Grikių nauda ir žala

Dėl unikalios cheminės sudėties grikiai tebėra diskusijų tema mokslinėse konferencijose. Tai vienintelis grūdinis produktas, kurio negalima dirbtinai veisti ir auginti. Neįmanoma priversti grikių duoti greitesnį derlių, augalas nejautrus chemikalams. Todėl grikiai išlieka saugiausiu produktu žmogaus organizmui. Tačiau, kartu su nauda, ​​netinkamas grūdų naudojimas ar paruošimas gali pakenkti sveikatai.

Kruopos išsiskiria dideliu baltymų ir mineralinių junginių kiekiu, kurių reikia audiniams augimui ir normaliam vystymuisi. Grikiai yra plačiai naudojami. Augalų lukštus galima kimšti į pagalves ar medžiaginius maišelius, kurie pašalina nemigą ir pagerina miego kokybę. Iš grikių gaminamos liaudiškos priemonės ir patiekalai nuolatiniam vartojimui. Gamybos procese išskiriamos šios grūdų veislės:

• nemalti – pilno grūdo;
• grūsti grūdai;
• grikių dribsniai, kurie yra plikyti ir suspausti grūdai;
• malti grūdai, grikiai;
• žalieji grikiai daiginimui.

Dėl turtingos cheminės sudėties grikiai žmogaus organizmui pasižymi tokiomis teigiamomis savybėmis kaip:

• grikiai yra vieninteliai grūdai, kuriuose yra cholino arba vitamino B4; cheminis junginys yra atsakingas už nervinių impulsų perdavimą tarp smegenų neuronų;
• produktas turi daug flavonoidų, kurie neleidžia vystytis naviko ląstelėms; dėl šio poveikio sumažėja piktybinių navikų atsiradimo tikimybė;
• grikiuose yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios mažina cholesterolio kiekį serume kraujyje ir teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus;
• grikių košė ir kiti patiekalai iš grikių priklauso dietinių produktų kategorijai; žmonės, kurie laikosi lieknėjimo metodo, per 2 savaites numeta iki 5 kg, o grikių dieta nekenkia sveikatai;
• grūdų košės naudingosios savybės teigiamai veikia opinių virškinamojo trakto erozinių pažeidimų, uždegimų ir kepenų ligų gydymą;
• augalinės skaidulos stabilizuoja virškinimo sistemos peristaltiką, o folio rūgštis didina miokardo ir kraujagyslių endotelio stiprumą, dėl to sumažėja kraujotakos sistemos patologijų išsivystymo rizika ir normalizuojasi spaudimas.

Grikiai yra natūralus antidepresantas, stabilizuojantis psichoemocinę būseną. Dėl raminamojo poveikio pagerėja nuotaika, padidėja žmogaus atsparumas stresinėms sąlygoms. Lėtinio nuovargio požymiai praeina greičiau, didėja protinis ir fizinis darbingumas. Magnis sumažina venų varikozės išsivystymo riziką.

Grikiai yra nepakeičiama kasdienio raciono dalis, nes jų cheminėje struktūroje gausu daug maistinių medžiagų. Grūduose yra vitaminų ir mineralų. Daug angliavandenių struktūrų absorbuojama per ilgą laiką. Dėl to žmogus 3-4 valandas jaučia netikrą sotumą. Tuo pačiu metu grikiuose yra augalinių baltymų, kurių aminorūgščių struktūra yra prastesnė už gyvūninės kilmės baltymus. Tačiau skirtingai nuo mėsos maisto, grikiuose riebalų praktiškai nėra.

Grikių cheminėje struktūroje yra šie maistiniai komponentai:

• apie 56% krakmolo;
• retinolis;
• B grupės vitaminai;
• argininas ir lizinas, nesintetinami organizme;
• 1,4% angliavandenių;
• nikotino rūgštis;
• sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, kurių santykis yra 1: 2;
• mineraliniai junginiai: chloras, kalis, kalcis, didelis geležies kiekis, siera, magnis, cinkas ir fosforas;
• organinės rūgštys.

Fenoliniai junginiai, kurie yra prisotinti grikių cheminėje sudėtyje, turi antioksidacinių savybių. Natūralūs junginiai sudaro kompleksą su laisvaisiais radikalais, taip užkertant kelią oksidacinių reakcijų vystymuisi ir senėjimo procesams. Be to, didelis antioksidantų kiekis padidina produkto galiojimo laiką ir galiojimo laiką. Skirtingai nuo kitų grūdinių kultūrų, grikių skonis nepablogėja – kruopos nekartėja esant didelei drėgmei. Viso grūdo produkto energinė vertė – 311 kcal. Tai daug kalorijų, tačiau dėl greito maistinių medžiagų įsisavinimo ir pasisavinimo, taip pat dėl ​​mažo riebalų kiekio grūdų produktas laikomas dietiniu produktu.

Grūdų nauda ir gydomosios savybės žmogaus organizmui atsiranda dėl šių augalinio produkto sudėtyje esančių flavonoidų:

• kvercetinas;
• rutina;
• viteksinas ir izoviteksinas;
• orientacija ir izoorientacija.

Naudingiausi cheminiai komponentai išlieka rutinozidas ir kvercetinas. Pastarasis padidina kraujagyslių endotelio stiprumą ir išvalo kraują nuo cholesterolio plokštelių. Kvercetinas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir priešnavikiniu poveikiu, todėl medicinos ekspertai rekomenduoja reguliariai vartoti grikių košę, kad sumažintumėte piktybinių navikų atsiradimo tikimybę. Rutinas mažina kraujagyslių sienelės pralaidumą, sumažina kraujavimo riziką, todėl reabilitacijos laikotarpiu po operacijos pacientams dažnai duodu grikių košės.

Didžiausias maistinių medžiagų kiekis randamas šerdyje. Ši grikių veislė yra lyderė pagal geležies kiekį savo sudėtyje. 100 g produkto sudaro 37% rekomenduojamos cheminio elemento paros normos. Be geležies neįmanomas ląstelinis kvėpavimas ir širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimas. Grikių košės vartojimas bent kartą per savaitę padeda padidinti hemoglobino kiekį kraujyje ir yra geležies stokos anemijos prevencija.

Didelis kalio kiekis leidžia palaikyti normalią vandens ir elektrolitų pusiausvyrą ir padidina kraujagyslių atsparumą didelėms apkrovoms.Šerdis yra naudinga dėl kalcio kiekio, reikalingo raumenų ir kaulų sistemos funkcionavimui. Magnis gerina emocinę būseną ir didina funkcinę nervų sistemos veiklą, užkertant kelią miego sutrikimams, agresijai ir stresui.

Grikių naudingumas yra teigiamas aktyvių komponentų poveikis kepenų ir virškinimo sistemos organų veiklai. Dabartinį poveikį lemia augalinių skaidulų buvimas grūdų pasėlių sudėtyje. Skaidulos skrandyje praktiškai nevirškinamos, nes turi hidrofilinių savybių – sąveikaudamos su seilėmis ar druskos rūgštimi sugeria vandens molekules ir pradeda brinkti. Didėjant dydžiui, cheminė medžiaga užpildo laisvą erdvę ertmėje ir sukelia klaidingo prisotinimo jausmą.

Teigiama kokybė sėkmingai naudojama svorio metimo dietos metu arba džiovinimo procese kultūrizme. Tačiau lėtai praeinant per žarnyną, augalinės skaidulos pradeda absorbuoti toksiškus junginius ir išstumti nesuvirškinto maisto likučius iš tarpo tarp mikrovilliukų ir gleivinės raukšlių.

Skirtingai nuo kitų javų grikiai nesukelia vidurių užkietėjimo. Per virškinimo traktą augalinis maistas padidina lygiųjų žarnyno raumenų peristaltiką ir lengvai pašalinamas iš organizmo. Norint atsikratyti dažno vidurių užkietėjimo ir žarnyno sutrikimų, rekomenduojama naudoti maltus produktus. Grikių miltų kepimas gali būti pyragaičiai arba duona.Panašiai indai turės įtakos vidaus organų darbui.

Grikiai teigiamai veikia vyresnių nei 60 metų žmonių organizmą. Dėl folio rūgšties javų košė leidžia normalizuoti širdies ir didžiųjų kraujagyslių darbą, stabilizuoti kraujospūdį ir reguliuoti homocisteino kiekį. Pastarasis yra atsakingas už uždegiminio proceso atsiradimą kraujagyslių endotelyje. Dėl per didelės hormono koncentracijos kraujotakos sienelės atsipalaiduoja. Esant tokiai situacijai, ima progresuoti ateroskleroziniai pakitimai, formuojasi cholesterolio plokštelės. Flavonoidų buvimas leidžia sumažinti blogojo cholesterolio ir mažo tankio lipoproteinų kiekį.

Grikių košė yra nepakeičiama lieknėjimo procese. Dėl maistinių skaidulų sukuriamas netikro sotumo jausmas. Tuo pačiu metu mažai kaloringas maistas negali kompensuoti energijos sąnaudų, kurias organizmas išmetė į virškinimą. Todėl vyksta poodinių riebalų skaidymo procesas. Tuo pačiu metu raumenų masė nėra suvartojama, nes grikiuose yra augalinių baltymų. Baltymus lengvai pasisavina griaučių raumenų miocitai, kurie pradeda raumenų skaidulų stiprinimo ir minkštųjų audinių augimo procesą.

Grikių košėje yra daug vitaminų ir mineralų, būtinų normaliam vaiko augimui ir vystymuisi. Krupas užtikrina normalų maisto virškinimą ir stabilizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą. E ir B grupės vitaminai gerina centrinės nervų sistemos funkcinę veiklą, gerina atmintį, smulkiąją motoriką ir refleksus.Be to, grikių košė sumažina tikimybę susirgti geležies stokos anemija bei raumenų ir kaulų sistemos ligomis. Reguliariai vartojant, normalizuojamas kaulų čiulpų hematopoezė.

Grikiai teigiamai veikia moters organizmą, didina odos elastingumą ir užkerta kelią plaukų trapumui. Nėščioms moterims rekomenduojama naudoti produktus normaliam embriono vystymuisi, nes grūduose yra folio rūgšties. Šis cheminis junginys reikalingas centrinei ir periferinei vaisiaus nervų sistemoms formuotis. Be to, grikiai neleis nėščiai moteriai priaugti antsvorio, padės pagerinti virškinimo sistemos veiklą ir atsikratyti vidurių užkietėjimo.

Natūralių antioksidantų dėka išsilygina raukšlės, sutvirtėja nagai, nustoja slinkti plaukai. Reguliariai vartojant grikių patiekalus, pagerėja moters psichoemocinė būsena. Aktyvūs augaliniai ingredientai ir fitoestrogenai palaiko hormonų pusiausvyrą organizme ir papildo moteriškų lytinių hormonų trūkumą menopauzės metu. Magnis padidina dopamino gamybą, o tai užtikrina gerą nuotaiką, mažina riziką susirgti depresine būsena ir pulti į apatiją.

Vidaus organų darbo normalizavimas ir bendro tonuso padidėjimas neleidžia atsirasti lėtiniam nuovargiui. Rutinas neleidžia vystytis voratinklinėms venoms apatinių galūnių varikozės fone ir stiprina kraujotakos sieneles. Vitaminas P padidina askorbo rūgšties pasisavinimą, todėl stiprina imuninę sistemą.

Klinikinių tyrimų metu buvo įrodytas teigiamas grikių poveikis vyrų organizmui, ypač nuo 25 iki 60 metų amžiaus. Dėl didelio augalinių baltymų kiekio ir riebalus deginančio efekto išgaunamas sušių efektas – riebalų sankaupos palieka poodinį audinį, didėja svoris dėl raumenų masės augimo. Skeleto raumenys pasisavina augalinės kilmės baltymus, o tai leidžia padidinti kūno ištvermę. Dėl didelio aminorūgščių kiekio galima išvengti erekcijos sutrikimų ir padidinti potenciją.

Nepaisant daugybės teigiamų savybių, grikiai gali pakenkti organizmo sveikatai. Norėdami sumažinti neigiamo poveikio tikimybę, turite tinkamai užtepti ir virti grūdus. Priešingu atveju pastebimos kelios nepageidaujamos reakcijos.

• Grikiuose yra daug angliavandenių komponentų. Todėl piktnaudžiaujant produktu, sutrinka medžiagų apykaita, o tai gali sukelti didelių nuostolių ar svorio padidėjimą. Neigiama reakcija priklauso nuo individualių organizmo savybių, amžiaus, pradinio kūno svorio ir gretutinių ligų buvimo.
• Žmonėms, kurių kraujospūdis žemas, nerekomenduojama valgyti daugiau kaip 300-500 g produkto. Grikiuose yra magnio, kuris atpalaiduoja lygiuosius kraujagyslių sienelių raumenis. Rezultatas yra ir taip žemo kraujospūdžio sumažėjimas.
• Žmonėms, turintiems polinkį į alerginių ir anafilaksinių reakcijų atsiradimą, retais atvejais, kai preparatas piktnaudžiaujama, atsiranda odos išbėrimas arba angioedema. Esant tokiai situacijai, grikius reikia visiškai pašalinti iš kasdienės dietos.

Neigiamų pasekmių galima išvengti tik tinkamai naudojant grikius ir griežtai laikantis kelių taisyklių:

• Laikydamiesi pasninko ar monodietos iš grikių, galite naudoti tik vieną maisto komponentą: duoną, dribsnius, pirmąjį patiekalą arba sviestą. Tokios dietos neturėtumėte laikytis ilgiau nei 72 valandas. Kartoti dietą galite tik po 4-6 mėnesių.
• Kad suvirškintų lėtus angliavandenius, organizmas pradeda skaidyti riebalų atsargas, kad gautų reikiamą energijos kiekį. Rezultatas yra greitas svorio kritimas. Jei žmogus nesistengia numesti svorio, grikių produktus reikia vartoti ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę.

Pasak medicinos ekspertų, didžiausią naudą galima gauti tik valgant grikius, išplėtusius verdančiu vandeniu. Su vandeniu virta košė praranda 30-80% naudingų junginių. Be to, yra žalių grikių, kuriems reikia ypatingo dėmesio. Šios rūšies javai nėra termiškai apdorojami, todėl neįgauna šviesiai rudo atspalvio. Daigintų grūdų nauda bus 3 kartus didesnė, palyginti su tamsiomis veislėmis, o tokie javai yra brangesni.

Norint pasiekti maksimalų žaliųjų kultūrų naudojimo efektyvumą, kruopas reikia daiginti. Norėdami tai padaryti, grūdus reikia užpilti vandeniu kambario temperatūroje santykiu 1: 3 ir palikti 30 minučių. Po kurio laiko turėsite nusausinti vandenį ir kruopščiai nuplauti javus. Po to švarius grūdus reikia sudėti į indą ir 10 valandų padėti į šiltą vietą. Per šį laikotarpį pasirodys daigai.

Aktyvus vitamino P, turinčio diuretikų poveikį, poveikis ir ilgas augalinių skaidulų virškinimo procesas leidžia dietos metu atsikratyti antsvorio. Tuo pačiu metu svarbu nepiktnaudžiauti svorio metimo metodu, kai naudojama tik grikių košė. Tokia mityba yra nesubalansuota ir gali sutrikdyti medžiagų apykaitą. Todėl dietologai nerekomenduoja laikytis grikių monodietos ilgiau nei 3 dienas.

Svorio metimo procesą lemia grikiuose esantys lėtieji angliavandeniai, kurių virškinimui reikia daug energijos. Tuo pačiu metu 100 g produkto maistinė vertė yra 306–311 kcal, o tai nepadengia energijos sąnaudų. Dietos metu javainius reikia ruošti įvairiai: naudoti daigintus grūdus, sumaišyti su kefyru ar alyvuogių aliejumi, dėti šviežių daržovių ir vaisių. Norint gauti maksimalų efektą, svarbu tinkamai paruošti pirmąjį kursą.

Norint išsaugoti visas maistines medžiagas, grūdų nereikia termiškai apdoroti, nes aukštoje temperatūroje sunaikinama iki 80% vitaminų ir organinių junginių.Norint numesti svorio, dietologai rekomenduoja produktą naudoti garuose. Norėdami tai padaryti, javus užpilkite karštu vandeniu ir palikite išbrinkti per naktį. Jei negalima valgyti tik žalių produktų, išvirkite šerdį.

Renkantis lengvą, ilgiau nei 3 dienas trunkančią dietą, grikius galima troškinti su daržovėmis ir mėsos gaminiais. Pusryčiams grūdus rekomenduojama pagardinti medumi, virti pienišką sriubą arba įdėti gabalėlį sviesto. Galite valgyti žalius grikius, kepti duoną, kepti kotletus ar virti grikių dribsnius. Atliekant tausojančią dietos terapiją, rekomenduojama suvalgyti tik 500 g grikių per dieną.

Taikant griežtą svorio metimo ar džiovinimo metodą ant grikių ir kefyro, grūdų naudojimo apribojimai panaikinami. Pagrindinė abiejų dietų taisyklė – alkio trūkumas.

Alternatyvi medicina pagrįsta augalinių produktų gydomosiomis savybėmis. Patys grikiai ir grikiai netapo taisyklės išimtimi, todėl jų veikliosios medžiagos aktyviai naudojamos kovojant su įvairių etiologijų ligomis, būtent:

• šviežiai nuskinti lapai, susmulkinti grūstuvu, duoti sulčių; susidaręs skystis sustiprina atvirų žaizdų atsinaujinimo procesą ir stabdo patogeninių bakterijų augimą, todėl išvalo pažeidimus nuo pūlių;
• atskiestos daržovių sultys gali būti naudojamos konjunktyvito ir furunkulų gydymui;
• iš grikių miltų galite pasidaryti karštą kompresą, kad pašalintumėte uždegiminius odos procesus, opas ir piktybinius navikus; be to, išsijotus miltus galima naudoti kaip miltelius, nes tokia priemonė sumažina dygliavimo ir odos dirginimo riziką;
• sausus grikius galima pakaitinti keptuvėje ir tepti skaudančius sąnarius ir raumenis, apatinę nugaros dalį, uždegusias tonziles ant gerklės; šiluminis efektas padės sumažinti skausmą ir pagerinti kraujo tiekimą paveiktose vietose, pagerindamas atsigavimo procesą;

• grikių košė, reguliariai naudojant, pagerina kraujo reologines savybes ir jo krešėjimą dėl didelio rutino kiekio, tačiau reikia atminti, kad toks teigiamas poveikis gali būti žalingas sergant kitomis širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis; rutinas padidina kraujotakos sienelių elastingumą;
• grikių medus ir grikių košė, nuolat dedami į racioną, gali pagerinti virškinamojo trakto ir kraujotakos sistemos veiklą; teigiama terapijos dinamika stebima sergant skrandžio opalige, gastritu ir anemija, nes aktyvūs augaliniai komponentai slopina aterosklerozinius kraujagyslių sienelių pokyčius;
• ilgą laiką stebimam sausam kosuliui gydyti naudokite grikių žiedų antpilą; verta naudoti priemonę 1 valg. l. 3 kartus per dieną;
• medžiagų apykaitai pagerinti rekomenduojama sukramtyti 1 arb. sausi grikiai, kurie stiprina imuninę sistemą.

Dėl folio rūgšties, garuose virti grikiai naudojami kaulų čiulpų hematopoezei suaktyvinti. Grikiai naudingi apšvitinimui ir nuodingų junginių pašalinimui apsinuodijus.Priešuždegiminės savybės leidžia naudoti nuovirus grikių pagrindu sergant pankreatitu ar vidurių užkietėjimu. Jis susilpnina žarnyno sieneles, leidžiančias pašalinti maisto atliekas iš organizmo.

Apie naudingas grikių savybes žiūrėkite šį vaizdo įrašą.