Kuo skiriasi žalieji grikiai nuo paprastų?

Daugelis žmonių net negirdėjo apie žaliųjų grikių egzistavimą. Visi įpratę valgyti įprastus ruduosius dribsnius. Kuo skiriasi žalieji grikiai nuo paprastų? Tai ta pati kultūra, ji auga tame pačiame lauke. Apdorojant grūdus atsiranda skirtumai.

Priešingai nei rudieji dribsniai, žali grūdai prieš valymą nedžiovinami ir nevirinami. Grūdų apvalkale yra rutino, kuris sunaikinamas termiškai apdorojant, todėl ruduosiuose javuose šios medžiagos nėra, tačiau ji išsaugoma žalia. Būtent rutinas gerina kraujotaką, todėl žali grikiai yra sveikesni nei kepti. Visais kitais atžvilgiais rudieji grikiai beveik prilygsta žaliesiems. Ir tame, ir kitame yra daug vitaminų, baltymų, geležies; tiesiog rudoje jų yra mažiau dėl terminio apdorojimo.

Grikių grūdai įgauna rudą spalvą po skrudinimo ir terminio apdorojimo. Po to javai įgauna riešutų skonį ir iškepa daug greičiau. Rudieji grikiai turi daug naudingų savybių:

• puikiai absorbuojamas;
• stiprina imuninę sistemą;
• lėtina senėjimo procesą;
• jame yra daug organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų;
• grūdai yra mažai kaloringi;
• įtrauktas į diabetu sergantiems pacientams naudingų produktų sąrašą;
• Antioksidantų buvimas jo sudėtyje turi teigiamą poveikį žmogaus odos, plaukų ir nagų būklei.

Net po terminio apdorojimo jis išsaugo daug maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų. Tik nepirkite labai tamsių dribsnių, tai ženklas, kad jie labai pervirę. Grikių terminis apdorojimas prailgina jų galiojimo laiką. Rudieji grikiai pigūs, prieinami ir naudingi kiekvienam.

Jei iš žalių javų verdate paprastą košę, tada jos skirtumas nuo rudos bus minimalus. Vienintelis skirtumas yra tas, kad ruda neteko dalies maistinių medžiagų termiškai apdorojant, plius dar dalis virimo metu, o žalia tik gaminant. Tačiau žali daiginti grikiai tikrai yra baltymų ir maistinių medžiagų sandėlis. Grikių grūdų daiginimas neužima daug laiko:

• grikių grūdus reikia kelis kartus nuplauti, tada 20 minučių užpilti vandeniu;
• nusausinkite vandenį ir padėkite javus ant medžiaginės servetėlės, padėkite servetėlę ant kiaurasamčio dugno;
• keturis kartus per dieną laistyti vandeniu, neleidžiant išdžiūti;
• prieš naudojimą daigintus grūdus reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kol pasišalins gleivės.

Per dieną pasirodys daigai. Šioje formoje grikiai yra paruošti naudoti ruošiant įvairias salotas. Kaip ingredientai tinka bet kokie žalumynai: petražolės, mėtos, svogūnai, krapai, rūgštynės, bazilikas. Salotų komponentai gali būti pomidorai, brokoliai, paprikos, o augalinis aliejus su citrinos sultimis gali būti naudojamas kaip užpilas.

Gamtoje rudųjų grikių nėra.Savo pradine forma grikiai yra žali grūdai. Taip jis pašalinamas iš laukų. Po garinimo ir skrudinimo jis paruduoja. Iki šeštojo dešimtmečio žalios kruopos buvo parduodamos sovietinėse parduotuvėse, tačiau tokia forma jos buvo prastai laikomos ir greitai sugesdavo. Siekiant išvengti nuostolių, grikius nuspręsta termiškai apdoroti. Šis procesas leido pailginti jo galiojimo laiką, taip pat nuo grūdų paviršiaus pašalinti agronomijoje naudojamas chemines medžiagas. Tačiau dėl tokių veiksmų prarandama daug naudingų medžiagų.

Žaliųjų grikių sudėtyje yra:

• amino rūgštys;
• augaliniai baltymai;
• vitaminai B, C, E, PP;
• antioksidantai;
• mikroelementai ir mineralai;
• flavonoidų.

Žalieji grikiai nuo paprastų skiriasi tuo, kad juose visiškai išsaugoma visa naudingųjų medžiagų sudėtis ir tai yra jų pranašumas ir pranašumas prieš ruduosius grikius.

Remiantis atsiliepimais, tiems, kurie mėgsta sveiką mitybą ir į savo racioną įtraukė patiekalus iš daigintų žalių grikių, jis nėra kietas, skanus. Galite valgyti tiesiog tokį arba naudoti kaip priedą prie salotų, kokteilių ir kitų patiekalų. Jis turėtų būti įtrauktas į dietą palaipsniui ir valgyti mažais kiekiais, iki 50 gramų per dieną. Jei esate žaliavalgis, daigintus grikius pakaitomis sumaišykite su mung pupelėmis ir avinžirniais, jie bus sveiki ir skanūs.

Žalieji grikiai naudojami dietinėje terapijoje:

• svorio metimo dietose jis naudojamas dėl stambių skaidulų ir lėtų angliavandenių, papildomai išleidžiama energija jų virškinimui, sotumo jausmas išlieka ilgą laiką;
• begliutenei dietai tinka ir žalieji grikiai, juose nėra glitimo (glitimo);
• vegetarai gali vartoti žalius grikius, gaudami iš jų baltymų;
• žaliavalgystės valgytojų racione jis taip pat užima ne paskutinę vietą.

Žaliuosiuose grikiuose esantys vitaminai PP, geležis, folio rūgštis teigiamai veikia nėštumo eigą. Šios medžiagos normalizuoja būsimos motinos spaudimą, sumažina deguonies bado riziką vaikui gimdoje. Kadangi gimdymo metu vaistų vartoti nepageidautina, žalių grikių buvimas būsimos mamos racione turi prevencinį poveikį nuo peršalimo ir išsekimo.

Kartu su naudingomis ir maistinėmis žaliųjų grikių savybėmis jie taip pat gali būti žalingi. Ne visi gali jį valgyti. Žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos problemų, yra kontraindikacijų:

• žmonėms, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas, tai tik pakenks dėl grūduose esančios rutinos;
• sergantieji virškinamojo trakto ligomis turėtų susilaikyti nuo „gyvų“ grikių valgymo;
• esant vidurių pūtimui, galite naudoti žalius grikius, bet nedideliais kiekiais;
• vaikai iki 4 metų neturėtų jo vartoti, kad stambiomis grikių skaidulomis nepažeistumėte trapios vaikų žarnos ir nesukeltumėte vidurių užkietėjimo ar alergijos;
• vaikai nuo penkerių metų ir vyresni į paprastą rudą košę gali dėti 2 valgomuosius šaukštus žalių grikių, bet retai.

Reikia teisingai parinkti grikių kruopas. Pirkdami grikius atkreipkite dėmesį į jų spalvą ir kvapą. Jei pasirinkote rudą spalvą, ji turėtų būti malonaus riešutų kvapo ir būti ne itin tamsios spalvos. Jokių kitų priemaišų, išskyrus grikių grūdus, neturėtų būti. „Gyvų“ grikių spalva dažniausiai būna šviesiai žalia. Gaivus žolinis, lengvas aromatas, be drėgmės kvapo byloja apie kokybišką produktą.

Norėdami gauti informacijos apie žaliųjų grikių naudingumą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.