Grikių miltai: sudėtis, savybės ir paruošimas

Grikių miltai laikomi sveika alternatyva kvietiniams miltams, todėl juos dažnai renkasi sveikos mitybos ieškantys žmonės. Maistinių medžiagų gausa, glitimo nebuvimas ir panaudojimo įvairovė paaiškina, kodėl šis produktas pelnytai populiarus.

Grikių miltų kalorijų kiekis yra nuo 340 iki 353 kilokalorijų 100 gramų produkto. Be to, toks pat kiekis sudaro 13,6 g baltymų, 71,9 g angliavandenių ir 1,2 g riebalų. Kadangi grikių miltai yra grikių darinys, kuriame gausu įvairių vitaminų ir kitų svarbių elementų, jų sudėtis taip pat labai naudinga. Produkte yra B grupės vitaminų, vitamino E, vitamino C ir vitamino PP.

Be to, yra jodo, kalcio, kalio, vario, natrio, sieros, aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys ir daug kitų svarbių komponentų.

Grikių miltų glikemijos indeksas yra 54, o tai rodo, kad šio ingrediento papildymas racionu yra ne tik saugus, bet ir labai rekomenduojamas diabetu sergantiems žmonėms. Manoma, kad grikių darinys ilgam suteikia sotumo jausmą, kurį lemia lėtas cukraus kiekio kraujyje mažėjimas. Be to, grikiuose gausu chiroinozitolio, kuris vartojamas 2 tipo diabetui gydyti.

Pirma, svarbu paaiškinti, kad grikių miltai, pagaminti atskirai, yra daug geresni.Faktas yra tas, kad gamykloje, prieš malant, produktas visada išvalomas nuo luobelės, prisotintas naudingomis medžiagomis. Namuose šios procedūros tiesiog nebus įmanoma atlikti, o tai reiškia, kad kompozicija pasirodys turtingesnė. Reguliarus grikių vartojimas teigiamai veikia nervų sistemos būklę – bus galima ne tik normalizuoti smegenų veiklą, bet ir pradėti mažiau kentėti nuo streso bei greičiau atsigauti po sunkių situacijų. Be to, produktas padeda susidoroti su cholesteroliu ir pagerinti kraujotakos sistemos veiklą.

Grikių darinys naudingas žarnynui ir kasai, nes jo komponentai geriau keičia maisto virškinimo ir įsisavinimo procesą. Galiausiai stiprėja imunitetas ir pagerėja oda, plaukai ir nagai. Paskutinis punktas, beje, paaiškina, kodėl iš grikių miltų taip dažnai daromos kaukės, tinktūros ir šveitikliai. Nepaisant vidutinio kalorijų kiekio, šis produktas taip pat naudojamas svorio metimui. Esmė ta, kad nemaža dalis kilokalorijų gaunama iš baltymų, o ne iš angliavandenių, vadinasi, miltų valgymas figūrai nekenkia.

Valgant grikius pagreitėja kraujotaka, kraujas prisipildo deguonies, širdis pradeda dirbti stabiliau. Geriau pasisavinamas kalcis, kuris stiprina kaulus. Toksinai ir šlakai išeina taip pat, kaip ir vandens perteklius. Dingsta paburkimas po akimis, pradeda geriau augti plaukai, dėl teigiamo poveikio žarnynui išsivalo oda. Be to, jame esantis vitaminas E lėtina senėjimo procesą.

Kalbant apie neigiamas pasekmes, žinoma, grikių miltai nerekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo individualaus produkto netoleravimo, pasireiškiančio alerginėmis reakcijomis. Be to, kartais grikių vartojimas padidina vidurių pūtimą ir žarnyno spazmus - todėl jis griežtai draudžiamas esant dirgliosios žarnos sindromui. Tas pats pasakytina ir apie Krono ligą.

Namuose savo rankomis virti grikius nėra sunku. Be to, gamindami iš žalių grikių, tai yra, neluptų, galite garantuoti maksimalią produkto naudą. Pirmiausia turėsite kokybiškai išrūšiuoti visus grūdus, pašalinti juos nuo šiukšlių, akmenukų ir pajuodusių mėginių. Tada javus teks nuplauti – patogiau tai padaryti sietelyje po tekančio čiaupu. Jei tai neįmanoma, į indą su javais pilamas vanduo, kurį dėl užteršimo reikės pakeisti. Taigi jis keletą kartų užpildomas ir nusausinamas, kol tampa visiškai skaidrus. Tada, išdžiovinus ant popierinio rankšluosčio, grūdeliai dedami į virtuvinį kombainą, blenderį ar kavamalę, kuri juos sumals iki miltų konsistencijos.

Beje, perkant miltus pirmenybė turėtų būti teikiama tamsiai veislei, kurioje yra daugiau maistinių medžiagų. Tačiau tiek naminių, tiek gatavų gaminių galiojimo laikas yra itin trumpas.

Grikių naudojimo sritis yra labai plati: nuo įprasto virimo iki įvairių ligų gydymo. Atsiliepimai rodo, kad produktas yra veiksmingas choleretic agentas. Norėdami tai padaryti, šaukštas miltelių praskiedžiamas stikline kefyro, atvėsinamas per naktį ir sunaudojamas ryte tuščiu skrandžiu valandą prieš valgį. Sergant ateroskleroze, iš grikių gaminama želė.

Stiklinėje šalto vandens atskiedžiami du su puse šaukšto miltelių. Atskirai užvirinamas litras vandens, į kurį užvirus iškart pilamas grikių skystis. Želė turi būti paruošta penkiolika minučių, retkarčiais pamaišant. Kai iki proceso pabaigos liko vos kelios minutės, į gėrimą galite įpilti medaus, riešutų ir džiovintų vaisių.

Tuo atveju, kai pacientas serga skydliaukės ligomis ar pankreatitu, jam rekomenduojama grikius derinti su graikiniais riešutais. Stiklinė miltų ir stiklinė susmulkintų riešutų kruopščiai išmaišoma, po to viskas užpilama medumi ir dedama į šaldytuvą porai valandų. Vaistas turi būti laikomas žemoje temperatūroje ir vartojamas tik kartą per septynias dienas prieš valgį po vieną valgomąjį šaukštą. Sergant cukriniu diabetu, šaukštas grikių miltų praskiedžiamas stikline kefyro ir dedamas kasdien trisdešimt minučių prieš valgį devyniasdešimt dienų.

Kalbant apie maisto gaminimą, Dažniausiai grikių miltai naudojami dietoje norint numesti svorio. Iš jo galima kepti, kepti blynus ir netgi gaminti makaronus. Arba bet kuriuose receptuose, kuriems reikalingi kvietiniai miltai, šį ingredientą galite pakeisti grikiais. Pavyzdžiui, kepti duoną, gaminti sūrio pyragus ir blynus, virti košę, virti koldūnus ir kitus gardžius patiekalus.Grikių miltai patiekalams suteiks papildomo lengvumo ir nesugadins įprasto skonio.

Neretai košei virti naudojamas grikių darinys, kuris tinka ne tik suaugusiems, bet ir kūdikiams. Pediatrai rekomenduoja jį rinktis pirmam maitinimui. Arbatinis šaukštelis miltelių sumaišomas su 100 gramų vandens arba pieno ir dedamas ant viryklės. Kol mišinys verda, jį reikia visą laiką maišyti.

Sumažėjus hemoglobinui, reikia naudoti grikių, riešutų ir džiovintų vaisių mišinį. Ruošiamas stiklinis indas, į kurį vienodais kiekiais dedami blenderiu apdoroti graikiniai riešutai, džiovintos slyvos, razinos ir džiovinti abrikosai. Tada ten įpilama keli šaukštai grikių miltų ir viskas užpilama medumi. Dvi tris valandas pastovėjęs šaltyje produktas yra paruoštas naudoti. Kiekvieną dieną po valgio reikės suvalgyti po vieną valgomąjį šaukštą.

Vien miltai su rėmeniu kovoja be jokių priemaišų – užtenka tris kartus per dieną suvartoti po ketvirtadalį arbatinio šaukštelio. Sergant mažakraujyste, dozę būtina didinti – tris kartus per dieną prieš valgį vartoti du šaukštus miltelių. Kojų tinimas ir mėšlungis normalizuojami po šaukštą per dieną. Kiekvienu atveju miltus reikia nuplauti švariu vandeniu. Problemos su kasa sprendžiamos dviejų etapų technika. Pirmiausia šaukštas miltelių nakčiai užpilamas stikline kefyro. Ryte prieš valgį reikės išgerti stiklinę vandens, o po ketvirčio valandos – jau miltų kefyro. Visais atvejais į vaistą pravartu dėti grikių medaus – tai padidins naudą, o skonis pasikeis į gerąją pusę.

Grikių miltų mišinys su kefyru arba su kefyru ir cinamonu yra gana dažnas kovojant su antsvoriu. Šaukštas miltelių tiesiog supilamas į stiklinę kefyro, o gėrimas dedamas į šaldytuvą. Prieš patiekdami pabarstykite cinamonu. Toks mišinys geriamas ir profilaktikai, ir gydymui, ir svorio metimui ryte tuščiu skrandžiu, nepasibaigus keturiolikai dienų.

Tradicinis yra blynų ruošimas su grikių miltais, kurie gali būti ir mielių, ir bemielių. Pirmuoju atveju 10 gramų sausų mielių sumaišoma su nedideliu kiekiu pašildyto pieno, šaukštu cukraus ir šaukštu miltų. Priartinta tešla toliau maišoma su keturiais išplaktais kiaušiniais, litru šilto pieno, dviem stiklinėmis grikių miltų ir dviem stiklinėmis kvietinių miltų, 100 gramų lydyto sviesto ir žiupsneliu druskos. Kruopščiai sumaišę visus ingredientus, galite pradėti kepti blynus.

Antruoju atveju naudojami 125 gramai kvietinių miltų, 125 gramai grikių miltų, pusė litro pieno, pusė stiklinės šilto geriamojo vandens, du kiaušiniai, 50 gramų lydyto sviesto ir cukraus su druska. Maisto gaminimas vyksta panašiai.

Kaip virti liesą pyragą su grikių miltais ir kakava, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.