Kaip virti grūdus?

Grūdai, kartu su daržovėmis, mėsa ir žuvimi, yra nepakeičiama daugelio žmonių mitybos dalis. Tačiau aistra pusgaminiams ir kitos mados tendencijos lemia tai, kad daugelis pamiršta, kaip virti grūdus, kokie yra technologijos niuansai. Labai svarbu išspręsti šią problemą, nes menkiausia klaida gali sukelti rimtą nusivylimą (tiesiogine ir perkeltine prasme).

Jei tikslas iš grikių išvirti trapią košę, vandens reikia išgerti dvigubai daugiau. Grikiai supilami į šaltą skystį ir verdami po dangčiu ant maksimalios ugnies. Kai tik vanduo keptuvėje pradeda virti, liepsną reikia sumažinti iki vidutinio lygio. Po 15-20 minučių visas vanduo visiškai susigers į javus. Tačiau tai dar ne darbo pabaiga - indą reikia laikyti po dangčiu ½ valandos.

Kiek kitoks požiūris praktikuojamas, kai reikia virti košę iš grikių. Jis virinamas naudojant 300 gramų vandens 200 gramų javų. Alternatyvus būdas – produktą mirkyti identiškomis proporcijomis verdančiame vandenyje per naktį po dangčiu. Labai naudingas variantas yra „nurkėjimo“ efektas, kuris pasiekiamas šiltu skudurėliu apvyniojus indą su koše.

Šis patiekalas ruošiamas ne košei, o kaip salotoms ar garnyrui. Virimo laikas yra 1/3 valandos. Reiktų:

• užpilkite grūdus vandeniu santykiu 1: 1,5;
• maišykite;
• virkite po dangčiu ant stiprios ugnies;
• virkite ant vidutinės ugnies 7 minutes;
• likusį laiką virkite ant silpnos ugnies.

Toliau ryžių košė turi būti laikoma uždaryta apie 20 minučių, kitaip ji nepasieks reikiamų proporcijų. Jei ruošiama pieniškų ryžių košė, procesas prasideda lygiai taip pat: vandens ir grūdų imama vienodai ir pieną pilama tik per 5 minutes. Dėmesio: pieno reikia išgerti tiek pat, kiek vandens. Iš karto po to patiekalas maišomas ir kepamas vidutiniu kaitinimo intensyvumu.

Bet kokiems virėjams labai svarbu mokėti dirbti su sorų kruopomis. Teisingai jį ruošti reiškia labai kruopščiai plauti. Vanduo keičiamas 5, o kartais ir 6 kartus, todėl pasiekiamas tobulas skaidrumas. Pats gaminimas apima trigubos vandens masės naudojimą ir keptuvės uždengimą dangčiu. Pirmiausia patiekalas turi būti virinamas, užtikrinant stiprią ugnį, o tik tada kaitinimas susilpninamas, išlaikant jį tame pačiame lygyje nuo 40 iki 45 minučių (pasiruošimas vertinamas mėginiais).

Šis patiekalas vadinamas „kaprizingu“ dėl priežasties: jis turi būti gaminamas nuolat prižiūrint. Taip yra dėl to, kad pačioje pradžioje pienas gali išpilti iš keptuvės. Vėliau toks įvykis tampa mažiau tikėtinas, bet tada tenka košę maišyti, kitaip ji sulips į gumulėlius. Norint paruošti vidutinio tankumo manų košę, 1 litrui vandens reikia sunaudoti 180 gramų javų. Konkrečios technikos pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, turimų komponentų ir laisvo laiko.

Dietiniai receptai apima manų kruopų virimą ant vandens, tačiau pieno košės vis dar yra klasika. Norint išvengti gabalėlių susidarymo, rekomenduojama atlikti šiuos veiksmus:

• pienas pilamas į virintą pasūdytą ir pasaldintą vandenį;
• kruopos supilamos į ploną juostelę, o skystis nuolat maišomas;
• košei užvirus sumažinkite ugnį, kad stipriai negurkšnotų;
• tada virimas (maišant) trunka nuo 5 iki 7 minučių;
• indas laikomas po dangteliu ir tik po to dedamas ant stalo.

Ne visi žmonės gerai žino, kokiuose patiekaluose turi būti verdama košė. Geriausias pasirinkimas, nepaisant konkretaus patiekalo tipo, yra storasienė keptuvė su galingu dugnu. Tai labai naudinga, kai yra sunkus dangtis. Tačiau dydis gerokai skiriasi: manų kruopos ir ryžių košės verdamos daugiausia mažose induose, o miežiai ir grikiai dažniausiai verdami didelėmis porcijomis.

Daugelis domisi, ar galima kartu virti įvairius grūdus, ar ne. Tai svarbu ne tik kulinarinių eksperimentų mėgėjams. Faktas yra tas, kad deriniai leidžia gauti maksimalią naudą iš įvairių produktų, paįvairinti mitybą. Ir atsakymas yra tikrai taip. Be to, vis dažniau verdamos mišrios košės. Ryžiai dera su beveik visomis grūdinėmis kultūromis, nes yra švelnaus skonio, kuris nepertraukia kitų komponentų.

Ryžių kruopos dažnai derinamos su grikiais, soromis. Iš egzotiškų variantų vis populiaresnis tampa quinoa mišinys su basmati. Parduotuvėse taip pat galima rasti įvairių grūdų ir ankštinių augalų derinių. Kalbant apie senus receptus, taip pat yra kuo pamaloninti save. Ryškus pavyzdys – vadinamoji Guryev košė. Tačiau įprastose krosnyse sunku pasirinkti režimą, kuris užtikrintų optimalų kelių sluoksnių nevienalyčių javų paruošimą vienu metu.

Grūdų ruošimas dvigubame katile taip pat turi savo ypatybes.Ten jie verda ne tiek košes, kiek garnyrus prie žuvies ir mėsos patiekalų. Tik įvaldę tokių paprastų variantų paruošimą, jau galite prieiti prie kulinarinių šedevrų, kuriuose pristatomos daržovės ir net grybai. Jei jau turite patirties naudojant dvigubą katilą daržovėms ir mėsai perdirbti, darbas su bet kokiais grūdais nesukels sunkumų.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad garų srauto galia lemia virimo trukmę. Ir toli gražu ne visada įmanoma vadovautis instrukcijomis - jūs turite išmokti iš asmeninės patirties visų įrenginio subtilybių.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti grūdus, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.