Daiginti grikiai: nauda, ​​žala ir naudojimo subtilybės

Grikiai garsėja savo sudėties turtingumu, tačiau kai kurie naudingi elementai prarandami termiškai apdorojant. To galima išvengti naudojant dažniausiai daigintus žalius grikius. Daiginimas leidžia ne tik išsaugoti gydomąsias javų savybes, bet ir padidinti jų kiekį. Be to, visi naudingi elementai daiguose yra lengvai virškinamos formos.

Daigintuose grikiuose yra vitaminų A, E, PP, K, H, B grupės vitaminų (B1, -2, -6, -9), askorbo rūgšties. Mineralinę sudėtį sudaro geležis, fosforas, varis, jodas, rutinas, taip pat siera, magnis, natris. Grikiuose gausu lėtųjų angliavandenių, kurie suskaidyti suteikia jėgų ir energijos bei ilgai išliekantį sotumo jausmą.

Grūduose esantys baltymai savo savybėmis prilygsta gyvulinės kilmės baltymams, tačiau dėl augalinio pobūdžio yra daug lengviau virškinami. Baltymuose yra nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių. Riebalus sudaro nesočiosios rūgštys, ypač daug Omega 3 grūduose.

Daiginti javai taip pat turi skaidulų ir organinių rūgščių. Skirtingai nuo daugumos javų, grikiuose nėra glitimo. Pastarasis yra augalinis baltymas, dažnai provokuojantis alergiją. Štai kodėl grikiai laikomi hipoalerginiais ir vieni pirmųjų (virti) yra įtraukti į vaikų meniu.Daigintuose grikiuose yra daug biologiškai aktyvių komponentų, įskaitant flavonoidus, fermentus, fosfolipidus, lignanus. Pastarieji veikia kaip fitoestrogenai.

Grikiai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurių negalima genetiškai modifikuoti, todėl tai tikrai nekenksminga aplinkai. Be to, grikiai gali patys kovoti su piktžolėmis ir kenkėjais, todėl jiems nereikia daug apdoroti pesticidais.

Didelis lėtųjų angliavandenių ir baltymų kiekis mažo kaloringumo kompozicijoje daro daigintus grikius patenkinančiu, bet dietiniu produktu. Grūdai suteikia sotumo jausmą, bet nekelia cukraus kiekio kraujyje. Dėl didelio baltymų kiekio šis produktas naudingas ir sportininkams. Be to, jis skatina raumenų augimą, didina jėgą ir ištvermę.

Didelis vitaminų, pirmiausia vitamino C, kiekis rodo imunitetą stiprinantį žaliųjų grikių poveikį. Stimuliuoja imunines jėgas, o tai leidžia organizmui atsispirti infekcijoms, neigiamiems aplinkos veiksniams, vitaminų trūkumui.

Daiginti javai turi ryškų antioksidacinį poveikį, kuris pasireiškia, pavyzdžiui, jo elementų gebėjimu surišti radionuklidus. Pastarosios yra elektrono neturinčios molekulės, kurios, nusėdusios ant sveikų ląstelių, sutrikdo jų funkcionavimą. Tokie ląstelių darbo pokyčiai sukelia navikų vystymąsi.Taigi, daiginti grikiai padeda išvengti auglių – tiek gerybinių, tiek piktybinių – vystymosi.

Be to, antioksidantų dėka iš organizmo pasišalina toksinai, sulėtėja su amžiumi susijusių ląstelių pokyčių procesai. Rezultatas atsispindi išorinėje odos būklėje – ji tampa labiau tonizuota, išlaiko tonusą, elastingumą. Fosfolipidai, kurie taip pat dalyvauja mažinant cholesterolio kiekį ir atlieka senėjimą stabdančių funkcijų, taip pat demonstruoja antioksidacinį poveikį.

Vitaminai C ir E, vitaminas PP, taip pat geležis ir rutinas teigiamai veikia kraujotakos sistemą. Daigintos kruopos padeda padidinti kraujagyslių sienelių elastingumą ir gerina kapiliarų pralaidumą. Be to, produktas gali sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje.

Taip išvengiama cholesterolio plokštelių susidarymo iš kraujagyslių vidaus, pastarųjų suglebimo ir kraujotakos sutrikimų. Reguliarus žalių grikių su daigais vartojimas gali sumažinti skausmingus venų varikozės, tromboflebito, hemorojaus simptomus. Žaliųjų daigų sudėtyje esanti geležis leidžia palaikyti norimą hemoglobino lygį, o tai reiškia kokybišką deguonies „pristatymą“ į audinius ir organus.

Dėl javų sudėtyje esančio kalio ir magnio, taip pat Omega 3 sustiprėja širdies raumuo, jis tampa atsparesnis, normalizuojasi jo ciklas. Panašų poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai lemia ir kraujospūdžio normalizavimas sergant hipertenzija. Vitaminas E taip pat būtinas greitesniam žaizdų gijimui ir skatina jėgą. Kartu su vitaminu A jis dalyvauja moteriškų lytinių hormonų gamyboje.Moterims tai reiškia ciklo pastovumą, užtikrina vaikelio pastojimą ir gimdymą, esant pakankamam hormonų kiekiui, pašalinami nemalonūs menopauzės simptomai.

B grupės vitaminai ir fosforas užtikrina tinkamą centrinės nervų sistemos veiklą, stiprina nervus, gerina nervinių impulsų laidumą, malšina nervinės įtampos simptomus, susidoroja su nemiga. Žalieji daigai rekomenduojami esant lėtiniam nuovargiui, emocinei ir intelektualinei perkrovai. Sudėtyje esantys flavonoidai taip pat padeda pagerinti smegenų veiklą, tonizuoja ir lėtina smegenų ląstelių senėjimo procesą.

B grupės vitaminai dalyvauja beveik visuose gyvenimo procesuose, įskaitant medžiagų apykaitos reguliavimą. Medžiagų apykaitos sutrikimai apima įvairias ligas, svorio sutrikimus. Be to, B grupės vitaminai dalyvauja kraujodaros procese. Daiginti grikiai padeda palaikyti regėjimo aštrumą, teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Organinių rūgščių, taip pat skaidulų, buvimas kompozicijoje padeda pagerinti virškinimą vartojant žalius daigus. Tam pasitarnauja ir daigų sudėtyje esantys fermentai.

Maistas greičiau ir geriau virškinamas, o skaidulų dėka pagerėja žarnyno motorika, iš organizmo pasišalina toksinai, gleivės, toksinai. Reguliarus grikių daigų vartojimas padeda sumažinti potraukį cukrui, taip pat palaiko sveiką žarnyno mikrofloros pusiausvyrą. Organinės rūgštys taip pat reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme.

Dėl daiguose esančių lignanų pastarieji pasižymi priešuždegiminiu ir priešgrybeliniu poveikiu. Tikrai žali grikiai gali būti laikomi natūraliu plačios apimties antibiotiku.Produktas taip pat teigiamai veikia reprodukcinę sistemą, skydliaukę, kepenis, inkstus. Nuo seno šio grūdo pagalba buvo gydomas diabetas, nevaisingumas, šalinami polipai.

Kruopos gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą, todėl, esant vidurių pūtimui, žalių grūdų geriau nevalgyti. Nepaisant teigiamo pastarojo poveikio virškinamojo trakto organams, daigai yra nepageidaujami esant uždegiminiams procesams. Gastrito, opų, Krono ligos, taip pat pankreatito, pilvo dieglių paūmėjimai – visa tai turėtų būti kontraindikacija vartoti daigintus grikius. Vartojant daigintą produktą svarbu laikytis saiko. Gerokai viršijus rekomenduojamą dozę, gali atsirasti pilvo pūtimo jausmas, pilvo skausmas ir išmatų sutrikimas.

Galiausiai svarbu teisingai parinkti ir paruošti sodinukus. Nepriimtina naudoti įprastus (ruduosius) grūdus. Išmirkęs jis tik pelės, Natūralu, kad jo negalima valgyti. Svarbu, kad žalių grikių galiojimo laikas būtų tinkamas. Maksimali daigumo trukmė neturi viršyti 7 dienų. Manoma, kad naudingiausi yra dvidieniai daigai.

Daigintuose grūduose yra 310 kcal 100 g BJU pasiskirsto taip - 12,6 / 3,2 / 62. Be to, grūduose yra vandens ir maistinių skaidulų.Nepaisant gana didelio daigintų javų kaloringumo (verdant jis sumažėja beveik 2,5 karto), papildomų kilogramų nepriaugs. Faktas yra tas, kad lėti angliavandeniai, skaidomi, suteikia kūnui energijos ir jėgų. Cukraus kiekis kraujyje šiek tiek pakyla, o padidėjimą iš dalies kompensuoja skaidulų buvimas. Maistinės skaidulos lėtina cukraus pasisavinimą iš žarnyno.

Dėl to cukrus kyla lėtai ir sklandžiai, o tai suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Daigintų grūdų gebėjimas normalizuoti virškinimą prisideda prie medžiagų apykaitos ir lipidų apykaitos aktyvinimo. Daigų vartojimas prisideda prie svorio mažėjimo, aprūpina organizmą baltymais ir amino rūgštimis, kurios būtinos raumenų, fermentų ir ląstelių statybai. Daiginti grikiai, kuriuose gausu vitaminų ir mikroelementų, padeda išvengti šių elementų trūkumo organizme, kuris yra gana dažnas reiškinys laikantis dietų.

Yra 2 daigintų grikių naudojimo schemos - kaip savarankiškas produktas arba kartu su kitais, kaip sudėtinių patiekalų dalis. Daiginti grūdai dažnai dedami į daržovių salotas. Tiesiog naudokite mėgstamas daržoves, natūralaus jogurto užpilą arba citrinos sulčių ir augalinio aliejaus mišinį, o tada pabarstykite salotas grikių sėklomis, kad užkąstumėte sveiką ir maistingą užkandį.

Žaliųjų daigų taip pat galima dėti į įvairius kokteilius, kokteilius. Naudoti kaip pusryčius, derinant su vaisiais, riešutais, pieno produktais. Sveiką picą ant daigų galite iškepti maišytuvu sutrintus grūdus sumaišę su riešutais ar sėklomis, pomidoru ar malta mėsa.Tai bus picos pagrindas, ant kurio galėsite išdėlioti mėsos gabalėlius, daržoves, grybus, sūrį ir žoleles.

Jei daigų skonis atrodo neįprastas, galite juos išvirti. Jų paruošimo principas nedaug skiriasi nuo klasikinės grikių košės gavimo principo. Skirtumas tik tas, kad daigintus javus reikia virti 7-10 minučių, tada uždengti dangčiu, o ant viršaus šiltu rankšluosčiu ir palikti garuoti ketvirtį valandos. Svarbus momentas – jei ruošiate saldainius iš žalių grikių (pavyzdžiui, norite juos „paslėpti“ žalio maisto desertuose, sveikuose saldumynuose), nederėtų derinti su rafinuotu cukrumi. Toks tandemas sunaikins visus sodinukų privalumus.

Paros dozė suaugusiam žmogui, jei nėra kontraindikacijų, yra 70 g, o šį kiekį galite valgyti gryna forma arba pridėti daigų į kitus produktus. Tačiau tokiais kiekiais daigų iš karto valgyti neįmanoma. Pradėti reikia nuo 1 arbatinio šaukštelio per dieną, paros dozę padidinant iki 70 g per 2 mėnesius. Gydytojų patarimai taip pat susiję su tuo, kad geriausias laikas vartoti daigus yra rytas ir pirmoji dienos pusė. Dėl didelio grūdų biologinio aktyvumo antroje dienos pusėje, ypač vakare, geriau jų nevartoti.

Daigintus grikius reikia laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas, tam naudojant šaldytuvą. Geriausias variantas – virti naujus daigus kasdien arba kas antrą dieną, taip visada vaišinsitės šviežiais ir naudingiausiais daigais. Daigintus grikių grūdus galima įtraukti į beveik bet kurios pasninko dienos valgiaraštį, pavyzdžiui, laikantis žalios ar kefyro dietos.Kaip rodo apžvalgos, per 2-3 tokios mitybos dienas galima numesti iki 3-4 kg, išvalyti organizmą, pagerinti skrandžio veiklą.

Daugiau informacijos apie naudingas daigintų grikių savybes rasite šiame vaizdo įraše.