skirtumo nėra. Visų pirma, makaronai yra vertingas augalinių baltymų šaltinis, produktas taip pat labai vertinamas dėl jo sudėtyje esančių vitaminų B1 ir B2.Iš kitų komponentų verta išskirti vitaminus A, E ir PP, o iš žmogaus organizmui reikalingų mineralų - kalį ir geležį, kalcį ir fosforą, seleną ir natrį, varį ir manganą.

Labai svarbus sobos komponentas yra bioflavonoidas rutinas, kurio yra žaliojoje arbatoje ir raudonajame vyne, tačiau jo nėra jokiuose grūduose, išskyrus grikius. Ši medžiaga žmogaus organizmui praktiškai neįkainojama – ji padeda stiprinti kapiliarus ir padeda žmonėms, sergantiems gretutinėmis ligomis, tokiomis kaip hipertenzija ar aterosklerozė. Be to, mokslininkai neseniai išsiaiškino, kad ta pati rutina pašalina iš organizmo laisvuosius radikalus, o tai reiškia, kad padeda išvengti vėžio.

B grupės vitaminų, esančių soboje, taip pat yra cholino – kitos medžiagos, kuri padeda sumažinti kraujospūdį. Tačiau jo naudingos savybės tuo nesibaigia – jis taip pat gerina medžiagų apykaitą organizme, taip pat padeda suvienodinti cholesterolio kiekį, sugrąžindamas jį į normalią.

Produkto kalorijų kiekis labai priklauso nuo to, kokius ingredientus gamintojas įdėjo ir kokia proporcija, taip pat svarbus ir paruošimo būdas. Jei imsime vidutinį skaičių, tada žaliavinė soba yra labai kaloringas produktas - tik 100 gramų vienu metu yra 348 kcal. Kitas dalykas, kad verdama soba sugeria vandenį ir labai išsipučia, tačiau svoris didėja būtent dėl ​​drėgmės, todėl vidutinis virtų grikių kaloringumas yra daug mažesnis.

Dėl šios priežasties kalorijas būtina skaičiuoti pagal naudojamus žaliavinius produktus – aptariamo ingrediento atveju jo reikia labai nedaug.Yra net formulė, pagal kurią vienam žmogui porcija – tai krūva žalių makaronų, patenkančių į pusės litro butelio kaklelį. Jei atsižvelgiama į virtus makaronus su daržovėmis ir kitais priedais, tai visų papildomų ingredientų energinė vertė taip pat turėtų būti vertinama atskirai.

Jei mes kalbame apie BZHU, tada čia rodikliai gali svyruoti priklausomai nuo to, kokias proporcijas gamintojas pastebėjo ir ar jis į kompoziciją įtraukė ką nors neprivalomo. Tačiau tokiame produkte bet kuriuo atveju yra angliavandenių – jie suteikia 70% svorio ir 80% visų kalorijų. Soba vertinama dėl baltymų, tačiau skaitine išraiška jų palyginti nedaug – po 15% svorio ir energetinės vertės. Kuo negali pasigirti grikių makaronai, tai riebalai – jų kiekis čia neviršija 1 proc.

Japonai žinomi kaip šimtamečių tauta – pagal šį rodiklį jie jau daug metų yra tarp pasaulio lyderių. Ne paskutinį vaidmenį čia atlieka ir tai, kad ši tauta itin stropiai renkasi maisto produktus, kurių dauguma labai naudingi žmogaus organizmui. Soba nėra išimtis – galite rasti visą sąrašą naudingų jo savybių. Tokios savybės nusipelno išsamiau apsvarstyti.

• Originalus soba yra 100% natūralus produktas. Net jei ir nepasitikite šiuolaikiniais gamintojais, grikių makaronus visada galima pasigaminti ir namuose, o tai suteiks geresnę produkto naudingumo garantiją.
• Vitaminų-mineralų kompleksas, esantis grikių makaronuose, padeda sustiprinti daugumą organizmo sistemų, todėl ji subalansuota ir lygi. Dėl to pagerėja bendra organizmo būklė, žmogus daug aktyviau priešinasi bet kokioms ligoms.
• Soba skatina taisyklingesnį virškinamojo trakto funkcionavimą, nebent žmogus turi problemų dėl lėtinio vidurių užkietėjimo. Daugumai pacientų šis produktas yra leidžiamas, tačiau jis teigiamai veikia medžiagų apykaitą.
• Grikių makaronai turi labai daug kalorijų, tačiau jie vis dar yra populiarus daugelio svorio metimo dietų komponentas. Gudrybė ta, kad užtenka labai mažo jo kiekio, kad prisisotintum tokiu produktu.

• Soba neturi tikslinio poveikio vyriškai galiai, tačiau teigiamas poveikis pastebimas dėl to, kad dėl tokio maisto vartojimo pagerėja kraujotaka ir medžiagų apykaita.
• Ypatingas dėmesys grikių makaronams turėtų būti skiriamas žmonėms, sergantiems hipertenzija, nes šis produktas ne tik nedidina kraujospūdžio, bet, priešingai, jį mažina. Teigiamą poveikį kraujotakos sistemai taip pat papildo kraujagyslių sienelių stiprinimas.
• Visapusiškas sobos valgymas padeda pagerinti medžiagų apykaitą. Ji pati praktiškai neturi riebalų ir netgi padeda pašalinti „blogąjį“ cholesterolį iš organizmo, užkertant kelią naujam svorio augimui. Tuo pačiu, norint pasiekti idealų rezultatą, nereikia laikytis to paties maisto dietos – užtenka grikių makaronų suvartoti vos 2-3 kartus per savaitę.
• Natūralioje soboje ląstelienos yra labai mažai, tačiau daugelis parduotuvėje pirktų gaminio versijų jo turi. Net ir nedidelis jo buvimas padeda išvalyti virškinamąjį traktą nuo toksinų ir toksinų, kurie užkemša šalinimo takus, užkertant kelią normaliam virškinimui.

Kenksmingi grikių makaronai gali būti, bet tik išskirtiniais atvejais. Žinoma, pagrindinė jo kontraindikacija yra atskirų šio produkto komponentų netoleravimas, todėl labai svarbu arba atidžiai perskaityti kompoziciją parduotuvėje, arba paruošti pusgaminį savarankiškai, atsižvelgiant į visas jūsų individualias savybes. Apskritai vanduo, grikiai ir ryžiai, kurie yra esminiai sobos elementai, yra kontraindikuotini itin mažam skaičiui žmonių.

Dar viena priežastis, verčianti neapleisti grikių makaronų, o tik sumažinti jų vartojimą, yra didelis produkto kaloringumas. Jis visada ruošiamas mažomis porcijomis, o jei jums atrodo, kad nesate sotus, geriau dėkite daržovių, bet ne pačių makaronų.

Norint išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų bei pagerinti medžiagų apykaitą, kuri yra pagrindinė svorio metimo priežastis, pakanka sobą vartoti kelis kartus per savaitę.

Sobą, dar vadinamą grikių makaronais, didžioji dauguma mitybos specialistų leidžia vartoti diabetikams, tačiau su vienu svarbiu įspėjimu – tai klasikinis receptas su minimaliu pridėtų ingredientų kiekiu. Pati grikių košė, kaip ir ryžiai, turi žemą glikemijos indeksą, o diabetikams leidžiama. Atitinkamai, sumalti ir atskiesti vandeniu, jie taip pat neturėtų būti kontraindikuotini.

Atskirai reikia pasakyti, kad grikiai diabetikams visgi yra sveikesni nei ryžiai, todėl daugelis specialistų pataria tokį produktą ruošti namuose, stengiantis kuo labiau sumažinti dedamų ryžių miltų kiekį.Šiuo atveju maisto glikemijos indeksas gali būti apie 40, o tai leidžia diabetikams tokį produktą valgyti tokiu pat dažnumu, kaip ir visiškai sveikiems žmonėms.

Idėja gaminti ir džiovinti makaronus namuose patiks ne visiems, tačiau turėtumėte būti ypač atsargūs su parduotuvėje įsigytais variantais. Idealiu atveju bet kuris sąmoningas vartotojas turėtų perskaityti produkto sudėtį, o sergant cukriniu diabetu, toks informuotumas turėtų būti kelis kartus padidintas.

Ypatingas pavojus slypi tame, kad daugelis gamintojų, stengdamiesi pagerinti makaronų skonį, deda ten tą patį cukrų, dėl ko, žinoma, produkto glikemijos indeksas smarkiai pašoks.

Naudoti kaloringus grikių makaronus dietoje norint numesti svorio galima tik todėl, kad jie, gaminimo metu išbrinkę, tarsi praskiedžiami vandeniu. Be to, dauguma maisto produktų, su kuriais jis patiekiamas (dažniausiai daržovės, dietinė mėsa ar jūros gėrybės), yra mažiau kaloringi, nes, pavyzdžiui, 100 gramų šviežios sobos yra net 348 kcal, o virti makaronai su vištiena ir daržovėmis – tik 120 kcal..

Kai jie sako, kad lieknėja dėl grikių makaronų, didžiausia klaida būtų laikytis dietos, susidedančios tik iš šio ingrediento. Soba yra populiarus daugelio Azijos patiekalų iš skirtingų nacionalinių virtuvių ingredientas, todėl numesti svorio gali būti skanu ir netgi būtina.Tačiau, kaip minėta aukščiau, pagrindinis ingredientas turi būti atskiestas kažkuo mažiau kaloringu.

Tačiau net ir atskiestu tokiu produktu nereikėtų piktnaudžiauti, todėl įprasta dieta apima tik „sukimąsi“ aplink grikių makaronus, o pagrindinis maistas yra kiti tipiški lieknėjimo patiekalai - pirmiausia daržovių ir vaisių salotos. Soba vartojama apie 2-3 kartus per savaitę, bet ne daugiau.

Grikių makaronų grožis yra tas, kad net nedidelis kiekis gali duoti pastebimą rezultatą. Žalių makaronų porcija norinčiam sulieknėti atrodo net per daug kukli ir sveria vos kelias dešimtis gramų, tačiau gaminimo metu gaminio tūris ir svoris labai padidėja, todėl galima pasisotinti pakankamai.

Bet kokios grikių makaronų dietos esmė yra kantrybė, nes padidinus suvalgytos sobos kiekį, procesas ne tik nepaspartės, bet, priešingai, priaugs svorio. Natūralu, kad nereikėtų tikėtis, kad galite valgyti bet ką, o grikių makaronai tris kartus per savaitę nusvers suvartotą greito maisto, riebios mėsos ir konditerijos gaminių kiekį.

Kaip virti grikių makaronus su vištiena ir daržovėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.