Kvinojos kalorijų kiekis, sudėtis ir glikemijos indeksas

Žmogaus mityba daugiausia lemia jo sveikatos būklę. Norėdami pratęsti jaunystę ir išlikti sveiki, jie valgo daug skirtingų kultūrų, kurios gali sustiprinti ir praturtinti kūną. Tarp jų įvairovės verta išskirti quinoa – turtingą istoriją turintį augalą.

Kultūra išplito gana seniai, nes ją kartu su bulvėmis valgė indėnų gentys, todėl buvo auginama jų žemėje. Kai kuriais atvejais iš kultūros sėklų buvo ruošiami miltai ir kepama duona. Nepaisant kai kurių vizualinių panašumų, quinoa nėra grūdas. Jos antžeminės ir požeminės dalys gana aktyviai naudojamos kulinarijoje vietoj daržovių, o grūdai – kaip garnyras ir kiti patiekalai.

Dėl unikalios quinoa sudėties, ypač dėl joje esančio lizino, organizmas produktyviau pasisavina daugybę naudingų medžiagų, tokių kaip kalcis. Be to, jis skatina greitą odos ląstelių regeneraciją, o tai teigiamai veikia įbrėžimų ir žaizdų gijimą. Lizinas dalyvauja kaulų formavimosi procese.

Kvinoja išsiskiria skaidulų kiekiu, šimte gramų produkto jos yra 2,8 gramo. Panašus santykis aktualus ir žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ar nutukusiems. Verta paminėti tokios kompozicijos svarbą sergant ligomis, susijusiomis su širdies ir kraujagyslių sistema.Pagrindinė skaidulų užduotis – natūraliu būdu pašalinti toksines medžiagas ir cholesterolį. Nustatyta, kad reguliarus daug jo turinčio maisto vartojimas žymiai sumažina tikimybę susirgti vėžiu.

Fosforo kiekis grūduose yra beveik toks pat, kaip ir daugelyje šviežių žuvų rūšių. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis naudingas mikroelementas jo sudėtyje. Produkte yra kalio, kalcio ir cinko, o pagal geležies kiekį quinoa viršija panašius tokių grūdų kaip kviečiai duomenis.

Tarp vitaminų verta paminėti šias pagrindines grupes:

• B grupės vitaminai yra tiaminas, riboflavinas, piridoksinas;
• vitaminas E;
• RR grupė;
• vitaminas A;
• cholino;
• beta karotinas.

Svarbus dalykas yra baltymų kiekis quinoa. Nustatyta, kad 100 gramų gatavo patiekalo yra apie 15 gramų šio baltymo, o tai beveik prilygsta jo kiekiui grikiuose. Šios kultūros sėklose yra susikoncentravusios beveik visos turimos aminorūgščių rūšys, o tai labai daug reiškia žmonėms, nevalgantiems mėsos patiekalų ir pieno produktų. Jų organizmui trūksta maistinių medžiagų.

Mikromineralai quinoa pateikiami tokiu sąrašu:

• magnis ir manganas;
• seleno;
• kalio ir kt.

Iš kultūros nėra atimtas antioksidantų kiekis. Šiuo atveju juos atstovauja flavonoidai ir kvercetinas, kurie yra ypač svarbūs dėl išskirtinės naudos sveikatai, nes šie elementai turi savybę išsilaikyti ir kauptis, taip padidindami savo savybes.Jie turi raminamąjį poveikį, teigiamai veikia nervų sistemą. Antioksidantai yra puikūs priešuždegiminiai ir analgetikai.

Pagal riebalų kiekį augalo grūduose galima pastebėti apie 6% sausųjų medžiagų, o tai neturi įtakos kvinojos kalorijų kiekiui. Tai didelė nauda sveikatai. Grūduose yra augalinių rūgščių, tokių kaip Omega-3, 300 miligramų kiekvienam 100 gramų produkto. Augale yra daug baltymų ir oksalatų.

Remiantis tuo, kad quinoa nepriklauso javams, joje nėra tokio provokuojančio kviečių baltymo – glitimo, kuris yra toks pavojingas alerginio pobūdžio žmogaus organizmo reakcijoms į jį. Pasak ekspertų ir mitybos specialistų, net žmonės, kurie netoleruoja šios medžiagos, turėtų ją vartoti iki minimumo, o tai leis jiems atsisveikinti su papildomais kilogramais, taigi bus naudinga jų sveikatai. Kvinoja gali padėti šiuo klausimu, nes tai beveik 100% virškinamas produktas.

Kalorijų skaičius valgio metu yra gana svarbi problema, kuri daugeliui žmonių kelia nerimą dėl sveikatos būklės arba dėl dietos. Kalbant apie quinoa, verta atkreipti ypatingą dėmesį į BJU santykį grūduose, virtuose vandenyje arba įprastoje būsenoje.

Virtos formos produkto kalorijų kiekis yra 125 kcal. Kalbant apie energetinę vertę, reikėtų išskirti šiuos medžiagų kiekio rodiklius:

• baltymai - 4,75 gr.;
• riebalai - 2,03 g;
• angliavandeniai - 21,74 gr.

Neapdorotuose grūduose yra ne daugiau kaip 368 kcal, BJU santykis yra toks:

• baltymai - 14 gramų;
• riebalai - 6,1 gramo;
• angliavandeniai - 57,2 gr.

Dėl unikalios ir subalansuotos quinoa cheminės sudėties šis produktas yra labai populiarus. Valgymo nauda taip pat labai priklauso nuo gana žemo žalių ir termiškai apdorotų grūdų GI. Nustatyta, kad šimto penkiasdešimties gramų paruoštos košės glikemijos indeksas yra 50 vienetų. Dėl šios kultūros sėklų ypatybės jame yra daug skaidulų ir daug augalinių riebalų.

Teigiamos žemo GI lygio savybės yra šios:

• quinoa patiekalų gebėjimas sukelti ilgalaikį sotumo jausmą organizme po valgio;
• quinoa įtraukimas į dietą padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje;
• gaminį ir jo pagrindu pagamintus patiekalus leidžiama vartoti žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Kvinojos grūdai aktyviai naudojami dietai be glitimo. Atsižvelgiant į sveikatos rodiklius, pavyzdžiui, esant alergijai augaliniams baltymams ar sergant reumatu, dietos be glitimo, naudojamos svorio metimui, nėra išimtis. Kruopos yra paklausios laikantis įvairių baltymų dietų, nes sėklose yra lengvai virškinamų augalinių baltymų, kurie taip reikalingi žmogaus organizmui. Kvinos taip pat galite rasti dietose, tačiau labai saikingais kiekiais. Gliuteno nebuvimas ir tai, kad augalas nepriklauso ankštinių ir lęšių veislėms, yra aiškus kultūros pranašumas. Taip mano poleo-mitybos šalininkai. Grūdai vis dar yra prisotinti angliavandenių, todėl gali kilti tam tikrų virškinimo trakto problemų.

Metant svorį, dietos meniu turėtų būti dvi ar trys dienos per savaitę, kai į racioną bus įtraukti patiekalai iš ryžių quinoa sėklų, taip pat reguliarus fizinis aktyvumas. Mitybos specialistai pataria dietos metu sriubų ingredientus pakeisti kvinojos grūdeliais. Kvinoja yra gana universalus maistas, todėl maistingi ir sveiki quinoa grūdai vartojami įvairiais būdais.

Tokių grūdų populiarumą lemia jų sudėtyje esančių fermentų aktyvinimas, taip pat daugybė mikroelementų ir vitaminų, kurie didžiausią koncentraciją pasiekia po mirkymo ir daiginimo proceso. Toks produktas yra ypač paklausus dietos meniu. Daigintos sėklos gali puikiai veikti kaip savarankiškas patiekalas dietoje. Galite juos naudoti, pavyzdžiui, kaip pagrindinį pusryčių patiekalą, pridedant šviežių vaisių, riešutų ar pieno produktų. Galite naudoti quinoa kaip maistingų ir spirituotų salotų, karštų patiekalų komponentą.

Grūdai rekomenduojami tiems, kurie laikosi svorio metimo dietos. Taip yra dėl produkto gebėjimo aprūpinti organizmą reikiamu kiekiu naudingų mikroelementų, kurie suteikia žmogui energijos, tampa efektyvia priemone, padedančia šalinti toksinus ir toksinus. Kovojant su papildomais kilogramais tai labai svarbu. Kadangi quinoa patiekaluose yra mažai kalorijų.

Kultūros grūdai parduodami prekybos centruose grūdų ar dribsnių pavidalu.Kalbant apie pirmąjį variantą, galite rasti keletą gaminio variantų: raudonų, juodų ir geltonų grūdelių arba visų aukščiau išvardytų rūšių mišinio. Kalbant apie sudėtį, kuri yra svarbi dietinei mitybai, jie neturi reikšmingų skirtumų, todėl pasirinkimas gali būti atliekamas pagal individualius pageidavimus.

Kvinojos grūdų košė yra labiausiai paplitęs produkto vartojimo būdas. Dėl savo nekaloringos sudėties tokį patiekalą galima įtraukti į dietinės mitybos racioną. Jis paruošiamas gana paprastai ir greitai. Nereikia mirkyti pirktų grūdų be lukšto, kad jie suminkštėtų. Gaminant maistą, verta atsižvelgti į tai, kad grūdai, sugeriantys skystį, labai padidėja, todėl turėtumėte atidžiai stebėti naudojamų grūdų kiekį. Patiekite kaip garnyrą kaip dietinį komponentą, galite arba su daržovėmis ar žuvimi, arba tiesiog pagardinkite šalto spaudimo alyvuogių aliejumi.

Be garnyro, kvinojos grūdeliai gali būti naudojami ruošiant pirmuosius dietinius patiekalus, salotas ir net kokteilius. Kruopas vegetarai dažnai vartoja valgydami su šviežiomis ar troškintomis daržovėmis. Kalbant apie nekaloringas salotas, tokiems patiekalams dažniausiai perkami juodi arba raudoni grūdai.

Kaip saldų ir dietinį grūdų valgymo variantą, galima išskirti jo derinį su riešutais ir medumi. Toks patiekalas gali pakeisti visą valgį, nes gautame produkte yra daugiausia vitamino ir mažiausiai kalorijų. Nepaisant to, kad kepimas laikomas nepageidaujamu bet kokios dietos komponentu, produktai, pagaminti iš quinoa miltų, gali būti vartojami daugeliu atvejų. Makaronai gaminami iš šio augalo miltų.Gėrimas, pagamintas iš quinoa miltų, pridedant cukraus ir vandens, taps gana maistingas.

Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti salotas su kvinoja ir krevetėmis, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.