Kvinoja: nauda ir žala, maisto gaminimo ir valgymo patarimai

Vegetarizmo ir sveikos mitybos šalininkai į savo racioną stengiasi įtraukti įvairių sveikų kruopų, kurios yra ypač maistingos. Ne išimtis ir kvinoja, auginama Pietų Amerikoje. Europos ir Amerikos virtuvėse šie dribsniai naudojami kaip garnyras, idealiai derinami su mėsos ir daržovių ingredientais.

Kvinoja, quinoa, ryžiai quinoa, Peru ryžiai – visa tai yra tų pačių Pietų Amerikos javų – quinoa pavadinimai. Tai labai senas produktas, kurį žmonės pradėjo naudoti kaip maistą. Inkų laikais javų grūdai buvo laikomi auksiniais, galinčiais suteikti kariams stiprybės ir drąsos.

Pasak legendos, kvinojos sėklas sodino pats inkų imperatorius, ir ne įprastais įrankiais, o auksiniais. Negailestingi ir žiaurūs konkistadorai, užkariavę inkų žemes, bandė juos atversti krikščionybei. Dėl šios priežasties jie buvo priversti sodinti kviečius, o ne kvinoją, kurią tiesiogine prasme garbino ir naudojo įvairiems religiniams ritualams.

Toks nuostabus javų derlius auga Andų kalnų šlaituose prie Titikakos ežero. Ši vietovė yra labai skurdi, o klimato sąlygos labai atšiaurios, tačiau tai neturi įtakos kinojos derliui.

Augalas yra gana nepretenzingas auginant.Dėl išskirtinės maistinės vertės tokios šalys kaip Bolivija, Peru, Čilė ir Ekvadoras pradėjo jį uoliai auginti. Pietų Amerikos klimatas yra tinkamiausias šių javų auginimui. Be to, sėkmingi rezultatai pastebimi Tibeto ir Himalajų žemėse, jūros pakrantėse ir atogrąžų džiunglėse.

Augalų kultūra užauga iki maždaug 4 metrų aukščio. Stiebai pasižymi vidutinio kietumo ir žalsvu atspalviu. Kvinijos lapai yra dideli ir šiek tiek suapvalinti. Žiedynai atrodo kaip didelis šepetys. Keista, kad kvinojos sėklos laikomos vaisiais, tačiau jos labiau primena suplotus grikių grūdus.

Iki šiol išvesta daugiau nei šimtas vadinamosios ryžių quinoa veislių, tačiau tik trys naudojamos pramoniniais tikslais. Kiekvienas jų skiriasi tik spalva – kreminiu, raudonu ir juodu. Pagal maistinę vertę ir naudingumą jie yra visiškai vienodi.

Pietų Amerikos gyventojams quinoa vis dar yra vertingas sveikatos ir ilgaamžiškumo šaltinis. Indėnų gentys neįsivaizdavo savo mitybos be šios kultūros, kuri buvo populiaresnė už maistingus kukurūzus ir bulves.

Sausros ir bado laikais šie pseudo grūdai tiesiogine prasme išgelbėjo vietos gyventojų gyvybes, nes jie nepasidavė oro permainoms.

Vidutiniškai 100 g sauso produkto yra 370 kcal, virtų javų – tik 120. Kvinojos grūduose yra 14,1 g baltymų, 6 g riebalų, 57 g angliavandenių, taip pat 13,2 g vandens, 7 g skaidulinių medžiagų, 2,3 g pelenų.

Keista, kad quinoa yra kaloringiausias grūdas, kitaip nei paprastieji grikiai, kukurūzai, soros ir ryžiai. Taip pat jame gausu augalinių baltymų, kurių kiekis lenkia kitus populiarius javus.Štai kodėl inkų genčiai ji buvo laikoma unikaliu energijos ir jėgos šaltiniu.

Pagal naudą šios rūšies augalai nenusileidžia svarbiems maisto produktams. - pienas, duona, bulvės, kiaušiniai, žuvis, net kai kurios mėsos.

Norint gerai įsivaizduoti „auksinių grūdų“ turtingumą, būtina apibūdinti jų cheminę sudėtį, kurioje yra vitaminų:

• B4 (cholinas);
• C (askorbo rūgštis);
• E (tokoferolis);
• A (beta-karotinas);
• B1 (tiaminas);
• B2 (riboflavinas);
• B3 (niacinas);
• B5 (pantoteno rūgštis);
• B6 (piridoksinas);
• B9 (folio rūgštis);
• PP.

Ir mikroelementai:

• kalio;
• fosforo;
• kalcio;
• natrio;
• magnio;
• geležies;
• mangano;
• varis;
• cinko;
• seleno;
• argininas;
• leucinas;
• triptofanas;
• valinas;
• aglicinas;
• alanino;
• tirozinas;
• glutamo rūgštis.

Didelis vertingų elementų kiekis grūdų branduolyje byloja apie išskirtinius šio produkto pranašumus. Reguliarus virtų grūdų vartojimas teigiamai veikia organizmą. Pietų amerikiečiai vis dar naudoja quinoa savo tradicinėse virtuvėse. Privalumas yra tai, kad patiekalai iš šio augalo yra labai maistingi, todėl sotumo jausmas iš jų išlieka ilgą laiką.

Didelį augalinių baltymų kiekį labai vertina sportininkai ir aktyvaus gyvenimo būdo žmonės. Kvinoja yra idealus baltymų ir vitaminų šaltinis tiems, kurie atsisakė gyvūninės kilmės produktų.

Pagrindinės naudingos „auksinių“ javų savybės yra šios:

• visų medžiagų apykaitos procesų paleidimas;
• stiprinti apsaugines imuniteto funkcijas;
• stiprinti širdies ir kraujagyslių sieneles;
• normalaus cholesterolio kiekio kraujyje stabilizavimas;
• kaulinio audinio, dantų stiprumo užtikrinimas;
• sumažinama kraujo krešulių rizika;
• per anksti pastangos sustabdytos;
• reguliuojama kėdė;
• kalcio pasisavinimas vyksta daug greičiau ir lengviau;
• stiprinama širdies ir kraujagyslių sistema;
• apsaugo nuo arterinės hipertenzijos ir nepadidina cukraus kiekio kraujyje;

• gerina nervų sistemos būklę;
• neleidžia vystytis anemijai, padidindamas hemoglobino kiekį;
• gerina virškinimo organų darbą;
• dėl valomojo poveikio pašalina iš organizmo toksinus ir skysčių perteklių;
• sumažina aterosklerozės riziką;
• gerina smegenų koncentraciją;
• teisingas pritaikymas leidžia numesti svorio;
• turi atkuriamąjį poveikį po ligų, traumų, traumų, operacijų;
• normalizuoja kasos darbą;
• turi choleretinį poveikį;

• gerina odos ir plaukų linijos, nagų plokštelių būklę;
• veikia kvėpavimo organus;
• stimuliuoja smegenis;
• tinkamas kiekis padeda formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams;
• pakelia bendrą tonusą;
• atkuria raumenų ir nervų audinius;
• pagreitina odos regeneraciją;
• palaiko vidinį hidrobalansą;
• normalizuoja kraujodaros, medžiagų apykaitos procesus;
• mažina galvos skausmą, migreną;
• mažas alergiškumas dėl glitimo nebuvimo.

Visi auksinių grūdų privalumai bus išsaugoti tik tuo atveju, jei bus laikomasi tinkamų jų laikymo sąlygų.Norėdami tai padaryti, naudokite stiklainius su užrakinamu dangteliu. Iškart atidarę pakuotę supilkite dribsnius į paruoštą indą.

Žolelių produkto nauda yra gana didelė. Daugelio gydytojų teigimu, jo valgymui vis dar yra nemažai kontraindikacijų.

• Individuali netolerancija.
• Padidėjęs dujų susidarymas.
• Inkstų liga ir podagra.
• Inkstų akmenligės, medžiagų apykaitos sutrikimų rizika persivalgius ir persivalgius.
• Nėščios ir žindančios moterys turėtų būti atsargesnės dėl šių grūdų. Prieš naudodami, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
• Blogai nuplauti grūdai tampa toksiški organizmui. Prieš gaminant, grūdus būtina kruopščiai išvalyti.

Tik tinkamai paruošta kvinoja galės parodyti savo puikų skonį ir išskirtinę naudą. Ne mažiau svarbu ir kasdien suvalgytų grūdinių kultūrų norma. Faktas yra tas, kad per didelis naudojimas ar per didelės porcijos, pirma, sukels papildomų svarų rinkinį, antra, sukels urolitiazę.

Mitybos specialistai perujietiškus ryžius rekomenduoja kaitalioti su kitais grūdais ar ankštiniais augalais. Be to, paraiškų skaičių būtina sumažinti iki 3 kartų per savaitę. Suaugusiųjų grūdų porcijoje turi būti ne daugiau kaip 80 gramų. Vaikų dietai pakaks 30 gramų.

Parduotuvių lentynose yra raudonos, juodos ir baltos (arba kreminės) quinoa.Pastaruoju metu gamintojai mieliau maišo veisles, parduoda įvairių spalvų grūdų javus. Atminkite, kad jų skonis ir nauda yra visiškai identiški.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į tinkamumo laiką – ryžių quinoa jis yra 1 metai. Sausoje, vėsioje vietoje javai per šį laikotarpį gali išlaikyti visas grūdų naudą.

Virti dribsniai kaip garnyras puikiai dera su sviestu, prieskoniais ir žolelėmis, daržovėmis. Kaip desertas ar rytinis patiekalas puikiai susigeria su medumi, riešutais, uogomis ir vaisiais.

Baltieji dribsniai tinka sriuboms gaminti, juodos ir raudonos spalvos dedamos į salotas.

Kai kuriose nacionalinėse virtuvėse duonos, makaronų ir kitų kepinių receptuose naudojami miltai iš maltų grūdų.

Būsimoji mama į savo kasdienį racioną gali įtraukti košės iš šių javų, jei pabandė prieš nėštumą. Taigi I ir II trimestrais kvinoją leidžiama naudoti kaip pirmąjį, antrąjį patiekalą, papildytą bet kokia daržove. Priėmimų dažnumas - ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę.

Augalinis produktas labai gerai įsisavinamas ir gali papildyti moters organizme trūkstamus vitaminus ir makroelementus.

Kaip žinote, didelis skaidulų kiekis prisideda prie dujų susidarymo ir skrandžio skausmo. Todėl III trimestrą grūdų suvartojimą ir porcijas verta sumažinti iki 50 gramų. Geriausias vartojimo laikas yra pirmoji dienos pusė.

Dėl turtingos cheminės sudėties quinoa yra labai naudinga žindančioms moterims.Maistingas maistas turi įtakos motinos pieno kokybei ir kiekiui.

Pirmąjį mėnesį po gimdymo į racioną draudžiama įtraukti javų. Kai kūdikiui sukanka 1 mėnuo, galite palaipsniui pristatyti produktą. Po pirmo naudojimo būtina stebėti kūdikio reakciją. Nesant alergijos ir kitų šalutinių poveikių, 100 gramų porcijos leidžiamos ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę.

Gydytojai rekomenduoja kvinoją naudoti troškintą, keptą ir virtą, jos pagrindu paruoštas lengvas sriubas. Būtinai papildykite jį daržovėmis, nedideliu gabalėliu sviesto. Pakaks keturių kartų per savaitę.

Nepaisant didelio produkto kalorijų kiekio, Peru ryžiai gali padėti atsikratyti papildomų svarų. Norėdami tai padaryti, pabandykite laikytis tam tikrų taisyklių.

• Stebėkite suvalgytos porcijos tūrį – ne daugiau kaip 120 gramų per dieną.
• Priėmimo dažnis - 2 kartus per savaitę.
• Grūdus kaitaliokite su pupelėmis ir kitais grūdais.
• Geriausias variantas būtų košė, virta vandenyje arba daržovių sultinio dalis.
• Venkite jo derinti su mėsos ingredientais. Gyvuliniai baltymai su augaliniu maistu yra blogai virškinami.

Pasaulio virtuvėse naudojami tokie universalūs grūdai kaip quinoa, daugiausia kaip garnyras. Ant vandens virta košė idealiai derinama su daržovėmis, mėsos ir žuvies produktais, žolelėmis ir prieskoniais. Jį būtina apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Taigi dribsniai atskleis visas savo skonio savybes.

Be pirmųjų patiekalų yra pudingų, bandelių, kepinių su įvairiais įdarais gaminimo receptai.

Bet kokio amžiaus vaikams pusryčiams puikiai tiks saldžios košės su vaisiais ir uogomis.

Išvirti košę, kuri patiks ir suaugusiems, ir vaikams, visai nesunku. Svarbiausia laikytis trijų auksinių taisyklių.

• Prieš gamindami javus kruopščiai nuplaukite dideliu kiekiu švaraus vandens. Nepamirškite sumaišyti rankomis. Taip išplausite tas medžiagas, kurios gadina gaminamo patiekalo skonį.
• Laikykitės proporcijos - 1 puodeliui rafinuotų grūdų yra 1,5 puodelio skysčio. Virimo laikas - ne daugiau kaip 15 minučių. Jis turi būti gaminamas tik ant silpnos ugnies, uždarius dangtį. Pervirta quinoa taps labai lipni ir beformė.
• Būtinai sumaišykite išvirusius dribsnius – taip košė išeis trapi.

Kvinoja yra unikalus maistas, naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jo vertinga cheminė sudėtis gali užpildyti visus trūkstamus elementus, taip pat atsikratyti kai kurių negalavimų.

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą apie naudingąsias quinoa savybes.