Kiek grikiai virškinami?

Planuojant atskirus maitinimus ir kitokio pobūdžio gydomąsias ar sveikatinimo dietas, svarbi vieta atsižvelgiama į įvairių produktų virškinimo ir įsisavinimo laiką. Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja nemaišyti maisto, kurio numatomas buvimo skrandyje laikas skiriasi. Tuo pačiu metu skirtingų grūdų grūdai užima svarbią vietą sveikoje mityboje, todėl verta pagalvoti, kiek laiko paprastai virškinami grikiai.

Medicinoje visuotinai priimta, kad maisto virškinimo procesas prasideda burnos ertmėje kramtymo metu. Galų gale, seilėse yra daug fermentų, kurie sukelia sudėtingų medžiagų, sudarančių maistą, skaidymą į paprastesnes. Nors visi maisto komponentai galutinai suskaidomi tik skrandyje, nes jame produktai patiria kompleksinį druskos rūgšties ir virškinimo fermentų poveikį, iš kurių svarbiausias yra pepsinas. Būtent ši medžiaga yra atsakinga už maiste esančių baltymų skaidymą į aminorūgštis.

Tuo pačiu tai, kad Pepsinas veikia tik labai rūgštinėje aplinkoje. O tokia aplinka žmogaus kūno viduje egzistuoja tik skrandyje. Jau kitoje virškinimo sistemos grandyje po skrandžio, būtent dvylikapirštėje žarnoje, aplinka tampa šiek tiek šarminė, dėl ko nutrūksta pepsino veikimas. Todėl, nors maistas, judantis žarnynu, iš dalies yra veikiamas žarnyno fermentų ir mikrofloros, virškinant maistą svarbiausią vaidmenį vis tiek atlieka skrandis.Žarnyno vaidmuo sumažinamas iki maisto įsisavinimo, tai yra, organizmui naudingų maisto komponentų įsisavinimo į kraują.

Iš viso žmogaus organizme išleidžiamas maistas:

• kelias minutes burnoje ir stemplėje;
• nuo pusvalandžio iki 4 valandų skrandyje;
• iki 8 valandų plonojoje žarnoje;
• iki 20 valandų storojoje žarnoje.

Svarbiausias veiksnys, nuo kurio priklauso maisto buvimo skrandyje trukmė, yra jo sudėtis. Sparčiausiai skrandyje skyla angliavandeniai, baltymai paprastai perdirbami šiek tiek ilgiau, o riebalai ilgiausiai priešinasi rūgšties ir fermentų poveikiui. Be to, glitimo ir skaidulų buvimas jame turi įtakos maisto virškinimo trukmei. Glitimas suriša maisto gabalėlius, sudarydamas didelius gumulėlius, kurių virškinimas gali užtrukti labai ilgai. Na, o pati ląsteliena beveik nesuvirškinama.

Be sudėties, tai daro didelę įtaką apdorojimo skrandyje greičiui ir būklei, kurioje maistas pateko į jį. Kruopščiai sukramtytas maistas virškinamas daug greičiau nei tas, kuris dideliais gabalais patenka į skrandį. Šaltas maistas paprastai virškinamas greičiau nei šiltas, o žalias maistas dažnai virškinamas greičiau nei tas pats virtas maistas. Į tai svarbu atsižvelgti valgant baltyminį maistą, nes baltymai, pasibaigus pepsino veikimui plonojoje žarnoje, nesuyra, o pradeda fermentuotis. Todėl maistas, kurį daugiausia sudaro baltymai, turėtų praleisti skrandyje mažiausiai 2 valandas, o tai reiškia Geriausia valgyti šiltą, o ne šaltą.

Skrandžio sulčių rūgštingumas labai veikia virškinimo procesą – kuo jis didesnis, tuo stipriau veikia pepsinas ir greičiau suyra produktai veikiant rūgščiai.Todėl kartu su maistu geriant didelius kiekius vandens, jo įsisavinimas gali pailgėti tam tikrą laiką. Galiausiai, maisto buvimo skrandyje laikas priklauso nuo paros laiko.

Priklausomai nuo sudėties, pagal asimiliacijos greitį galima išskirti keturias pagrindines maisto produktų grupes.

• Vanduo – nedelsdamas patenka į žarnyną.
• Greitai virškinamas maistas, skrandyje praleidžiantis apie pusvalandį. Tai apima visas uogas ir kitus gana minkštus ir sultingus vaisius, tokius kaip melionai, persikai, vynuogės ir arbūzai. Šiai grupei taip pat priskiriamos vaisių sultys, kefyras, medus, šokoladas ir konditerijos gaminiai (tortai, pyragaičiai, sausainiai). Taigi šioje grupėje yra produktai, daugiausia susidedantys iš „greitų“ angliavandenių. Be jų, į šią grupę įeina ir sriubos bei arbatos, kurias galima virškinti iki 40 min.
• Vidutinio asimiliacijos laikotarpio produktai, esantys skrandyje nuo pusantros iki dviejų valandų. Šiai grupei priklauso mėsingi vaisiai (obuoliai, citrusiniai vaisiai ir bananai), daržovės ir prieskoninės žolės, žuvies patiekalai, pieno produktai (išskyrus varškę, sūrius ir kefyrą), riešutai, džiovinti vaisiai, vištienos patiekalai, vištienos (ir putpelių) kiaušiniai, virti ryžiai . Nesunku pastebėti, kad ši grupė daugiausia apima baltyminį maistą.
• Ilgo virškinimo produktai, kurie skrandyje yra nuo trijų iki keturių valandų. Tai grūdai iš įvairių grūdų (taip pat ir grikiai), virtos ankštinės daržovės, varškė, dauguma duonos rūšių. Šiai grupei priklauso sudėtingos sudėties maisto produktai, kuriuose vyrauja baltymų sudėtis.
• Produktai, kurių asimiliacijos laikotarpis yra labai ilgas, įskaitant visus riebius maisto produktus (taukus ir sviestą), mėsą (išskyrus vištieną), visų rūšių konservus (įskaitant gautus fermentacijos ir marinavimo būdu), makaronus (išskyrus pagamintus iš kietųjų kviečių), grybai, arbata ir kava su pienu. Šios kategorijos maistas į žarnyną patenka tik po 4 ar net 5 valandų skrandyje.

Ant vandens virta grikių košė turi tokią BJU formulę:

• iki 60% angliavandenių;
• iki 13% baltymų;
• iki 4% riebalų.

100 gramų produkto kalorijų kiekis yra apie 320 kilokalorijų. Be to, grikiuose yra daug geležies, taip pat kalio, cinko, kalcio, fosforo, molibdeno, jodo, fluoro, kobalto ir kitų naudingų mikroelementų. Grikiuose gausu vitaminų, ypač B grupės:

• B1 jame yra iki 0,5 mg / 100 g;
• B2 - iki 0,2 mg / 100 g;
• B6 - iki 0,4 mg / 100 g.

Be to, 100 gramų grikių yra iki 4,5 mg vitamino PP. Galiausiai, šio produkto sudėtyje taip pat yra medžiagų, mažinančių cholesterolio kiekį.

Nesunku pastebėti, kad virtos grikių košės, kaip ir kitos kruopos, patenka į santykinai ilgą virškinimo laiką turinčių produktų grupę. Šis konkretus produktas paprastai palieka skrandį per pusantros–3 valandas. Tuo pačiu nurodytas laikotarpis galioja tik vandenyje virtams grikiams. Riebus pieno ir didelio kiekio sviesto buvimas kompozicijoje gali padidinti grikių košės virškinimo laiką ir pailginti jį iki daugiau nei trijų valandų.

Taigi grikių košės būtų geriausia nederinti nei su labai greitai virškinamu maistu (daugiausia angliavandeniais), nei su labai ilgai virškinamu (daugiausia riebiais ir sudėtiniais baltymais). Kalbant apie dietos optimizavimą, grikių košė bus geriausias garnyras prie vištienos krūtinėlės ar virto kiaušinio.

Apie maisto virškinimo laiką refleksologė pasakoja kitame vaizdo įraše.